资源简介

六年级《劳动与技术》上册
1
我家的厨房
教学目标
1.
认识各种厨房设备，知道它们各自的名称、用途、使用方法及使用时的注意事项。
2.
了解灶具和锅具的种类，学习生活中常见的灶具和锅具的使用方法和注意事项。
3.
能够正确分辨厨房操作中安全与卫生方面的事项，学会规范的操作方法。
4.
熟悉学校的烹饪教室，根据实际情况制订一份《厨房工作守则》。
5.
提高观察、分析能力及分工协作的能力。
二、重点难点
1.
重点：厨房设备及其正确使用方法。
2.
难点:
厨房操作做到安全卫生。
三、教学准备
教师准备：小纸片、各种锅具
四、教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
说明
导入新课（2分钟）
1.
组织观看录像
最近，老师听说很多同学都搬了新家。今天，就请大家随着镜头，一起来参观巧巧家的新厨房。老师觉得它特别漂亮。请同学们仔细参观，留意里面有哪些设备。（课件播放录像）
2.
出示课题
《我家的厨房》
观看录像，思考。
课始，开门见山，用一段录像引领学生走进课堂，一下子将学生的注意力吸引过来，内容和课题牢牢相扣，不仅激活了学生的兴趣，还吸引住了学生的思维。有针对性地提出观看的重点，为顺理成章地进入下一个环节作好铺垫。
探究学习（15分钟）
（一）认识厨房设备
1.
组织讨论：在参观的过程中，你看到巧巧家的厨房里有哪些设备，你认为他们分别有什么用途？请大家按小组讨论，并把讨论结果写在纸片上。（一张纸片写一个，并注明这个设备是用来做什么的。如：电饭煲可以用来烧饭）
以小组为单位，把看到的或想到的生活中的厨房设备的名称写下来。
运用头脑风暴的方法，记录下每一样厨房设备，检查了上一环节参观的效果；写下每样器具的用途，也是学生生活经验的体现，促进学生发散性思维的形成。
2.
组织归类：请同学们把你们小组写的纸片，分别贴到相应的圆圈里面，给这些厨房设备作个归类。（可重复粘贴，如电磁炉可以放“灶具”里，也可以放“电器”里）
粘贴纸片，全班进行学习和讨论，对于不合理的可以作相应地调整。
把纸片贴到黑板上进行归类，是对学生学习情况的一个整理和汇总。这一系列环节，摒弃了教师直接灌输式的教学，用小组讨论、书写、归类的形式，使学生活动起来，参与到了问题中，体现了学生学习的开放性和自主性。
3.
教师点拨指导
（1）灶具
①有烟囱的灶头
●课件出示图片
●讲解：斑驳的灶面，木制的锅盖，离我们今天的生活好像已经很遥远。它是依靠燃烧木材、秸秆等农作物来加热的一种灶具，在一些偏远的农村，依然能找到它们的踪迹，它记录了我国饮食文化的一个历程。
②煤炉
●课件出示图片
●讲解：这是二十世纪七八十年代普通家庭常用的一种灶具，它伴随了老师的童年。寒冷的冬天，生一个煤炉，煮一锅山芋，一家人围在边上吃着热腾腾的山芋，那是一种温暖的幸福。顾名思义，这种灶具是使用煤球来燃烧，它有一个缺点，就是当煤球在氧气不足时不完全燃烧会释放出一氧化碳，在封闭的空间里非常危险，所以现在用它的人越来越少。但我们看到，爷爷奶奶辈的老人还是很喜欢用煤炉，就像我们学校附近的一些老人，有时早上还能看到他们在生煤炉，可能他们和煤炉已经结下了不可分割的情谊。
③煤气灶、电炉、电磁炉
●课件出示图片
●提问：随着快节奏的生活和节能环保意识的提高，我们生活中的灶具也在不断改进着。这里出现的三种灶具，相信大家都非常熟悉。哪位同学来介绍下，他们分别是如何来工作的？
燃气灶：（使用燃气，通过燃烧产生热能）
电炉：（炉内有炉丝盘绕，通电后把电能转化为热能）
电磁炉：（使用电，利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内的磁力线通过铁质锅底时，会产生无数的涡流，从而使锅的本身自行高速发热，然后再作用于锅内食物）
认真听讲，对自己了解的部分进行介绍，呼应与补充教师的讲述。
教师以叙述的形式，介绍老式的灶头和煤炉，把学生引入有些陌生的情境，配上图片，显得更形象生动，让学生了解他们生活经历所没有接触过的领域，了解灶具的历史，拓展学生的视野，相信，这一环节，学生会充满好奇与吸引。
与前面两种陌生的灶具相比，这三种灶具是学生生活中常见的，甚至很多同学都使用过，所以，关于这三种灶具的工作原理，可以请孩子们来说说，不清楚、不具体的地方教师作补充总结，让孩子们有个更明确、清晰地认识，体现了师生共同学习的过程。
（2）锅具
①组织讨论：煮饭、烧菜的锅具有许多种，你知道哪些？使用时需要注意些什么？小组讨论后完成书本表格的填写。
②请每组派代表来交流，配以实物做讲解。
思考，小组讨论，完成书本表格的填写。
进行交流、说明。
锅具在生活中很常见，学生接触了解比较多，通过思考讨论能够完成表格的填写，培养学生小组学习的能力。通过交流，把知识进行整合。
（二）安全与卫生
1.
组织学生自学：在厨房里操作，安全与卫生非常关键。但是，我们稍不注意，就会发生一些意想不到的事故。书上的这些图片中有一些常见隐患，请你仔细找一找，说说有哪些不当之处，可能会有什么隐患？
自学课本，观察书本图片，找出不当之处。
自己从图片上找出不妥之处，认识到了操作错误之处，在自己实践的时候可以避免。
2.
组织学生交流讨论
代表发言，其他同学认真听，进行补充。
集思广益，共同找出操作不当之处。
3.
小结
在厨房里操作，从安全、卫生和规范的角度，我们要做到以下几点：
A.
水、电、火互不干扰
B.
地面注意防滑
C.
专心、规范操作
认真听讲，理解并吸收。
提高学生的安全意识。
实践体验（15分钟）
1.
组织学生认识学校烹饪教室，了解各区域划分。
现场认识烹饪教室的各个区域。
熟悉环境，做好准备。
2.
请大家根据学习收获和厨房现状，制定一份包括安全、卫生、行为规范等要求在内的《厨房工作守则》。
以小组为单位制定守则。
制定工作守则，为以后安全、有效地学习打下坚实的基础。
交流评议（7分钟）
1.
组织学生交流各自制定的《厨房工作守则》。
2.
引导学生综合各方意见，形成一份班级守则。
各组派一个代表交流。（后面交流的同学只说不同处或补充）
归纳整理。
这样形成的班级守则，比较完善周全。培养学生认真倾听的良好习惯。
拓展创新（1分钟）
1.
总结
今天，我们参观了巧巧家的新厨房，同学们了解了很多有关厨房的知识，回家后可以在爸爸妈妈的指导下亲手实践，学习各种灶具和锅具的用法。
总结本堂课的学习内容，向学生提出要求，课后尝试锅具和灶具的使用，使本课的学习更加全面和完善。在此基础上提出，对厨房设备的清洁保养，增强学生的主人翁意识。
2.
延伸：回家可以请教父母或查询相关资料，如何对厨房设备和用具进行清洁保养。
课后做好资料查找、整理工作。
板书设计
厨房设备
安全
卫生
教学后记：
2
小小采购员
一、教学目标
1.
学会制定购物计划、合理搭配食物，提高生活自理能力。
2.
初步学习选购所需蔬菜、食品，认识食品商标，能辨别食品质量。
3.
初步具有处理问题的能力、交往能力、计划能力，树立环保意识、经济意识及自我保护意识。
二、重点难点
1.
重点：学会识别各种菜，学会食物的合理搭配，提高社会实践活动能力。
2.
难点：辨别食品的质量。
三、教学准备
教师准备
1.
到离学校最近的菜场做实地考察，作一个全面了解并估计来回时间。
2.
设计并印发《活动调查表》和《采购计划表》（每人一张）。
学生准备
1.
收集资料，去菜场体验或请教大人，了解如何识别菜的好坏。
2.
准备适量的钱（三口之家一顿中餐或晚餐的菜钱）和一个购物袋。
3.
完成《活动调查表》和《采购计划表》。
四、教学过程（两课时）
教学环节
教师活动
学生活动
说明
导入
新课
（3分钟）
1.
提问：哪些同学随父母到菜场买过菜？你有什么感想？
自由发言，
谈感想。
激发学生课堂学习热情。
2.
