资源简介

(共17张PPT)
舌尖上的两个中国
——饕餮？毒药？
陕西凉皮是一种以凉拌吃法为主、口感绝佳的西北面食小吃，其种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同：
麻酱凉皮
、秦镇凉皮
、汉中凉皮
、岐山擀面皮
、面筋凉皮
牛羊肉泡馍：它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。
岐山哨子面：又名臊子面，是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜，柔韧兼而有之，是民间传统的面食佳品。
肉夹馍：肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。
《舌尖上的中国》一炮走红，人们在垂涎，感动，骄傲之余，又不可抑制的想到了食品安全问题。地沟油，苏丹红，三聚氰胺因为一次次触目惊心的案件被百姓熟知，是拥抱美食诱惑还是警戒时常爆发的问题食品？这是每个中国人都在思考的问题。
地沟油泛指生活中存在的各类劣质油
可分为三类：
一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;
三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
利益的驱动
立法体系不完善
监管不力
地沟油为什么屡禁不止？
地沟油为什么屡禁不止？
一是利益的驱动。一些黑心经营者将“地沟油”非法贩卖，回馈的利润高达十几甚至几十倍，从而诱使一些人为了利益，昧着自己的良心，从中赚取高额利润。
二是立法体系不完善。现今我国刑法中针对“地沟油”问题还没有规定相应的惩罚措施，而且“地沟油”事件的不同环节存在“罪与非罪”界限不清楚的问题。
三是监管不力。就“地沟油”的监管工作而言，工商、质检、环保、公安、食品监督局等部门虽都有管理职权，但谁是主导部门不明确，长期处于推诿扯皮状态，导致执法监管不到位，整治力度不大，使黑心经营者钻了空子。
三聚氰胺毒奶粉事件
2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。国家质检总局通报全国婴幼儿奶粉三聚氰胺含量抽检结果，河北三鹿、山西雅士利、内蒙古伊利、蒙牛集团、青岛圣源、上海熊猫、山西古城、江西光明乳业英雄牌、宝鸡惠民、多加多乳业、湖南南山等22个厂家69批次产品中检出三聚氰胺，被要求立即下架。
2008年12月27日新华网报道：从中国乳制品工业协会获悉，三鹿集团股份有限公司等在内的22家含有三聚氰胺奶粉的责任企业愿意向患儿主动赔偿，对近30万名确诊泌尿系统出现异常的患儿及已经确诊为肾结石尿结石的患儿给予一次性现金赔偿。
据2009年1月中国卫生部最新公布的数据，因食用三聚氰胺严重超标的“问题奶粉”死亡的婴儿全国共6例死亡病例。目前全国累计报告因食用“三聚氰胺问题奶粉”导致泌尿系统出现异常的患儿达29.6万人，住院治疗52898人，已治愈出院52582人。
苏丹红事件
苏丹红是一种红色染料，用于为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等的增光。有关研究表明，苏丹红具有致癌性，我国和欧盟都禁止其用于食品生产
。
05年2月18日
英国在食品中发现苏丹红，下架食品达500多种。
05年3月15日
　　在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了微量苏丹红(1号)成份。
05年3月30日
一份包括25种食品在内的“苏丹红”名单发布。这些涉“红”食品包括腐乳、榨菜、鲜辣酱等。
06年11月12日
央视播报了北京市个别市场和经销企业售卖来自河北石家庄等地所生产的“红心鸭蛋”，并在该批鸭蛋中检测出苏丹红。
总结
随着经济的发展，人们早已不再满足于吃饱肚子，无论对品味，还是安全都开始提出了越来越高的要求。但食品安全问题似有愈演愈烈之势，有如下三个特点：一
问题食品涉及面越来越广。二问题食品危害程度越来越深。三制作问题食品手段越来越多样，越来越隐蔽。
针对以上现象，究其原因：相关部门监管不严，使得中国食品行业违规违法销售不合格食品屡禁不止。还有中国食品安全法律中存在很多漏洞和弊端，为不少问题食品的生产提供了生存空间。另外，在我国不少地区人们缺乏食品安全知识，防范意识差，为为不少问题食品的生产提供了市场。
为此，我们为加强食品安全提出几点建议：
1.建议政府出台更为详尽的相关法律，从宏观角度对食品工业发展和食品安全提供法律保障。
2.从源头上防治农产品污染，提倡绿色食品，无公害食品，有机食品。
3.大力提高食品工业水平，优化产品结构，强化“原料——加工——流通——销售”的全程质量管理。
4.加强食品流通领域的监管和惩治力度，对食品安全标识的管理，严格控制食品添加剂的使用。
5.重视食品安全的宣传力度，大力普及食品安全知识，营造诚信经营的社会氛围。

展开更多......

收起↑