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生物部分--------其他生物的新陈代谢
1、发酵：细菌和酵母等微生物在无
氧条件下，酶促降解糖分子产生能量的过程。
酵母菌营专性或兼性好氧生活，酵母
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)菌在有氧气的环境中，将葡萄糖转化为水和二氧化碳。在缺乏氧气时，
发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）。在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。21
cnjy
com
2、制作酒酿：
原料：糯米1千克酒曲（又名甜酒药）10克
步骤：（1）将糯米用水淘干净，直到水清为止。再用水浸泡约8
小时，以糯米没有硬心为度，捞出沥干。
（2）将泡好沥干的糯米蒸熟（杀菌），再用凉开水（防止污染）冲一两遍，降温至30?
35
°C左右（酒曲生长适宜温度），沥干抖散待用。
（3）将待用的糯米摊开，撒上酒曲拌匀
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)（酒曲与糯米充分接触），盛入洗净的容器内抹平，并在中间做成一圆柱形窝形。盖严（防止污染）后用棉被包裹，放在约
30
°C左右的环境中发酵，经40小时左右即成酒酿。
3、培养基：是供微生物、植物和动物组织生长的人工配制的养料，一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元素）、维生素和水等。
知识点1、真菌
（2021?宁波模拟）下列生活现象由真菌感染引起的是（　　）
A．皮肤受伤后发炎
B．有些人的脸上长癣
C．夏天的饭菜变馊
D．死亡的动物尸体腐烂
【答案】B
【解答】解：A、皮肤受伤后发炎是由细菌引起的，A错误。
B、有的真菌寄生在人的皮肤上，从中获得营养物质，并使人患臂癣、足癣等皮肤病。脸上长癣是真菌引起的。B正确。2-1-c-n-j-y
C、夏天的饭菜变馊是其内细菌、真菌的大量生长和繁殖导致的，C错误。
D、死亡的动物尸体腐烂，是细菌、真菌的分解导致的，D错误。
故选：B。
知识点2、细菌
（2020秋?九龙县期末）
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)苜蓿的根部有根瘤菌，根瘤菌是一种细菌，能固定空气中的氮，贫瘠的土壤种植苜蓿后会变得肥沃，关于苜蓿和根瘤菌的叙述正确的是（　　）
A．苜蓿不能适应环境，但能影响环境
B．苜蓿和根瘤菌是共生关系
C．根瘤菌的细胞中含有成形的细胞核
D．苜蓿为生产者，根瘤菌为分解者
【解答】解：A、苜蓿的根部的根瘤菌是一种细菌
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)，能固定空气中的氮，贫瘠的土地种植苜蓿后会变得肥沃，说明苜蓿既能适应环境，也能影响环境，A错误；
B、在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)瘤菌与植物共生，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，从而使得植物生长良好，而植物则为根瘤菌提供有机物。因此苜蓿的根部有根瘤菌，能固定空气中的氮，贫瘠的土地种植苜蓿后会变得肥沃，说明苜蓿和根瘤菌是共生关系。B正确。【来源：21cnj
y.co
m】
C、根瘤菌是一种细菌，细胞中不含有成形的细胞核，C错误；
D、分解者主要是指细菌、真菌等营腐生生活的
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)微生物，苜蓿与根瘤菌属于共生关系，苜蓿的根部的根瘤菌使贫瘠的土地种植苜蓿后会变得肥沃，不能说明根瘤菌在生态系统中属于分解者，D错误；www.21-cn-jy.com
故选：B。
知识点3、发酵
《齐民要术》记载了一种称为“动酒酢（‘酢’同
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)‘醋’）法”的酿醋工艺：“大率酒一斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成”。意思是酒用水稀释后曝晒七日，会发臭，表面形成菌膜，继续搅拌十日后酿成醋。下列有关叙述错误的是（　　）
A．“酒一斗，用水三斗，合瓮盛”是防止高浓度酒精抑制醋酸菌生长繁殖
B．“置日中曝之”可以提高发酵液温度有利于醋酸菌发酵
