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一、消化系统的组成
二、食物的消化与吸收
（一）什么是消化？
人体将食物中的大分子物质分解成能被身体利用的小分子物物的过程，叫做消化。
食物中的营养素有哪些？
蛋白质、糖类、脂肪→大分子，须消化后被吸收
水、无机盐、维生素→小分子，无需消化即可直接吸收
膳食纤维→不能被消化吸收
消化的类型
1.物理消化：在消化道内，食物逐渐被软化和细化的过程。（即只改变食物的形状和大小但不改变食物的分子结构）如牙齿的切割、研磨，胃肠的蠕动等。
2.化学消化：在消化道内，食物中的大分子物质经各种消化液的作用被分解成能被机体利用的小分子物质的过程。（食物的分子结构发生了改变）
营养物质的吸收
小肠适于消化和吸收的结构特点
口腔：只有消化能力
胃、小肠：既有消化又有吸收能力
大肠：只有吸收能力
咽、食道：既无消化也无吸收能力
四、酶的催化作用
酶的定义
①酶是由生物体的活细胞产生的，大多数酶是蛋白质。
②酶不仅是食物消化的“功臣”，生物的大多数化学反应都要依赖酶的作用。酶在参与化学反应前后，其化学性质不变，因此，酶被称为生物催化剂。
③消化液中含有的酶叫做消化酶。
④消化酶的种类很多，一般根据其来源和所催化的物质进行命名，如唾液中含有能将淀粉分解成麦芽糖的酶，这种酶就叫做唾液淀粉酶。同理，胰液中存在的能分解淀粉、脂肪和蛋白质的消化酶分别称为胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶。
消化酶的种类
3、酶的催化作用
探究唾液淀粉酶对淀粉的催化作用
实验原理：淀粉遇碘变蓝
实验步骤：1.收集唾液。清水嗽口后，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液自然流入试管中，收集2mL左右。用蒸馏水按1：1的体积比稀释，备用。
称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，冷却备用。
将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入1%淀粉溶液2毫升，然后分加入1滴体积分数为0.4%碘液，观察试管内变化。
向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37℃水浴中保温5~10分钟。取出试管观察。
实验现象：
实验结论：唾液淀粉酶对淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。
注意：实质是淀粉被分解成麦芽糖；但本实验不能证明淀粉被分解成麦芽糖。
实验注意事项：
本实验中，淀粉糊不能太稠。唾液在有限的时间内，
淀粉很难被完全分解，从而影响实验效果。
控制实验变量。①淀粉糊的量（2mL）②注入的清水和唾液的量（2mL）
③滴加的碘酒的量（1滴）④所处的水温（37℃（水浴法保温）⑤保温的时间（10分钟）
⑥同时放入和取出试管
3.实验改进:①用恒温水浴箱进行水浴，确保实验过程中始终是37℃
。
②碘有受热易蒸发的特性，所以将试管从恒温水浴箱中取出冷却到常温后再滴加碘液。
酶的特性
①高效性:
酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107-1013倍。
②专一性:
一种酶只能催化某一种或某一化学反应。
③多样性:
生物体内酶种类多，目前已知的酶有3000多种。
酶的催化作用会受哪些因素的影响呢？温度、酸碱度等
例1、一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜子咽了下去，下列哪项是它的旅行路线（　　）
口腔→食道→胃→大肠→小肠→肛门
B．口腔→胃→食道→小肠→大肠→肛门
C．口腔→大肠→胃→食道→小肠→肛门
D．口腔→食道→胃→小肠→大肠→肛门
例2、如图，A、B、C、D依次表示人的消化道中的某个部位，曲线(X、Y、Z)表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中被消化的程度。能代表蛋白质消化程度的曲线是（??
）
A.X????B.Y?????C.Z?????D.都可以
例3、图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH＝b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点(产生麦芽糖最大量)或d点(产生麦芽糖最大量时的最短时间)的位置可能会发生移动。下列叙述中，错误的是(?
