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5.1 人体的营养物质
● 中考考点清单解读
● 教材图片梳理
● 梳理教材实验·掌握实验常考要素
● 链接河北中考·突破重难题型
种 类 主要功能 主要食物来源
①______ 人体主要的②________________ 谷物、甘薯等
脂肪 人体重要的备用（贮存）能源物质 肥肉、大豆、花生等
蛋白质 建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 奶、蛋、鱼、肉等
■考点一 人体需要的主要营养物质［人教七下 Ｐ70－Ｐ77，冀少七下 Ｐ7－Ｐ11］
5.1 人体的营养物质
供能物质（有机物）
人体需要的主要营养物质
糖类
能源物质
主要作用：组成人体的重要成分，参与人体内的代谢活动。 不为人体提供能量。
缺钙：儿童易患③___________（鸡胸、X 形或 O 形腿），中老年人特别是妇女易患④__________________，可通过摄入奶类、豆类等补充。
缺铁：易患⑤________________（乏力、头晕、抵抗力下降等，严重者会发生晕厥），可通过摄入猪肝、菠菜、瘦肉、鱼、蛋类等补充。
5.1 人体的营养物质
非供能物质
人体需要的主要营养物质
佝偻病
骨质疏松症
缺铁性贫血
水：人体细胞的主要成分之一，约占体重的 60%～70%，参与人体的各项生命活动。
无机盐
缺碘：成人易患⑥_______________（大脖子病），儿童易患⑦_________，可通过摄入海带、紫菜、虾、海盐等补充。
缺锌：会造成生长发育不良，味觉发生障碍，可通过摄入海产品、瘦肉、小米等补充。
缺磷：易出现厌食、肌无力、骨痛等症状，可通过摄入高筋面粉、口蘑等补充。
5.1 人体的营养物质
非供能物质
人体需要的主要营养物质
地方性甲状腺肿
呆小症
无机盐
1. 脚气病≠脚气。脚气病是由缺乏维生素 B1引起的，而脚气可由真菌感染引起，两者的病因和症状都不同。
2. 坏血病≠败血症。 坏血病是由缺乏维生素 C 引起的，败血症是指病菌进入血液循环而引起的全身性严重感染。
满分备考
维生素种类很多，大多数只能从食物中摄取，不是构成细胞的主要成分，不为人体提供能量。
维生素 A：缺乏时表现为皮肤干燥、患夜盲症、干眼症等，可通过摄入动物肝脏、玉米、胡萝卜等补充。
维生素 B1：缺乏时表现为神经炎、消化不良、食欲不振等，可通过摄入动物肝脏、谷物等补充。
维生素 C：缺乏时表现为⑧__________、抵抗力下降等，可通过摄入绿色蔬菜、水果等补充。
维生素 D：缺乏时表现为儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症，可通过摄入动物肝脏、鸡蛋、鱼肝油等补充
5.1 人体的营养物质
非供能物质
人体需要的主要营养物质
维生素
（有机物
）
坏血病
■考点二 人体消化系统的组成（２０２5 年 19 题考查）［人教七下 Ｐ82，冀少七下 Ｐ3－Ｐ6］
5.1 人体的营养物质
【课标领航】
消化系统由消化道和消化腺组成。
口腔：牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物。
咽：食物的通路。
⑩____________：能蠕动，将食物推入胃。
胃：蠕动搅磨食物，使其与胃液充分混合。
小肠：消化和吸收的主要场所。
大肠：蠕动，将食物残渣推向肛门。
肛门：排出食物残渣。
组成：消化道包括口腔、咽、食道（食管）、胃、小肠、大肠、肛门等。 其中，⑨_______ 是消化和吸收的主要场所。
5.1 人体的营养物质
消化道
人体消化系统的组成
小肠
食道（食管）
食物经过消化道的顺序（从上到下）
5.1 人体的营养物质
1. 消化系统中的几
个“之最”：最膨大的器官是胃；
最长的是小肠；最大的消化腺是肝脏。
2. 酶是活细胞产生的有催化作用的有机物，其本质是一种蛋白质。
满分备考
消化腺 分泌的消化液 消化液所含的主要消化酶 消化液的作用
唾液腺 唾液 ___________ 初步消化 ________，分解为麦芽糖
胃腺 _________ 胃蛋白酶 可初步消化 _________
肝脏 _________ ---- 将 _________ 变成微小的颗粒（微滴）
胰腺 胰液 多种消化酶 消化糖类、蛋白质、脂肪
肠腺 肠液 5.1 人体的营养物质
消化腺
人体消化系统的组成
唾液淀粉酶
淀粉
胃液
蛋白质
胆汁
脂肪
■考点三 消化和吸收（2024 年 23 题考查）［人教七下 Ｐ78－Ｐ84，冀少七下 P12-P22］
5.1 人体的营养物质
【课标领航】
消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中。