提问：今天我们要做一回采购员，到菜场买一顿一家三口中餐或晚餐的菜，当一回小主人。怎样才能购买到新鲜、卫生、价廉物美的食品原料？我们要做哪些准备工作？
各抒己见。
激发学习兴趣、明确学习内容。
探究学习（20分钟）
（一）认识各种菜
提问：（PPT出示各种菜的图片）这些菜你认识吗？
交流认识的菜。
认识各种菜。
（二）学会辨别食物的质量
1.
四人一组完成活动调查表。（在个人完成的基础上修改）
合作修改活动调查表。
学生自己去探究、发现。
2.
请一个组上台交流，其他组认真听，并提出不同的意见。
合作交流，提出不同意见。
让学生通过评议，进一步了解菜的识别方法。
3.
点拨提升（对学生可能会买的、比较难辨别的菜，通过PPT或视频帮助学生进一步了解）
（1）提问：如何辨别注水肉？（学生回答后出示PPT）
●手摸，注水肉有黏滑、湿湿的感觉，而且弹性降低，指压后凹陷恢复较慢。
●看色：注水使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色、有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的案板上是湿的，严重的有积水。
（2）提问：如何辨别“瘦肉精”猪肉？（学生回答后出示PPT）
●看猪肉皮下脂肪层的厚度。皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。正常的猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，厚度约为一至两厘米。
●看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。
●还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。
●如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。
（3）刚才同学们交流鱼的识别方法，主要是针对死鱼，这些主要是海鱼，如：鲳鱼、带鱼、黄鱼等，而河鱼现在一般都能买到活鱼。下面我们一起来看一段视频，如何挑选鱼。
（4）提问：什么样的土豆不能买？（学生回答后出示PPT。）
●发芽土豆不要买
●绿青色土豆不要买
●有霉痕的土豆不要买
（5）介绍：PPT出示挑选蔬菜时需要注意以下几点
●不买颜色异常的蔬菜
●不买形状异常的蔬菜
●不买气味异常的蔬菜
●最好别买反季节蔬菜
交流回答，
观察辨别。
交流回答，
观察辨别。
观看视频，学会挑选鱼。
交流回答，
观察辨别。
观察了解。
引导学生通过交流、观察、思考，掌握辨别方法。
引导学生通过交流、观察、思考，掌握辨别方法。
引导学生通过观察、思考，有所发现，提高效率。
在观察与比较中，掌握识别方法。
如何识别种类繁多的蔬菜，课上没有办法一一交流讲解，只能先让学生知道挑选蔬菜时要注意的几个原则。具体的方法让学生在实践中学习。
4.
PPT出示“有机食品”“绿色食品”“无公害食品”标志图。这些食品标志图你认识吗？
观察、比较、交流、了解。
通过观察、比较，认识食品标志图。
5.
“有机食品”“绿色食品”“无公害食品”它们的区别在哪里？
有机食品：绝对不使用化学农药、化肥、除草剂、激素，也不使用转基因技术，遵循自然规律和生态原生产出来的真正安全的食物。
绿色食品：合理使用农药化肥，农残不超标。
无公害食品：限量使用农药化肥、激素、除草剂等，农残不超标。
比较、交流。
了解“有机食品”“绿色食品”“无公害食品”的区别。
6.
教师点拨提升（PPT出示“食品等级金字塔”）
提问：“食品等级金字塔”告诉我们什么？
观察，发现、领悟、交流。
加强学生
“食品健康”的意识。
（三）学会合理搭配食物
1.
请学生交流事先制定的购买计划。
学生介绍。
2.
提问:你们认为他的计划合理吗？为什么？怎么调整？（主要从食物的搭配上考虑）
评议并提出不同意见。
通过评议，发现问题，解决问题。让学生在做中学，学中做。
3.
教师点拨提升（PPT出示“食物金字塔”）
（1）食物金字塔的结构有什么特点？（上小下大，呈现每天饮食的比例：上层的食物相对要吃得少，下层的食物要吃得多）　　
（2）我们在搭配食物时应注意什么？（要合理搭配食物，合理控制食物的摄入量）
观察、比较、领悟。
交流发现。
培养学生的观察能力，比较能力，探究能力。
学会合理搭配食物。
4.
对照“食物金字塔”小组合作修改购买计划。
修改计划。
实践体验
（50分钟）
1.
提问：接下来我们就要去菜市场采购，在采购过程中要注意什么？
交流采购过程中的注意事项。
提高处理问题的能力。
2.
提出活动的要求
（1）带好合适的容器（纸袋、布袋、竹篮等），减少塑料袋的使用，做好环保宣传。
（2）采购时先了解行情后再买，学会“货比三家”。
（3）可讨价还价，但不与别人争吵，学会与人打交道。
（4）如果遇到短斤缺两，想想有什么好办法？
（5）路上排队前往，注意交通安全。
（6）活动时以小组为单位，并由组长负责，自己保管好钱物。
（7）采购时间半小时左右。
明确要求。
明确要求，提高学生适应社会的能力、处理问题的能力、交往能力、计划能力，树立环保意识、经济意识及自我保护意识。
注重合作，培养学生的团结协作能力，注重实践过程中的安全教育。
3.
带领学生排队到离校最近的菜场采购。
实践体验。
交流评议（6分钟）
1.
比一比：花同样多的钱，谁买的菜营养搭配更合理。
小组内互评。
通过评价提高实践能力。
2.
比一比：同一种菜，谁买得价廉物美。
3.
提问：你在买菜过程中碰到什么问题，你是怎么解决的？
交流。
拓展创新（1分钟）
1.
推荐两个网址，请学生回家后学习：
http://www.
tech-food.
com/kndata/1074/0149526_4.
htm
http://www.
zhlzw.
com/qx/mcqm/804053_6.
html
2.
制定一份双休日的买菜计划并随父母一同前往菜市场或超市采购。
在家中实践。
进一步提高学生的实践能力。
板书设计
小小采购员
正确识别食物
合理搭配食物
《当好小小采购员》活动调查表
班
级
姓
名
看
摸
闻
肉
肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白。
黏度：
外表微干或微湿润，不粘手。
弹性：
指压后凹陷立即恢复。
具有新鲜肉正常气味。
鱼
看鱼体外表是否光亮，完整性好不好。
触摸鱼体是否有弹性，看鱼鳃是否鲜红，鱼肚是否有破裂，鱼鳞是否很容易剥落。
是否有一种新鲜的感觉，鱼腥味较重或有异味的海产品鲜度往往有问题。
豆制品
注意观察豆制品的色泽，不买过鲜过亮的产品或挑选有定型包装、标签上有生产许可证号、QS标志、生产日期、保质期等标志的豆制品。
好的豆腐干经手触摸感觉密实、坚韧、有弹性，劣质豆腐潮湿、黏滑，弹性不足；摸上去易碎的腐竹通常质量较好。
不买有异味的豆制品。好的豆制品打开包装后能闻到一股豆香味，而劣质或过期变质的豆制品闻起来会有酸腐味。
蔬菜
青叶类
色泽鲜艳，没有黄叶、枯叶，水分充盈。
用指甲掐一下，较脆嫩。
无怪味异味。
瓜果类
色泽比较亮，光滑，无皱纹，形状无异常。
萝卜：掂在手里沉甸甸的。
冬瓜：要用手指压冬瓜果肉，肉质要致密。
无怪味异味。
采购计划表
班
级
姓
名
菜名
单价
数量
金额
教学后记：
3
凉拌黄瓜
一、教学目标
1.
掌握握刀、切菜的正确姿势，学会切条。
2.
掌握凉拌菜的基本方法和基本步骤。
3.
提高小组自主协调和合作能力，增强环保意识和安全意识,提高动手实践能力。
二、重点难点
1.
重点：握刀、切菜的正确姿势，凉拌菜的基本方法和基本步骤。
2.
难点:
切菜的正确姿势。
三、教学准备
1.
教师准备：拌黄瓜所需要的调料（醋、糖、盐、麻油），黄瓜每组两根（五人一组）；已消毒的刀具和餐具。
2.
学生准备：课前了解凉拌菜的相关知识。
四、教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
说明
导入新课
（2分钟）
1.
提问：中国菜肴素以色、香、味、形俱佳而闻名于世，这与中国菜肴烹调方法的多样性是分不开的，你知道哪些烹饪方法？
交流分享知道的烹饪方法。
激发学习兴趣和探究欲望，明确学习内容。
2.
出示黄瓜并提问：用黄瓜做一道菜，你知道有哪些烹饪方法？
各抒己见。（拌、炒、煮汤等）
初步了解黄瓜的几种常用的烹饪方法。
3.