)
A.pH＝a时，e点下移??????????????B.淀粉量增加时，e点上移
C.温度升高时，d点右移?????????????D.酶的量减少时，d点右移
例4、如图中实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别加入2个试管，然后将两个试管放入同一水浴环境中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。通过多次实验，记录在不同温度下凝乳所需要的时间，结果如表：
装置
A
B
C
D
E
F
水浴温度（℃）
10
20
30
40
50
60
凝乳时间（min）
不凝固
7.0
4.0
1.5
4.0
不凝固
（1）分析表格数据，可得到的结论是　
　。
（2）若将装置F中的混合物冷却至40℃时会发现　
　，理由是　
　。
（3）若将酶和乳汁放入同一试管中混合并保温，对实验结果有何影响？　
1.读人体局部器官的示意图，其中能分泌胆汁的器官是（
??）
A.③????
B.④????????
C.⑧?????D.⑨
2.如图是人体的消化系统漫画概念图。下列对图中描述的理解不正确的是（
?）
A.“蛋食主义者”意为胃能消化蛋白质
B.“我什么都能吃”意为食物中的大部分营养成分都能在小肠被消化和吸收
C.“口腔和我合作无间”意为唾液腺分泌的唾液能在口腔中配合脂肪的消化
D.“肝胆相照好兄弟”体现了肝脏和胆囊之间相互配合的关系
3.如图为一款3D打印机。它打印出一叶长宽各4mm，厚0.5mm的微型肝脏，此肝虽小，却具有真正肝脏的大多数机能。为制造这叶肝脏，打印机叠加了约20层肝实质细胞和肝星状细胞(两种主要的肝细胞)，还添加了来自血管的细胞，在肝内形成精妙的管道，使它能存活5天以上。关于这则报道的评论，你认为不合理的是(???
)
A.此肝脏应能分泌胆汁，使蛋白质变成微小的颗粒，最终分解为甘油和脂肪酸
B.肝脏内“精妙的管道”，应类似血管和毛细血管
C.此肝脏应能将葡萄糖合成糖原，还能将一些有毒物质转化为无毒物质
D.打印的原料一定不是碳粉或墨水，而含有细胞
4.某同学为了探究温度对唾液淀粉酶催化作用的影响，设计了如右表所示的对比实验。其他同学看了该实验设计后，提出下列修改意见，其中正确的是(??
?)
加入的物质
1号试管.
2号试管.
稀淀粉糊(毫升)
2
2
新鲜唾液(毫升)
-
2
蒸馏水(毫升)
2
-
恒温处理(15分钟)
37℃
0℃
碘液(滴)
2
2
A.1号试管不应加入2毫升蒸馏水，而应该加人2毫升新鲜唾液
B.2号试管不应加入2毫升新鲜唾液，而应该加入2毫升蒸馏水
C.2号试管应该保持在37C环境中进行恒温处理
D.1号试管应加人2毫升新鲜唾液，并保持在0C环境中恒温处理
5.读消化系统模式图，请根据图中的编号及其所示的部位回答下列问题。
（1）图中属于消化道的结构包括________(按顺序填写序号)，其中[________]________是食物和空气的共同通道。
（2）在[________]________的内壁有无数的突起，称为________，大大增加了消化与吸收的面积，是食物消化和吸收的主要场所。
（3）图中属于消化腺的器官是________(填序号)，其中最大的消化腺是[________]________，而[________]________分泌的胰液含有多种消化酶。图中还未标出的消化腺有________和
________。
（4）在________(填序号)这些器官的壁上都有发达的________，因此能够自主蠕动，这对食物的消化有重要作用。
6．图一为人体消化系统部分形态结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，请据图回答下列问题：
（1）图一中，能够分泌胆汁的结构是[　　]　　　，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入[
]内。