5.1 人体的营养物质
食物的
消化
消化和吸收
食物的消化是指大分子物质转变成小分子物质的过程，包括两方面。 一是将食物切断、磨碎，与消化液
充分混合；二是食物中分子较大的有机物在消化酶的作用下，分解为能被细胞吸收的小分子有机物。
淀粉、蛋白质
和脂肪的消化过程
_____ 咽和食管 ___ _____ 大肠
淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部位被消化的程度曲线图
营养物质 开始消化部位 主要消化部位 参与的消化液 最终产物
淀粉 ______ 小肠 唾液、胰液、肠液 ________
蛋白质 ______ 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 ______ 胆汁、胰液、肠液 脂肪酸等
5.1 人体的营养物质
食物的
消化
消化和吸收
口腔
胃
小肠
淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程
口腔
葡萄糖
胃
小肠
________：吸收营养物质的主要器官。
大肠：能吸收一部分 _______、无机盐和维生素。
5.1 人体的营养物质
营养物质的吸收
消化和吸收
血液
小肠
水
概念：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入 _______ 的过程。
部位
1. 大分子物质必须彻底分解成小分子物质才能被吸收，而水、无机盐、葡萄糖等小分子物质，不需要经过消化，可以直接被吸收。
2. 既具有消化功能又具有吸收功能的是小肠和胃；只具有消化功能不具有吸收功能的是口腔；只具有吸收功能不具有消化功能的是大肠。
3. 小肠是消化和吸收的主要器官，但不是唯一的器官。
满分备考
5.1 人体的营养物质
小肠适于
消化和吸
收的特点
消化和吸收
长：在消化道中最长，成人小肠的长度一般为 5～6 米，可增加食物消化时间，增大吸收面积。
大：小肠内表面有许多环形 ________，其表面有许多小肠绒毛，增大了小肠消化和吸收营养物质的表面积。
薄：小肠绒毛中有丰富的毛细血管。 小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，都只由 ________ 层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
多：小肠内有胆汁、胰液和 ________ 等多种消化液，含有多种消化酶，与小肠的消化功能相适应。
皱襞
一
肠液
■考点四 合理营养与食品安全（2025 年 22 题考查）［人教七下 P85-P91，冀少七下 P23-P27］
5.1 人体的营养物质
【课标领航】
1. 不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖。
2. 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。
5.1 人体的营养物质
合理
营养
合理营养与食品安全
概念：指全面而平衡的营养。
基本要求：按“平衡膳食宝塔”均衡地进食下图中的五类食物，每日三餐、按时进食。
平衡膳食八准则：食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃
鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。
5.1 人体的营养物质
食谱设计
合理营养与食品安全
考虑设计对象的身体状况、饮食习惯；根据“平衡膳食宝塔”，注意合理搭配；
根据经济实惠原则，考虑当地常吃的食物种类及成分的合理搭配和价格等。
食谱设计
5.1 人体的营养物质
食品安全：日常生活中应注意食品本身是否卫生；是否被有毒物质污染；是否检疫合格等，同时关注包装袋上的生产日期、 ______ 期、是否有食品生产许可证编号等。
合理营养与食品安全
胆囊被切除的人及肝炎患者应少吃油腻的食物，因为油腻的食物富含脂肪，不易消化。
满分备考
保质
5.1 人体的营养物质
易错归纳
判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”并改正或分析原因。
1. 常吃含铁丰富的食物，可以预防骨质疏松症。 （ ）
____________________________________________________
2. 人体主要提供能量的物质是脂肪。 （ ）
____________________________________________________
×
×
常吃含钙或维生素 D 丰富的食物，可以预防骨质疏松症。
脂肪是人体的备用能源物质，糖类是主要的能源物质。