C．“衣（指菌膜）生”是酵母菌在发酵液表面进行有氧呼吸大量繁殖形成的
D．“挠搅之”可以增加发酵液中的O2含量并使醋酸菌与酒精充分接触
【解答】解：A、醋酸菌将乙醇变为乙醛，
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)再将乙醛变为醋酸，“酒一斗，用水三斗，合瓮盛”能够将酒的浓度稀释，是防止高浓度酒精抑制醋酸菌生长繁殖，A正确；
B、醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，“置日中曝之”可以提高发酵液温度有利于醋酸菌发酵，B正确；
C、“衣（指菌膜）生”是醋酸菌在发酵液表面进行有氧呼吸大量繁殖形成的，C错误；
D、“挠搅之”可以增加发酵液中的O2含量并使醋酸菌与酒精充分接触，有利于发酵，D正确。
故选：C。
1、（2020?开封）夏天，引起食品或衣物上会发霉长毛的微生物是（　　）
A．细菌
B．酵母菌
C．病毒
D．霉菌
【答案】D
【解答】解：A、细菌菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色，错误；
B、酵母菌是单细胞的真菌，因此大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落稍大而厚，错误；
C、病毒没有细胞结构，结构简单，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在其他生物的活细胞里才能进行生命活动，错误；
D、霉菌有曲霉和青霉两种
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)，都是多细胞的真菌。曲霉是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，上面生有大量的孢子呈球状，多在发霉的馒头、面包等上出现，青霉是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，上面生有大量的孢子呈扫帚状，多在发霉的橘子等上出现。可见衣物的发霉长毛，应该是由霉菌等多细胞真菌引起的，正确；【版权所有：21教育】
故选：D。
2、桑椹酒是以优质桑椹为原料酿制而成，
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)在我国有2000多年的历史。某研究性学习小组欲以桑椹为材料进行桑椹酒的制作。下列相关叙述错误的是（　　）
A．发酵的菌种来自桑椹所带的野生型酵母菌
B．发酵所需的最适温度在18﹣25℃左右
C．发酵过程中酵母菌会产生CO2，注意适时排气
D．桑椹汁要进行高压蒸汽灭菌，以抑制杂菌生长繁殖
【解答】解：A、果皮表面聚集少量的野生酵母，因此传统发酵技术酿酒的菌种为材料自带，A正确；
B、酵母菌发酵所需的最适温度在18﹣25℃左右，B正确；
C、酵母菌无氧呼吸产生酒精的同时会产生二氧化碳，导致发酵装置内压强过大，可能会爆炸，故要适时排气，C正确；
D、在缺氧呈酸性的环境中，酵
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)母菌能够生存，而其他微生物的生长受到抑制，且高压蒸汽灭菌会杀死附着在葡萄皮上的酵母菌，故传统发酵技术酿酒不需要高压蒸汽灭菌，D错误。
故选：D。
3、制作泡菜时密封的主要目的是（　　）
A．防止营养物质的流失
B．防止其他细菌的进入
C．防止空气进入
D．防止水分散失
【解答】解：这是因为制作
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，防止空气进入。
故选：C。
4、科研人员给农作物施以15N标记的肥料，结果在以此农作物为食物的羊尿中查出15N元素。请回答下列问题：
（1）含15N的化肥是以　
　状态从土壤进入根细胞的。根吸收矿质元素的主要部位是　
　。
（2）含15N的物质所合
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)成的植物蛋白质，在羊消化道内转化为氨基酸，参与此消化作用的酶主要有　
　，　
　，　
　。吸收氨基酸的主要器官是　
　。
（3）在羊体内，含15N的氨基酸被分解，脱去　
　，其中含15N的物质最终形成　
　等废物，随尿排出。
【解答】解：（1）含15N的化肥是以离子状态从土壤进入根细胞的，根吸收矿质元素的主要部位是根毛区，根毛区有大量的根毛，适于吸收水和无机盐。
（2
）含15N的物质所合成的植物蛋白质，在
