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第一单元　走近细胞及组成细胞的分子
第一讲　走进细胞
考纲要求
1．原核细胞和真核细胞的异同　Ⅱ
2．细胞学说的建立过程　Ⅰ
3．实验：用显微镜观察多种多样的细胞
考点一　细胞是最基本的生命系统
　　
1．生命活动离不开细胞
2．生命系统的结构层次(将空缺的“”补充完整)
　　
易错整合，判断正误。
(1)单细胞生物已经发生了细胞分化(　×　)
(2)根毛细胞能完成一切生理功能(　×　)
(3)病毒是最基本的生命系统(　×　)
(4)原子、分子都是一个系统，但不能独立完成生命活动，不是生命系统(　√　)
(5)T2噬菌体也可以在肺炎双球菌中复制和增殖(　×　)
　　
(教材P6二拓展题改编)十几年前，美国科学家曾人工合成脊髓灰质炎病毒，并用其感染小鼠致使后者发病。那么人工合成病毒，是否就是人工制造了生命？
[提示]不是。病毒不具有细胞结构，不能独立生活，只能寄生在活细胞中才能完成生命活动。因此，尽管人工合成了病毒，但不意味着人工制造了独立的生命。
重 难 精 讲
1．生命活动离不开细胞
(1)细胞是生物体结构的基本单位。除病毒等少数生物外，生物体都是由细胞构成的。
(2)细胞是生物体功能的基本单位。病毒只有在活细胞内才能表现出生命活动。
(3)生命系统的其他层次都是建立在细胞基础之上的。
2．构建病毒的相关知识框架
[易错警示]
理解病毒与细胞的典型不同之处：
①病毒仅含有DNA或RNA，故每种病毒的碱基和核苷酸只有4种；正常细胞均含有DNA与RNA，但是遗传物质为DNA，细胞中碱基有5种，核苷酸有8种。
②病毒不能独立代谢，只能寄生于活细胞中，即不能直接用培养基培养；在病毒增殖过程中，病毒只提供模板，原料(氨基酸、核苷酸)、核糖体、tRNA和能量都由宿主细胞提供。
精 准 命 题
例1　对生命系统认识正确的是(　D　)
A．蛋白质、核酸等大分子属于生命系统的一个层次
B．生态系统这个层次代表一定自然区域内相互间有直接或间接联系的所有生物
C．生物个体中由功能相关的器官联合组成的系统层次，是每种生物个体都具备的
D．能完整表现生命活动的最小生命系统是细胞
[解析]　一个分子或一个原子是一个系统，所以蛋白质和核酸等生物大分子本身也算作系统，但分子或原子不是生命系统，因为生命系统能完成一定的生命活动，单靠一个分子或一个原子是不能完成生命活动的，离开细胞，蛋白质、核酸不表现生命活动，A错误；生态系统是指生物群落与无机环境相互作用而形成的统一整体，B错误；单细胞生物在生命系统的结构层次中没有系统、器官、组织这三个层次，植物没有系统层次，C错误；生命系统的结构层次由小到大依次是：细胞、组织、器官、系统、个体、种群和群落、生态系统、生物圈。细胞是生命活动中能完整表现生命活动的最小层次，是地球上最基本的生命系统，D正确。
技巧点拨
关注生命系统结构层次的几个关键点
(1)分子、原子、化合物、病毒不属于生命系统的结构层次。
(2)生命系统包括生态系统，所以也包括其中的无机环境。
(3)并非所有生物都具有生命系统的各个层次，如植物没有系统这一层次；单细胞生物没有组织、器官、系统这三个层次。