小结：今天，我们就来学做凉拌黄瓜。凉拌是烹调方法中最基本的一种，就是将经过消毒的生料或熟料加工成丁、丝、片、块等形状，加上调味拌匀。
明确课题。
初步了解凉拌的方法。
探究学习（15分钟）
1.
提问：做凉拌黄瓜需要做哪些事？先做什么，后做什么？（根据学生回答，用课件展示操作步骤）
板书：洗
削
切
腌
挤
拌
小组讨论。
了解凉拌黄瓜的基本步骤。
2.
提问：在这些步骤中，你认为哪个操作工序比较难？哪个步骤比较重要？
交流所想。
促进学生思考，找出难点。
3.
让学生上台操作洗、削两个步骤。（提醒学生要节约能源，水、材料等）
上台做洗、削的操作并说明操作要领。
4.
重点指导“切”。(切之前，提醒学生先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，再用100℃的开水冲洗一遍，一定要注意安全)
（1）请学生试做：切菜时该怎么站立？
（2）示范讲解，同时出示PPT。（正确的站姿图片）一般有两种站立姿势。
●八字步站法：双脚自然分开，与肩同宽，呈八字站稳，上身略前倾，但不要弯腰曲背，目光注视两手操作的部位，身体与菜板保持一定距离。这种站法双脚承重均等，不易疲劳，适宜长时间操作。
●丁字步站法：双脚自然分立，左脚竖直向前，右脚横立于后，呈丁字形，重心落在右脚上，上身挺直，略向右侧，头微低，目光注视双手操作部位，身体与菜板保持一定距离。这种站姿优美，但易疲劳，操作时可根据需要将身体重心交替放在左、右脚上。
（3）请学生上台试试握刀的姿势，怎么握刀才能握得稳。
（4）讲解示范，同时出示PPT。（正确握刀姿势的图片）
右手握住刀柄的前端，拇指、食指捏住刀的后根部，其余三指自然合拢，握住刀柄，掌心稍空，要握稳，但不要将刀柄握死。
（5）请学生上台做一做切菜时左手的姿势。其他同学观察他的姿势有无问题，怎么纠正？
（6）讲解示范，同时出示PPT。（正确的切菜姿势图片）
左手自然弯曲，拢在一起；大拇指蜷缩在另外四个手指的里面；指尖按住食物；中指的第一骨节抵住刀面；手掌按在原料或砧板上。
（7）提问：掌握了正确的姿势，接下来我们就要来切黄瓜了。黄瓜可以切成什么形状呢？根据学生回答，教师出示PPT。
（8）提问：今天我们先学切条。黄瓜怎么切条呢？
●将黄瓜一切为二。
●切面向下摆放。（这样不容易滑动）
●先把黄瓜切成约3.
5厘米长的段，再切成1厘米左右宽的条。
（9）讲解、演示直切法。
根据长短的不同要求，左手均匀地向后移动，右手握住刀把，运用腕力，紧贴左手的指背垂直下切，右手拿刀切时，抬起刀的高度不要高于左手中关节。运刀要连续进行，即移动一次，切一刀，再移动一次，再切一刀，刀要始终垂直（砧板）下切。
（10）播放正确的握刀、切菜的视频。
（11）学生练习，教师指导。
上台试一试。
听讲、观察要领，并根据要求试着做一做。
上台试一试，比一比。
听讲、观察要领。
一个学生演示，其他同学观察并纠错。
根据要求，试着做一做。
各抒己见。（丁、片、条、丝、滚刀块等）
各抒己见。
观察并领悟操作要领。
观看视频。
上台练习，其他同学观察。
对于大部分学生来说，握刀、切菜姿势既熟悉又陌生，可能都做过，但姿势不正确的居多。掌握正确的刀工操作姿势，有利于提高工作效率，减少身体疲劳，预防安全问题。因此技术要领的讲解和示范对于第一次操作课非常重要。学生在正确的指导下开展活动，在观察与比较中自主掌握制作方法。
让学生通过评议，明确要领，预知可能出现的问题。
通过互相纠错，掌握正确的操作方法。
相对丁、片、丝，条的切法最简单。这是第一课时，遵循循序渐进的原则，从最简单的条开始学切。
引导学生通过观察、思考，有所发现，提高效率。
5.
提问：黄瓜切好后，要撒些盐，翻拌均匀，放置半小时左右腌一下。你知道这是为什么？
交流。
6.
介绍并提问：黄瓜腌了一会儿会有水出来，把黄瓜挤一挤，将水倒去，加上调料，一道凉拌黄瓜的菜就完成了。根据个人爱好，可以拌成不同口味，你准备拌出什么口味的黄瓜呢？
今天我们就先来拌一道简单的糖醋黄瓜，需要加些什么调料呢？
各抒己见。
凉拌黄瓜是烹饪课中的第一节操作课，重点是掌握正确的握刀、切菜姿势和方法，暂不使用电炉，所以这节课为简单的拌糖醋黄瓜，其他的拌法让学生回家操作，作为拓展内容，让学生在做中学，学中做。
实践
体验
（16分钟）
1.
接下来，我们请每个小组（四到五人一组）动手完成一道凉拌黄瓜。
2.
PPT出示操作要求，让学生认真阅读。
●组长合理安排好小组成员的分工合作，每人、每个步骤都要操作到位。
●操作有步骤，要规范
●握刀切菜姿势要正确
●规章制度要遵守
●桌面始终要整洁
●安全卫生放第一
了解规则。
培养学生的实践操作能力和团结协作能力。
3.
教师巡视，同时注重过程性评价，及时表扬操作正确的学生和合作好的小组。用相机拍下学生规范的操作和有问题的操作，以便接下来的评讲。（重点拍摄：握刀与切菜姿势，站立姿势、卫生情况、操作规范）
动手实践。
交流评议（6分钟）
1.
刚才你们操作时，老师把一些同学的操作情况拍了下来。我们一起来看看，大家在操作时，哪些地方做得好，哪些地方还需要改进。（播放学生操作时拍摄的照片）
提示：怎么来看站立姿势是不是正确？（刀和砧板应成45度角）
观察、分析、比较、判断、纠错。
让学生通过评议、比较，进一步明确操作要领，培养学生的观察、分析能力和解决问题的能力。
2.
请各组谈谈你们在操作中的得失，如果下次再做，你们会做哪些调整？（操作是否规范、分工合作怎样、刀工怎样等）
交流心得。
让学生学会自我评价和反思，这样下次就能做得更好。
3.
各组拌的黄瓜味道怎么样呢？下面我们就来品尝自己做的凉拌黄瓜。
4.
品尝结束，各组完成评价表（见附表）。
品尝。
本课的评价重点放在规范、正确操作上。至于刀工怎样、调味是否合理这需要学生反复练习和经验的积累。
评价既是促进发展的手段，又是学习的内容。通过评价，让学生对自己的劳动态度、劳动技能、劳动成果做出一个评定，体会劳动的乐趣。
拓展创新（1分钟）
根据自己的口味回家做一道凉拌黄瓜，下节课交流。
回家实践。
对学生进行发散性思维、创造性思维的训练。
板书设计
凉拌黄瓜
洗
削
切
腌
挤
拌
教学后记：
六年级《劳动与技术》上册
4
香干炒芹菜
一、教学目标
1.
复习巩固握刀、切菜姿势，学会烹调方法：炒。
2.
掌握简单的配菜方法。
3.
学会使用电炉，并能做到安全用电。
4.
养成良好的劳动观念，提高自理能力，能在小组合作中学会合作，学会交流。
二、重点难点
1.
重点：掌握生炒的方法。
2.
难点：油温的掌握。
三、教学准备
1.
教师准备：原料、炊事用具等所需物品。
2.
学生准备：请教家长或查资料，了解炒菜的基本步骤和基本方法，并了解一些炒菜的小窍门；请教家长怎么判断油锅的温度，并在大人的帮助下观察油温的变化。
四、教学过程（两课时）
教学环节
教师活动
学生活动
说明
导入
新课
（3分钟）
1.
今天，我们再来学习一种烹调方法：炒。炒是中餐中最常用的一种烹调方法。
激发学习兴趣、明确学习内容。
2．说说你吃过的炒菜。
交流。
激发学生课堂学习热情。
3.
你知道炒的基本方法是怎样的？
利用已有经验说一说炒菜的方法。
初步了解炒的基本方法。
4.
小结：将原料加工成丁、丝、条、片等，锅烧热，放少量油，依次将原料放入锅内，快速翻炒，炒至七八成熟时加调料，炒熟出锅，这种方法就叫炒。
从原则上看，炒可以分为两种：一种是清炒，只有主料没有配料。另一种是以一个菜为主料加一些配料。
今天，我们就做来做一道有两种原料配制的炒菜。
了解炒的基本方法。
探究学习（20分钟）
（一）学习配菜
1.
