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(共41张PPT)
CH3COOH
想一想：1、他们都用到了什么物质？
2、醋的主要成分是什么？
3、这两组漫画有无科学根据？
补钙呀！
干嘛熬排骨要加醋呀
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉yǒu时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”
醋的来历？
酉
廿
一
日
颜色、状态
气
味
沸
点
熔
点
溶解性
乙酸俗称醋酸，无水乙酸又称冰醋酸
食醋含乙酸3%～
5%
一、物理性质
P75
无色液体
有强烈刺激性气味
117.9℃
（易挥发）
16.6℃
易溶于水、乙醇等溶剂
请看乙酸的比例模型和球棍模型，写出乙酸的分子式、结构式、结构简式，指出乙酸的官能团。
二、分子组成与结构
结构式：
C
H
H
H
H
C
O
O
结构简式：
羧基(官能团)：
分子式：
C2H4O2
CH3COOH
或
CH3
—C—OH
O
—C—OH
O
羰基
羟基
（或—COOH）
1
、酸的通性：
（2）能与活泼金属发生置换反应
（5）能与某些盐发生反应
（1）能使指示剂变色
（3）能与碱发生中和反应
（4）能与碱性氧化物反应
三、乙酸的化学性质
乙酸
石蕊试液变
色
石蕊试液
与钠反应
与NaOH反应
与Na2O反应
与Na2CO3反应
2CH3COOH+2Na
2CH3COONa+H2↑
CH3COOH+NaOH
CH3COONa+H2O
2CH3COOH+Na2O
2CH3COONa+H2O
2CH3COOH+Na2CO3
2CH3COONa+CO2↑+H2O
红
CH3COOH
CH3COO-+H+
设计一个实验,比较醋酸和碳酸的酸性强弱
酸性：
CH3COOH
>
H2CO3
此实验在生活中的应用：“巧除水垢”
科学探究
醋酸
碳酸钠溶液
澄清石灰水变浑浊
烧鱼时常加醋并加点
酒，这样鱼的味道就
变得无腥、香醇。
1.加入几颗碎瓷片；
2.往试管中加入3mL乙醇；
3.边振荡边加入2mL浓硫酸，待冷却后再加入
2mL乙酸；
4.按图所示连接装置，缓慢加热，将产物通入到饱和碳酸钠液面上。
乙酸、乙醇、
浓硫酸的
混合物
饱和
Na2CO3溶液
实验步骤：
2.
酯化反应
现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生,并有香味。
酯化反应：酸跟醇反应,生成酯和水的反应
浓H2SO4
CH3COOH
+
HOC2H5
CH3COOC2H5+H2O
乙酸乙酯(果香味）
可逆反应
1.注意试剂的添加顺序：
2.大试管中加碎瓷片
3.导管不能插到液面以下
4.浓硫酸有腐蚀性,操作时注意安全
乙醇
浓硫酸
乙酸
乙醇+浓硫酸+乙酸
饱和碳酸钠溶液
1、各试剂加入试管的次序能否颠倒？
2、浓硫酸的作用是什么？
3、得到乙酸乙酯是否纯净，可能含哪些杂质？
4、饱和Na2CO3溶液有什么作用？
5、为什么导管末端不插入饱和Na2CO3溶液中？
实验操作细节
不能
催化剂、吸水剂
乙酸、乙醇
①
中和乙酸；②
溶解乙醇；
③
降低酯在水中的溶解度。
防止倒吸
6.实验加热前应在反应的混合物中加入碎瓷片的目的是什么？
7.装置中的长导管的作用是？
8.为什么大试管倾斜？
9.为什么要缓慢加热？
防止暴沸
导气、冷凝回流
为了增大受热面积
减少未反应的乙酸、乙醇的挥发
１、实验原理是什么？
问题探究:
+H2O
CH3COOH
+
HOC2H5
浓硫酸
酸与醇反应生成
酯和水的反应叫
酯化反应
乙酸乙酯
CH3COOC2H5
乙酸乙酯的酯化过程
——酯化反应的脱水方式
可能一
可能二
酯化反应原理探究
18
18
O
O
CH3—C—OH+H—O—C2H5
CH3—C—O—C2H5
+
H2O
浓H2SO4
同位素示踪法
18
18
O
O
CH3—C—OH+H—
O—C2H5
CH3—C—O—C2H5
+
H2O
浓H2SO4
实
质：
注
意：
反应类型:
酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的)
可逆反应
取代反应
酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。
酯的用途
课本P76页
最后一段
用作饮料、糖果、香水、化妆品中的香料；
也可用作指甲油、胶水的溶剂。
请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？
四、乙酸的用途
生活小帮手无“醋”
不在
食醋可以洗水垢
醋饮料可以美容
乙酸可以生产消毒剂
乙酸是重要的化工原料
乙酸可以生产药物
四、乙酸的用途
乙酸可以生产面料
乙酸可以生产眼镜框架
乙酸是重要的化工原料
四、乙酸的用途
O
CH3—C—O—H
酯化
乙酸的官能团：
乙酸的性质：
羧基
酸性、酯化反应
酸化
【练习】
1、下列物质中，能与醋酸发生反应的是（
）
①乙醇
②金属铝
③甲烷
④碳酸钙
⑤氢氧化钠
⑥
氧化镁
A.①③④⑤⑥
B.②③④⑤
C.
①②④⑤⑥
D.全部
C
2、CH3COOH分别跟H—18O—C2H5和H—16O—C2H5起酯化反应后，两者生成H2O的相对分子质量
（
）
A.前者大
B.前者小
C.相等
D.不能确定
C
【练习】
3、下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2速率排列顺序正确的是(　　)
①C2H5OH　②CH3COOH溶液　
③NaOH溶液
A．①>②>③
B．②>①>③
C．③>①>②
D．②>③>①
D
4、下图为实验室制取少量乙酸
乙酯的装置图。下列关于该实
验的叙述中不正确的是(　　)
A．向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙
醇，再加冰醋酸
B．试管b中导气管下端管口不能浸入液面以下的原因是防止
实验过程中发生倒吸现象
C．实验时加热试管a的目的是及时将乙酸乙酯蒸出并加快反
应速率
D．试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出
的少量乙酸和乙醇
A
[解析]　钠既能与羟基反应，又能与羧基反应，且2—OH～
H2或2—COOH～H2、—COOH～CO2；由题意知该有机物
中既有羧基又有羟基，且羧基和羟基数目相等，故选A。
A
作业
一、课内作业
写出下列反应的化学方程式
1、乙醇与钠反应
2、乙酸与钠反应
3、乙酸与氢氧化钠反应
4、乙酸与碳酸钠反应
5、乙酸与乙醇反应
6、CH3CHO←C2H5OH
←C2H4
→C2H5Br
二、课后题P76
1-7

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