(4)细胞→个体，体现了高等多细胞生物个体发育历程，同时体现了生命的进化历程，即由单细胞进化到多细胞。
(5)个体→种群→群落，体现了生物之间的关系。
(6)生态系统→生物圈，体现了生物与其生活环境的关系。
〔对应训练〕
1．(2018·重庆三校联考)由蚊子传播、有可能引发新生儿小头症的寨卡病毒，曾在美洲“爆炸性”蔓延扩散，其中巴西的疫情最严重。下列有关叙述正确的是(　A　)
A．寨卡病毒没有细胞结构，不能独立生活
B．寨卡病毒内含有8种核苷酸，5种碱基
C．寨卡病毒只有核糖体一种细胞器
D．寨卡病毒是生命系统最基本的结构层次
[解析]　病毒只含有一种核酸，所以只含4种核苷酸、4种碱基，B错误；病毒没有细胞结构，没有细胞器，原核生物只有核糖体一种细胞器，C错误；病毒只能在活细胞中生存，所以病毒不是生命系统的结构层次，生命系统最基本的结构层次是细胞，D错误。
考点二　细胞的多样性与统一性
　
1．原核细胞和真核细胞
〈1〉分类依据：细胞内有无以核膜为界限的细胞核。
〈2〉原核细胞与真核细胞的识图比较
(1)图1属于原核细胞，图2属于真核细胞(填“原核细胞”或“真核细胞”)。
(2)图1代表的细胞与图2代表的细胞最主要的区别是图1代表的细胞没有以核膜为界限的细胞核；两类细胞共有的细胞器是核糖体。
(3)写出图1细菌细胞中下列结构的名称：
①拟核；③细胞壁；⑤核糖体；⑥鞭毛。
(4)图1蓝藻细胞中无图2细胞中的叶绿体，但它也能进行光合作用，原因是其细胞中含有藻蓝素和叶绿素及光合作用所需的酶。
〈3〉常见生物的序号填入所属集合中：
①蓝藻　②绿藻　③发菜　④紫菜　⑤硝化细菌　⑥酵母菌　⑦大肠杆菌　⑧链球菌　⑨玉米　⑩青蛙　 T2噬菌体　 HIV　 蘑菇　 念珠藻　 SARS病毒
原核生物 真核生物 病毒
①③⑤⑦⑧ 　 ②④⑥⑨⑩ 　
2．细胞学说
(1)细胞学说的建立过程(连线)
(2)基本内容
①细胞是一个有机体，一切动植物都由细胞发育而来，并由细胞和细胞产物所构成。
②细胞是一个相对独立的单位，既有它自己的生命，又对与其他细胞共同组成的整体的生命起作用。
③新细胞可以从老细胞中产生。
(3)意义
①揭示了细胞和生物体结构统一性。
②揭示了生物之间存在一定的亲缘关系。
　　
真题重组，判断正误。
(1)酵母菌的细胞核内含DNA和RNA两类核酸
(2016·全国卷Ⅰ，1B)(　√　)
(2)蓝藻细胞的能量来源于其线粒体有氧呼吸过程
(2016·全国卷Ⅰ，1C)(　×　)
(3)控制细菌性状的基因位于拟核和线粒体的DNA上
(2015·全国卷，1D)(　×　)
(4)原核细胞中既有DNA也有RNA(2013·全国卷Ⅱ，1C)(　√　)
(5)蓝藻细胞具有细胞核且DNA分子呈环状(2010·全国卷Ⅰ，6A)(　×　)
　　
1．(教材P14T2改编)观察下面的生物类群集合图，并思考：
(1)框图①与⑥的分类依据是是否具有细胞结构。
(2)框图③与④的分类依据是是否有以核膜为界限的细胞核。
(3)框图②与⑤的分类依据是是否为自养型或异养型。
(4)请从分子水平上分析细胞多样性的直接原因和根本原因。
[提示]①直接原因：构成细胞的蛋白质分子结构不同。②根本原因：不同个体的细胞中含有的DNA不同；同一个体不同类型细胞的形成是基因选择性表达的结果。
