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(共23张PPT)
食物中的营养
教科版
四年级上
观看视频，回答以下问题：
1.食物中的六大营养成分？
2.我们平常吃的米饭是属于哪种营养成分？
3.举例说出蛋白质含量多的食物。
1.含有丰富糖类的食物
糖类：人体能量的主要来源。淀粉是食物中一种常见的成分，属于糖类。
淀粉可以给我们提供能量。大脑每天需要130克淀粉主食提供能量，如果能量不足可产生精神不振、注意力不集中、思维迟钝、焦虑不安等情况，严重影响大脑思维。
主食、土豆、
芋头、较甜水果……
2.含有丰富脂肪的食物
脂肪：人体能量的主要来源。
油类、巧克力
鸡蛋、鸭蛋、
花生、核桃、
果仁、芝麻……
3.含有丰富蛋白质的食物
蛋白质：人体肌肉、内脏和血液等的主要成分
豆类
肉类
水产类
蛋类
内脏
4.含有丰富维生素的食物
维生素：调节身体机能的作用。
蔬菜、水果……
5.含有丰富矿物质的食物
矿物质：调节身体机能的作用。
需求量小，但是很重要。
蔬菜、水果、
食盐、海带、
木耳……
6.含有丰富水的食物
水是人体的重要组成部分。
蔬菜、水果、
饮用水……
水约占人体组成的70%
食物中含有丰富的营养
蛋白质
糖类
脂肪
维生素
矿物质
水
食物
营养
1.
做实验
2.
查阅资料
怎样辨别食物中的营养成分？
1.
在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。
2.
分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。
脂肪的辨别方法
1.
用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。
2.
分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动。含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。
小组实验：检验食物中的脂肪或淀粉
用实验检验以下食物中的是否含有脂肪或淀粉（含该种
成分的记“√”，不含的记“×”），并记录。
食物
含脂肪
含淀粉
巧克力
菠菜
土豆
面条
胡萝卜
山核桃
......
······
用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质
反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质。
(1)
取2ml蛋清稀释液和2ml双缩脲试剂A。
(2)
将双缩脲试剂A和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀。
(3)
再往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀。
研讨1：小亮一天的食物给他提供了哪些营养？
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
矿物质
水
早餐
牛奶
菜包
鸡蛋
午餐
米饭
鲫鱼
红烧肉
炒青菜
晚餐
米饭
鲑鱼
番茄炒蛋汤
土豆
√
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√
√
研讨2：我一天中的食物提供能了哪些营养？
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
矿物质
水
早餐
豆浆
肉包子
鸡蛋
······
午餐
······
晚餐
······
食物中含有丰富的营养
食
物
中
的
营
养
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
矿物质
水
豆类、肉类、水产类、蛋类、内脏
油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、
花生、核桃、果仁、芝麻……
主食、土豆、芋头、较甜水果……
蔬菜、水果……
蔬菜、水果、食盐、海带、木耳……
没有任何一种食物含有所有营养成分
要注意饮食的多样性
身体健康
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php

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