资源简介

教科版科学四年级上册第二单元《呼吸与消化》
第五课
食物中的营养
一、教学目标
科学概念目标.
1、人体所需的营养是从食物中得到的。
2、人体保持健康需要的营养成分包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素和膳食纤维七大类。
3、没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
科学探究目标
1、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
2、通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
科学态度目标
1、在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。
2、在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。
科学、技术、社会与环境目标
认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。
二、教学准备
教师准备：PPT、演示视频、实验材料、营养的分类等相关资料。
学生准备：实验记录表格、食用油、肥肉、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、含有淀粉的食物(馒头、米饭等)。
三、教学时间
1课时
教学重难点
重点：学习人类健康需要的各种营养成分。
难点：学习并掌握人类健康需要的各种营养成分。
五、教学过程
（一）教学导入
问题导入：1.是不是人吃的越多，营养越全，越健康？
2.我们为什么每天要吃多种多样的食物呢?
我们并不是吃的越多，营养就越全。因为不同的食物含有不同的营养成分。这节课我们就来学习《食物中的营养》。
（二）新课学习
1.聚焦
人每天要吃各种各样的食物，人体需要的营养成分主要来自于食物，不同的食物中含有不同的营养。食物会给我们身体带来怎样的益处呢？
食物可以供我们身体生长所需的营养，比如骨骼、肌
肉的生长都需要营养。
食物还能给身体提供能量的营养。
2.探索
食物中都含有哪些营养呢？让我们通过实验的方法了解实物中有哪些营养物质。
（1）食物中淀粉的检验。
我们知道在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。那食物中的淀粉如何鉴别呢？我们可以分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。
实验的具体步骤如下：
先观察食物和碘酒的原有颜色。再在食物上滴一滴碘酒，观察所滴部位的颜色（蓝色）如果变蓝，就说明这种食物含有淀粉。
（2）食物中脂肪的检验。
食物中的脂肪如何鉴别呢？
我们用棉签蘸一点食用油或肥肉，涂在白纸上会留下油渍。如果其他食物在白纸上挤压或涂抹后也会留下油渍，说明这种食物也有脂肪。
那我们怎么辨别水和脂肪呢？”
我们发现脂肪会在白纸上留下油渍，而水虽然也会在白纸上留下痕迹，但干燥后痕迹就没有了。
具体实验步骤如下：
我们先在白纸上涂食用油。
再在旁边上挤
压、滑动肥肉、花生。
最后在白纸上滴一滴水。如果在白纸上留下痕迹，且干燥后痕迹没有消失，说明这种食物含有脂肪。
接下来,我们通过一组实验来检验不同的食物中都含有哪些营养成分。（视频）
（3）食物中蛋白质的检验。
食物中的蛋白质如何检验呢？专业做法：用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质。
先取2ml蛋清稀释液和2ml双缩脲试剂A。将双缩脲试剂A和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀。再往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀。
反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质。
生活中的简易做法：用火烧食物，如果有焦臭味，可以初步判断改食物中有蛋白质，但是这种方法虽然简单但不是特别准确。而且特别强调，如果需要烧食物，必须有大人陪同，特别注意安全。
（4）学生可以根据刚刚讲解的实验方法进行检验。
生活中，我们还可以通过看标签或查阅相关资料，也可以知道食物中含有哪些营养物质。
同学们，可以根据刚刚讲的实验方法来检验身边的食物都含有哪些营养成分。
3.研讨
（1）研讨一：丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？
糖类和脂肪是人体能量的主要来源。
含有丰富糖类的食物主要有;主食、土豆、芋头、较甜水果……
含有丰富糖类的食物主要有：油类、巧克力、花生、核桃、果仁、芝麻……
蛋白质是人体肌肉、内脏和血液等的主要成分。含有丰富蛋白质的食物主要有：豆类、肉类、水产类、蛋类、内脏……
维生素和矿物质具有调节身体机能的作用。
富含维生素的食物有：蔬菜、水果……
含矿物质的食物有：蔬菜、水果、食盐、海带、木耳……
水是人体的重要组成部分。水约占人体组成的70%。含水较多的食物有：蔬菜、水果、饮用水……
（2）研讨二：有没有一种食物含有所有的营养成分?
没有一种食物含有所有的营养成分，但几乎所有食物中都含有多种营养成分，如马铃薯中含有蛋白质、糖类、维生素、无机盐，其中钾的含量比香蕉还要高，还含有丰富的膳食纤维。通过观察食品包装上的“营养成分表”可以发现一种食物中含有多种营养成分，但是没有一种食物含有所有的营养成分。所以我们要科学地进行饮食搭配，均衡地获取营养。
（3）研讨三：我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分?
通过本节课的学习，我们知道：在食物表面滴碘酒来辨别食物中是否含有淀粉;在白纸上涂抹并观察来辨别食物中是否含有脂肪;可以通过双缩脲试剂辨别食物中是否含有蛋白质。有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息。
（三）整理，下课。

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