（2）图二中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是[
]（填字母代号），X曲线所代表的物质是　　　　　　，该物质最终被分解为　　　　　　。
（3）图二中的C部位在图一中所对应的器官是[
]　　　　　　，在该器官内开始被消化的物质是　　　　　　。
7.某同学想探究“馒头在口腔中的变化“，他进行了三种处理，如图所示：Ⅰ．将馒头碎屑与唾液放入①号试管中，充分搅拌；Ⅱ．将馒头碎屑与清水放入②号试管中，充分搅拌；Ⅲ．将馒头块与唾液放入③号试管中，不搅拌。
（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌"为变量时，________和________?是一组对照实验。
（2）若将3支试管都放入37℃的温水中，5~10分钟后取出，滴加碘液并摇匀，最终会发现________号试管不变蓝
，这是因为________。
（3）①和②号试管都进行了充分搅拌，这相当于口腔中________的作用。
（4）①号试管和②号试管进行对照实验，是为了探究________对馒头的消化作用。
8.最近，一股“水果酵素”风潮席卷我国各地，它所宣传的“减肥”“养颜”“排毒”等种种功效，让它成为了爱美人士竞相追捧的对象，酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。小徐同学为探究温度对酶活性影响的实验，进行了以下操作：①取3支试管，编号并各注入稀淀粉溶液；②向各试管注入淀粉酶溶液；③向各试管滴碘液；④将3支试管分别放在37℃的热水、沸水和冰块中维持温度5min;⑤观察实验现象。
请根据表格回答下列问题：
(l)以上操作最合理的实验顺序应是______。（某些操作可多选）
(2)以正确的实验顺序进行实验后，观察到B试管内的溶液变蓝色，这是因为______________。
(3)15min后，在A试管申，淀粉酶的质量______。（填“增加”“减少”或“不变”）
1.下列关于人体消化系统组成的部分示意图(如图)，叙述错误的是(???
)
A.蛋白质消化的起始部位在②处
B.③分泌的消化液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
C.①是肝脏，它分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶
D.③是胰腺，它分泌的胰液通过导管流入小肠
2.胃是人体重要的消化器官。下列有关胃的形态和功能的表述错误的是(
???)。
A.胃是消化道中最膨大的部分，利于暂时贮存食物
B.胃壁中有发达的平滑肌层，能不断蠕动促进食物与胃液的混合
C.胃壁中有胃腺，能分泌胃液，胃液具有杀菌、消化等作用
D.胃是人体中食物消化和吸收的主要场所
3．大米是我们的主食，其中的淀粉等大分子物质必须经过消化才能被人体吸收。人体内参与淀粉消化的消化液有（　　）
A.
胃液、胆汁、胰液
B.
唾液、肠液、胰液
C.
胆汁、肠液、胰液
D.
唾液、胃液、肠液
4.在试管内加入2ml的食用油，再加入由几种等量的消化液混合配制的“X消化液”，充分振荡后，置于37℃的温水中，以观察食用油被消化的情况．让植物油最先消失的“X消化液”的组成成分是（　　）
A．胃液、胆汁
B．胃液、胰液、肠液
C．胰液、肠液
D．胰液、肠液、胆汁
5.如图表示在适宜条件下，用蛋白酶处理甲、乙两物质时，两物质含量随时间变化的曲线下列分析错误的是（　　）
A．蛋白酶对甲物质不起作用
B．乙随时间延长含量逐渐减少
C．改变温度，蛋白酶可能失去作用
D．甲、乙都是蛋白质
6.人体的各系统都由多个器官组成，每个器官各具功能，协同完成相关生理活动。如图是人体消化系统部分器官组成示意图，请回答下列问题：
（1）图中器官甲、乙、丙、丁均属于人体________系统。
