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新课标人教版高中化学必修二《基本营养物质：糖类—葡萄糖的性质》精品教学课件
第四节 基本营养物质
第2课时
葡萄糖的结构简式
多羟基醛
O
CH2—CH—CH—CH—CH—C—H
=
—
OH
—
OH
—
—
—
OH
OH
OH
醛基
一、葡萄糖的性质
1.葡萄糖的物理性质
白色晶体、能溶于水、有甜味（不及蔗糖甜）
2.结构：
CH2 CH CH CH CHCHO
OH
OH
OH
OH
OH
3.葡萄糖的化学性质
（1）-OH的性质
a.与金属Na反应
b.酯化反应
c.催化氧化反应
实验3-5
实验内容 实验现象
葡萄糖
产生砖红色沉淀
（2）特征反应（-CHO的性质）
结论：
碱性条件下加热时，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色Cu2O沉淀,葡萄糖是还原性糖。
△
CH2OH(CHOH)4CHO +2Cu(OH)2
CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
现象
试管壁上有银镜产生。
（银镜反应）
葡萄糖在碱性加热条件下，能从银氨溶液中还原出单质Ag，是一种还原性糖。
结论：
②与银氨溶液的反应
△
CH2OH(CHOH)4CHO +2Ag(NH3)2OH
CH2OH(CHOH)4COO NH4+ 3NH3↑+2Ag↓+H2O
AgNO3
AgOH↓
[Ag(NH3)2]OH
OH-
NH3·H2O
葡萄糖的特征反应（葡萄糖具有还原性）
与新制Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀。
与银氨溶液反应,有银镜生成。
特征反应①医疗上用于检查糖尿病等，
特征反应 ②工业上用于制镜工业、热水瓶胆镀银等。
（3）生理氧化反应
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+能量
（4) 发酵生成酒精
C6H12O6 2C2H5OH+2CO2
葡萄糖的用途：
用于制镜业、糖果制造业、医药工业；体弱或血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养等。
组成元素 代表物 代表物分子
糖类 单糖
双糖
多糖
C、H、O
葡萄糖、果糖
C6H12O6
C、H、O
蔗糖、麦芽糖
C12H22O11
C、H、O
淀粉、纤维素
(C6H10O5)n
1、糖类具有怎样的特征？
由C、H、O元素组成
常用通式Cn(H2O)m来表示
2、糖类如何分类？
单糖(不能水解成更简单的糖)
－葡萄糖、果糖
－麦芽糖、蔗糖
－淀粉、纤维素
二糖(1mol水解产生2mol单糖)
多糖(1mol水解产生多摩尔单糖)
3.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。
葡萄糖的结构简式
果糖的结构简式
葡萄糖和果糖互为 ，
蔗糖和麦芽糖 。
CH2—CH—CH—CH—C—CH2
=
O
—
OH
—
OH
—
—
—
OH
OH
OH
同分异构体
同分异构体
淀粉和纤维素不是同分异构体，因为它们的通式虽然都是(C6H10O5)n，但组成分子的n值不同，它们的分子式不同。
多羟基醛
多羟基酮
O
CH2—CH—CH—CH—CH—C—H
=
—
OH
—
OH
—
—
—
OH
OH
OH
醛基
羰基
1、葡萄糖所不具有的性质是( )
A、和新制Cu(OH)2发生氧化反应
B、和银氨溶液发生氧化反应
C、和酸发生酯化反应
D、和NaOH溶液反应
D
2.葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（ ）
A.羟基 B.羧基 C.醛基 D.碳氧双键
C
练习
3.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明溶液中含有（ ）
A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖
D
4.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（ ）
A.组成元素不同 　
B.物理性质、化学性质不同
C.包含单糖的单元数目n不相同
D.分子结构不相同
C
5.葡萄糖是单糖的主要原因正确的是( )
A、在糖类物质中含碳原子最少
B、不能水解成更简单的糖
C、分子中只有一个醛基
D、结构最简单
B
6.下列物质属于同分异构体的是 （ ）
A．葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麦芽糖
C．油和脂 D．淀粉和纤维素
A B

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