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1.4 微生物的结构与生殖（第2课时） 分层练习
科学观念：了解真菌的形态结构特点；营养方式和生殖方式。
科学思维：分析、归纳真菌的形态结构和生殖方式。
探究实践：通过发酵实验和孢子印的探索活动，培养学生的实验设计、操作能力、观察能力和分析问题的能力。
态度责任：通过小组合作学习，培养学生的合作意识和交流能力；培养学生对生物科学的兴趣和热爱；让学生认识到真菌与人类的密切关系，增强学生的环保意识和健康意识。
1．下列生物中有真正细胞核的是（　　）
A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．幽门螺杆菌
2．如图所示的四种生物中，属于单细胞真菌的是（ ）
A． B． C． D．
3．将成熟的新鲜蘑菇放在白纸上，几天后移开，结果会在白纸上发现许多褐色的小颗粒。这些小颗粒是蘑菇的（ ）
A．芽体 B．孢子 C．芽孢 D．种子
4．下列不属于人类对细菌和真菌利用的是（ ）
A．草履虫净化污水 B．乳酸菌制作酸奶
C．甲烷菌生产沼气 D．青霉菌生产青霉素
5．食物保鲜与防止食品腐败变坏，是我们日常生活中经常面对的问题，也是一种实用的生活技术。防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）
A．将食品内的细菌都杀死 B．抑制食品内真菌的生长和繁殖
C．将食品内的真菌都杀死 D．杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖
6．关于真菌的叙述，错误的是（　　）
A．与细菌相比，真菌有成形的细胞核 B．所有的真菌都是多细胞生物
C．大多数真菌依靠孢子繁殖后代 D．酵母菌、青霉、蘑菇都属于真菌
7．真菌的特征是（ ）
①细胞内没有成形的细胞核 ②细胞内有真正的细胞核
③能产生孢子，孢子能发育成新个体 ④通过分裂方式繁殖后代
⑤细胞内没有叶绿体 ⑥细胞没有细胞壁
A．①③⑤ B．②③⑤ C．①④⑥ D．②④⑥
8．如图是一位同学用放大镜观察长了“黑毛”的馒头后，所绘制的根霉示意图。你认为正确的是（ ）
A．①内有大量孢子
B．②是直立菌丝
C．根霉没有成形的细胞核
D．根霉是一种细菌
9．下列关于细菌和真菌的叙述，正确的是（ ）
A．细菌和真菌都有成形的细胞核
B．细菌的基本形态有球形、杆形和螺旋形
C．酵母菌属于细菌，可以通过出芽生殖的方式繁殖后代
D．蘑菇的细胞内含有叶绿体
10．蘑菇营养价值高、味道鲜美，被世界卫生组织认定为“五大保健品”之一，下列有关蘑菇的说法正确的是（ ）
A．蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代 B．蘑菇的细胞内没有成形的细胞核
C．蘑菇是一类大型的真菌均可以食用 D．蘑菇能进行光合作用，制造有机物
11．如图是我们经常食用的一种蘑菇，叫做凤尾菇，也称平菇。下列相关说法正确的是（ ）
A．凤尾菇菌褶内能产生大量芽孢，芽孢可发育成新个体
B．凤尾菇不能自己制造有机物，只能利用现成的有机物生活
C．凤尾菇与酵母菌一样营寄生生活
D．凤尾菇有根、茎等器官，根的作用是吸收水分和无机盐
12．2019年1月，我国科研人员将棉花，拟南芥，酵母菌、果蝇等六种生物通过“嫦娥四号”带上月球。经过九天的努力，棉花发出了第一片嫩芽。下图A、B、C分别代表棉花叶肉细胞、酵母菌细胞、果蝇细胞，图中阴影部分表示它们之间的共同点，则阴影部分包括下列哪些结构（ ）
①细胞壁 ②细胞膜 ③细胞质 ④细胞核 ⑤叶绿体 ⑥液泡
A．①⑤⑥ B．①②③④ C．②③④ D．②③④⑥
13．香菇，又名香蕈，是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国栽培香菇约有800年历史，是世界上栽培香菇最早的国家。
（1）香菇这种大型食用菌在电子显微镜下可以看到 的细胞核；
（2）将香菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天后揭开玻璃杯，拿起香菇，在白纸上可以看到采集到的 ，香菇靠它实现快速繁殖。
14．历史上蘑菇等真菌曾被归于植物界，后来由于其在营养方式和细胞结构等方面的独特性，被单独归为真菌界。最近，科学家发现真菌的遗传物质与动物遗传物质的相似性超过了植物。
（1）如图所示酵母菌的生殖方式为 。
（2）真菌与绿色植物在营养方式上的差异，主要原因是真菌细胞缺乏 （填写细胞结构）。
（3）根据上述材料可初步推测，真菌与 （选填“植物”或“动物”）的亲缘关系更近。
15．如图是三种微生物的结构模式图，结合所学回答问题。
（1）乳酸菌与青霉在结构上的最大区别是：没有成形的 ，遗传物质集中在 （填标号）。
（2）②叫做 ，遇到适宜的环境条件即可发育成新个体。
（3）在结构上，酵母菌与植物细胞最相似，由此可推断①表示的结构是 。
（4）三种微生物中，属于单细胞生物的是 。
（5）三种微生物都具有的共同特征是：营养方式为异养，结构上都没有 ，不能通过光合作用制造自身所需要的有机物。