组织讨论、交流：老师这里已经给大家准备好了芹菜，如果让你配一个菜与芹菜一起炒，你会配什么菜？为什么？
小组讨论并确定芹菜和什么菜炒。
交流并说理由，其他组发表自己的看法。
初步了解配菜的要求。
2.
点拨：各组都给芹菜配了一个菜，大家配得好不好呢？下面我们一起来看看配菜到底有哪些要求呢？（PPT出示配菜要求）
观看并学习配菜的基本要求。
学会配菜的基本要求，学会合理搭配食物。
3.
对照上面四个配菜要求看看哪组配的菜最好，哪组还需要做调整？
合作交流，提出不同意见。
让学生通过评议，进一步掌握配菜的要求。
（二）学习制作过程
1.
组织讨论：菜已经配好了，接下来我们要操作了。请小组讨论一下操作步骤。（根据学生回答，教师用课件展示操作步骤）
板书：剪根
去叶
清洗
切
锅热倒油
翻炒
调味
出锅
讨论并请最快讨论好的组交流。
提出不同意见。
引导学生通过交流、观察、思考，掌握方法。
2.
启发思考：你认为哪些步骤或细节要特别注意的？哪些你觉得操作中有困难的？
交流所想。
促进学生思考，找出难点。
3.
点拨：
（1）今天的菜切成什么形状？为什么？
丝是很细的，切菜时左手要均匀地慢慢往后移。
（2）油锅热了放入菜，怎么确定油锅热了？
（3）播放视频（怎样估计油温的高低）
低油温:
85～120℃,俗称三四成热。油的表面稳定，无烟，筷子周围没有明显的气泡。
中油温:120～180℃，俗称六成热。油面波动频繁，有少量油烟，筷子周围有少量气泡。
高油温:180～240℃，俗称八成热。油烟大量上升，筷子周围有大量气泡。
（4）一般家庭炒菜用什么油温的油最好？
（5）出示课件点拨。
热锅冷油炒菜最健康。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了。
（6）有几种菜，先放哪个菜，后放哪个菜，为什么？（不容易熟的先放，容易熟的后放）
（7）点拨，课件出示。
炒菜小窍门：
●蔬菜要尽量采用急火快炒，为使菜易熟，可在快炒后加少许热水。
●做菜要加锅盖，免得溶解在水里的维生素随水蒸气跑掉。
思考并交流。
思考并交流。
观看并思考再交流。
思考、交流。
思考、交流。
通过观看、思考、交流掌握操作步骤与方法。
4.
今天的操作中，你们认为有哪些安全问题要特别注意？
●正确使用电炉
●水不能滴入热的油锅内
●正确使用刀具
交流并明确要求。
学会安全操作，提高安全意识。
实践体验
（50分钟）
1.
接下来，我们请每个小组（四到五人一组）动手完成一道香干炒芹菜。
交流。
明确要求。
2.
PPT出示操作要求
安全要求：
握刀、切菜姿势要正确
正确使用电炉
水不能滴入热的油锅内
原料放入油锅时要轻放
卫生要求：
桌面保持整洁
食品加工要干净
阅读要求，明确要求。
培养学生的实践操作能力和团结协作能力。
3.
巡视指导并有针对性地拍摄一些学生操作时照片，为接下来的评价准备。
实践体验。
交流评议（6分钟）
1.
说说操作中的得失，小组的合作情况等。
交流。
观察、分析、比较、判断、纠错。
让学生通过评议、比较，进一步明确操作要领，培养学生的观察、分析能力和解决问题的能力。
2.
出示学生操作照片，指出哪些操作正确，哪些操作不正确，错在哪里？
3.
品尝：尝一尝谁做的菜口味最合适。
品尝。
拓展创新（1分钟）
回家试着做一道荤素搭配的炒菜。
在家中实践。
进一步提高学生的实践能
板书设计
香干炒芹菜
剪根
去叶
清洗
切
锅热倒油
翻炒
调味
出锅
教学后记：
5
做蛋糕
一、教学目标
1.
学会用打蛋机打蛋，掌握做蛋糕的基本步骤、方法。
2.
提高生活自理能力，通过学习体会劳动的快乐。
3.
提高小组自主协调和合作能力，增强安全意识，提高动手实践能力。
二、重点难点
1.
重点：掌握做蛋糕的基本步骤、方法。
2.
难点:
蛋白的打发。
三、教学准备
教师准备
（1）做蛋糕的材料：糖、白醋、盐、低筋面粉（普通面粉、玉米淀粉）、色拉油、鸡蛋、牛奶；
（2）做蛋糕的工具：电子秤、电动打蛋器、电饭锅、分蛋器、量杯、不锈钢打蛋盆。
四、教学过程（两课时）:
教学环节
教师活动
学生活动
说明
导入新课
（1分钟）
提问：同学们都吃过蛋糕，可是你们吃过自己亲手做的蛋糕吗？
今天，我们就来学做蛋糕。
交流分享。
明确课题。
激发学习兴趣和探究欲望，明确学习内容。
探究学习（15分钟）
1.
提出自学要求
做蛋糕需要哪些材料?
制作蛋糕分几步？每一步的制作要领是什么？请你带着这些问题自学教材17至19页。
自主学习。
初步了解做蛋糕的基本步骤。
2.
组织学生集体讨论、交流
（1）在制作蛋糕的材料中，有没有你不熟悉或不认识的材料。
交流。
听讲、理解。
交流、观察、理解制作步骤和制作要领。
听讲、观察、领悟操作要领。
观察。
明确制作蛋糕需要的材料。
（2）重点解释“低筋面粉”
低筋面粉:通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉（普通面粉）和玉米淀粉以四比一的比例调和而成。
（3）提问：制作蛋糕一共分几步？每一步的制作要领是什么？
（4）根据学生回答出示PPT制作步骤
分离蛋黄、蛋清
拌蛋黄糊
打发蛋白
预热电饭锅
搅拌蛋糕糊
倒入热锅
烘烤蛋糕
倒扣脱模
（5）重点提示制作要领并用PPT出示相对应的图片
拌蛋黄糊的要领
●蛋白、蛋黄要完全分离（教师示范分离器的使用），打蛋用的锅一定要干净，没有水，没有油。
●加入面粉后要上下翻动，不能打圈。打发蛋白的要领
●打蛋白时一定要顺着一个方向，要打均匀。
●糖分三次放入蛋白中，每次放入糖后就快速打，不要停留过长时间。
●利用PPT提示三次放糖的时间：
第一次——出现粗泡后
第二次——蛋白浓厚时
第三次——蛋白表面有划痕时
●视频播放打蛋白的要领
低筋面粉一般较难买到，学生可以用普通面粉和玉米淀粉4︰1的比例调和而成。这样便于学生回家实践。
明确制作步骤和要领。
引导学生通过观察、思考，掌握正确的操作方法。
掌握使用方法。
实践
体验
（50分钟）
1.
接下来，我们请每个小组（四到五人一组）合作完成一个蛋糕。
了解规则。
培养学生的实践操作能力和团结协作能力。
制作蛋糕从一开始的蛋白、蛋黄分离到烘烤结束，整个过程需要四十至五十分钟。烘烤需要三十至四十分钟。整理、清洁工作安排在这个时间段完成，如还有多余的时间，可提前进行“拓展创新”部分的学习。
2.
出示操作要求，让学生认真阅读。
●每组再分成两小组，一组做蛋黄糊，一组打发蛋白，两组要同时工作。
●想清要领再操作。
●规章制度要遵守。
●桌面始终要整洁。
●安全卫生放第一。
3.
巡视，发现问题及时纠正。
动手实践。
4.
组织学生做好整理清洗工作。
交流评议（10分钟）
1.
请各组谈谈你们在操作中的得失，如果下次再做，你们会做哪些调整？
(分工合作、操作要领的把握、卫生、安全等方面)
交流。
让学生通过交流，进一步明确操作要领，培养学生分析和解决问题的能力。
2.
比一比，哪一组的蛋糕做得最成功？
3.
