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(共17张PPT)
舌尖上的安吉——笋
鞭笋
早笋
毛笋
石笋
冬笋
鞭笋
早笋
毛笋
石笋
冬笋
春
夏
秋
冬
分镜头
主要画面
画
外
音（画面介绍）
镜头一
镜头二
镜头三
镜头四
……
《舌尖上的安吉——笋》拍摄脚本
最终效果：讲述普通安吉人与笋的亲密故事，把以“笋”为食材的佳肴送给全国观众。
挖笋
剥笋
剥石笋
剥红笋
削掉笋尖，卷去笋壳。
先削蔸，
再剥壳。
毛笋粗，石笋小，
早笋红笋刚刚好。
先削蔸，再剥壳，
早笋红笋肉很鲜。
石笋细细怎么办？
削去笋尖手指卷。
剥笋小口诀：
活动：剥笋
温馨提示：
1．听从组长安排，每人剥一支笋；
2．剥笋时认真仔细，注意方法；
3．剥好后，将笋壳放回袋子里，并把桌面清理干净；
4．音乐声起，活动开始，音乐声停，活动结束，请立即坐端正。
活动一、剥笋比赛
温馨提示：
1．听从组长安排，每人剥一支笋；
2．剥笋时认真仔细，注意方法；
3．剥好后，将笋壳放回袋子里，并把桌面清理干净；
4．音乐声起，活动开始，音乐声停，活动结束，请立即坐端正。
制作方法
优点
要求
蒸
食材新鲜，
火候重要。
味道纯正
煮
清鲜味美
武火煮沸，
文火煮熟。
炖
鲜美酥烂
中小火炖，
时间长。
炒
脆
嫩
滑
讲究刀工，
热油下锅。
曹位钧
安吉“百笋宴”创始人。1980年开始对笋菜菜肴进行研究并整理出70余款笋菜。2012年，安吉县举办了首届“百笋宴”烹饪大赛，到现在推出的菜品已达160多种。
活动：脚本汇报
分镜头
主要画面
画
外
音
镜头一
镜头二
镜头三
镜头四
……
《舌尖上的安吉——笋》拍摄脚本
最终效果：讲述普通安吉人与笋的亲密故事，把以“笋”为食材的佳肴送给全国观众。
客中虽有八珍尝，
哪及山家野笋香。
——吴昌硕

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