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《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学设计

[教学目标]
科学概念：
1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。
2、淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否有淀粉。
过程与方法：
1、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。
2、通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
情感态度价值观：
培养探索新事物的兴趣。
[ 教学重点]米饭、淀粉与碘酒的化学变化实验。
[教学难点]米饭甜味的原因。
[教学准备]米饭、馒头、淀粉、碘酒、培养皿、滴管，以及自带常见食物； A3纸（用淀粉溶液写的字，已经干了）、碘酒、毛笔、三种记录表格 。
教学过程：
一、导入，观察米饭
我们生活在物质构成的世界里，所有的物质都在不停地运动，还会发生变化，这些变化都在影响我们的生活。
在我们学过的内容中，已经涉及到很多物质的变化，如食盐能溶解在水中，水的三态变化，火柴的燃烧，铁钉生锈了，动物和植物的生长发育等。物质的这些变化非常奇妙，一直以来，人们总在探索其中的奥秘。
前两节课里，我们共同学习探索了我们身边的物质，了解了物质发生了什么变化，今天再让我们一起走进米饭、淀粉和碘酒的三个神奇世界，共同探讨其间的变化。板书：米饭、淀粉和碘酒的变化
1、（出示米饭）这是什么？同学们平时都吃过米饭，你们有没有仔细地观察过米饭呢？
2、现在请同学们认认真真地比较一下米变成米饭后有哪些变化？在观察的时候请同学们注意这么几点：
（1）可以采用多种感官、多种方法去观察。
（2）观察的时候，小组成员互相协助，记录员及时快速大家的发现记录在白纸上。
（3）等研究时间到口令声响起时，请各组马上整理好自己组的记录，汇报员用手指表示自己小组的几点发现。
3、学生分组观察并记录自己小组的发现，等到音乐声响起，各小组整理自己的发现。
生：米变成米饭后变胖了、变大了；米饭比米粘一些：米饭里面有水分；米饭的气味有点香香的，米没有这样的香味；米饭比米软；米粒有点透明的，米饭不透明；米粒在纸上很容易滑动，米饭不容易滑动。
二、品尝米饭
1、接下来请大家快速地品尝一口米饭，立刻说说米饭的味道。
生：有点香。
……
2、请大家再慢慢品尝一下米饭，看看谁还有其他发现？
生：有点甜。
生：越嚼越甜。
……
3、米饭是甜的吗？那么米饭为什么会越嚼越甜呢？
4、让我们再来嚼一声馒头，也放在嘴里慢慢地、细细地嚼，看一看会出现甜味吗？
生：也甜。
5、那么大家认为出现甜味与什么有关？（指名回答）
生：米饭和馒头本来是甜的。
生：因为嚼才甜的。
……
师：大家说的对吗？我们翻开书阅读第30页的资料，看看就知道答案了。
师：谁能说说你知道了什么？（指名回答）
讲解：原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，而唾液中含有淀粉酶，酶是一种特殊的蛋白质，对某些化学反应具有催化作用，淀粉酶在常温下能很快使淀粉水解生成麦芽糖，所以我们感觉到了甜味。
三、淀粉实验
1、出示淀粉，观察感受淀粉。
A：观察淀粉的外观特点，描述手摸淀粉时的感受。
生：白色粉末状的。
生：用手摸感觉很光滑。
B：大家再认识一种物质——验证淀粉的秘密武器——碘酒。（出示碘酒）这是碘酒，看一看是什么颜色的，再用鼻子闻一闻气味，谁能说说你的感受？
2、实验一：实验步骤：
A、将装有淀粉的培养皿放在纸上
B、用滴管滴1—2滴碘酒在淀粉上，仔细观察，淀粉发生了什么变化？（每小组记录结果）
3、实验二：
在米饭上滴一滴碘酒，看一看出现了什么现象？我们刚才阅读的资料是真实的吗？我们来验证一下。再在米饭上滴一滴碘酒，看一看有什么现象发生呢？
师：通过刚才的实验，你们发现了什么？
根据学生的回答，师板书：淀粉+碘酒 变蓝
问：蓝色的物质还是我们的米饭和淀粉吗？是一种新物质吗？
师明确：这是一种化学变化。利用淀粉和碘酒反应时颜色发生变化这一特性，我们可以来检验一些食物中是否含有淀粉，这也是我们的依据。（板书：依据）
比较：淀粉含量有多少？（淀粉遇碘酒颜色深，米饭遇碘酒颜色浅）
板书：发现：淀粉的含量不同，蓝色的深浅也不同
四、寻找淀粉的足迹
师：课前，让同学们准备很多食物，大家准备了吗？这些食物中是否含有淀粉呢？我们一起来寻找淀粉的踪迹好吧（板书：寻找 淀粉的踪迹）
师：下面就请同学们根据刚才所学的知识检验一下你们的食物中那些含有淀粉，哪些没有？要求边检验边记录完成这张表格。
分组实验
说说你们检验的结果，看看有没有新的发现？（进一步验证淀粉多的颜色深，淀粉少的颜色浅）
结束延伸
1、检验假钞：纸币印刷术要求高度保密，会采取很多防止造假措施，其中一项是移走纸中的淀粉。只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。
2、治治疗碘酒中毒：人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。
3、共同揭开一封神秘的信件：
亲爱的同学们，一直以来我都很喜欢大家，所以今天老师有一份礼物送给大家，是什么呢？大家看，这是一张白纸，我在这张纸上写了一首诗，上面写得是什么呢？要靠你们用学过的知识才能让他们显现（师生检验验证——先讲方法，后验证）。
我相信你们最优秀。
革命时期信件的应用延伸——
解读神秘信件的秘密
将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字，白纸变干后，在白纸上
均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒会变成蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字迹。
结束语：
同学们，今天我们一起学习了米饭、淀粉和碘酒会变的一面。从这三个物质世界里，我们知道了米饭、淀粉遇到碘酒会变成蓝色（紫色），学会了用碘酒判别哪些食物内含有淀粉。最有意义的是，我们学会了用淀粉溶液制作神秘信件。同学们，今天下课回家以后都动手给自己尊敬的老师、敬爱的爸妈或亲爱的同学写一封神秘的信件吧！等过段时间以后再送给收件人，一定别有一番意义！
好了，孩子们你们已经用实验证明了自己的能力，你们是最棒的!
[板书设计]

米饭、淀粉和碘酒的变化

依据：淀粉+碘酒 变蓝

发现：淀粉的含量不同，蓝色的深浅也不同。
寻找：淀粉的踪迹
应用：辨假币 解碘酒 写秘件等
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