16．金华火腿经腌制、脱水、发酵处理后，切块密封可以保存很久。各加工步骤中与减慢微生物生长、避免食物变质无关的是（　　）
A．腌制 B．脱水 C．发酵 D．密封
17．在培养蘑菇的过程中要在配料中加入一些“菌种”，这里的“菌种”指的是（ ）
A．孢子 B．种子 C．菌丝 D．花粉
18．下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是（ ）
A．都靠分解现成的有机物生存 B．都具有细胞核
C．能够形成芽孢 D．都进行孢子生殖
19．古代有人把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上。这是由于（ ）
A．糨糊能够止血 B．“绿毛”是一种霉菌，能止痛
C．“绿毛”产生的物质有杀菌作用 D．糨糊可以防止伤口进水
20．下列叙述中正确的是（ ）
A．霉菌都是对人体不利的，如黄曲霉可能致癌
B．酵母菌只能生活在有氧环境中
C．蘑菇和腐生细菌一样，能分解枯枝败叶，有利于自然界中的物质循环
D．春天可以到野外采食真菌，野外的真菌鲜美，可以随意食用
21．河南贾湖遗址发现距今约9000年前酿酒痕迹，说明中国古人很早就开始使用酵母菌。关于酵母菌的叙述，错误的是（　　）
A．酵母菌是原核生物，细胞中没有成形的细胞核
B．酵母菌能通过出芽生殖产生后代
C．酵母菌能通过发酵作用产生酒精
D．利用酵母菌发酵可以制作馒头、面包等食物
22．野生木耳生长于阴湿腐朽的树干上，也可用椴木和木屑人工栽培，木耳中的胶质具有一定吸附能力，对消化系统有清涤作用。下列关于木耳的叙述错误的是（　　）
A．和植物一样，也有根茎叶这些器官
B．属于真菌，靠孢子进行繁殖
C．属于真核生物，有成形的细胞核
D．没有叶绿体，靠吸收腐木上的营养物质存活
23．如图红星头菌是澳大利亚很普遍的担子菌门真菌，成熟的红星头菌有6-10个红色的“触手”伸出，犹如一棵鲜艳的海葵，并且带有腐肉的臭味。下列关于红星头菌的说法不正确的是（　　）
A．细胞内无叶绿体，需要依赖有机物生活
B．它与酵母菌具有相似的细胞结构
C．因其体型较大，所以不属于微生物
D．带有腐肉臭味可吸引苍蝇来帮助散播孢子
24．如图是青霉和蘑菇的结构示意图，下列叙述正确的是（　　）
A．都是多细胞真菌，菌体都由菌丝构成 B．孢子分别着生在结构①和c中
C．结构③和d能吸收水分和无机盐 D．两者都不能利用现成的有机物生活
25．图甲为某微生物的细胞结构模式图。图乙为该微生物的一种生殖方式模式图。下列相关叙述合理的是（　　）
A．图甲所示的细胞属于真核细胞
B．图乙所示的生殖方式属于有性生殖
C．与图甲细胞相比，植物细胞没有液泡和细胞壁
D．为了减慢该微生物的生长，可以将其保存在较湿润的环境中
26．微生物与人类生活密切相关，不少微生物可应用于食品和药品的生产，如乳酸杆菌可以用来制酸奶，青霉菌可以用来制造抗生素——青霉素。
（1）乳酸杆菌与青霉菌相比，细胞结构上的主要区别是 。
（2）下列有关认识正确的是 （选填序号）。
①乳酸杆菌不能进行有性生殖
②青霉菌因为有叶绿体，所以是绿色的
③新型冠状病毒也具有与乳酸杆菌一样的细胞结构
27．大蒜是常见的食物，含有丰富的营养物质有益健康。人们常说的“蒜头”是大蒜的鳞茎，一般有4~6个蒜瓣（如图甲），在合适的环境中会发芽。
（1）将蒜瓣埋入泥土可以发育成新的植株（如图乙），这种生殖方式为 。
（2）从细胞结构角度看，酵母菌、大肠杆菌、曲霉菌三种细胞中，明显不同于其他两种的是 。
（3）某科研人员取不同浓度大蒜汁对大肠杆菌、酵母菌、曲霉进行“抑菌效果对比”实验，数据记录如图丙所示。已知抑菌圈越大，抑菌效果越好。分析图丙可知： （写出一点）
28．霉菌在我们的生活中无处不在，一旦有合适的环境，就会大量繁殖，霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢？小科对此探究，实验过程如下：
组别 A B C
处理 干燥环境 潮湿环境 潮湿环境
方法 将烤干的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里 将湿润的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里 将①的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在 ②环境里
实验结果 （一周后观察） 不发霉 发霉 发霉
分析实验，回答：
（1）霉菌与细菌细胞最大的区别是 。
（2）A与B的对照实验中，实验变量是 ；通过对照，小科想探究的问题是 。
（3）为了探究温度对霉菌生活的影响，小科设计的C组实验与B组实验形成对照，C组中的①、②的条件分别是 和 。
29．酵母菌与人类的关系十分密切，被广泛应用于发面、酿酒等。某科学兴趣小组查阅资料后获知，酵母菌在营养丰富、环境适宜的条件下会发酵产生某种气体，从而使面团变得膨胀松软，如图甲所示。
（1）酵母菌细胞具有细胞核，属于 细胞。
