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ZJ版九上§4.1食物与营养（1）预学案
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请您以教材为蓝本，完成下列问题：
一、知识点预习：
1、食物中的营养素主要是水、________、______、____________、脂肪、_________和膳食纤维等七大类，其中的_________、脂肪和__________等有机物都能为人体提供能量。
2、人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体对_______的需要，维持_______和神经、循环、呼吸等系统的基本___________。
3、等质量的不同营养物质在体内完全氧化时所产生的能量是不同的，1克蛋白质所释放出的热量为________千焦，糖类为________千焦，脂肪释放的比蛋白质和糖类________（填多或少）。
二、知识点运用：
1、等量的下列各种食物营养素中，在人体内完全氧化所产生是热量最高的是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
2、人在跑步一段时间后，会出大量的汗，为及时补充因大量出汗而过多排出的无机盐应适当补充一些（ ）
A．纯净水 B．葡萄糖溶液 C．淡盐水 D．维生素
3、外出旅游登山时，携带的下列食品，不能补充能量的是（ ）
A．纯净水 B．牛奶 C．苹果 D．面
4、食物为我们提供了营养，食物中的营养素主要包括（ ）
①水 ②无机盐 ③糖类 ④蛋白质 ⑤脂肪 ⑥膳食纤维 ⑦维生素
A．①②④⑤⑥ B．②③④⑤⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．③④⑤⑥⑦
5、某小组在探究了花生仁、大米和牛肉干哪个含的能量多后，他们又对食物在人体内的氧化和食物在人体外完全燃烧进行了讨论，其中正确的是（ ）
两个过程释放出的能量不相同 B．人体外食物的燃烧更缓慢而复杂
C．两个过程所需条件大致相同 D．两个过程释放能量相等
6、 下列是100克某品牌板栗的部分营养成分：
蛋白质 糖类 油脂 钠 维生素C
5.1克 11.3克 ？ 4.6毫克 3.3毫克
(1)食物中主要有七大类营养素，上表中没有涉及的营养素是________________。
(2)假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，蛋白质、糖类、油脂完全燃烧的热值为：蛋
白质18千焦/克，糖类16.8千焦/克，油脂39.3千焦/克。若100克该板栗完全燃烧放出1 016
千焦热量，则该板栗中油脂的质量为_______克。
参考答案：
一、知识点部分：
1、 2、 3、 4、
二、知识运用部分：
1、C 2、 C 3、A 4、C 5、D
6、（1）水和膳食纤维 （2） 18.7
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
21清风明月(共25张PPT)
浙教版 九上
§ 4.1食物与营养（1）
-----食物与能量
写在前面的话
生物的生存离不开对营养物质的及时摄取，离不开对各种物质的不断合成和分解，并需要及时将产生的代谢废物排出体外，以维持体内物质的平衡。
在各种物质转化的同时，往往伴随着能量的变化，从而满足体内各种生命活动的能量需求。
我们每天所吃的食物含有哪些营养素？食物中的营养素在人体内是怎样变成细胞内的各种组成物质的？我们每天产生的代谢废物是如何及时排出体外的？生物体消耗的能量又来自哪里呢？
人的生活离不开食物，食物能为我们跑步、学习、唱歌甚至睡眠等各项活动提供必需的能量。每天吃适量有营养的食物可以让我们的身体处于最佳状态。
我们每天所吃的食物含有哪些营养素？
思考与讨论：
图中食物主要含有哪些工营养成分？
肉类、鱼类、豆腐中有蛋白质；
水果、葡萄酒中有糖分；
水果、蔬菜 中有维生素、纤维素等；
各类食物中含无机盐、水等物质；
一、营养素
食物是能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。
1、食物
对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称之为食物。
食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物
或者其他界
的生物。
无机物
膳食纤维
水
无机盐
有机物
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
为生命活动提供能量
不为生命活动提供能量
