资源简介

机化学基
第5讲生命中的基础有机化学物质
重点难点突破
破
糖类油
①未出现银镜
液变蓝
淀粉尚未水解
出现银镜
淀粉部分水解
碘水检验淀粉
个葡萄糖
成的天然
分子化合物
银氨溶液或新制
浊液检验水解产物葡萄
糖
须在碱性条件下进行,因此预先用NaOH溶液
中的
为碱性溶液
3.油
氧化性,又
生
物质;无还水解最终生
还可发生酯原性,能水成葡萄
反应,并解生成葡萄
碘变蓝
乙醇
〈例1[湖北思施月考]某种白色粉末状物质A
重要营养物质
冷水,在热水中形成糊状物,滴入碘水
条件下
水作用生成
测定知
原子数之比为
碳
原子比氢原子数少10,B的相对分子质
能溶
解程度的判
能发生银镜反应。B在一定条件下水解
能发
同时还要确定淀粉是否还存在,可以用银氨溶液和碘水来检验
在水溶液中是否
水解及水
根据上述条
步骤如下
物质名称
冷水,在热水中形成糊状物,并且遇碘
变蓝,故
题意,设
得
B的分
B能发生银镜
反应,所以
麦芽糖
现象及结论
下水解生成C,C也能发生银镜反应,B是麦
考总复习
葡萄糖
氨基酸结构简式为:
R-CH-COC
氨基酸烃基
即时训练
题
关天然产物水解的叙述不
)同碳原子数的氨基酸与硝基
月考]油脂属于酯类
性或碱性条件
解都能典型例题
〈例2[黑龙江黑河月考]下列有关蛋
叙述正确的是
用碘检验淀粉水解是否完全
C.[河北保定期中考试]纤维素水解与淀粉水解得到的最终产
蛋白质
加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析
后沉淀不溶解
考]糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能
质水解
产物是氨基酸
成它们的化合物
质的分子能透过半透膜
突破二氨基酸肽、蛋白质的化学性质
蛋白质跟浓盐酸作用时
氨基酸的化
蛋白质中加入浓的铵盐产生沉淀,加水后能
质水解的最终产物是氨基酸
既含有酸
高分子
分
径较
透膜,C不
此,氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐
苯环的蛋白质与浓硝酸能发生颜色反应,而不是浓盐酸,D
(2)成肽反应
确
),在酸或碱存在下加热
过一分子的氨
氨基酸的下列叙
天然的氨基酸都是无色
醚
肽、蛋白质中含有的肽键
解
B.氨基酸是两性化合物,能与酸或碱反应生成盐
的分子结构都可表示为R
氨基酸在一定条
发生成肽反
反应和水解
特别提醒
然蛋白质的水解产物为a-氨基酸
经典真题呈现
真题重组]下列说法不正确的是
经典真
者的水解
新课标Ⅲ卷]糖类化合物
卷]蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物
浙江选考]下列说法不正确的是
典真题]用灼烧的
以区分羊毛
纤维
烷、汽油、氢气完全燃烧,放
热
典真题]食用油反复加热会产生稠环
有害物质
量依次增
经典真題]加热能杀死流感病毒是因为蛋白质
油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要
F.[经典真題]天然植物油常温下一般呈液态,难溶于水
定的熔点、沸点
C.根据纤维在火焰上燃烧产生
味,可以鉴别
经典真題]麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖.故二者
粉、纤维素、蛋白质都
物
均为还原型
能力强化训练
新乡月考]淀粉和纤维素完全水解的最终产物互为
名题重组
考]葡萄糖和果糖互为同分异构体,两者均能
月考]葡萄糖、淀粉、油脂在一定条
能发生
发生银镜反应
鸡月考]蔗糖和麦芽糖的水解产物均含葡萄糖
碘化钾溶液检验淀粉是
者均为还原性糖
迁期中考试]纤维素水解和淀粉水解的最终产物考
第5讲生命中的基础有机化学物
SO4溶液
等作用下,蛋白质分别会发生盐析和变
点难点突
糖和二糖、油脂都不
天然植物油属于油脂(混合物),无恒定的姼点、沸
解的产物中都有甘油,A正确;若淀粉
全,加碘后不变蓝
物,水解的最终产物是氨基酸,A正确;氢基酸
属离子反应不属于变性
能生成多羟基
物,D正确
苍丙酸
氨基丙酸可以生成
一基笨丙酸与∝
水而难溶
酸可以生成1种
误;氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生
醚,A错误:氨基酸既
两性化合物
酸或碱
正确
a-氨基酸的分
得到的
⑥乙烯与水在催化剂存
在时加热发生加成反应生成乙醇
反应⑥的反应类
应,但不能发生水解反应,D错
醛基氧化反应
糖类化合物
CH2-(
误;蚕丝的
分为蛋白质,灼烧时有烧焦羽毛的气味
要成分为纤维素,C
质,如某
⑤CH3C
肖毒,E正确;天然植物
级脂肪酸
混合物,没
加热CH2COO
的熔点和沸点,F错误;麦芽糖为还原型二糖
分
COOH和HOOC
它们的水
质量的物质燃烧放出的热量主要取决于其含氢量
大小,而甲烷、汽油、氢
大小顺序为
烷<氢气,故等质
们放出热量的
性条件下发生水解
成甘油和
酸盐,高级脂防酸盐是肥皂的
白质,灼烧时有烧
气味,而棉花剿属
飧素,灼烧时则基本
故C正确;高分
素和蛋白质均屬于天然
子化合物,故D正
能力强化训
蔗糖不能发生银镜反应,它不
能发生水解反应,D错
粉是否水解
素,燃烧时
蔗糖的水解产物有
糖和果
镨误;纤维素遇碘水不显蓝色
水解反应;③是置换反应;④是酯化
3.【解析
物,A镨误;天然
液态油脂
键,能使溴水褪色,C错误;油
基饱和程
越高,D错误;油脂
种高级脂肪酸
酯,因此在酸、碱存在下水
醇
物,F错误;油
烃基的饱和程度越大,油
点就比软

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