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)羊消化道内转化为氨基酸，参与此消化作用的酶主要有胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶，胃蛋白酶初步消化蛋白质，肠肽酶将多肽分解为氨基酸，吸收氨基酸的主要器官是小肠，其上有适于吸收的小肠绒毛。
（3）在羊体内，含15N的氨基酸被分解，脱去氨基，其中含15N的物质最终形成尿素等废物，随尿排出。
故答案为：
（1）离子
根毛区
（2）胃蛋白酶
胰蛋白酶
肠肽酶
小肠
（3）氨基
尿素
5、图甲表示细胞内糖分解代谢过程，其中
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)数字表示细胞呼吸的阶段；图乙为不同培养阶段酵母菌种群数量、葡萄糖浓度和乙醇浓度的变化曲线．请回答下列问题：
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)
（1）从图甲中选择有关的数字填在横线上：有氧呼吸的途径是　
　；其中产能最多的是　
　阶段，产[H]的阶段是　
　．
（2）图甲中方格内的物质名称是　
　，图甲中③发生的场所是　
　．
（3）图乙曲线AB段酵母菌呼吸发生的场所是　
　；曲线BC段酵母菌呼吸的方式为　
　．
（4）D点酵母菌呼吸的主要方式（用反应式表示）　
　．
（5）下列反应在细胞质基质和线粒体内均能完成的是　
　
A．葡萄糖→丙酮酸
B．ADP+Pi+能量→ATP
C．H2O→[H]+O2
（6）酵母菌既可进行有氧呼吸，也能进行无氧呼
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)吸．现在用葡萄糖溶液培养酵母菌，如果酵母菌吸入的氧气和放出的二氧化碳的体积之比是3：4，那么酵母菌进行有氧呼吸分解的葡萄糖与无氧呼吸分解的葡萄糖之比是　
　www-2-1-cnjy-com
A．1：1
B．3：1
C．2：3
D．3：4．
【解答】解：（1）由以上分
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)析可知，图中①表示细胞呼吸的第一阶段，②和⑤表示不同生物无氧呼吸的第二阶段，③表示有氧呼吸的第二阶段，④表示有氧呼吸的第三阶段，因此有氧呼吸的途径是①、③、④；有氧呼吸三个阶段和无氧呼吸的第一阶段都能产生能量，其中有氧呼吸第三阶段产生能量最多，即产能最多的是④阶段；有氧呼吸的第一和第二阶段都能产生[H]，即图中①、③阶段．21教育名师原创作品
（2）图甲中方格内的物质是细胞呼吸第一阶段产生的丙酮酸；图甲中③表示有氧呼吸的第二阶段，发生在线粒体基质中．
（3）图乙曲线AB段没有酒
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)精产生，说明该阶段酵母菌只进行有氧呼吸，而有氧呼吸发生的场所是细胞质基质和线粒体；曲线BC段开始产生酒精，说明该阶段酵母菌既进行有氧呼吸，也进行无氧呼吸．
（4）D点酵母菌主要进行无氧呼吸，其总反应式为：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量．
（5）在细胞质基质和线粒体内均能完成合成ATP，故选：B．
（6）酵母菌有氧呼吸的反应式是：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量，酵母菌无氧呼吸的反应式是：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量，由酵母菌有氧呼吸与无氧呼吸的反应式可知，如果酵母菌有氧呼吸与无氧呼吸消耗的葡萄糖相等，则它们共同产生的二氧化碳与吸入的氧气体体积比是（6+2）：6＝4：3．故选：A．21·cn·jy·com
故答案为：（1）①③④④①③（2）丙酮酸
线粒体基质
（3）细胞质基质和线粒体
有氧呼吸和无氧呼吸
（4）C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量
（5）B
（6）A
1．阴雨绵绵的天气衣服容易发霉，说明影响霉菌生活的主要环境条件是（　　）
A．阳光
B．空气
C．湿度
D．温度
【解答】解：阴雨绵绵的天气衣服容易发霉，这主要是水分影响了霉菌的生长，而水是霉菌生长和发育必不缺少成分。21世纪教育网版权所有
故选：C。
2．最近，科学家在贵州发现了6.3亿年前的真