（2）小组成员设计了如图乙所示实验装置，并按图示进行了A、B、C三组实验，除水浴温度外其余条件均相同，一段时间后比较各组气球膨胀程度。该小组实验探究的目的是 。
（3）实验后观察到A组气球膨胀程度小于B组，C组气球几乎不膨胀。将A组水温逐渐升高至35℃，观察到A组气球继续膨胀：将C组水温逐渐降低至35℃，C组气球仍几乎不膨胀。请分析C组气球降温后仍不膨胀的原因 。
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1.4 微生物的结构与生殖（第2课时） 分层练习
科学观念：了解真菌的形态结构特点；营养方式和生殖方式。
科学思维：分析、归纳真菌的形态结构和生殖方式。
探究实践：通过发酵实验和孢子印的探索活动，培养学生的实验设计、操作能力、观察能力和分析问题的能力。
态度责任：通过小组合作学习，培养学生的合作意识和交流能力；培养学生对生物科学的兴趣和热爱；让学生认识到真菌与人类的密切关系，增强学生的环保意识和健康意识。
1．下列生物中有真正细胞核的是（　　）
A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．幽门螺杆菌
【答案】C
【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。
【详解】乳酸菌、醋酸菌、幽门螺杆菌都是细菌，只有DNA集中的区域，没有核膜，因此都没有真正的细胞核，为原核生物，酵母菌是真菌，有真正的细胞核，为真核生物，C正确。
【点睛】掌握细菌真菌的基本结构是本题解题关键。
2．如图所示的四种生物中，属于单细胞真菌的是（ ）
A． B． C． D．
【答案】A
【分析】图中的A酵母菌、B蘑菇、C细菌、D青霉菌。
【详解】A．酵母菌是单细胞真菌，A符合题意。
B．蘑菇是多细胞真菌，B不符合题意。
C．细菌属于单细胞的生物，不属于真菌，C不符合题意。
D．青霉菌是多细胞真菌，D不符合题意。
故选A。
3．将成熟的新鲜蘑菇放在白纸上，几天后移开，结果会在白纸上发现许多褐色的小颗粒。这些小颗粒是蘑菇的（ ）
A．芽体 B．孢子 C．芽孢 D．种子
【答案】B
【分析】根据蘑菇的生殖方式是孢子生殖，孢子成熟后散落下来，菌褶里有孢子落下形成的孢子印进行解答。
【详解】蘑菇属于真菌，生殖方式是孢子生殖，孢子成熟后散落下来，菌褶里有孢子落下形成的孢子印，所以将菌褶面朝下平放在白纸上，过段时间会发现白纸上有孢子组成的放射状印记，B正确。
【点睛】解题的关键是知道蘑菇的生殖方式即可正确解答本题。
4．下列不属于人类对细菌和真菌利用的是
A．草履虫净化污水 B．乳酸菌制作酸奶
C．甲烷菌生产沼气 D．青霉菌生产青霉素
【答案】A
【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要意义，比如制作馒头和面包要用到酵母菌。
【详解】A．草履虫属于单细胞生物，不属于细菌和真菌，A错误。
B．乳酸菌是细菌，利用乳酸菌来制作酸奶属于人类对细菌和真菌的利用，B正确。
C．甲烷菌是细菌，所以甲烷菌生产沼气属于人类对细菌和真菌的利用，C正确。
D．青霉菌属于真菌，所以利用青霉菌来生产青霉素属于人类对细菌和真菌的利用，D正确。
故选A。
5．食物保鲜与防止食品腐败变坏，是我们日常生活中经常面对的问题，也是一种实用的生活技术。防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）
A．将食品内的细菌都杀死 B．抑制食品内真菌的生长和繁殖
C．将食品内的真菌都杀死 D．杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖
【答案】D
【分析】本题考查食品的腐败原因，根据食品保存的基本原理进行分析回答，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆。
【详解】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。
故选：D。
【点睛】明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的，注意食品保鲜的原理及生活中的应用。
6．关于真菌的叙述，错误的是（　　）
A．与细菌相比，真菌有成形的细胞核 B．所有的真菌都是多细胞生物
C．大多数真菌依靠孢子繁殖后代 D．酵母菌、青霉、蘑菇都属于真菌
【答案】B
【分析】（1）真菌的种类：有单细胞真菌，如酵母菌；还有多细胞真菌，如青霉和曲霉等。
（2）真菌的结构：有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。
（3）真菌的生殖：真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代。
【详解】A．细菌属于原核生物，没有成形的细胞核，真菌属于真核生物，有成形的细胞核，A不符合题意。
B．不仅有多细胞真菌存在，还有单细胞真菌存在，如酵母菌等，B符合题意。
C．大部分真菌主要依靠产生孢子进行繁殖，有一部分真菌可以不用孢子生殖，如单细胞的酵母菌在营养条件良好的情况下可进行出芽生殖，C不符合题意。