5.1 人体的营养物质
3. 在人的消化系统中，只有小肠具有吸收功能。 （ ）
_________________________________________________________________________________________
4. 胆囊分泌的胆汁能消化脂肪。 （ ）
___________________________________________________________________________
5. 经过消化液中各种酶的作用，使食物中的淀粉最终分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸。 （ ）
×
×
小肠能吸收无机盐、葡萄糖、维生素、氨基酸、脂肪酸等；大肠能吸收一部分水、无机盐和维生素。
胆汁由肝分泌，胆汁中不含消化酶，不能消化脂肪，只能使脂肪变成小的颗粒。
√
5.1 人体的营养物质
一、人体消化系统组成示意图
小肠
食道
（食管）
胃
咽
5.1 人体的营养物质
考点速记
（1）营养物质中能为人体提供能量的有 ________、________和 ________。
（2）___________ 是人体消化和吸收营养物质的主要场所。
（3）蛋白质的起始消化部位是 _____，最终在小肠内被分解为___________；淀粉的起始消化部位为 _____，一小部分淀粉被初步分解为 _________，最终在小肠中被分解为 ________。
（4）_________ 是人体最大的消化腺，其分泌的消化液———________ 不含有消化酶，只能使脂肪变成微小的颗粒。
（5）含消化酶种类最多的器官是 _________。
脂肪
糖类
蛋白质
小肠
口腔
胃
氨基酸
小肠
麦芽糖
葡萄糖
肝
胆汁
5.1 人体的营养物质
链接中考
1.［25·山东聊城］ 如图为人体消化系统部分组成示意图。 下列叙述错误的是（ ）
A． ①是消化道最膨大的部分，可以初步消化蛋白质
B． ②分泌的胰液含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
C． ③没有消化功能，可以吸收部分水、无机盐和
维生素
D． ⑤的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化
功能相适应
D
5.1 人体的营养物质
二、小肠环形皱襞和小肠绒毛示意图
小肠绒毛
毛细血管
5.1 人体的营养物质
考点速记
（1）小肠是人体吸收 ________ 的主要器官。
（2）小肠的 __________ 和 _________ 增大了小肠的吸收面积。
（3）小肠绒毛壁只由 ______ 层上皮细胞构成，有利于物质透过，这体现了 __________________的生物学观点。
营养物质
环形皱襞
小肠绒毛
一
结构与功能相适应
5.1 人体的营养物质
链接中考
1.［25·上海改编］ 如图是小肠结构示意图，下列与小肠吸收营养物质有关的描述是（ ）
①小肠是消化道最长的部分；
②小肠有皱襞和绒毛；
③小肠中有多种消化液。
A. ①② B. ②③
C. ①③ D. ①②③
A
■实验 探究口腔对馒头（或米饭）的消化作用
提出问题 馒头（或米饭）变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？如果是这样，它们各起什么作用？
作出假设 馒头（或米饭）变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关。
制订并实 施计划 1. 取新鲜的馒头，切成大小相同的 A、B、C 三小块。 将 A 块和 B 块分别用刀细细地切碎（模拟牙的咀嚼）；C 块不做处理。
2. 用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。 约 1 分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
5.1 人体的营养物质
续表
制订并实 施计划 3. 取 3 支洁净的试管，分别编为①②③号，然后做如下处理：将 A 馒头碎屑放入①号试管中，注入2 毫升唾液并充分搅拌；将 B 馒头碎屑放入②号试管中，注入 2 毫升清水并充分搅拌；将 C 馒头块放入③号试管中，注入 2 毫升唾液，不搅拌（右图）。 将这 3 支试管一起放到 37 ℃的温水中；5～10 分钟后取出这 3 支试管，各滴加 2 滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。
实验现象 滴加碘液后，①号试管不变蓝，②号试管变蓝，③号试管部分变蓝。
5.1 人体的营养物质
续表
