2022-2023学年 人教版劳动技术七年级 第1课 茶文化 课件(共24张PPT)

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2022-2023学年 人教版劳动技术七年级 第1课 茶文化 课件(共24张PPT)

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(共24张PPT)

目录
探寻茶源
推广茶叶
品茗茶香
传承茶文化
CONTENTS
探寻茶史
茶,“发乎神农氏,闻于鲁周公”而“兴于唐”。中国茶的历史至少有四千七百多年了。
中国是茶的故乡,是世界上最早发现茶树和栽培茶树,使用茶叶的国家。
茶叶味道取决于茶叶中的成分:
(1)咖啡碱是苦的来源;
(2)茶多酚是涩味和回甘的来源;
(3)氨基酸是鲜 爽 甜的来源;
(4)茶多糖是甜的来源。
推广茶叶
小组比拼——争作“茶叶推广小能手”
七年级 班 组记录表组长: 记录员: 组员 茶叶名称 外形 茶汤色 滋味 推荐语
推荐语:纯真生活,健康绿茶;一杯清茶,一抹清香;一品潇湘,茶香天下
茶韵千年,潇湘独恋;中国茶味,尽在合壹;龙饮金御叶,香气满乾坤
推广茶叶
绿茶
不发酵的茶(鲜叶、杀青、揉捻、干燥)
龙井茶,碧螺春
黄茶
徽发酵的茶(鲜叶、杀青、揉捻、闷堆、干燥) 君山银针
青茶
半发酵的茶(采青、萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥) 武夷岩茶,铁观音,冻顶乌龙茶
白茶
白茶 轻度发酵的茶(采青、萎凋、干燥) 白牡丹,白毫银针,安吉白茶
红茶
全发酵的茶(鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥) 正山小种,祁红,祁红,川红,闽红,英红
黑茶
后发酵的茶(鲜叶、杀青、揉捻、闷堆、复揉、干燥) 普洱茶,六堡茶
制作工艺(茶多酚的氧化程度来分,目前世界上使用最普遍的分法)分类:
茶叶的种类
发酵程度越高,茶汤中刺激性成分如咖啡碱、茶多酚等成分就越少,茶性越温和,茶多糖和氨基酸的含量增加,茶汤甜度提高,口感醇和比如红茶、黑茶;
发酵程度越低,茶汤的鲜爽程度越高,茶性微这类茶更适合降火去燥,如白茶和绿茶
饮茶必有器,是茶文化的重要物质载体。在最早期,茶叶的饮用并没有专门的茶具,而是与其它食物共用器具。人类在进入阶级社会以后,饮茶文化也得到了空前的发展,专门的茶具也应运而生。
品茗茶香
唐代茶文化盛行,人们采用煮茶法,把茶饼碾成粉末,放入葱姜盐等调料在水中煮沸。青白瓷为主的茶瓯(图1)是唐代的典型茶具,口大底小,造型偏矮,同时配以花瓣形碗托,整体看上去仿佛一朵盛开的莲花,造型十分精巧美观,而且使用起来不烫手,有较强的实用功能和观赏功能。
品茗茶香
茶具发展历史
宋朝流行点茶,将茶末碾碎,调和成膏状后放入茶盏,持续加水搅动,直至泛起白沫,斗茶之风盛行,更进一步推动了茶文化的发展。
斗茶活动时常以汤花是否为白评判优劣,黑盏则更容易展现汤花的痕迹,易于检验结果,同时黑白色彩的分明对比也给予斗茶者美的享受,黑釉茶盏(图2)应运而生。
品茗茶香
茶具发展历史
明代沿袭了元代的饮茶方式,将整条茶叶用开水冲泡。冲泡方式也使茶具造型和式样发生了一定变化。茶壶出自明代,茶壶式样有提梁壶和靖把壶。其中最具代表性的是宜兴紫砂壶,这种茶壶材质厚重,能够长久保持茶的原味,并且造型多变,主要款式有水仙、菱花、花鼓等,色彩也十分丰富,主要有栗色、铁色、紫砂、朱砂、沉香等。形状有方、圆、扁、棱等。紫砂壶不仅色彩造型具有多变性,而且与诗画进行了完美的融合,使一个小小的紫砂壶中传达出宁静雅致的意境之美,体现了深刻的茶文化内涵。
蒙古族入住中原后,开启了真正的泡茶时代。马背上的民族热情、好爽、不拘泥于小节,不愿沿袭宋朝繁琐的点茶工艺。对于饮茶,他们删繁去简,将茶叶直接放入水中熬煮,这样既可及时缓解口渴,也能为寡淡的沸水增添一丝香醇。同时因为少数民族尚蓝白,青花瓷成为当时的主要瓷器。
品茗茶香
茶具发展历史
清代主流还是继承明代并发展“雅趣”这一特性。茶饮如此,与之合拍的茶具艺术更是这样。
不仅出现了许多彩釉外,还有许多创新品种,例如粉彩、胭脂彩、珐琅彩等,这些色彩大大丰富了陶瓷茶具的外在形态。其中最具代表性的是花卉杯,该套茶具一共有十二件,通体白釉、在外壁上绘制了青花以及一年中不同时令的花卉,同时配以诗句,是宫廷御用茶具,堪称传世珍品,由于成品较少,成套者更是稀少。