D．酵母菌属于单细胞真菌，青霉和蘑菇属于多细胞真菌，D不符合题意。
故选B。
7．真菌的特征是（ ）
①细胞内没有成形的细胞核 ②细胞内有真正的细胞核③能产生孢子，孢子能发育成新个体 ④通过分裂方式繁殖后代⑤细胞内没有叶绿体 ⑥细胞没有细胞壁
A．①③⑤ B．②③⑤ C．①④⑥ D．②④⑥
【答案】B
【分析】真菌的种类：有单细胞真菌，如酵母菌；还有多细胞真菌，如青霉和曲霉等。
真菌的结构：有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。
【详解】真菌属于真核生物，细胞内有成形的细胞核，①不符合题意，②符合题意。真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代，③符合题意，④不符合题意。真菌具有细胞壁，无叶绿体，⑤符合题意，⑥不符合题意。综上所述，真菌的特征是②③⑤，ACD不符合题意，B符合题意。
故选B。
8．如图是一位同学用放大镜观察长了“黑毛”的馒头后，所绘制的根霉示意图。你认为正确的是（ ）

A．①内有大量孢子 B．②是直立菌丝 C．根霉没有成形的细胞核 D．根霉是一种细菌
【答案】A
【分析】多细胞的真菌由细胞形成的菌丝构成。有些菌丝位于营养物质的上面，称为直立菌丝；有些菌丝深入到营养物质内部，称为营养菌丝。图中，①孢子囊、②营养菌丝。
【详解】根霉是多细胞真菌，由菌丝构成，具有成形的细胞核，属于真核生物。真菌利用孢子繁殖，①为孢子囊，内含大量孢子；②深入到营养物质内部，是营养菌丝。可见，BCD错误，A正确。
故选A。
9．下列关于细菌和真菌的叙述，正确的是
A．细菌和真菌都有成形的细胞核
B．细菌的基本形态有球形、杆形和螺旋形
C．酵母菌属于细菌，可以通过出芽生殖的方式繁殖后代
D．蘑菇的细胞内含有叶绿体
【答案】B
【分析】此题考查的知识点是细菌与真菌的，解答时可以从细菌真菌的结构、生长繁殖方面来切入。
【详解】A、细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，故不符合题意。
B、细菌根据形态结构可以分为球形、杆形和螺旋形，故符合题意。
C、酵母菌是真菌，不是细菌，在环境恶劣的条件下通过出芽生殖的方式来繁殖后代，故不符合题意。
D、蘑菇是多细胞真菌，细胞内不含有叶绿体，故不符合题意。
故选：B。
10．蘑菇营养价值高、味道鲜美，被世界卫生组织认定为“五大保健品”之一，下列有关蘑菇的说法正确的是
A．蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代 B．蘑菇的细胞内没有成形的细胞核
C．蘑菇是一类大型的真菌均可以食用 D．蘑菇能进行光合作用，制造有机物
【答案】A
【分析】蘑菇是一类大型的真菌，蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。
【详解】蘑菇菌属于多细胞真菌，由大量的菌丝构成的，地上部分叫子实体，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体，A符合题意，B、C、D均不符合题意。
故选A。
11．如图是我们经常食用的一种蘑菇，叫做凤尾菇，也称平菇。下列相关说法正确的是（ ）

A．凤尾菇菌褶内能产生大量芽孢，芽孢可发育成新个体
B．凤尾菇不能自己制造有机物，只能利用现成的有机物生活
C．凤尾菇与酵母菌一样营寄生生活
D．凤尾菇有根、茎等器官，根的作用是吸收水分和无机盐
【答案】B
【分析】蘑菇是真菌，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等结构，据此分析解答。
【详解】A．凤尾菇菌褶内含有大量的孢子，不是芽孢，芽孢是细菌才具有的，A错误。
B．凤尾菇体内不含叶绿体，不能自己制造有机物，只能依靠现成的有机物为生，B正确。
C．凤尾菇和酵母菌都是以分解现成的有机物维持生存，因此是营腐生生活，C错误。
D．凤尾菇是真菌，没有根、茎等器官，依靠菌丝吸收水分和有机物，D错误。
故选B。
12．2019年1月，我国科研人员将棉花，拟南芥，酵母菌、果蝇等六种生物通过“嫦娥四号”带 上月球。经过九天的努力，棉花发出了第一片嫩芽。下图A、B、C分别代表棉花叶肉细胞、酵母菌细胞、果蝇细胞，图中阴影部分表示它们之间的共同点，则阴影部分包括下列哪些结构（ ）
①细胞壁 ②细胞膜 ③细胞质 ④细胞核 ⑤叶绿体 ⑥液泡
A．①⑤⑥ B．①②③④ C．②③④ D．②③④⑥
【答案】C
【分析】动物细胞的结构有细胞膜、细胞质、细胞核；植物细胞的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核；真菌结构包括细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜等，解答即可。
