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(共16张PPT)
餐桌上的艺术—寿司制作
寿司制作
寿司是一种从古代中国传到日本的食品。原名为鮨(qí），指稻米和少量食盐腌制成的盐鱼，后在日本演变成为风靡世界的食品。
食材：
1、肉类：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、肉松、火腿……
2、海鲜类：鱼、虾、蟹、鱼籽……
3、蔬菜类：黄瓜、胡萝卜、生菜、豆芽、玉米……
4、蛋类：
5、水果类：
寿司制作步骤及要求
1、准备好米饭、海苔、食材、竹帘。
2、海苔打开放在竹帘上。
3、把米饭、食材均匀地平铺到海苔上，不能铺太满。
4、从下向上卷起海苔，把米饭团紧。
5、打开竹帘，把成形的包饭拿出，以紧实、不破裂为佳。
6、从小刀把饭卷切段，每段约一至二厘米。
难点
活动一：制作素卷寿司
活动要求：
1、人人动手制作一卷素卷寿司；
2、寿司紧密，不破裂。
试一试
交流一：说一说
制作寿司的过程中你遇到什么问题？或是
有什么制作心得？
交流二：评一评
③
寿司卷讲究紧密、不破裂。
②
①
③
如何制作才让寿司更美味？
考考大家：
活动二：比赛制作美味寿司
活动要求：
1、小组合作开展；
2、时间限定四分钟；
3、合理搭配、美味可口。
美食鉴赏会
请现场的老师给各小组的寿司打分，满分10分。
活动三：创意摆盘
活动要求：
1、小组合作开展；
2、时间限定四分钟；
3、造型美观，引起食欲；
4、为作品命名及拟推荐词。
多样创意摆盘
小组作品展示
课后作业：
1、回家动手为家中长辈制作一份爱心寿司。
2、下节课我们将学习创意饭团的制作，请各学习小组了解一下制作创意饭团的方法。
。

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