组织学生讨论分析成败的原因并交流，适时给予点拨。
几种常见问题：
（1）使用前，模具内壁有油渍。
（2）蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，有颗粒感，造成回缩。操作时应动作轻，速度快，蛋黄糊搅拌充分，至顺滑。
（3）搅拌面糊出筋：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后导致回缩。将面糊搅拌至顺滑即可。
（4）蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩。蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角即可。
（5）烘烤时间短，没有完全烤熟就终止烘烤，有湿润感的“布丁”层，凉后结块造成回缩。出炉前十分钟，将
竹签插入蛋糕体，提起竹签，如竹签前端无蛋糕屑，可判断为烘烤完全。
塌腰：
（1）脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。
（2）搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，造成塌腰。将面糊搅拌至顺滑即可。
开裂：
（1）蛋黄糊中总水量少
（2）搅拌面糊出筋
（3）烤制时间过长
有大小不一的气孔:
（1）蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，烘烤后会出现气孔。蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角即可。
（2）蛋糕糊倒入模具时，卷入空气，产生气泡。要将蛋糕糊缓缓倒入模具中。
高度不够;
（1）分蛋时蛋白蛋黄未分离干净，影响蛋白打发，导致蛋糕长不高。
（2）蛋糕糊绕圈搅拌，时间过长，蛋白消泡。快速上下翻拌即可。
（3）蛋黄糊中总水量多，面糊过稀，面粉支撑力不强，导致长不高。蛋黄糊要呈绸带状缓缓落下。
（4）使用前，模具内壁有油渍。
（5）蛋白打发不足。
（6）蛋糕糊搅拌好后等的时间太长。应在搅拌完成后，马上倒入已加热的电饭煲中。
分析、讨论、交流。
让学生学会自我评价和反思，提高分析、解决问题的能力。
拓展创新（4分钟）
1.
如何区分高筋面粉和低筋面粉？（PPT出示）
（1）手试法:用力握住面粉再松开,成团的是低筋面粉,
低筋面粉比较细滑；散开的是高筋面粉，高筋面粉比较粗糙。
（2）颜色鉴别法:很白的是低筋面粉,偏米白色的是高筋面粉.
2.
各类面粉的用途。
高筋粉：适合用来做面包。
中筋粉：市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉。适合做包子、馒头、面条等。
低筋粉：比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
观看、领悟。
提高学生的分析、判断、实践能力。
3.
今天我们学习了用电饭锅制作蛋糕，如果家里有烤箱的，可以回家用烤箱做一个蛋糕，比一比不同的工具做出来的蛋糕有什么不同？用微波炉可以做蛋糕吗？回家不妨也试一试。下节课与大家一起分享交流。
选择一种烤蛋糕工具或蛋糕品种回家搜索方法后再实践。
学以致用，举一反三，提高实践能力。
4.
今天我们做的是最基本的戚风蛋糕，那芝士蛋糕、水果蛋糕等又是怎么做的呢？请学生选择一种，到网上搜索制作方法并尝试做一做，下次课上交流。
板书设计
做蛋糕
分离蛋黄、蛋清
拌蛋黄糊
打发蛋白
预热电饭锅
搅拌蛋糕糊
倒入热锅
烘烤蛋糕
倒扣脱模
教学后记：
6
七彩小圆子
教学目标
1.
了解七彩小圆子上色的奥秘及方法。
2.
知道制作小圆子过程中和粉、揉粉的方法和技巧。
3.
掌握搓圆子和煮圆子的基本方法步骤。
4.
在制作食物的过程中，享受劳动的乐趣，提高自主学习和动手实践的能力，学会与人相处和交往，进一步提高合作能力。
二、重点难点
1.
重点：制作七彩小圆子的方法和步骤
2.
难点：和粉及搓圆子的技巧。
三、教学准备
教师准备：糯米粉、果蔬汁、食物泥、温水、糖。
四、教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
说明
导入新课（2分钟）
1.
课件出示小圆子图片，提问：灵灵在超市里看到了彩色小圆子，他非常想买回家自己做一道甜点，但是妈妈不同意，你能想办法帮他实现愿望吗？
思考、发言，提出方案：自己亲手制作彩色圆子。
用美丽的七彩小圆子吸引学生注意力，激发学生制作兴趣。
2.
启发思考：我们都知道做小圆子的糯米粉是白色的，怎么会变成彩色的呢？
思考、发言。
鼓励学生根据生活经验，思考交流，从环保、实用的角度进行猜测。
3.
引导学生了解彩色的来源：果蔬汁或食物泥。（天然、安全、可靠）
集思广益，提出可以做颜色的果蔬和食物。
食品安全备受关注。引导学生选用天然、安全的食材来制作美食，养成良好的生活习惯。
探究学习（5分钟）
1.
组织学生自学
出示PPT，请学生自学。
（1）做果蔬汁（以菠菜汁为例）
①将菠菜去根，洗净晾干
②在沸水中烫1分钟，捞出
③切碎
④用纱布包裹住切碎的菠菜，挤出水分
（2）做食物泥（以南瓜为例）
①将南瓜去皮，洗净
②切成小片
③蒸熟
④搅打成泥
自学制作果蔬汁和食物泥方法，能够清楚了解整个过程和步骤。
通过自学，了解做果蔬汁和食物泥的基本方法，在烹饪活动中有许多实用之处。有兴趣的可以回家亲手实践。
2.
组织学生讨论、交流、总结
交流讨论，汇报学习心得，补充相关知识。
充分了解做果蔬汁和食物泥的基本方法，
实践体验（23分钟）
1.
和面
（1）通过课件和教材，讲解和面方法、和面步骤。
和面方法：糯米粉和温水（五十度左右）按重量二比一的比例混合，揉匀。如果要加入果蔬汁或食物泥，就要减少相应水分。
和面步骤：
①将糯米粉倒在干净（无水无油）的不锈钢盆里，用筷子在面粉中心挖一个小孔，倒入适量的温水。
②用筷子将面粉与水搅拌均匀。
③用手和面，直至光滑不粘手。
（2）组织学生实践：提供四份不同颜色的果蔬汁或食物泥，请每组选取其中一种。
观看、听讲，知道糯米粉和水分的比例，了解和面步骤。
以小组为单位，选取一种果蔬汁或食物泥，进行和面。
用果蔬汁和面比例可以和用水和面一样。选用食物泥要减少食物泥重量三分之一左右水分。
一节课上如果每样都做一遍时间很紧，所以彩色部分由教师制作好提供，学生选取一种颜色和面，方法大同小异。
2.
搓小圆子
（1）PPT出示搓小圆子方法，进行讲解
①取一小块面团，搓成细条
②切成丁
③搓圆
④在盆里放入干糯米粉，搓完的圆子放在干粉里
（2）组织学生实践操作并提出要求
●光滑、圆整
●用掌心部位搓圆子，用力均匀
（3）评价：请学生展示搓完的圆子，从光滑、圆整方面进行评价。
（4）分享：请学生把圆子分成4份，与其他组交换，共享成果。
学习方法，每组搓一种颜色的圆子，搓完后分成4份。
从光滑、圆整方面互相评价。
小组之间互相交换、分享。
开始几个一粒一粒搓，如果技术熟练了可以两颗一起搓，但不能再多，三个一起会粘起来。搓的时候要用掌心，防止搓成两头尖的橄榄球形。
懂得欣赏和评价别人的作品，也是进一步掌握技术的一种方法。
学生之间分享成果，是一种很好的情感交流。既节约时间，又能达到每组的小圆子都色彩丰富的效果。
3.
煮小圆子
（1）出示PPT，组织学生自学
①在锅里放入适量水，烧开（可直接用热水或在搓圆子时先烧起来）。
②等水沸腾后，轻轻倒入圆子（当心水溅处来），盖上锅盖。
③当圆子全部浮起，并且体积明显变大，就是熟了。
④放入适量白糖进行调味。
（2）总结并强调：一是沸水下锅，二是要全部浮起出锅。
（3）点拨拓展：如果加入酒酿，就是酒酿圆子；加入豆沙，就是豆沙圆子；加入水果，就是水果圆子。可以根据自己的喜好加入喜欢的配料。
（4）组织学生实践操作。
以小组为单位，每组煮熟一锅七彩小圆子，注意安全卫生。
教学时可以就学会基本的方法。加入各种味道的配料可以让学生回家制作。
交流评议（8分钟）
1.
组织学生品尝自己制作的七彩小圆子。
品尝成果。
品尝劳动成果，感受劳动的乐趣，体会劳动的幸福。
2.
引导学生说说品尝感受和制作体验。
交流。
交流学习心得，评价学习过程。
3．组织学生进行卫生整理工作。
每组清洗整理各种用具。
清理也是烹饪课很重要的一个环节，做好清洁工作，养成好习惯。
拓展创新（2分钟）
介绍元宵节及吃汤圆的习俗。拓展果蔬汁的用途，还可以放在面粉里做成彩色面条、水饺等。
有兴趣的同学回家进一步尝试。
学以致用，拓展学生思路，鼓励学生积极尝试。
板书设计
七彩小圆子
做果蔬汁、食物泥
和
面
柔软、不粘手
搓小圆子
光滑圆整
煮小圆子
沸水下锅、浮起出锅
教学后记：
7
电池盒
一、教学目标
1.