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)菌类生物化石。这是迄今世界上发现的最早陆生真菌类化石，说明在6亿多年前，蘑菇、酵母、青霉等真菌生物的祖先已经从海洋“爬”上了陆地。关于如图真菌的叙述，正确的是（　　）【来源：21·世纪·教育·网】
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)
A．①②③都有菌丝
B．①②③都是由多细胞构成
C．②中的b为直立菌丝
D．①②③都营腐生生活
【解答】解：A、①酵母菌是单细胞的，没有菌丝，A错误；
B、①酵母菌是单细胞的，B错误；
C、②青霉中的b为营养菌丝，C错误；
D、①②③细胞内都没有叶绿体，营养方式都是异养腐生，D正确。
故选：D。
3．蘑菇营养价值高、味道鲜美，被世界卫生组织认定为“五大保健品”之一。下列有关蘑菇的说法正确的是（　　）
A．蘑菇的地下部分的菌丝叫子实体
B．蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代
C．蘑菇的细胞内没有成形的细胞核
D．蘑菇能进行光合作用，制造有机物
【解答】解：蘑菇菌属于多细胞真菌，由大量的
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)菌丝构成的，地上部分叫子实体，每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体，B正确。
故选：B。
4．猴头菇和酵母菌都是真菌，它们的共同特征是（　　）
A．细胞无细胞壁
B．细胞内无叶绿体
C．都是单细胞真菌
D．细胞内无成形的细胞核
【解答】解：A、猴头菇和酵母菌都属于真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，A错误；
B、猴头菇和酵母菌的细胞既不含叶绿体，是典型异养生物，B正确；
C、酵母菌是单细胞的，猴头菇是多细胞的，C错误；
D、猴头菇和酵母菌都属于真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，D错误。
故选：B。
5．培养细菌、真菌的操作步骤是（　　）
A．配制培养基→高温灭菌→冷却→接种→放在温暖的地方培养
B．高温灭菌→配制培养基→接种→放在温暖的地方培养→冷却
C．配制培养基→高温灭菌→接种→冷却→放在温暖的地方培养
D．高温灭菌→冷却→配制培养基→接种→放在温暖的地方培养
【解答】解：培养细菌真菌的一般方法：配制含
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)有营养物质的培养基；将配制好的培养基高温灭菌：可以将培养皿上、培养基内混有的细菌或真菌的孢子等杀死；冷却；接种：将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种；恒温培养：把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中，也可以放在室内温暖的地方进行培养。
故选：A。
6．用放大镜观察培养皿中的青霉和曲霉如图所示。
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)
（1）从形态上属于青霉的　
　，属于曲霉的是　
　。
（2）从图中可以看出青霉和曲霉都是　
　（填“单”或“多”）细胞生物。
（3）能够吸收营养物质的应是菌丝　
　（填序号）。
（4）青霉和曲霉的细胞质内都没有　
　，不能自己制造有机物，营养方式是　
　。
【解答】解：青霉和曲霉的营养菌丝生长在营养
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)物质的内部，从营养物质的内部吸收营养；直立菌丝在营养物质的表面生长，直立菌丝的顶端生有产生孢子的结构。青霉的直立菌丝的顶端有扫帚状的结构，其上生有成串的孢子，成熟的孢子呈青绿色，所以青霉显出绿的颜色；曲霉的直立菌丝顶端膨大成球状，球状结构的表面呈放射状地生有成串的孢子。孢子随着曲霉种类的不同而呈黄色、橙红色或黑色。21
cnjy
com
（1）图A直立菌丝的顶端有孢子囊呈扫
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)帚状，因此是青霉。图B直立菌丝的顶端有孢子囊呈放射状，因此是曲霉。判断是青霉还是曲霉的结构图的依据是长有孢子的菌丝看上去呈扫帚状还是放射状，呈扫帚状的是青霉。
（2）青霉、曲霉都是属于多细胞真菌，有大量的菌丝构成的。
（3）青霉、曲霉都是属于多细胞真菌，有大量的菌丝构成的。