（2）健康人在进餐一段时间后，血液中葡萄糖含量会上升，随后器官丁中内分泌腺分泌的________也会增多，促进葡萄糖合成糖元储存到________（用图中器官编号表示）起到调节人体血糖浓度作用。
（3）图中器官甲分泌的胆汁，流入胆囊浓缩和贮存。人体如因胆结石或阻胆囊炎做胆囊切除手术，术后短期内对病人生活有一定的影响。请你对病人的饮食提出合理建议并说明理由。
7.小明吃西瓜时，不小心将西瓜的种子咽了下去。这粒西瓜种子在小明的消化道内，经历
了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇“酸雨”；后来它钻进一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了，走出迷宫，它又差点儿钻研进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些臭的东西混在一起；最后。它们在小明上厕所时，一起离开了小明。请你帮这粒西瓜种子分析一下：
（1）它消化道的
处遇到象轧钢机似的怪物，在
遇到了“酸雨”。
（2）又长又窄的“迷宫”是
，许多物质在这里会神秘消失的原因是
。
（3）“死胡同”所指的部位是
。
（4）它在
处与很臭的东西混在了一起。
8.已知酵母菌中含过氧化氢酶，能催化分解过氧化氢。小晨据此设计并进行如下实验，探究温度对酶催化作用的影响。图甲为实验装置示意图。
注射器
A
注射器B
实验组
1%体积分数的H2O2溶液5mL
2%质量分数的酵母菌溶液2mL
对照组
1%体积分数的H2O2溶液5mL
待填
①选用2套图甲装置分别设置实验组与对照组，并将表中所示液体吸入相应注射器中；
②将装置恒温10分钟后，观察并记录各活塞对应的刻度变化量；
③打开止水夹，将注射器A中的液体缓慢推至B中后再夹紧止水夹，恒温5分钟后，观察并记录注射器B
活塞对应的刻度变化量，重复试验3次并取平均值；
④改变实验温度（温度设置：0℃、10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃），重复步骤①②③步骤。
在不同温度下，步骤②中活塞对应的刻度变化量均为
0，步骤③中实验组和对照组的注射器B
活塞对应的刻度变化量随温度的变化如图乙所示。
（1）对照组的注射器B
中应吸入　
　。
（2）由图乙的实验数据，可得到的结论是　
　。
（3）过氧化氢因其加热自分解的特性，一般不作为探究温度对酶催化作用影响的实验材料。小晨认为在一定条件下，过氧化氢作为探究温度对酶催化作用影响的实验材料是可行的，请从本实验的结果说明她的理由　
　。
参考答案
例1、D
例2、B
例3、A
例4、（1）40℃时凝乳酶活性高，乳汁凝固时间最短。
（2）乳汁凝固时间不变；高温破坏酶的空间结构使酶永久失活，温度即使降低，酶的活性也不能恢复。
（3）若将酶和乳汁放入同一试管中混合并保温，在预设的温度之前，已经发生了反应，影响了实验效果。
1.A
2.C
3.A
4.A
5.（1）⑥②⑦⑧⑩⑤①；②；咽（2）⑩；小肠；小肠绒毛（3）①③⑨；③；肝脏；⑨；胰腺；胃腺；肠腺（4）⑧⑩；平滑肌层
6．（1）④肝脏；⑦（2）D；淀粉；葡萄糖（3）⑤胃；蛋白质
7.（1）①；③（2）①；淀粉转化成了麦芽糖（3）舌（4）唾液
8.①④②④③⑤；高温使酶失去活性，未将淀粉消化分解；不变
1.C
2.D
3.B
4.D
5.D
6.（1）消化（2）胰岛素；甲
（3）建议少吃脂肪类食物。因为胆汁对脂肪油乳化作用，胆囊切除后，肝脏分泌的胆汁无法在胆囊里浓缩和贮存，不利于脂肪类食物的消化。
7.（1）口腔
胃
（2）小肠
因为它们被吸收了
（3）盲肠或阑尾
（4）大肠
8.（1）2ml清水（2）随着温度升高过氧化氢酶催化过氧化氢的速度由快变慢
（3）在60℃之前过氧化氢不会因加热分解
2021-2022学年上学期浙教版科学九年级“培优提高”讲义（三十二）
食物的消化与吸收

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