学会画简单的电路示意图，了解电池盒的组成和工作原理，设计、制作一个电池盒。
2.
通过多种材料的制作，激发对木工和电路探究的兴趣。
3.
提高探究能力和实践能力。
二、重点难点
1.
重点：设计与制作一个电池盒。
2.
难点：确定电池盒尺寸。
三、教学准备
教师准备
1.
制作材料：桐木若干、木胶、细木棒、5号电池2节、红、黑接线、铜丝若干，记录纸。
2.
制作工具：尺子，记号笔，砂皮纸，尖嘴钳。
四、教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
说明
导入新课
（1分钟）
1.
演示：用“两节电池、一只小灯泡、几根导线”让灯泡亮起来。
今天老师要给大家做一个小实验“小灯泡亮了”我想请一个同学做我的小助手，我们一起来完成。
一个学生参与做助手，帮忙扶住电池、并将线头压在电池上。
唤起需求，由“电池盒带来方便”从而提出制作电池盒的项目任务。
2.
启发思考：刚才的小实验成功了，但是大家是不是觉得有点麻烦，一个人操作有困难。你们能不能帮我想个办法一个人就能轻轻松松完成这个实验。
思考、交流。
3.
揭题：看来，电池盒还真方便，今天，我们就一起来做一个电池盒。
（出示课题：电池盒）
探究学习（15分钟）
1.
电池盒线路的连接
（1）提问：观察电池，说出它的正极和负极分别在什么位置，有什么标志？
正极：“+”
负极：“-”
观察、交流。
（2）提问：电池上所标的“1.
5V”是什么意思？
交流。
（3）对比实验：我们再来做个实验，一节电池盒，两节电池盒，分别接上两个同样型号的灯泡。你发现什么了？
观察、交流。
通过对比实验引导学生悟出“电池组合能提高电压”的道理。
（4）提问：两节电池我们称为电池组。电池组对灯泡的影响是什么？
（电池组能提高电压，灯泡也会更亮。）
交流。
（5）组织学生自学：那么两节电池如何放置和连接？请同学们自学《导学单》。
（串联起来，电池头和另一个电池尾部连接。）
自学、交流两节电池的放置和连接关系。
通过观察、交流、画线路图等方法掌握电池的连接方法。
（6）提问：能不能用简单的方法表示电路？把简单的电路图画在草稿纸上。
画简单线路图。
（7）PPT呈现两节电池如何放置以及连接关系。
观看、理解。
2.
电池盒尺寸的测量
（1）组织学生讨论：电池盒的尺寸怎么确定呢？
启发引导：我们能不能利用电池来绘制电池盒尺寸？
（2）请学生上台演示电池盒尺寸的确定（实物投影）。
（3）教师点拨：需要预留金属导片约三毫米的位置。
随机板书：绘图
精准
讨论、交流。
将两节电池放在木板上，用笔沿着电池画一圈，再留点间隙，安装金属接片。
学会测量电池盒的尺寸。
3．金属导片的制作
（1）组织学生自主学习：请同学们自学《导学单》，完成金属导片的制作。
（2）选两个学生的作品进行评比。
（3）引导学生思考：金属导片为什么要做成这样的形状？
（4）组织学生观看视频。
根据《导学单》尝试制作金属导片。
说说好在哪里，不好在哪里，如何改进。
观看视频，进一步掌握制作方法。
先做后学，能更好地领悟、掌握技能。
实践体验
（20分钟）
1.
组织学生实践操作：接下来我们两人一组根据《导学单》完成电池盒的制作。
提示并板书：裁切
光滑
安装
准确
进一步明确要求。
提高动手能力、实践能力，在实践中提高分析问题、解决问题的能力。
2.
出示温馨提示
分工明确，操作有序；
大小适宜，安装正确；
外形美观，操作安全。
实践操作。
交流评议
（3分钟）
1.
接下来，请大家把作品编号、学号填写在作品底部，放在展示台上。
展示作品。
交流学习心得，评价学习过程。
2.
老师请几个同学来做小评委。你认为好的请给他/她投一票。
投票、选出优秀作品。
3.
请成功的小组讲一讲经验。
4.
请失败的小组讲一讲失败的教训和改进方法。
拓展创新
（1分钟）
如果要制作一个能安装四节电池的电池盒，你有几种设计方案？
课后画出简单的示意图。
能学以致用、举一反三。
板书设计
电池盒
绘图
精准
裁切
光滑
安装
准确
教学后记：
8
兔子灯
一、教学目标
1.
了解我国的民间工艺，知道民间花灯的制作材料、工具、程序。
2.
能用缠绕、绞合、蒙扎、整形等技能制作兔子灯。
3.
在亲历实践的过程中，体验成功的快乐，学会交流、合作。
4.
养成认真、细心、精致的劳技活动的习惯，提高发现问题、解决问题的能力。
二、重点难点
1.
重点：能用缠绕、绞合、蒙扎、整形等技能制作兔子灯。
2.
难点:
组装牢固。
三、教学准备
1.
教师准备：成品兔子灯(每组一只）、半成品兔子灯骨架（每组一只）；铁丝若干、丝网材料若干、线、胶布；剪刀、小刀、强力胶、尖嘴钳、十字绣用钝头针、大头针。
2.
学生准备：学生课前收集花灯的相关资料。
四、教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
说明
导入新课
（2分钟）
1.
提问：同学们，你们了解元宵节吗？你知道元宵节有哪些习俗？
交流分享元宵节的习俗。（吃汤圆，赏花灯，猜灯谜）
谈话导入，为引入新课做铺垫。
2.
揭题：刚刚有同学提到了花灯，老师也很喜欢花灯，今天老师想和大家一起来做一个兔子灯。（出示课题）
明确课题。
明确学习内容，出示课题。
3.
引导观察：你们看！老师把它带来了，你发现什么了？
4.
没错，兔子灯的底座，就是我们上次做的电池盒小车。今天我们主要学习兔子的制作。
观察发现：兔子下面的电池盒小车是上节课制作的。
本课分两课时完成，第一课时完成兔子灯的底座，第二课时完成上面部分：兔子的制作
探究学习（8分钟）
1.
组织学生观察、讨论：接下来，老师请同学们仔细观察一下你桌面上的兔子，它是由哪几个部件组成的？
观察桌面上兔子的骨架成品。交流兔子的组成部件。（头、耳朵、身体、尾巴）
初步了解兔子灯的基本构造。
2.
指导阅读教材：那么，兔子灯是怎么做的呢？请同学们打开教材第二十九页，仔细阅读并思考：制作兔子灯有哪些主要步骤？
自学教材，思考兔子灯的制作步骤。
通过自学教材，初步了解制作兔子灯的步骤。
3.
组织交流：谁能把制作步骤和大家一起分享一下。
板书：扎圈、蒙网、组装、整形
交流制作步骤。
在分享的过程中进一步了解制作步骤。
4.
引导观察：你发现它和我们以往做过的哪个作品的做法很相似？
交流：丝网花做法相似。
了解需要的材料与做法。
5.
提问：有没有不同的？
交流：头部是双圈，丝网花一般都是单圈的。
引导学生找到技术难点。
6.
组织学生尝试制作：我们一起来试着做一个兔子的头部，好吗？
尝试制作头部。（双圈）
制作头部体会双圈结构。
7.
教师巡视：发现做的正确的和错误的作品。
8.
引导学生发现问题：实物投影两个不同的作品（或图片），这两位同学做得怎么样？有什么不同？
（板书：扎圈
紧）
9.
介绍：像制作头部这样把两根铁丝绞在一起的制作方法，我们称为绞合。
观察并发现制作中的问题和不同的地方：一个有手柄，另一个没有留手柄。
学生学习了五年级的丝网花，就会思维定势，有些同学观察不仔细，会给铁丝圈底留下手柄。通过观察、比较掌握头部的制作方法，提高观察能力。
10.
引导观察：这个兔子灯还有一个很特别的地方吗？你们看，身体有两个铁圈，它们是怎么组合的？
PPT出示：十字交叉组合
交流所想。
了解兔子灯身体的构造。
实践体验（26钟）
1.
组织学生尝试制作：接下来我们要动手实践体验一下，但是老师有一个要求，我们是小组比赛，时间10分钟。你们一定要学会分工与合作，两人合作做好一盏兔子灯，同时请大家关注老师的温馨提示。（分工明确、操作规范、桌面整洁、安全第一）
两人分工合作制作兔子灯。
初次实践，探究学习。
培养学生的实践操作能力和团结协作能力。
2.