（4）每个细胞结构为：细胞壁、细胞核
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体。
故答案为：（1）A；B；（2）多；（3）②；（4）叶绿体；异养。
7．细菌和真菌对人类有重要的作用，例如：　
　可以发酵馒头，　
　提取青霉素，他们都能　
　动植物的尸体，促进自然界的物质循环。
【解答】解：细菌和真菌对人
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)类有重要的作用，例如：制作馒头和面包以及酿酒要用到酵母菌，青霉菌多为多细胞真菌，一些真菌能够产生杀死细菌的物质，成为抗生素，如青霉能够产生青霉素；在生态系统中动物、植物的遗体、遗物被大量的细菌、真菌分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，归还土壤，供绿色植物重新吸收和利用，进而制造有机物，可见细菌、真菌是生态系统中的分解者，促进了生态系统中的物质循环。
故答案为：酵母菌；青霉菌；分解。
8．某同学为了认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验装置，如图，请分析回答：
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)
（1）本实验设计了两组对照实验，分别是　
　；两组实验中，该同学控制的实验变量分别是　
　。【出处：21教育名师】
（2）利用酒精加热3只试管至煮沸3～5分钟，其主要目的是　
　。弯曲玻璃管的作用是　
　。
（3）肉汤首先腐败的装置是　
　，保存时间最长的是　
　。
（4）此实验可以证实：细菌不是　
　的，生物只能来自于生物。这一结论最早是由法国科学家巴斯德提出，他被称为“　
　论”。
【解答】解：（1）甲和乙唯一变量是微生物，甲和丙唯一变量是温度，因此本实验设计了两组对照实验分别是甲和乙、甲和丙。
（2）高温可以杀死细菌等微生物，因此“
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)利用酒精灯加热3支试管至煮沸3～5分钟”，其主要目的是灭菌。以免原有细菌影响实验效果。弯曲玻璃管的作用是防止空气中的灰尘落入。
（3）两组实验中，该同学控制的实验变量分别
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)是微生物、温度；甲微生物能直接进入且在温暖处，因此肉汤首先腐败的装置是甲；保存时间最长的是丙，原因是低温抑制微生物的生长和繁殖。21教育网
（4）此实验可以证实：细菌不是自然产生的，
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)而是由
原来已经存在的细菌产生的。这一结论最早是由法国科学家巴斯德提出，他被称为“微生物学之父”。
故答案为：（1）甲和乙；甲和丙；微生物；温度；
（2）消灭肉汤中的微生物；防止空气中的灰尘落入；
（3）甲；丙；
（4）自然产生；生生。
9．如图是两种微生物的形态结构图。请回客：（[
]填字母，
填名称）
（1）从某些青霉中提取的杀菌物质是　
　。
（2）青霉从橘皮中吸收有机养料，进行　
　生活。实验后，为了避免①　
　散逸，应注意不要随意丢弃发霉的橘皮。2·1·c·n·j·y
（3）制作漫头时利用的微生物是[　
　]　
　，它分解有机物产生的　
　气体，使馒头松软多孔。
（4）A和B两种生物都属于　
（填写生物类群），与细菌相比，最大的不同之处是它们的细胞内具有　
　。
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)
【解答】解：（1）从某些青霉中提取的具有杀菌作用的物质是青霉素。
（2）在温度、有机物
水分等各方面条件
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)适宜的环境中橘皮上容易长出青霉。青霉从橘皮中获得营养，其营养方式是异养。经过一段时间，发霉的橘皮会慢慢消失，说明在生态系统生物成分中青霉属于
分解者。实验后，为了避免青霉的结构①孢子散逸，保持实验室卫生，应注意不要随意丢弃发霉的橘皮。21·世纪
教育网
（3）在酿酒、做面包和馒头时利用的微生物是[A]酵母菌。它分解有机物产生的二氧化碳气体，使馒头松软多孔。
（4）A为酵母菌，B为青霉都属于真菌，与细菌相比，最大的不同之处是它们的细胞内具有成形的细胞核。
故答案为：（1）青霉素
（2）异养；孢子
（3）A酵母菌；二氧化碳