【详解】动物细胞的基本结构有：细胞膜、细胞质、细胞核和线粒体等结构；植物细胞的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、叶绿体、线粒体等结构；真菌基本结构包括：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜、线粒体和液泡等。因此，叶肉细胞属于植物细胞，酵母菌细胞属于单细胞的真菌，果蝇细胞属于动物细胞，它们的共同点是都具有②细胞膜、③细胞质和④细胞核。故选C。
【点睛】掌握动植物细胞和真菌的基本结构特点是解题的关键。
13．香菇，又名香蕈，是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国栽培香菇约有800年历史，是世界上栽培香菇最早的国家。
（1）香菇这种大型食用菌在电子显微镜下可以看到 的细胞核；
（2）将香菇的菌盖平放在白纸上，让菌褶向下，盖上倒扣的玻璃杯。隔两三天后揭开玻璃杯，拿起香菇，在白纸上可以看到采集到的 ，香菇靠它实现快速繁殖。
【答案】 成形 孢子
【分析】香菇属于真菌，真菌的每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。
【详解】（1）香菇属于真菌，真菌的每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物。所以在电子显微镜下可以看到成形的细胞核。
（2）香菇属于真菌，生殖方式是孢子生殖，孢子成熟后散落下来，菌褶里有孢子落下形成的孢子印，所以将新鲜香菇平放在纸板上，让菌褶向下，菌盖上倒扣着玻璃杯，一昼夜后揭开玻璃杯，可见到纸板上留下白色的粉末，这些粉末是孢子。
【点睛】解题的关键是知道真菌的细胞结构蘑和生殖方式，熟记蘑菇是孢子生殖。
14．历史上蘑菇等真菌曾被归于植物界，后来由于其在营养方式和细胞结构等方面的独特性，被单独归为真菌界。最近，科学家发现真菌的遗传物质与动物遗传物质的相似性超过了植物。
（1）如图所示酵母菌的生殖方式为 。
（2）真菌与绿色植物在营养方式上的差异，主要原因是真菌细胞缺乏 （填写细胞结构）。
（3）根据上述材料可初步推测，真菌与 （选填“植物”或“动物”）的亲缘关系更近。
【答案】 出芽生殖 叶绿体 动物
【解析】出芽生殖是指亲代由细胞分裂产生子代，在一定部位长出与母体相似的芽体，即芽基，芽基并不立即脱离母体，而与母体相连，继续接受母体提供养分，直到个体可独立生活才脱离母体。据此答题。
【详解】（1）（2）图示显示酵母菌的生殖方式为出芽生殖。酵母菌属于真菌，酵母菌细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，液泡，没有叶绿体。
（3）动物细胞也没有叶绿体，进行异养，根据上述材料可初步推测，真菌与动物的亲缘关系更近。
【点睛】本题结合图解，考查出芽生殖的相关知识，只要考生识记出芽生殖的概念即可正确答题。
15．如图是三种微生物的结构模式图，结合所学回答问题。
（1）乳酸菌与青霉在结构上的最大区别是：没有成形的 ，遗传物质集中在 （填标号）。
（2）②叫做 ，遇到适宜的环境条件即可发育成新个体。
（3）在结构上，酵母菌与植物细胞最相似，由此可推断①表示的结构是 。
（4）三种微生物中，属于单细胞生物的是 。
（5）三种微生物都具有的共同特征是：营养方式为异养，结构上都没有 ，不能通过光合作用制造自身所需要的有机物。
【答案】 细胞核 ③ 孢子 液泡 酵母菌、乳酸菌 叶绿体
【分析】图中①液泡、②孢子、③DNA区域、④鞭毛。
【详解】（1）细菌细胞没有成形的细胞核，只有③DNA集中的区域，而霉菌细胞的结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。因此细菌与青霉的主要区别是没有成形的细胞核。
（2）青霉体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体。
（3）酵母菌在细胞结构上与植物细胞相似，植物细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、叶绿体和液泡等结构，酵母菌具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡，没有叶绿体。①表示的结构是液泡。
（4）乳酸菌属于细菌，是单细胞生物；酵母菌属于单细胞真菌。
（5）酵母菌、青霉、乳酸菌具有的共同特征是：营养方式为异养，结构上都没有叶绿体，不能通过光合作用制造自身所需要的有机物。
【点睛】解答此类题目的关键是理解掌握细菌真菌的形态结构、生殖和营养方式。
16．金华火腿经腌制、脱水、发酵处理后，切块密封可以保存很久。各加工步骤中与减慢微生物生长、避免食物变质无关的是（　　）
A．腌制 B．脱水 C．发酵 D．密封
【答案】C
【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。
【详解】金华火腿的制作过程分为三个阶段：低温腌制、中温脱水和高温发酵。金华火腿是一种腌制品，在制作过程中添加了大量的食盐，而食盐可以起到杀菌灭菌的作用，能延长食物的保存时间。金华火腿经腌制、脱水、发酵处理后，悬挂在通风良好且无阳光直射之处，避免潮湿环境；切割后的火腿可用食用油涂抹切口处后进行悬挂保存。各加工步骤中与减慢微生物生长、避免食物变质无关的是发酵，选项C符合题意。