教师巡视，及时发现问题。
3.
引导学生发现制作中的问题，投影出示两件作品。（一个网蒙得匀的，一个网蒙得松的）请学生看看这两位同学做得好不好，好在哪，不好在哪？
（板书：蒙网
匀）
观察并发现问题。
提高观察能力、分析能力。
4.
引导学生提出问题：刚才制作中你们有没有什么困难？
交流所想。
促进学生思考和体验，找出重难点。
5.
重点指导制作难点：组装
（1）PPT出示位置结构图并讲解：组装时首先要将各个部位的位置确定好，同时要有顺序：耳朵、头、身体、尾巴。
（2）组织学生观看组装的视频：怎样才能将兔子的各个部件组装牢固呢？下面我们一起来看视频。
（板书：组装
牢）
听讲、观看，学会组装。
先做后学，学生通过自主探究发现了很多问题，体验深刻。在此基础上教师再点拨、指导，学生印象更深刻，技能掌握得更扎实。
6.
组织学生再次实践：接下来请同学们将你们没完成的兔子灯继续完成。
出示温馨提示：
分工明确，操作规范；
结构合理，骨架牢固；
外形美观，操作安全。
继续制作、改进兔子灯。
在实践中提高分析问题、解决问题的能力和动手能力。
交流评议（5分钟）
1．请同学们把做好的作品安装到底座上，然后放到展示区参加评比。
每组推荐一位小评委，挑选你认为最好的2个作品给他贴上小苹果。
取长补短，借鉴学习。
2.
请获得“小苹果”最多的一组介绍他们成功的经验。
介绍经验。
学会自我评价和反思，并且能够汲取成功经验，总结失败的原因。
3.
找出一个有问题的作品组织学生一起分析原因。
随机板书：整形
美
分析原因。
拓展创新（2分钟）
多媒体演示各种形态的花灯。
观看PPT演示。
激发学生继续研究花灯的兴趣，发散性思维培养。
板书设计
兔子灯
扎圈
紧
蒙网
匀
组装
牢
整形
美
教学后记：
9
手电筒
一、教学目标
1.
能运用基本的小电工并联方法制作手电筒。
2.
提升观察、思考、动手的能力，养成认真、细致操作的习惯。
3.
体验动手实践和劳动创造的快乐。
二、重点难点
1.
重点：用并联方法，模仿制作手电筒。
2.
难点:
正确连接线路。
三、教学准备
1.
教师准备：每组带线电池盒1个、LED灯3个、开关1个、连接线红色1根、绿色1根。
2.
学生准备：（1）材料：7号电池2节、手电筒筒身1个。
（2）工具：尖嘴钳、剪刀、美工刀、记录本、笔。
四、教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
说明
导入新课（3分钟）
组织学生交流
同学们你们认识他吗？说说知道的发明小故事。
（发明家托马斯·爱迪生，他发明了灯泡为人类带来了光明。）
手电筒是怎么发明的？
（康拉德·休伯特，100年前他让电池与灯泡连在一起，发明了手电筒。）
观看图片。
交流分享。
激发学习兴趣和探究欲望。
2.
出示PPT并介绍
第一代手电
特征：钨丝灯泡组合碱性电池,灯泡寿命短，耗电。
第二代手电
典型代表是采用氪气灯泡组合碱性电池，灯泡寿命更长，电池续航时间更久。
第三代手电
采用了LED灯泡，具有省电、耐用、亮度强等优点。
第四代手电　
可通过专用软件自定义发光模式——智能手电。
PPT观摩。
通过观看PPT了解四代手电筒特点。
3.
揭题
出示范作：老师这里有一个用现代生活中主流的LED灯泡制作的手电筒，今天我们也一起来制作一个。
（板书课题：手电筒）
明确课题。
明确学习内容。
探究学习（12分钟）
1.
引导学生观察、分析
出示PPT：前面我们做过兔子灯，兔子灯中有灯泡发亮，和手电筒的灯泡发亮有什么区别吗？
（串联和并联的不同）
要使手电筒灯泡亮起来，关键是什么？
（PPT提示制作要点）
观察比较。
小组讨论，交流经验。
观察提示。
促进学生思考，找出难点。
前后知识对比，产生联结，组织辨析。
2.
组织学生观察
手电筒的线路到底是怎样连接的？请一位同学上来拆一拆，大家观察并思考它的电路是怎么连接的。
一位同学示范拆，其他同学观摩、思考。
借助电路图、实物连接图动画来突破教学难点。
3.
组织学生讨论
这里有个拆开的结构，我们来观察一下，对照连接零件，小组讨论下怎么组装？（PPT线路图）
提出观点。
4.
引导学生尝试制作
对照电路图，谁来连接下灯泡，灯泡的引线怎么连？
尝试连接。
通过尝试掌握并联方法，突破教学难点。
5.
观摩（播放录像）
看出电路连接的窍门，看清楚制作部件的连接。
板书：连接
准
牢
绝缘
观看视频。
清晰要领。
学习规范的操作方法。
实践
体验
（20分钟）
1.
制作要求
四人为一组，合作完成手电筒。
20分钟内完成，比比哪组完成得又快又好。
操作安全规范。
了解规则。
讨论合作。
培养学生的实践操作能力和团结协作能力。
2.
巡视辅导
制作中发现个性问题个别指导，共性问题集体指导。
3.
提示
动脑制作，学会巧借工具，让制作又快又好。
动手实践。
请灯头部分做得好的同学示范。
通过指导，小组合作等方式，提升学生观察、分析、比较、判断、纠错能力。
交流评议（4分钟）
1.
请把制作好的作品贴好姓名放到展示区。
2.
组织评比
请每组获得优秀作品的同学上台说说被推荐的理由。
（外形流畅，漂亮；内部结构细节）
3.
指导评议不足的地方，指出如何改进。
小组互帮互助。
每组评选出优秀作品，到投影仪上展示并说说哪里做得好。
让学生通过评议、比较，进一步明确操作要领，培养学生的观察、分析能力和解决问题的能力。
拓展创新（1分钟）
1.
引导交流
今天学习的最基本的LED电路灯的连接，在生活中你还见过哪些作品？
2.
启发创意
更换各式瓶体、改变LED灯头排列
3.
小结
今天我们运用电路基础，尝试做出了LED手电筒。让我们利用生活中的废弃物做出更多更好的作品。为改善人类生存环境，为倡导绿色、低碳生活作出贡献！
交流生活中LED的运用。
思考创意，生活中去再实践。
对学生进行发散性思维、创造性思维的训练。
板书设计
手电筒
（电路线路图）
准
牢
绝缘
教学后记：
10
T形路口信号灯
一、教学目标
1.
知道T
形路口信号灯需要几盏红灯和绿灯，知道红、绿灯的亮与灭应该如何变化。
2.
会按模板制作盒子，能正确连接电路，完成信号灯模型。
3.
养成认真、细心、精致的劳动习惯，提高分析、解决问题的能力。
二、重点难点
1.
重点：制作一个T形路口信号灯模型。
2.
难点:
电路的连接、开关的安装。
三、教学准备
教师准备：
1.
材料：红、绿发光二极管每组各三个、6V电源每组1个、各色导线若干、回形针每组1个、图钉每组3个；
2.
工具：工字钉每组一个、剥线钳；
3.
范作。
四、教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
说明
导入新课
（2分钟）
1.
提问
交通信号灯有什么作用？假设在交通繁忙的路口没有信号灯，除了容易发生事故外，还会出现什么样的状况？
2.
小结
信号灯还能使车辆和行人有序经过路口，确保道路畅通。
讨论交流。
从学生的生活经验出发，让学生产生探究的兴趣。
3.
揭示课题
道路交叉的形式很多，最简单的是十字形和T字形，今天我们就一起来制作一个：T形路口信号灯模型。
（板书课题）
探究学习（15分钟）
1.
演示T形路口信号灯模型
提问：T形路口信号灯模型制作可以分成几部分完成？
板书：纸盒制作
电路连接
开关制作
电源连接
小组讨论。
了解T形路口信号灯模型的基本步骤。
2.
提问
在这些步骤中，你认为哪个操作工序比较难？哪个步骤比较重要？
交流所想。
促进学生思考，找出难点。
3.
让学生上台演示纸盒制作的翻折四边、使折痕较深的操作方法。
板书：美观稳固
上台做示范，说明操作要领。
4.
