资源简介

【课题名称】《膳食营养小专家》
【一、教材分析】
《膳食营养小专家》是小学四年级的课,属于日常生活劳动中的烹饪类。本课通过对合理膳食的研究,让学生科普有关营养搭配知识,重视怎样吃最合理、最健康,通过动手参与设计菜谱、采购、做早餐,午餐等技法学生动手能力,提高学生生活自理能力以及家庭责任感,注重良好饮食习惯,树立自立自强意识。
【二、学情分析】
四年级的学生大脑正处于内部结构的关键时期,是培养学习能力,情绪能力和学习习惯的最佳时期,改变不良习惯的关键时刻.所以,本课通过学生对美食的诱惑,实践体验,让学生获取知识的同时,还能提升热爱劳动的习惯。
【三、教学目标】
知识与技能:学习膳食营养知识及早餐制作方法,在实践操作中掌握烹饪劳动技能。
过程与方法:通过学习合理膳食标准,培养学生健康饮食,提高学生动手能力,分析解决问题能力。
情感态度与价值观:养成从小热爱劳动的习惯,体会采购的快乐,提升家庭责任感。
【四、教学重难点】
教学重点：学生学会营养膳食搭配;学会根据膳食宝塔设计菜谱。
教学难点：根据本课的知识，学会制作营养早餐、学会做简单的几道菜。
【五、课前准备】
教师准备
电子设备、围裙、手套、案板、刀、面包纸、碗多个、盘子多个、杯子1个、面包片、少量蓝莓、生菜、少量圣女果、西红柿1个、牛油果1个、包心菜1个、鸡蛋2个、酸奶1瓶、奇异果1个、少许燕麦、两片火腿、两片芝士、香蕉1根、沙拉酱1瓶
学生准备
围裙、手套、案板、刀、面包纸、碗多个、盘子多个、杯子1个、面包片\少量蓝莓、生菜、少量圣女果、西红柿1个、牛油果1个、包心菜1个、鸡蛋2个、酸奶1瓶、奇异果1个、少许燕麦、两片火腿、两片芝士、香蕉1根、沙拉酱1瓶
【六、教学过程】
活动一：激趣导入
揭示目标
播放动画
从学生跟医生的对话，揭示：
活动二：知识讲解
技能示范
食物中的七大类营养成分：水
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
膳食纤维
食物的营养成分及作用：
水是我们最常见的一种营养物质，占人体大约60%～70%，是细胞的主要组成成分,水虽然不能为我们提供能量，却是生命最重要的营养物质，参与人体各种生理活动，许多食物中都富含有水分。
无机盐是人体维持正常生理活动所必需的营养物质，例如缺锌会导致儿童味蕾功能下降会造成食欲减弱。
糖类在大米，小麦，马铃薯和玉米等食物中含量较多。主要包括淀粉，葡萄糖蔗糖，麦芽糖等是人体所需能量的主要来源。
蛋白质：生活中的鱼，瘦肉，牛奶，鸡蛋和豆类等食物中都付含有蛋白质，蛋白质是生命的物质基础，为身体提供能量，是构成人体肌肉，内脏头发，指甲和血液的等主要的成分。如果缺乏蛋白质，儿童会发育不良成人会出现贫血肌肉萎缩等现象。
脂肪在植物油，动物油，坚果巧克力等食物中含量较高，是生物体内贮藏能量的主要物质在寒冷时，皮下脂肪既可保温又能产热，对维持体温的恒定有着重要作用。
维生素：水果蔬菜中含有丰富的维生素维生素的种类繁多能促进人体的正常发育，虽然需要的量很少，但是作用极大。
膳食纤维主要来自植物性食物，不能被人体消化吸收，但能刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便。
营养搭配要均衡
出示营养宝塔，根据营养宝塔的数值来安排一天的营养膳食。
营养搭配小技巧
儿童青少年处于生长发育的重要时期，饮食应多样化，保证营养齐全，需要注意搭配的技巧。