（4）真菌；成形的细胞核
10．脂环酸芽孢杆菌能耐受巴氏消毒
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)过程的瞬间高温，且在遇到适宜的条件后，仍可迅速生长繁殖，产生具有臭袜子气味的物质，并导致果汁变质，是果汁生产中比较棘手的常见污染菌。科研人员尝试研究用臭氧杀灭这种污染菌的可行性方法。
（1）与动植物细胞相比，脂环酸芽孢杆菌的细胞结构特点是　
　。
（2）科研人员在适宜的条件下将脂环酸芽孢杆菌进行培养，该菌在培养基上通过　
　方式进行繁殖，形成肉眼可见的集合体﹣﹣　
　。
（3）科研人员研究了不同条件下臭氧对脂环酸芽孢杆菌的杀菌效果，结果如图。
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)
由图可知，随着通臭氧时间的延长，该菌死亡
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)率　
，同时随着温度的提高，臭氧杀菌力有　
　的趋势。本研究中，果汁最有效的臭氧杀菌方案是　
　。
【解答】解：（1）脂环酸芽孢杆菌是一种细菌，细菌细胞在结构上，与动植物细胞相比，主要特点是没有成形的细胞核；21cnjy.com
（2）脂环酸芽孢杆菌属于细
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)菌，繁殖方式是分裂繁殖．当环境变的不利于细菌生长时，细菌能够形成一个椭圆形的休眠体，叫做芽孢，芽孢对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力．菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体（细菌或真菌集团）。因此形成肉眼可见的集合体﹣﹣菌落。
（3）由图可知，随着通臭氧时间
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)的延长，该菌死亡率升高，同时随着温度的提高，臭氧杀菌力有下降的趋势。本研究中，果汁最有效的臭氧杀菌方案是15℃条件下通臭氧7分钟。
故答案为：（1）没有成形的细胞核；
（2）分裂；菌落；
（3）升高；下降；15℃条件下通臭氧7分钟。
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精品试卷·第
2
页
（共
2
页）
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1、发酵：细菌和酵母等微生物在无
氧条件下，酶促降解糖分子产生能量的过程。
酵母菌营专性或兼性好氧生活，
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)酵母菌在有氧气的环境中，将葡萄糖转化为水和二氧化碳。在缺乏氧气时，
发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）。在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。
2、制作酒酿：
原料：糯米1千克酒曲（又名甜酒药）10克
步骤：（1）将糯米用水淘干净，直到水清为止。再用水浸泡约8
小时，以糯米没有硬心为度，捞出沥干。
（2）将泡好沥干的糯米蒸熟（杀菌），再用凉开水（防止污染）冲一两遍，降温至30?
35
°C左右（酒曲生长适宜温度），沥干抖散待用。
（3）将待用的糯米摊开，
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)撒上酒曲拌匀（酒曲与糯米充分接触），盛入洗净的容器内抹平，并在中间做成一圆柱形窝形。盖严（防止污染）后用棉被包裹，放在约
30
°C左右的环境中发酵，经40小时左右即成酒酿。21世纪教育网版权所有
3、培养基：是供微生物、植物和动物组织生长的人工配制的养料，一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元素）、维生素和水等。
知识点1、真菌
（2021?宁波模拟）下列生活现象由真菌感染引起的是（　　）
A．皮肤受伤后发炎
B．有些人的脸上长癣
C．夏天的饭菜变馊
D．死亡的动物尸体腐烂
知识点2、细菌
（2020秋?九龙县期末）苜蓿的根部有根
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)瘤菌，根瘤菌是一种细菌，能固定空气中的氮，贫瘠的土壤种植苜蓿后会变得肥沃，关于苜蓿和根瘤菌的叙述正确的是（　　）