食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维等七大类。其中的糖类、脂肪和蛋白质等有机物都能为人体提供能量。
2、食物中的营养素
视频：营养素
思考：
不同食物中的所含的能量是否相同？
根据你的生活经验，当你非常饥饿的时候，为了快速填饱肚子，下选项，你会选择哪一个？
A.100g米饭 B.100g牛肉 C.100g花生仁
如何证明你的选择是正确的？
（提示：可以通过测量相同质量的食物中的能量多少）
【实验探究】“测量不同食物所含能量的多少”
(1)实验原理
糖类、蛋白质和脂肪三种营养素都属于有机物，贮存着化学能，它们在生物体内通过氧化分解释放能量，供生命活动所需。将它们放在体外燃烧，可以快速释放其中的能量，释放能量的多少与其在体内氧化分解释放的能量相等。
将等质量的糖类、蛋白质和脂肪充分燃烧，释放出来的热量用于加热相同的液体，比较液体温度升高的多少就能知道哪种营养素中贮存的能量多。
(2)实验方法
步骤1、用天平分别称取干燥的花生仁、大米、牛肉干各1克，并用小刀尽量切碎。
步骤2、试管内加入5毫升水，用插有温度计的橡皮塞塞紧试管口，将试管固定在铁架台上，测量出最初水温 记录在表中。
步骤3、将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。如果花生仁的火焰熄灭了，就再次点燃，直至花生仁燃尽。
步骤 4、观察并记录试管里水的最高温度，将结果记录在表中。
步骤5 、分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果记录在表中。
实验中
注意挡风
计算方法：Q放=cm（t-t0）
(3)实验分析
结论：实验证明 是最好的能量来源。
花生仁
视频：花生中能量实验
二、食物与能量
相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量往往并不相同。
花生仁、大米、牛肉干分别富含脂肪、糖类和蛋白质。通过实验可知，富含脂肪的花生仁所含的能量最高。
富含脂肪的食物：食物油、豆类、蛋黄、奶油、肥肉等。
您的选择对了吗？
1、不同营养素的能量含量不同
2、热量价
每克营养物质在体内完全氧化时所产生的热量，称为营养素的热量价。
1克糖类
1克蛋白质
1克脂肪
16.8千焦
16.8千焦
37.7千焦
每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同：脂肪﹥蛋白质=糖类
热量价
糖 脂肪 蛋白质
食糖 谷类 豆类 根茎类 肥肉 油类 芝麻 硬果类 肉类
鱼类
蛋类
豆类
三大能量物质的食物来源
花生仁、核桃仁、蓖麻仁等含脂肪多的食物所含的能量较高。因为单位质量的脂肪所含的能量比蛋白质和糖类高。
思考与讨论:
举例说说我们日常所吃的食物中，哪些所含的能量较高？为什么？
蓖麻仁
核桃仁
3、人体能量的消耗情况
(1)人体消耗的能量主要用于维持体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动；
(2)影响人体能量消耗的因素：
活动越激烈，需要的能量越多。
婴幼儿期和青春期生长迅速，机体需要的能量相对较多；
思考与讨论:
为什么实验数据中，蛋白质和糖类完全燃烧释放的能量数值不同？
同等质量的物质在体内完全氧化，与在体外完全燃烧相比，释放的能量哪一个多？
课堂小结
1.食物中含有七种营养素：供能物质（糖类、脂肪、蛋白质）；非
供能物质（水、无机盐、维生素、膳食纤维）。
2.通过实验探究的方法“测量不同食物所含能量的多少”。
探究方法：利用燃烧释放的热给水加热，比较水升高的温度
探究关键：控制实验变量。
重复实验：提高实验的准确性。
3.食物的热量价：指每克营养物质在体内氧化分解（或在体外燃烧）
时所释放的能量。
4.不同年龄和不同运动状态消耗能量不同。
课堂小练
1、下列营养物质中，不能为人体提供能量的有机物是(　　)
A.糖类 B.脂肪
C.无机盐 D.维生素
D
课堂小练
2、如图是比较花生仁、大米和牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法错误的是(　　)
A.实验前所取的三种食物的质量要相等
B.实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
C.实验是通过水温变化对三种食物所含的能量多少作出比较
D.实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
D
课堂小练
3、食物中营养物质是指 ( 　　)
A.蛋白质、糖类、脂肪
B.水和无机盐
C.维生素、粗纤维
D.以上都不对
D
课堂小练
A.花生仁 B.黄豆 C.核桃仁 D.大米
