烹饪与营养《包饺子》(教案)-七年级劳动通用版

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烹饪与营养《包饺子》(教案)-七年级劳动通用版

资源简介

烹饪与营养《包饺子》(教案)
七年级劳动通用版
一、设计理念
  由于“综合实践活动课”是新一轮课程改革诞生的全新的课程形态,所以我在设计本微课时,本着综合实践活动开发的三条线索,把握着综合实践活动的四大领域。设计了这堂充分体现劳动技能的综合实践活动课,将综合实践课的真实性、实践性、开放性、自主性融入整堂课的设计中,抓住机会,激发学生劳动的兴趣。
二、教学目标
  1、通过包饺子,使学生学习和掌握包饺子的基本方法和技巧。
  2、通过学习,培养学生的创造意识和想象能力。
  3、体会学会包饺子的乐趣。
  4、增强学生的学习意识,培养学生动手动脑的能力。
三、教学重点:
教学重点:掌握包饺子的方法与技能
教学难点:掌握包饺子的技巧
四、教学准备:
1、准备好包饺子的工具和材料:案板、擀面杖、菜刀、盘子、锅、面粉、水、五花肉、食盐、酱油、蚝油、胡椒粉、香料油、葱姜水……
2、按照步骤拍照片和视频。
3、制作微课PPT。
五、教法学法
通过教授法、自主探究法引导学生大胆放手,使自己真正成为学生帮助者、引导者、促进者。
教学过程
根据以上的教法和学法,我将教学过程分为以下六步
  (一)创设情景 激情导入
  利用多媒体播放肚子咕咕叫的图片。
“你很饿吗?先猜一个谜题吧,有奖励哦。”  
(设计意图:通过有奖竞猜的方式引起学生对本课内容的兴趣。)
  (二)掌握方法 提升创新
  接着,引导学生根据已有的经验谈谈包饺子的工序,随即展示四大步骤:和面、拌馅、擀皮、包饺子。(设计意图:伴随着快乐的音乐、生动的画面、声情并茂的话语,一下字就把学生的思维带入一个包饺子的环境中,使每一位同学都成了饺子大厨,充分调动了学生的积极性。)
由于课中有介绍和面、拌馅、擀皮的流程,所以我将花式包饺子用视频的方法作为讲授:
学会和面
首先,我利用多媒体出示了和面的步骤图片,让学生看图并联系生活,准备用料:面粉300g、水170ml、盐3g。先将盐加入清水里面,再把水一次性加入面粉中搅拌成面团,放搓面垫上揉搓至均匀光滑,盖上干净湿毛巾醒发20分钟,醒好后继续揉搓至更柔软更有韧性。(设计理念:我用比较直观、形象的图片,代替了枯燥、生硬的说教。)
学会调馅
其次,我利用多媒体出示了调馅的步骤图片,让学生看图并联系生活,准备用料:五花肉、食盐、酱油、蚝油、胡椒粉、香料油、葱姜水、蔬菜碎。先把新鲜五花肉清洗干净,再用刀或者用绞肉机将肉弄成肉末,接着放入盆子中加入食盐、酱油、蚝油、胡椒粉,再接着往一个方向搅拌,提醒一定往一个方向搅拌才能更粘稠,其次加入香料油和葱姜水,加入喜欢吃的蔬菜碎和匀。(设计理念:我用比较直观、形象的图片,代替了枯燥、生硬的说教。)
学会擀面
再次,我利用多媒体出示了擀面的步骤图片,让学生看图并联系生活,准备用料:刚才醒发的面团、擀面杖、干面粉。将醒发好的面团揉搓至光滑细腻,再把它搓成细长条,用手或者菜刀把它分成均匀的剂子,在剂子上均匀撒干面粉(防止粘),用掌心把剂子按扁,左手拿着剂子右手滚动擀面杖使饺子皮薄厚均匀。(设计理念:我用比较直观、形象的图片,代替了枯燥、生硬的说教。)
学会花式包饺子
接着,我利用视频出示麦穗型饺子、元宝型水饺、月牙型饺子、贝壳型饺子、蝴蝶结型饺子、元宝馄饨型饺子、花边型饺子(设计理念:通过视频教学直观、细致、可操作性强。)
煮饺子
最后,我再教学生煮饺子:水烧开后把包好的饺子放入沸水中,要轻轻的放饺子,以免被烫伤,用勺沿锅边轻轻推动,然后盖上锅盖。待水开,饺子自然浮起,加少许冷水。第二次水开后,再加少许冷水。待第三次水开后盛饺子即可食用。(设计理念:通过视频教学直观、细致、可操作性强。)
(三)作品品尝 体验成功
“饺子出锅啦!”同学们学习包饺子的步骤就可以享用到自己的劳动成果啦。(设计理念:本环节中,让学生在乐中学、学中做,体验到了劳动的喜悦。)
教学反思
本节微课运用形象生动的图片、细致耐心的视频层层递进引导学生学会包饺子,通过活动去体验劳动的快乐和成就感,不但给学生有明确的生活指向,更有利于以后综合实践活动的开展。不足之处:如果能够展示学生包饺子的成果,让学生品尝自己的劳动成果,让效果会更好

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