【活动1】营养搭配“我来评”
三位学生设计了三份菜谱，请同学来评一评，哪一份更科学，更合理。
营养搭配“我来说”：由一位学生来说说她的见解。
活动三：拓展提升
迁移应用
我是膳食营养小专家（技能示范）
教师根据学生设计的菜谱
c的早餐进行示范操作。
芝士火腿三明治需要准备材料：
面包片、生菜、火腿、芝士、面包纸
【把蔬菜水果放水里浸泡30分钟】
准备工作：把生菜切丝。
放一片面包片做底
把切好的生菜丝放在面包片上
放上一片火腿、芝士（根据自己喜好添加，但是不要超量哦~）
重复一次操作后挤上沙拉酱，再放一片面包片在顶上
用面包纸包裹起来（根据个人需求）
切开即可
彩虹沙拉需要准备材料：
少量蓝莓、生菜、少量圣女果、牛油果1个、包心菜1个、鸡蛋2个、香蕉1根、沙拉酱
【把蔬菜水果放水里浸泡30分钟；煮熟鸡蛋】
准备工作：把包心菜切丝；圣女果对半切；牛油果切成粒状；鸡蛋捣碎并加入沙拉酱搅拌；香蕉切片；生菜切丝
首先拿切好的包心菜放在盘子底下（注意平铺整齐）
按照你喜欢的摆放顺序依次摆放准备好的水果蔬菜（老师的摆放顺序由于考虑到色彩搭配，所以中间是红色圣女果，圣女果两侧分别是香蕉跟蓝莓，其次是拌好的鸡蛋跟生菜，最后是牛油果）
挤上沙拉酱即可
奇异果酸奶杯需要准备材料：
少量蓝莓、酸奶1瓶、奇异果1个、少许燕麦
【把蔬菜水果放水里浸泡30分钟；切三片奇异果，剩余的捣成泥状】
先倒少量奇异果泥到杯底
奇异果片沿着杯子边缘摆放
倒入300克酸奶
再次放入剩下的奇异果泥
放入燕麦
撒上少许蓝莓即可
同学们还可以根据自己家里实际情况DIY，期待你们跟老师的不一样哦！
【七、课后实践超市】
（设计分层作业，可以进行三选一操作）
【活动一】通过多种渠道收集资料，了解各种不同的蔬菜中所含的营养价值，并完成表（1-2）
【活动二】利用周末时间，请同学设计午餐菜谱，问家长要30块钱，去采购并学会烧菜，为家人准备一份营养可口的午餐，并完成表（1-3）
【活动三】根据自己所学到的膳食营养知识，根据家庭收入情况，设计一周营养又经济的菜谱，并完成表（1-4）
【八、板书设计】
膳食营养小专家
【九、教学反思】
本节课在教学中，我采用视频导入的方式，从学生最了解的饮食爱好入题，提高学生的学习兴趣让学生为自己做主设计午餐为前提，激发学生的学习动机;通过交流，讨论，动手实操，提高对课程知识的认识:以小组活动的形式，讨论完成对营养午餐的认识，理解与提高，让学生结合生活实际所用，所学解决现实中的问题，提高自主独立性，在学习方法上，鼓励学生通过合作学习，自主探究，注重学生学习能力的培养。
同时，让学生意识到食物与人类的关系密不可分，对营养专家给出的膳食宝塔，营养的指标，引导学生结合本次实践活动，了解班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯，看一看偏胖或偏瘦与饮食习惯之间的关系。在分析问题时，主要应从营养的角度提出看法和建议。如:偏胖的同学可能是日常饮食中脂肪含量超标，偏瘦的同学可能是饮食中脂肪的摄入量过少，偏胖或偏瘦同学可能都不同程度的存在挑食，偏食的习惯，等等。指导学生就营养角度给偏胖或偏瘦同学提出相应的建议。如饮食中获得的热量应该达标，脂肪的摄入不要超标，应当均衡营养，不要挑食，偏食等。也可让学生在课外了解自己熟悉的偏胖或偏瘦的人的饮食习惯并给出相应的建议。

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