重点指导线路连接（步骤④和⑤，即1、3、5
号灯的安装）
（1）示范操作
①线脚的折法：强调高度相同；注意弯折的方向，避免与2、4、6
号灯的线脚相碰；美观。
②用剥线钳剪去导线两端外皮：强调根据电线的粗细型号，选择相应的剥线刀口。
（2）引导学生观察分析
①出示图片：请同学们仔细观察图片中的线路连接，你发现什么规律？
②PPT出示：正极与负极连，负极与正极连——串联
③提问：第七步2、4、6号的连接你们会吗？谁来说说怎么连？（根据学生回答PPT演示并出示图片）
板书：连接正确
④提醒：每完成一个连接点，都要及时用胶带固定，以免因后续操作而使连接松动。
⑤用PPT演示第九步并讲解
将1、2
号灯的“+”线脚分别连接到开关的B
和C上；
将5、6号灯的“-”线脚合在一起接出一根线，这根线将在下一步接到电池“-”极。
观察老师示范、思考并说说弯折线脚时注意事项。
观察老师示范、思考并说说剥线时注意事项。
观察、发现规律、交流
一个学生上台说一说2、4、6号灯的连接方法。
观察学习。
结合电池盒制作技术，强调灯正、负极区分。学生在正确的指导下开展活动，在观察与比较中自主掌握制作方法。
5.
指导开关的安装
演示教材“小技巧”栏目中介绍的方法并说明这样做的好处。
观看学习。
实践
体验
（17分钟）
1.
接下来，我们四人小组合作完成一个T形路口信号灯模型。
2.
PPT出示操作要求
●分工合作，操作到位
●线路连接要正确
●安全卫生放第一
了解规则，合理分工。
培养学生的实践操作能力和团结协作能力。
3.
巡视，同时注重过程性评价，及时表扬操作正确的学生和合作得好的小组。
动手实践。
交流评议（5分钟）
1.
作品展示
2.
组织学生评议
我们可以从T形路口信号灯模型能正常工作、外观美观精致方面来评价。
3.
请学生说说遇到的问题和解决的办法。
小组代表介绍自己成功之处
小组互相评比
小组交流制作中遇到的困难和解决方法。
通过自评和互评，激励学生的好胜心理。
拓展创新（1分钟）
提问：信号灯模型与实际信号灯有什么不同？信号灯模型的开关有什么优点和缺陷？
讨论交流。
增强学生的问题意识和创新意识。
板书设计
T形路口信号灯
纸盒制作
美观稳固
电路连接
开关制作
连接正确
电源连接
教学后记：
11
最简单的电动机
一、教学目标
1.
了解电动机在生活、生产技术中的广泛用途。
2.
能综合利用已学技能完成电动机模型的制作。
3.
提高小组自主协调和合作能力，提高动手实践能力。
二、重点难点
1.
重点：能综合利用已学技能制作一个简易电动机。
2.
难点:
电动机线圈的制作。
三、教学准备
教师准备：范作、所需的工具和器材、导学单、奖励的徽章。
四、教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
说明
导入新课
（2分钟）
1.
出示玩具赛车跑圈视频
提问：你们发现了什么？为什么会有快慢呢，主要是什么原因造成的？
观看视频。
思考、交流造成电动机快慢的原因。
从学生的生活经验出发，赛车模型比赛更容易让学生产生探究的兴趣。
2.
介绍
视频中的赛车每次跑圈时都换上了新的电池，而且不是越跑越慢而是越跑越快，所以造成赛车快慢的主要原因是电动机的问题，每次都换上了不同的电动机。
初步了解电动机的作用。
3.
观察电动机内部结构，了解电动机工作原理
（1）利用PPT分析电动机的构造。
（2）上学期科学课上我们就学习过电动机的工作原理，我们一起回忆下。
观察电动机结构。
交流分享电动机原理。
与科学课上所学的知识相结合，体现综合实践劳动与技术课程的融合性、整合性。
探究学习（5分钟）
1.
演示最简单的电动机模型
介绍：将线圈转轴放到底座支架上看线圈转起来了，这个模型制作成功。今天我们一起来制作这个模型电动机。（板书：最简单的电动机）
明确课题。
进一步激发学生学习的兴趣。
2.
利用PPT将简易模型与实物电动机对比，分析简易模型的结构（线圈、磁铁、电源）
观察、比较、分析、交流。
实践
体验
（26分钟）
1.
提问
请同学们结合《导学单》看一下这个电动机在制作的时候可以分成几个部分来完成？（根据学生回答板书：底板、电源、支架、线圈）
讨论、交流电动机模型的组成部件。
了解电动机模型的结构。
2.
底座制作
（1）组织分工：底座部分分为底板、电源、支架三个部分，这三个部分涉及了木工、金工、电工的技能，是我们已经掌握的。下面请三人小组讨论分工，每一位组员根据自己的特长选择其中一项佩戴好相应徽章。
（2）PPT出示温馨提示
●分工、合作完成底座
●正确使用工具你，注意安全
讨论、分工并选择一项任务。
利用学过的技术按《导学单》合作完成底座。
巩固前知，培养团结协作精神。
3.
线圈制作
（1）认识材料和工具
●提问：接下来我们要进行线圈部分的制作，首先请大家看一下《导学单》中做线圈部分，说一说制作线圈的材料。
●利用PPT介绍漆包线是电机、电器和家用电器等产品的主要原材料,
由导体和绝缘层两部分组成。
●说明：老师给大家准备的漆包线导体是铜丝，外面涂着层绝缘漆。
●提问：做线圈要用到什么工具？
●谁来说说固体胶和剪刀分别用来做什么？
（2）提出尝试制作要求
参照《导学单》进行制作。制作的时候一定要注意安全。
（3）巡视指导，及时发现问题
自学课本、说一说线圈的材料。
观察、交流制作工具。
自主学习、尝试制作。
线圈的制作是本课的教学难点，首先引导学生结合《导学单》进行探究实践，在实践中提高分析问题、解决问题的能力。
4.
检测作品
（1）大部分同学已经完成了线圈的制作，那么怎样检验线圈是否合格呢？
（2）组织各小组自己检测线圈是否能转起来。
交流检验线圈合格的标准。
小组内检测线圈是否转起来。
5.
重点指导线圈的缠绕和转轴绝缘漆的刮法。（引导学生发现线圈不能转动的原因，分析转轴绝缘漆的四种错误刮法）
（1）引导发现问题：老师看到有些同学的线圈转动起来了，有的线圈还不能转动，请小组同学相互观察自己的线圈和别人的线圈有什么不同。
（2）问题一：转动轴不在线圈的中线。
●（实物投影）大家看看这个线圈绕得对不对?
●点拨：转动轴不在中线，线圈受阻无法转动，制作时一定要把两个线头摆成平行线。
（3）问题二：转动轴一边的绝缘漆刮一半。（PPT出示四种错误刮法）
第一种刮法：刮掉了转动轴头部到中间的绝缘漆
点拨：和支架接触部分绝缘漆没有刮去，线圈无法通电，所以是错误的。
第二种刮法:刮去部分太少
点拨：转动轴无法正常与支架接触导电。（视频演示）
第三种刮法：刮去了中间到底部的绝缘漆
点拨;线圈可以通电，但是线圈只能来回摆动而不是转动，所以也不正确。
第四种刮法：刮去部分太多，等于是全刮。
观察、分析错误的原因。
观察并分析错误原因。
以学生演示和PPT图片对比的方式引导学生找出问题并加以实践解决，培养学生探究问题的能力。
融入相关的理论知识，让学生在技能学习的同时明白科学道理。
6.
出示正确刮法图
●讲解正确的刮法
刮去一半的绝缘漆后，当刮去绝缘漆的部分接触支架，线圈通电开始转动，转到一半后没有刮漆的部分接触支架，线圈断电，但是由于惯性线圈依然转动。这样就实现了电动机中电刷或者叫换向器的功能。
●视频演示
判断正误，并说说理由。
观看视频，明确正确的操作方法。
7.
组织学生修改线圈：你们的线圈制作正确吗？请大家根据要求调整、修改。
调整、修改线圈，完善作品。
交流评议（6分钟）
1.
小组推荐最佳作品进行展示。
2.
教师提供一个风扇叶片检测作品是否成功。
个人介绍、小组推荐。
观察、分析，发现问题。
学生在评价的同时再次巩固解决教学难点。
拓展创新（1分钟）
提问：电动机制作完成了，假如用你今天学到的本领，改进赛车的发动机，使赛车跑得更快，我们应该怎么做？
交流分享。
让学生产生对进一步探究电与磁的技术应用的欲望。
提问：今天我们通过制作简易电动机了解了电动机的工作原理，明白了电能可以转化为动能，那么在此基础上我们能不能研究一下怎样使动能转化为电能呢？
板书设计
最简单的电动机
底板
电源
牢固
准确
支架
线圈
绕得齐
扎得紧
位置准
刮得对
教学后记：

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