A．苜蓿不能适应环境，但能影响环境
B．苜蓿和根瘤菌是共生关系
C．根瘤菌的细胞中含有成形的细胞核
D．苜蓿为生产者，根瘤菌为分解者
知识点3、发酵
《齐民要术》记载了一种称为“动酒酢（‘
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)酢’同‘醋’）法”的酿醋工艺：“大率酒一斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成”。意思是酒用水稀释后曝晒七日，会发臭，表面形成菌膜，继续搅拌十日后酿成醋。下列有关叙述错误的是（　　）21cnjy.com
A．“酒一斗，用水三斗，合瓮盛”是防止高浓度酒精抑制醋酸菌生长繁殖
B．“置日中曝之”可以提高发酵液温度有利于醋酸菌发酵
C．“衣（指菌膜）生”是酵母菌在发酵液表面进行有氧呼吸大量繁殖形成的
D．“挠搅之”可以增加发酵液中的O2含量并使醋酸菌与酒精充分接触
1、（2020?开封）夏天，引起食品或衣物上会发霉长毛的微生物是（　　）
A．细菌
B．酵母菌
C．病毒
D．霉菌
2、桑椹酒是以优质桑椹为原料酿制而成，
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)在我国有2000多年的历史。某研究性学习小组欲以桑椹为材料进行桑椹酒的制作。下列相关叙述错误的是（　　）
A．发酵的菌种来自桑椹所带的野生型酵母菌
B．发酵所需的最适温度在18﹣25℃左右
C．发酵过程中酵母菌会产生CO2，注意适时排气
D．桑椹汁要进行高压蒸汽灭菌，以抑制杂菌生长繁殖
3、制作泡菜时密封的主要目的是（　　）
A．防止营养物质的流失
B．防止其他细菌的进入
C．防止空气进入
D．防止水分散失
4、科研人员给农作物施以15N标记的肥料，结果在以此农作物为食物的羊尿中查出15N元素。请回答下列问题：21·cn·jy·com
（1）含15N的化肥是以　
　状态从土壤进入根细胞的。根吸收矿质元素的主要部位是　
　。
（2）含15N的物质所合成的植物
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)蛋白质，在羊消化道内转化为氨基酸，参与此消化作用的酶主要有　
　，　
　，　
　。吸收氨基酸的主要器官是　
　。
（3）在羊体内，含15N的氨基酸被分解，脱去　
　，其中含15N的物质最终形成　
　等废物，随尿排出。21
cnjy
com
5、图甲表示细胞内糖分解代
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)谢过程，其中数字表示细胞呼吸的阶段；图乙为不同培养阶段酵母菌种群数量、葡萄糖浓度和乙醇浓度的变化曲线．请回答下列问题：
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)
（1）从图甲中选择有关的数字填在横线上：有氧呼吸的途径是　
　；其中产能最多的是　
　阶段，产[H]的阶段是　
　．【来源：21cnj
y.co
m】
（2）图甲中方格内的物质名称是　
　，图甲中③发生的场所是　
　．
（3）图乙曲线AB段酵母菌呼吸发生的场所是　
　；曲线BC段酵母菌呼吸的方式为　
　．
（4）D点酵母菌呼吸的主要方式（用反应式表示）　
　．
（5）下列反应在细胞质基质和线粒体内均能完成的是　
　
A．葡萄糖→丙酮酸
B．ADP+Pi+能量→ATP
C．H2O→[H]+O2
（6）酵母菌既可进行有氧呼吸，也能
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)进行无氧呼吸．现在用葡萄糖溶液培养酵母菌，如果酵母菌吸入的氧气和放出的二氧化碳的体积之比是3：4，那么酵母菌进行有氧呼吸分解的葡萄糖与无氧呼吸分解的葡萄糖之比是　
　www.21-cn-jy.com
A．1：1
B．3：1
C．2：3
D．3：4．
1．阴雨绵绵的天气衣服容易发霉，说明影响霉菌生活的主要环境条件是（　　）
A．阳光
B．空气
C．湿度
D．温度
2．最近，科学家在贵州发现了
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)6.3亿年前的真菌类生物化石。这是迄今世界上发现的最早陆生真菌类化石，说明在6亿多年前，蘑菇、酵母、青霉等真菌生物的祖先已经从海洋“爬”上了陆地。关于如图真菌的叙述，正确的是（　　）2·1·c·n·j·y
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)