除此之外,民间流行的白瓷、青瓷茶盏也令人爱不释手,其中最典型茶具的是盖碗,是由传统的小碟子演变而来,同时增加了保温等功能,饮茶时可以用盖子拂去碗中的茶叶,不仅饮用方便,而且更增添了礼仪风度。
品茗茶香
茶具发展历史
景德镇茶器的迅速发展,茶器杯型也随现代审美变化。饮茶不仅是一种物质活动,更是精神活动,茶具作为饮茶者与茶之间的媒介,随着饮茶方式的变化而变化。
品茗茶香
茶具发展历史
盖碗:用来泡茶的茶器,也称作盖杯,三才碗,由上盖、中碗、下托三部分组成。盖为天、托为地、碗为人。
茶壶:用来泡茶或者斟茶用的带嘴器血适用于泡乌龙和普洱。
茶碗:用于喝茶的杯子,一般与闻香杯品茗杯搭配使用。
个人比拼——争作“茶具知识王”
品茗茶香
现代基础茶具
个人比拼——争作“茶具知识王”
茶荷:用作制茶,控制茶量的器皿。此外,也是赏茶形、观茶色、闻茶香的好器具。
茶巾:用作清洁茶台的毛巾,可以擦拭台面或杯底的水迹,保持桌面的整洁。
茶托:用于放置品茗杯、闻香杯的器具。般作用是给茶杯有个衬垫,不至于烫手,给客人递茶时也更加卫生文雅。
品茗茶香
现代基础茶具
个人比拼——争作“茶具知识王”
茶滤:过滤茶叶末,使茶汤更加清澈,以便更好的观察汤色。
茶盘:又有“茶船”之称,放置茶壶、茗杯、茶道组、茶宠等器物的浅底器皿。
茶置:用来放置各式各样茶壶的盖子的工具,一般的盖置都有集水功能,使盖面上的水汇集至中心,再滴落到筒内蓄积
品茗茶香
现代基础茶具
个人比拼——争作“茶具知识王”
茗炉:烧水的器具,不过现代泡茶更多的是用电烧水,有随手泡、电磁炉、红外炉等。
水盂也称“水方”,用于盛放洗过茶的沸水、清杯后的水,以及冲泡过后的渣叶。
公道杯:也称“茶海”;现代工夫茶用具之一,主要是均匀茶汤。
品茗茶香
现代基础茶具
品茗茶香
现代基础茶具
个人比拼——争作“茶具知识王”
闻香杯:用来嗅闻茶的香气,是乌龙茶特有的茶具,与品茗杯配套使用,加上茶托就是一套闻香组杯。
品茗杯:用于品尝茗茶和观察茶的汤色的专用茶杯。
茶道六君子:包含茶筒、茶夹、茶匙、茶则、茶漏、茶针这六种茶具。
品茗茶香
不同形态的品茗杯
直口杯:
1. 形态
2.优点
3. 代表茶
适饮红茶、白茶,
口沿作垂直筒形的杯型,或全身直壁,或腰腹至口沿处直壁。
杯身较长的直口杯,便于嗅茶香,
品茗茶香
不同形态的品茗杯
撇口杯:
1. 形态
2.优点
3. 代表茶
此类杯型适宜各类茶的饮用,与乌龙茶、岩茶一起都是不错的搭配。
这类杯型导热较慢,茶汤冷却速度慢,保温效果更佳。、不易烫手
口沿微微外撒,
品茗茶香
不同形态的品茗杯
敞口杯:
1. 形态
2.优点
3. 代表茶
适合夏天品饮解暑去热的绿茶或新白茶,清爽回甘。
这类杯型散热快。
口沿向外展开,越接近口沿处越是宽敞,斗笠杯就是典型的敞口杯。
品茗茶香
不同形态的品茗杯
敛口杯:
1. 形态
2.优点
3. 代表茶
适合品味黑茶、老白茶等,气质古朴、滋味醇厚。
此类杯型聚香、聚味效果好,腹部容量大
敛口的杯型,多数伴有鼓腹,圆融杯、罗汉杯是典型敛口杯。
品茗茶香
观、闻、品茶
一看茶叶外形。茶叶有散茶、有压制成型的茶,成型的茶叶多为白茶和黑茶,如果茶叶为散茶。我们可以根据干茶色泽与形状来判别。绿茶大多为黄绿带翠,红茶多为红褐色。
二观察茶汤的颜色。红茶多为红色,绿茶多为黄绿色,黄茶多为黄色,白茶多为淡黄色。
三闻茶香。绿茶多为栗香、清香,而红茶多为甜香、红薯香,蜜香。白茶的鲜爽味是其最大的特征。
四品茶汤。绿茶滋味大多鲜爽,黑茶大多醇厚,白茶大多以鲜味为主。
传承茶文化
茶在冲泡中不过浮、沉两种姿态;饮茶人不过拿起、放下两种姿势。人生如茶,沉时坦然,浮时淡然,能拿得起也需要放得下。品一壶好茶就像感悟人生,苦中有香,香里带甜,苦去甜来。
茶悟人生,苦中品甘
传承茶文化
周末任务:
1. 查阅资料了解茶文化或陶瓷茶具的具体制作过程,绘制手抄报
2. 准备陶泥、陶艺工具、陶艺晾坯板、
铝合金转台、陶艺擀泥杖、钢尺、油纸(棉麻布)
THANKS
Thank you for your attention and support.

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