故选C。
17．在培养蘑菇的过程中要在配料中加入一些“菌种”，这里的“菌种”指的是（ ）
A．孢子 B．种子 C．菌丝 D．花粉
【答案】A
【分析】蘑菇属于多细胞真菌，真菌靠孢子繁殖，据此答题。
【详解】蘑菇是多细胞真菌，由菌丝组成菌体。蘑菇由菌盖、菌褶、菌柄组成，其孢子在菌褶里，
蘑菇靠孢子繁殖。
故选A。
【点睛】掌握真菌的繁殖方式是解题关键。
18．下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是
A．都靠分解现成的有机物生存 B．都具有细胞核
C．能够形成芽孢 D．都进行孢子生殖
【答案】A
【详解】枯草杆菌、酵母菌、青霉都靠分解现成的有机物生存，A正确；枯草杆菌没有成形的细胞核，酵母菌和青霉都有成形的细胞核，B错误；枯草杆菌能形成芽孢，酵母菌和青霉都不能形成芽孢，C错误；枯草杆菌进行分裂生殖，酵母菌和青霉都进行孢子生殖，D错误。
19．古代有人把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上。这是由于（ ）
A．糨糊能够止血 B．“绿毛”是一种霉菌，能止痛
C．“绿毛”产生的物质有杀菌作用 D．糨糊可以防止伤口进水
【答案】C
【解析】青霉素是指分子中含有青霉烷、能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用的一类抗生素，是由青霉菌中提炼出的抗生素。
【详解】青霉菌是一种真菌，为多细胞，营养菌丝体无色、淡色或具鲜明颜色。青霉素是抗菌素的一种，是从青霉菌培养液中提制的药物，是一种能够治疗人类细菌性疾病的抗生素。“绿毛”是青霉的菌落，其中有青霉素，涂在刚划破的手指上，起到杀菌消炎的作用，ABD不符合题意，C符合题意。
故选C。
【点睛】解题的关键是了解人类对细菌和真菌的利用。
20．下列叙述中正确的是：
A．霉菌都是对人体不利的，如黄曲霉可能致癌
B．酵母菌只能生活在有氧环境中
C．蘑菇和腐生细菌一样，能分解枯枝败叶，有利于自然界中的物质循环
D．春天可以到野外采食真菌，野外的真菌鲜美，可以随意食用
【答案】C
【详解】试题分析：霉菌有的对人类不利，如黄曲霉，有的对人类有益，与人类利用青霉提取青霉素，选项A不正确；酵母菌即可以进行有氧呼吸，也可以进行无氧呼吸，所以它即能生活在有氧的环境中，也能生活在无氧的环境中，选项B不正确；蘑菇和腐生细菌都能分解枯枝败叶，有利于自然界的物质循环，选项C正确；春天到野外采集蘑菇，要注意，有的蘑菇有毒，选项D不正确。
考点：此题考查真菌的特征，以此考查学生理解真菌结构特征、生理特性、在自然界中的作用及与人类生活的关系的能力。
21．河南贾湖遗址发现距今约9000年前酿酒痕迹，说明中国古人很早就开始使用酵母菌。关于酵母菌的叙述，错误的是（　　）
A．酵母菌是原核生物，细胞中没有成形的细胞核
B．酵母菌能通过出芽生殖产生后代
C．酵母菌能通过发酵作用产生酒精
D．利用酵母菌发酵可以制作馒头、面包等食物
【答案】A
【分析】真菌具有真正的细胞核，属于真核生物；细胞内没有叶绿体，营养方式为异养；主要靠孢子繁殖后代。
【详解】A．酵母菌具有真正的细胞核，属于真核生物，A错误。
B．酵母菌属于单细胞真菌，条件适宜时一般进行出芽生殖，在营养物质和氧气不足时一般进行孢子生殖，B正确。
C．酵母菌在适宜温度和无氧条件下，能够将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，C正确。
D．酵母菌在适宜温度条件下，能够将葡萄糖分解成二氧化碳和水，二氧化碳气体遇热会膨胀。所以利用酵母菌发酵可以制作馒头、面包等食物，D正确。
故选A。
22．野生木耳生长于阴湿腐朽的树干上，也可用椴木和木屑人工栽培，木耳中的胶质具有一定吸附能力，对消化系统有清涤作用。下列关于木耳的叙述错误的是（ ）
A．和植物一样，也有根茎叶这些器官
B．属于真菌，靠孢子进行繁殖
C．属于真核生物，有成形的细胞核
D．没有叶绿体，靠吸收腐木上的营养物质存活
【答案】A
【分析】真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌、木耳等大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。
【详解】AB．木耳是真菌，没有根茎叶这些器官，靠孢子进行繁殖，孢子是一种生殖细胞，成熟的孢子如果落在温暖潮湿的地方，就会萌发和生长，A错误、B正确。
C．细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，这样的生物称为原核生物。木耳等真菌具有真正的细胞核，属于真核生物，C正确。
D．木耳是真菌，细胞中没有叶绿体，靠吸收腐木上的营养物质存活，D正确。
故选A。
