资源简介

(共19张PPT)
第4单元人体的结构与生理 第6章人体的营养
第1节人类的食物
学习目标
生命观念：
①说出人体需要的主要营养物质，熟悉各种营养成分的食物来源及功能；
②说出蛋白质、脂肪和糖类是三大类产热营养素。
科学思维：
①通过分析食物营养成分表、探究实验数据，培养逻辑思维；
②经历设计简单食物营养鉴定实验，发展科学探究思维与创新能力。
探究实践：能基于生活疑问提出有关食物营养的探究问题设计并实施简单实验，如鉴
定食物中的淀粉，精准记录、分析数据得出结论，养成严谨探究态度。
态度责任：能甄别健康与不健康饮食，向他人科普营养知识，增强自身及他人健康管。
俗语说：“民以食为天。"“人是铁，饭是钢， 一顿不 吃饿得慌。"老百姓为什么这么说 我们餐桌上的食 物，你知道它们都富含哪些营养成分吗 这些营养成分 对人体有什么作用
情景导入
PRODUCT INFORMATION 产品信息
产品名称： 双汇王中王无淀粉火腿肠
产品规格： 360 g(40g*9 支)
配料表：猪肉、鸡肉、水、大豆蛋白、白砂
糖、食用盐、香辛料、鸡蛋白粉、乳酸钠、
三聚磷酸钠、卡拉胶、食品用香精等。
贮存条件： 卫生阴凉、通风干燥处。
保质期：6 个月。
注意事项： 胀袋禁食!
营养成分表
提问：食物中含有
哪些营养成分
每 1 0 0 克 (g)
743千焦(KJ)
15.5克(g)
12.5克(g)
1 . 0克(g)
850毫克(mg)
项 目
能量
蛋白质
脂肪
碳水化合物
钠
探究新知
NRV%
9%
26%
21%
0%
43%
王中王
把家是的G和件
营养成分 检测方法
实验现象
水 烘烤
有水珠产生
无机盐 燃烧
剩余的物质灰白色
脂肪 在白纸上挤压
有油印迹
淀粉 碘液
变蓝色
蛋白质 双缩脲试剂
溶液出现紫色
维生素C 加碘的淀粉溶液
褪色
探究食物中的营养成分
实验现象：甲试管呈现紫色
实验结论：蛋清液中含有蛋白质
演示实验：蛋白质检测
液
甲
液
乙
清水
试剂
加碘的淀粉溶液
乙
清水
实验现象：甲试管出现褪色
实验结论：甲试管含有维生素C
演示实验：维生素C检测
维生素C 溶液
甲
水
· 细胞的主要组成成分
· 运输的媒介
· 新陈代谢作用的媒介
· 调节体温
骨软化症
无机盐
●无机盐是构成人体组织的重要材料
●无机盐在人体内的含量不多，占体重的4%左右
●钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成 血红蛋白的一种成分
红细胞
骨骼
蛋白质：构建人体
· 蛋白质是构成人体细胞的基本物质
· 蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等 食物中获得
糖类：最主要的能量物质
· 人体的一切活动，包括学 习、走路、消化和呼吸等 所消耗的能量主要来自糖 类
● 糖类主要从食糖、谷类、 豆类和根茎类等食物中获 得
脂肪：能量的储备
●脂肪也是供给能量的重要物质。不过，在一般情况 下，脂肪作为备用的能源物质贮存在体内
· 脂肪主要从肉类、花生油、芝麻、豆类和硬果类等
食物中获得
· 不构成人体细胞的原料
· 不是细胞的能量物质
· 维持人体正常的新陈代谢
维生素：小分子有机物
拓展提升
大头娃娃事件震惊全国， 为什么婴儿食用了劣质奶粉 会出现“大头娃娃”现象
水：细胞的主要组成成分
一钙是构成骨骼的重要成分
无机盐 铁是构成血红蛋白的组成成分
糖类：最主要的供能物质
蛋白质：构成细胞的基本物质
脂肪：体内备用能源物质
维生素：维持新陈代谢必需物质
盘点收获
人类的食物
课堂评价
1.下列营养物质中，不能为人体提供能量的是 ( A )
A.无机盐 B.脂肪 C. 淀粉 D.蛋白质
2.一旦缺乏某种维生素，就容易患病。饮食中如果缺乏维生素
A就可能患 ( A )
A.夜盲症 B.佝偻病 C.坏血病 D.贫血
3.某同学没吃早餐出现了头晕、四肢无力、面色苍白等症状，
想要立刻缓解，应及时补充 ( C )
A. 生理盐水 B. 牛奶 C.糖水 D. 鸡蛋
4.牛奶也是属于奶制品的一种，补钙效果非常好，在四季补钙食物 中 牛奶都是不可或缺的。 牛奶为青少年提供的主要营养成分
A. 维生素A 和钙 B.蛋白质和钙
C. 维生素A 和糖类 D.蛋白质和糖类
5.人体的各种生理活动都离不开营养物质，下列有关营养物质 的叙述不正确的是 ( B)
A.糖类是生命活动所需能量的主要提供者
B.维生素是构成人体细胞的重要物质
C.脂肪是人体内重要的备用能源物质
D.成人缺少蛋白质可能会肌肉萎缩
食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素 A/mg 维生素 C/mg
维生素
D/mg
A 0.4 90 6 4 7
40
B 48.2 7 38 4012 0
0
C 8.8 9.5 65 70 14
0
D 76.8 0.6 7.7 0 0
0
E 18 2 63 220 0
0
6.张同学身体一直不太好，学习又比较紧张，请你利用所学知识
根据如下表A 、B 、C 、D 、E 五种食物(各100克、水和无机盐除外 )的主要成分，帮他拟定一个较为科学的居食计划。

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