资源简介

美食在四川
【设计意图】
“川菜”为中国八大菜系之一，当今川菜早已闻名全国、蜚声海外，世界各地都开设了许多川菜馆，“食在中国，味在四川”已为世人所公认、所以，作为四川人，有必要认识川菜，了解川菜，从而培养学生热爱家乡的情感，让他们体会到通过双手和智慧能创造美好的生活、
【教学目标】
1、初步了解四川源远流长的饮食文化，知道几种经典川菜、特色小吃的特点和来历，了解四川火锅、
2、通过学生收集资料、交流讨论，让他们了解四川名菜的产生和发展，体会劳动人民热爱生活、创造生活、享受生活的情怀和对美好生活的追求、
3、增强学生对家乡优秀传统文化的热爱之情，使学生由衷地对家乡产生自豪感、
【教学重难点】
通过交流一些经典川菜，特色小吃的特点和来历，以及四川火锅的介绍，了解四川源远流长的饮食文化、
【教学准备】
1、教师准备：课件或图片（精选一些经典川菜、特色小吃以及四川火锅介绍）
2、学生准备：收集几个川菜典故以及本地名小吃的来历和特点、收集川菜发展历史的资料、没人做一道菜拍摄图片，制作视频。
【教学过程】
一、情景引入
播放视频
：
1、今天我们先来观看一段小视频，看看你能找到哪些熟悉的面孔。
2、请视频中出现过的同学和制作了菜肴的同学起立，你们真棒，谢谢你们向大家展示精湛的厨艺。没有起立的同学，请不要气馁，我相信：通过这节课的学习，你们一定也会做出精美的菜肴。
3、看了刚才的视频，你们猜到这节课的主题了吗？
4、对，今天的课题就是：美食在四川（板书课题）出示PPT--1
二、生活聚焦
1、作为四川人，我非常骄傲。中国有八大菜系，川菜是中国八大菜系之首，号称品种三千，名菜数百。炒炖蒸烧拌，方法多样；色香味形俱全，令人垂涎。“食在中国，味在四川”就体现了川菜的地位。
2、作为四川人，你知道川菜最大的特点是什么吗？（麻辣）
PPT
--2,它代表着咱们四川人的火辣，热情，勇敢与智慧。四川人喜欢麻辣口味还与气候有关，四川盆地气候温热超市，辛辣食物可以驱寒除湿。所以，不喜欢麻辣口味的同学要勇于挑战哦！当然，校门口、路边摊、小卖部的辣条可不能买，那里面含了许多添加剂，特别脏。
下面我们就来看看一些经典的四川美食：PPT
3---11（糍粑）
三、生活小博士
四川美食分为川菜、小吃、火锅三大类，PPT--12，
下面我把课堂交给你们，大家开始交流自己收集到的四川美食。（小组交流，讨论）
【课前老师、学生广泛收集资料
】
1．了解一些经典川菜
【本板块的目的有两个、第一，知道川菜的一些著名菜品及特点、第二，能说出几个川菜的典故、教材中的菜品和典故都是例举，根据本地的情况和学生收集的资料灵活处理：】
（1）川菜有“一菜一格、百菜百味、擅用麻辣”的特色，你收集到了哪些著名的川菜？它们分别有什么特点或典故？指名展示。
（2）老师也收集了一些资料，我们一起来看看。PPT
13---17（鱼香肉丝）
（3）下面老师给你们讲一个
鱼香茄子的故事
有一个外地游客到四川，进了一家餐馆，吃饭时高声嚷道：老板！老板！
老板说：什么事啊？
????
?游客：你这鱼香茄子怎么没鱼啊？
?????
老板：鱼香茄子本来就没有鱼啊！
游客：没有鱼还叫什么鱼香茄子？
老板：照你这么说，你要点个“虎皮青椒”还得去给你整张老虎皮，点个夫妻肺片，我还要杀俩人啊？
???
“鱼香茄子为啥没有鱼？没有鱼为啥要叫鱼香茄子？”显然很多外地食客还没有领悟到我们这道四川美食的真相。（?谁收集到了鱼香肉丝的资料，指名展示。）
你们听说过夫妻肺片吗？下面我们来看看关于它的典故：PPT
18--19
2．了解一些特色小吃、
（1）四川的民间小吃品种繁多，遍布大街小巷、你收集到哪些特色小吃？（指名汇报。）
（2）老师也精选了一些特色小吃请大家看图片
PPT
20--29（担担面）
（3）说一说：你知道我们彭州本地有什么名小吃？它有什么来历、特点？
（指名展示军屯锅盔）
3．了解四川火锅
【本板块的目的是让学生初步了解四川火锅的品种、食材、吃法，特色等，并在火锅的发展变化中，去体会劳动人民不断创新的精神，以及这种创新怎样改善我们的生活、建议教学过程如下：】
（1）
下面我们来交流四川火锅，出示PPT30---32
（2）全班交流:你吃过火锅吗？那火锅的特点是什么？有哪些不同的吃法？
（指名展示资料）
（3）小品：向外地游客介绍火锅
（4）结束语PPT
4、进行四一班厨艺大比拼，ppt展示，评选。

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