23．如图红星头菌是澳大利亚很普遍的担子菌门真菌，成熟的红星头菌有6-10个红色的“触手”伸出，犹如一棵鲜艳的海葵，并且带有腐肉的臭味。下列关于红星头菌的说法不正确的是（　　）
A．细胞内无叶绿体，需要依赖有机物生活
B．它与酵母菌具有相似的细胞结构
C．因其体型较大，所以不属于微生物
D．带有腐肉臭味可吸引苍蝇来帮助散播孢子
【答案】C
【分析】（1）真菌有单细胞的个体，也有多细胞的个体。真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。多细胞的真菌由细胞形成菌丝。有些菌丝位于营养物质的上面，称为直立菌丝；有些菌丝深入到营养物质内部，称为营养菌丝。
（2）真菌的细胞内没有叶绿体，只能靠获取现成的有机物生活，为异养生物，又可分为寄生和腐生两种方式。
（3）真菌是通过产生大量的孢子来繁殖后代的。
【详解】A．红星头菌属于真菌，细胞内无叶绿体，需要依赖有机物生活，A正确。
B．酵母菌和红星头菌都属于真菌，具有相似的细胞结构，B正确。
C．微生物包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物等在内的一大类生物群体。红星头菌属于真菌，是微生物，C错误。
D．红星头菌通过产生大量的孢子来繁殖后代，带有腐肉臭味可吸引苍蝇来帮助散播孢子，D正确。
故选C。
24．如图是青霉和蘑菇的结构示意图，下列叙述正确的是（　　）
A．都是多细胞真菌，菌体都由菌丝构成
B．孢子分别着生在结构①和c中
C．结构③和d能吸收水分和无机盐
D．两者都不能利用现成的有机物生活
【答案】A
【分析】图中，①是孢子、②是气生菌丝、③是营养菌丝；a是菌盖、b是菌褶、c是菌柄、d是菌丝。
【详解】A．青霉和蘑菇都是多细胞真菌，菌体由菌丝构成，A正确。
B．孢子分别着生的部位是青霉结构①，而蘑菇的孢子着生于结构b的菌褶中，而非c，B错误。
C．结构③是青霉的菌丝，可以吸收水分和有机物；结构d是蘑菇的菌丝，也能吸收水分和有机物，C错误。
D．两者细胞内都没有叶绿体，但它们的营养方式是异养，通过分解有机物获取营养，D错误。
故选A。
25．图甲为某微生物的细胞结构模式图。图乙为该微生物的一种生殖方式模式图。下列相关叙述合理的是(　　)
A．图甲所示的细胞属于真核细胞
B．图乙所示的生殖方式属于有性生殖
C．与图甲细胞相比，植物细胞没有液泡和细胞壁
D．为了减慢该微生物的生长，可以将其保存在较湿润的环境中
【答案】A
【分析】图甲是酵母菌，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡等结构，图乙是酵母菌的出芽生殖，据此分析解答。
【详解】A、图甲是酵母菌，属于单细胞真菌，含有细胞核，属于真核细胞，正确；
B、图乙 的生殖方式是出芽生殖，没有两性生殖细胞的结合属于无性生殖，错误；
C、图甲细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡，植物细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡和叶绿体等结构，错误；
D、微生物的繁殖需要一定的条件，适宜的温度，适量的水分等，如果将该微生物放到较湿润的环境中，会加速微生物的生长和繁殖，错误。
故选A
【点睛】熟练掌握酵母菌的结构和生殖特点。
26．微生物与人类生活密切相关，不少微生物可应用于食品和药品的生产，如乳酸杆菌可以用来制酸奶，青霉菌可以用来制造抗生素——青霉素。
（1）乳酸杆菌与青霉菌相比，细胞结构上的主要区别是 。
（2）下列有关认识正确的是 （选填序号）。
①乳酸杆菌不能进行有性生殖
②青霉菌因为有叶绿体，所以是绿色的
③新型冠状病毒也具有与乳酸杆菌一样的细胞结构
【答案】 细胞内无成形的细胞核 ①
【分析】细菌具有细胞壁、细胞膜、细胞质、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核。
【详解】（1）乳酸杆菌是细菌，没有成形的细胞核，青霉是真菌，有成形的细胞核，因此“与青霉菌相比”，乳酸杆菌在细胞结构上的主要特点是细胞内无成形的细胞核。
（2）①乳酸杆菌是细菌，通过分裂方式繁殖，没有经过精子和卵细胞结合，属于无性生殖，①正确；
②青霉菌属于真菌，体内没有叶绿体，不能进行光合作用，②错误；
③新型冠状病毒没有细胞结构，乳酸杆菌属于细菌，有细胞结构，③错误。
【点睛】解答此类题目的关键是理解掌握病毒、细菌、真菌的区别。
27．大蒜是常见的食物，含有丰富的营养物质有益健康。人们常说的“蒜头”是大蒜的鳞茎，一般有4~6个蒜瓣（如图甲），在合适的环境中会发芽。
（1）将蒜瓣埋入泥土可以发育成新的植株（如图乙），这种生殖方式为 。
（2）从细胞结构角度看，酵母菌、大肠杆菌、曲霉菌三种细胞中，明显不同于其他两种的是 。
（3）某科研人员取不同浓度大蒜汁对大肠杆菌、酵母菌、曲霉进行“抑菌效果对比”实验，数据记录如图丙所示。已知抑菌圈越大，抑菌效果越好。分析图丙可知： （写出一点）
【答案】 营养繁殖 大肠杆菌 相同浓度的大蒜汁对酵母菌的抑菌效果最好