6、探究某种食物中含有能量的多少，可以使用“食物燃烧放出的热能使水温升高”的方法来测定。某兴趣小组对不同食物中所含的能量进行测定，实验结果如下表所示。从该小组的实验结果可以看出，四种食物中含能量最多的是( )
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量(克) 20 20 20 20
水(毫升) 50 50 50 50
水温上升数(℃) 2.5 1.4 3 1.3
C
课堂小练
5、某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多。经过三次重复实验，得出了如下实验数据。下列对表中实验数据的描述不正确的是（ ）
提示：核桃仁的热量价高于花生仁
种子 种子质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温（℃） 燃烧后水温（℃） 测定出的热量（焦）
花生仁 A 30 B C Q
核桃仁 a 30 b c q
A．A等于a B．C大于c
C．B 等于b D．Q小于q
B
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ZJ版九上§4.1食物与营养（1）课后练习
姓名
1、食物中营养物质是指 (　 　)
A.蛋白质、糖类、脂肪 B.水和无机盐
C.维生素、粗纤维 D.以上都不对
2、列各种食物营养素中，不能提供能量的是 ( )
A．蛋白质　 B．糖类 C．维生素 D．脂肪
3、下列不是人体生命活动能量来源的是（ ）
A．吃饭 B．吃肉 C．吃水果 D．喝纯净水
4、“纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育，你认为在制作上述商品饮用水时至少还需要添加微量的（ ）
A. 钙和钾等无机盐 B．含碘的食盐
C．漂白粉等消毒剂 D．小苏打
5、人体所需的营养物质中能为生命活动提供能量的一组是（ ）
①糖类　②脂肪　③蛋白质 ④水　⑤无机盐　⑥维生素
A. ①②⑤ B．②③⑤ C．①⑤⑥ D．①②③
6、人患急性肠道炎时，静脉滴注5%的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是（ ）
A. 补充供能物质 B．补充体内盐分 C．补充体内水分 D．以上三项都是
7、食物为你我提供了营养，食物中的营养素主要包括( )
①水 ②无机盐 ③糖类 ④蛋白质 ⑤脂肪 ⑥膳食纤维 ⑦维生素
A.①②④⑤⑥ B.②③④⑤⑦ C.①②③④⑤⑥⑦ D.③④⑤⑥⑦
8、人体最重要的能源物质和贮存能源的物质分别是( )
A.蛋白质和糖类 B.糖类和脂肪 C.脂肪和糖类 D.糖类和水
9、等质量的下列各种食物营养素中，在人体内氧化所产生的热量最多的是(　　)
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪
10、探究实验：下面是测定某种食物中的能量的探究实验，老师准备了一些植物的种子：花生、小麦、玉米、豆。其中一个小组的实验过程如下：
在实验前选定了一种种子并称重，再往锥形瓶中注入30毫升水，将一只温度计的下端浸在水中，然后将种子点燃，记录温度计上升的度数，再称重种子燃烧后的残留物。所取得的数据是：种子燃烧前重0.8克，燃烧后重0.4克，温度计示数上升30℃。
(1)该实验选用________种子最为适宜，其理由是：______________________________。
(2)在种子燃烧前后称重的原因是：为测定种子成分中被燃烧物质的能量，必须计算种子成分中
________所含的能量。
(3)1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，请计算：这粒种子燃烧释放的能量是__________。理论
上这一重量的种子燃烧释放的能量应是9400焦，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差
距，原因是______________________。
(4)为了减少实验误差，应对实验装置做如何改进？
________________________________________________________________________。
(5)这个探究实验只做一次，结果可靠吗？___________，应该________________。
参考答案
1、D 2、C 3、D 4、A 5、D
6、D 7、C 8、B 9、D
10、(1)花生　花生种子(富含脂类等有机物)容易燃烧　(2)单位质量　(3)3780焦　在实验过程中有大量的能量散失　(4)在锥形瓶外罩一保温装置　(5)不可靠　多测量几次，然后取平均值。
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