得出结论 分析：①号试管馒头中的淀粉被分解为麦芽糖；②号试管馒头中的淀粉没有被分解；③号试管馒头块内大部分淀粉没有被分解。 结论：馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液都有关系。
5.1 人体的营养物质
一题串练实验考点
1. 刀削面是“中华五大面食”之一。 学习了人体的营养后，某小组同学对刀削面产生了探究的兴趣，探究了“面条在口腔中的变化”。 请根据表格回答问题。
5.1 人体的营养物质
常规 基础设问
（１）根据探究实验的步骤，该小组提出的问题是 _________________________________？
（２）如将 ２ 毫升唾液换成 ２ 毫升胃液，Ａ 试管滴加碘液后的实验现象是 ＿＿＿＿＿＿＿。
唾液对淀粉有消化作用吗
变蓝
5.1 人体的营养物质
拓展 创新设问
近期支原体肺炎高发，主要症状为干咳和发热。人体在发烧的时候，体温升高，消化功能减弱。同学们为探究高温是否会抑制消化酶的作用，进行了以下实验设计，请结合表格内容回答问题。
5.1 人体的营养物质
5.1 人体的营养物质
（３）本设计使用唾液进行实验，是因为唾液中含有 ＿＿＿＿＿＿＿。
（４）本实验中 １ 号试管的作用是 ＿＿＿＿＿＿＿。
（５）将表格中的实验处理补充完整：Ａ ______＿＿＿＿＿＿＿。
（６）上述实验的合理假设是高温会 ＿＿＿＿_＿＿＿（选填“抑制”或“促进”）酶的作用。
（７）若假设成立，２ 号试管的实验现象应为＿＿＿＿＿＿＿。
5.1 人体的营养物质
对照
唾液淀粉酶
2 毫升 1%淀粉溶液
液体变蓝色
抑制
5.1 人体的营养物质
例1 ［25·河北19题］如图为某器官血管分布示意图，①②表示血管。 进食馒头一段时间后，检测发现②内的葡萄糖多于①。 该器官为 （ ）
Ａ．口腔
Ｂ．食道
Ｃ．胃
Ｄ．小肠
D
■题型一 消化系统的组成和功能
5.1 人体的营养物质
衍生一［25·张家口一模］医生通过胃肠镜技术采集到了葡萄糖和脂肪微粒，请分析医生采集的部位是 （ ）
Ａ． 小肠 Ｂ． 食道 Ｃ． 口腔 Ｄ．大肠
A
5.1 人体的营养物质
衍生二［25·邯郸二模改编］如图表示食用某种食物后，该食物中的主要营养物质在人体消化道内各部位的含量变化曲线，试判断 ｄ 处代表的器官和该营养物质在 ｄ 处被分解为的物质是 （ ）
Ａ．胃 葡萄糖 Ｂ．小肠 氨基酸
Ｃ．大肠 麦芽糖 Ｄ．小肠 脂肪酸
B
5.1 人体的营养物质
例2［25·石家庄二模］如图中的 Ｘ、Ｙ、Ｚ 三条曲线表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位（Ａ～Ｅ）被消化的程度。 下列相关分析错误的是 （ ）
■题型二 消化和吸收的过程
C
5.1 人体的营养物质
Ａ． 曲线 Ｘ 代表淀粉在消化道中的含量变化
Ｂ． 曲线 Ｙ 代表的物质在 Ｃ 中被胃蛋白酶部分消化
Ｃ． 曲线 Ｚ 代表的物质在 Ｄ 中被分解成氨基酸
Ｄ． 三种营养物质主要的消化场所是 Ｄ
5.1 人体的营养物质
衍生一［25·沧州一模］中国端午节已被列为“世界非物质文化遗产”。 粽子的主要原料是糯米，也有加入红豆、猪肉、红枣等。 下列关于人体对粽子消化和吸收的叙述，正确的是（ ）
Ａ． 淀粉在胃内开始初步消化为氨基酸
Ｂ． 蛋白质在胃内和小肠内被分解为葡萄糖
Ｃ． 脂肪在小肠内被胆汁消化为脂肪酸
Ｄ． 消化后的营养成分主要在小肠内被吸收
D
5.1 人体的营养物质
衍生二［25·石家庄桥西区一模改编］ 如图是一段猪的小肠（ａ）、小肠环形皱襞（ｂ）及小肠绒毛（ｃ）结构示意图。 下列说法正确的是 （ ）
Ａ．观察猪小肠内表面结
构时需要将一段小肠横向剪开
Ｂ．ａ 内的消化腺分泌的消化
液中含有多种消化酶，参与食物的消化
Ｃ．小肠环形皱襞 ｂ 只增大
了小肠的消化面积，与吸收无关
Ｄ．ｃ 内的毛细血管壁由多层上皮细胞构成
B
5.1 人体的营养物质
例3［25·河北 22题］ 如图为营养学家根据《中国居民膳食指南（2022）》提出的“1+2+3+1”早餐公式。 某同学据此为家庭制订了一周的早餐计划，如下表所示。 该计划中不合理的是 （ ）
Ａ．① Ｂ．② Ｃ．③ Ｄ．④
■题型三 合理营养
A
5.1 人体的营养物质
衍生 ［25·邯郸一模］ 中医治疗胃病往往强调食疗养胃。 对下列食疗方法理解错误的是（ ）
Ａ．“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，强调荤素搭配
Ｂ．“民以食为天，食以安为先”，强调食品安全是重中之重
Ｃ．“膏粱厚味有损身体，粗茶淡饭延年益寿”，强调不能吃肥肉只吃粗米饭
Ｄ．“凡有喜嗜之物，不可纵口，当念病从口入，惕然自省”，强调饮食适量
C

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