【分析】（1）无性生殖指的是不需要经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体的过程.植物用根、茎、叶等营养器官进行繁殖的方式叫做营养繁殖，营养繁殖就是最常见的一种无性生殖的方式，常见的无性生殖的方式有扦插、嫁接、压条。而有性生殖指的是两性生殖细胞精子和卵细胞结合形成受精卵的过程。
（2）细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质；真菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等。故真菌和细菌在细胞结构上的明显区别是有无成形的细胞核。从生殖方式上看，细菌的生殖方式是分裂生殖，一个分成两个，而真菌可以在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜的条件下进行出芽生殖，在条件不良时又可以进行孢子生殖。
【详解】（1）将蒜瓣埋入泥土可以发育成新的植株，这是由母体鳞茎直接产生新个体的繁殖方式称为营养生殖。
（2）细菌无成形的细胞核，而真菌细胞核的外面有核膜包被，属于真核生物。酵母菌、曲霉菌属于真菌，大肠杆菌属于细菌。从细胞结构角度看，大肠杆菌不同于酵母菌和曲霉菌，细胞不具有成形的细胞核。
（3）分析图丙可知同浓度大蒜汁对酵母菌的抑菌圈最大，相同浓度的大蒜汁对酵母菌的抑菌效果最好。
28．霉菌在我们的生活中无处不在，一旦有合适的环境，就会大量繁殖，霉菌的生活受哪些非生物因素的影响呢？小科对此探究，实验过程如下：
组别 A B C
处理 干燥环境 潮湿环境 潮湿环境
方法 将烤干的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里 将湿润的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里 将 ① 的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在 ② 环境里
实验结果（一周后观察） 不发霉 发霉 发霉
分析实验，回答：
（1）霉菌与细菌细胞最大的区别是 。
（2）A与B的对照实验中，实验变量是 ；通过对照，小科想探究的问题是 。
（3）为了探究温度对霉菌生活的影响，小科设计的C组实验与B组实验形成对照，C组中的①、②的条件分别是 和 。
【答案】 细胞内有无成形的细胞核 水分 水分对霉菌生活有影响吗？ 湿润 低温
【分析】（1）培养细菌和真菌的一般方法步骤有：制作培养基→对培养基进行高温灭菌→接种→恒温培养。
（2）对照实验是指在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。
【详解】（1）霉菌是真菌属于真核生物，细胞内有成形的细胞核。细菌属于原核生物，细胞内没有成形的细胞核。故霉菌与细菌细胞最大的区别是：霉菌细胞内有成形的细胞核。
（2）A与B除水分外，其他实验条件都相同。因此A与B的对照实验中，实验变量是水分。通过A、B对照，探究的问题是水分对霉菌生活有影响吗？
（3）C组实验与B组实验是探究温度对霉菌生活的影响，故除温度条件外其他条件要相同且适宜，则C组中的①、②的条件分别是湿润和低温。
29．酵母菌与人类的关系十分密切，被广泛应用于发面、酿酒等。某科学兴趣小组查阅资料后获知，酵母菌在营养丰富、环境适宜的条件下会发酵产生某种气体，从而使面团变得膨胀松软，如图甲所示。
（1）酵母菌细胞具有细胞核，属于 细胞。
（2）小组成员设计了如图乙所示实验装置，并按图示进行了A、B、C三组实验，除水浴温度外其余条件均相同，一段时间后比较各组气球膨胀程度。该小组实验探究的目的是 。
（3）实验后观察到A组气球膨胀程度小于B组，C组气球几乎不膨胀。将A组水温逐渐升高至35℃，观察到A组气球继续膨胀：将C组水温逐渐降低至35℃，C组气球仍几乎不膨胀。请分析C组气球降温后仍不膨胀的原因 。
【答案】（1）真核 （2）温度会影响酵母菌的发酵/酵母菌的生活需要适宜的温度 （3）酵母菌已经死亡/酵母菌已被烫死
【分析】（1）微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。
（2）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。
8．酵母菌是常见的单细胞真菌。它的细胞呈椭圆形，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡；属于真核细胞。
9．分析图乙所示实验装置可知，该实验是以温度为变量形成的对照实验，目的是探究温度对酵母菌生活的影响（酵母菌发酵需要适宜的温度）。
10．图乙的实验结果是A组气球膨胀程度小于B组，C组气球几乎不膨胀，说明酵母菌的生活需要适宜的温度。
将A组水温逐渐升高至35℃，观察到A组气球继续膨胀；将C组水温逐渐降低至35℃，C组气球仍几乎不膨胀。说明低温只是抑制了酵母菌的生长繁殖，而高温能够将酵母菌杀死（烫死）。
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