A．①②③都有菌丝
B．①②③都是由多细胞构成
C．②中的b为直立菌丝
D．①②③都营腐生生活
3．蘑菇营养价值高、味道鲜美，被世界卫生组织认定为“五大保健品”之一。下列有关蘑菇的说法正确的是（　　）【来源：21·世纪·教育·网】
A．蘑菇的地下部分的菌丝叫子实体
B．蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代
C．蘑菇的细胞内没有成形的细胞核
D．蘑菇能进行光合作用，制造有机物
4．猴头菇和酵母菌都是真菌，它们的共同特征是（　　）
A．细胞无细胞壁
B．细胞内无叶绿体
C．都是单细胞真菌
D．细胞内无成形的细胞核
5．培养细菌、真菌的操作步骤是（　　）
A．配制培养基→高温灭菌→冷却→接种→放在温暖的地方培养
B．高温灭菌→配制培养基→接种→放在温暖的地方培养→冷却
C．配制培养基→高温灭菌→接种→冷却→放在温暖的地方培养
D．高温灭菌→冷却→配制培养基→接种→放在温暖的地方培养
6．用放大镜观察培养皿中的青霉和曲霉如图所示。
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)
（1）从形态上属于青霉的　
　，属于曲霉的是　
　。
（2）从图中可以看出青霉和曲霉都是　
　（填“单”或“多”）细胞生物。
（3）能够吸收营养物质的应是菌丝　
　（填序号）。
（4）青霉和曲霉的细胞质内都没有　
　，不能自己制造有机物，营养方式是　
　。
7．细菌和真菌对人类有重要的作用，例如：　
　可以发酵馒头，　
　提取青霉素，他们都能　
　动植物的尸体，促进自然界的物质循环。21教育网
8．某同学为了认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验装置，如图，请分析回答：
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)
（1）本实验设计了两组对照实验，分别是　
　；两组实验中，该同学控制的实验变量分别是　
　。21·世纪
教育网
（2）利用酒精加热3只试管至煮沸3～5分钟，其主要目的是　
　。弯曲玻璃管的作用是　
　。www-2-1-cnjy-com
（3）肉汤首先腐败的装置是　
　，保存时间最长的是　
　。
（4）此实验可以证实：细菌不是　
　的，生物只能来自于生物。这一结论最早是由法国科学家巴斯德提出，他被称为“　
　论”。2-1-c-n-j-y
9．如图是两种微生物的形态结构图。请回客：（[
]填字母，
填名称）
（1）从某些青霉中提取的杀菌物质是　
　。
（2）青霉从橘皮中吸收有机养料，进行　
　生活。实验后，为了避免①　
　散逸，应注意不要随意丢弃发霉的橘皮。【出处：21教育名师】
（3）制作漫头时利用的微生物是[　
　]　
　，它分解有机物产生的　
　气体，使馒头松软多孔。【版权所有：21教育】
（4）A和B两种生物都属于　
（填写生物类群），与细菌相比，最大的不同之处是它们的细胞内具有　
　。21
cnjy
com
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)
10．脂环酸芽孢杆菌能耐受巴氏消毒过程
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)的瞬间高温，且在遇到适宜的条件后，仍可迅速生长繁殖，产生具有臭袜子气味的物质，并导致果汁变质，是果汁生产中比较棘手的常见污染菌。科研人员尝试研究用臭氧杀灭这种污染菌的可行性方法。
（1）与动植物细胞相比，脂环酸芽孢杆菌的细胞结构特点是　
　。
（2）科研人员在适宜的条件下将脂环酸芽孢杆菌进行培养，该菌在培养基上通过　
　方式进行繁殖，形成肉眼可见的集合体﹣﹣　
　。21教育名师原创作品
（3）科研人员研究了不同条件下臭氧对脂环酸芽孢杆菌的杀菌效果，结果如图。
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)
由图可知，随着通臭氧时间的延长，该菌死亡率
(?http:?/??/?www.21cnjy.com?)　
，同时随着温度的提高，臭氧杀菌力有　
　的趋势。本研究中，果汁最有效的臭氧杀菌方案是　
　。
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精品试卷·第
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（共
2
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