2．假如你在研究中发现一种新的单细胞生物并鉴定该生物的类别，则以下哪些情况与你的鉴定无关？
①核膜的有无　②核糖体的有无　③细胞壁的有无　④膜上磷脂的有无
[提示]②④
3．必修1P12“科学前沿”
目前所发现的细胞中最小、最简单的可能是什么细胞？该细胞与真核细胞相比，结构上最显著的区别是什么？
[提示]支原体。该细胞不具有以核膜为界限的细胞核。
重 难 精 讲
1．细胞的统一性
细胞的统一性体现在以下5个方面：
2．细胞结构多样性与功能多样性相统一的“七个”实例
3．原核细胞与真核细胞的比较
原核细胞 真核细胞
细胞壁 有，主要成分是肽聚糖 植物细胞有，主要成分是纤维素和果胶；动物细胞无细胞壁
细胞质 有核糖体，无其他细胞器 有核糖体和其他细胞器
细胞核 拟核：无核膜、核仁，DNA不与蛋白质结合成染色体 真核：有核膜和核仁，DNA与蛋白质结合成染色体
DNA存 在位置 及形式 拟核：大型环状 质粒：小型环状 细胞核：和蛋白质结合形成染色体 细胞质：在线粒体、叶绿体中
细胞增 殖方式 二分裂(注意：不是无丝分裂) 体细胞：有丝分裂为主，无丝分裂为次 性细胞：减数分裂
转录 和翻译 转录、翻译可同时进行 转录主要在细胞核内，翻译在细胞质(核糖体)内
是否遵循 遗传规律 不遵循孟德尔遗传规律 遵循孟德尔遗传规律(有性生殖时)
可遗传 变异来源 基因突变 基因突变、基因重组(有性生殖时)、染色体变异
共有的结 构或物质 细胞膜、细胞质(核糖体)、DNA
精 准 命 题
例2　(2018·佳木斯一模)关于蓝藻和酵母菌的比较，错误的是(　C　)
A．二者的标志性区别是有无成形的细胞核
B．这两种细胞都能在核糖体上合成蛋白质
C．蓝藻中有进行光合作用的叶绿体，酵母菌没有
D．在细胞分裂时酵母菌有染色体的复制
[解析]　蓝藻属于原核细胞，没有叶绿体，故C错。
技巧点拨
关注原核细胞、真核细胞的4个“不相等”
(1)能进行光合作用的生物≠真核生物，如蓝藻是原核生物，细胞中无叶绿体但含有叶绿素和藻蓝素，能进行光合作用。
(2)能进行有氧呼吸的生物≠真核生物，如需氧型的原核生物的细胞质和细胞膜上含有与有氧呼吸有关的酶，虽然没有线粒体也能进行有氧呼吸。
(3)原核生物≠原生生物，原生生物是低等的单细胞真核生物，如草履虫、变形虫等。
(4)没有细胞核的细胞≠原核细胞，如哺乳动物成熟的红细胞无细胞核，但属于真核细胞。
〔对应训练〕
2．(2018·湖南名校一检)下列有关细胞及细胞学说的叙述，正确的是(　D　)
A．小麦细胞和发菜细胞的结构有差异，不具有统一性
B．原核细胞构成的原核生物都是营腐生和寄生生活的异养生物
C．原核细胞没有核膜，结构也比较简单，所以不具有多样性
D．细胞学说主要揭示了细胞的统一性和生物体结构的统一性
[解析]　小麦细胞和发菜细胞的结构有差异，但都具有细胞膜、细胞质和DNA，具有统一性，A错误；原核生物有些是自养的，如蓝藻和硝化细菌，B错误；原核细胞包括蓝藻、细菌等，细胞具有多样性，C错误；细胞学说主要揭示了细胞的统一性和生物体结构的统一性，D正确。
3．细胞的统一性体现在(　C　)
①细胞都有相似的基本结构，如细胞膜、细胞质
②真核细胞细胞核内有染色体，原核细胞无染色体，但有拟核，其中都含有DNA
③真核细胞多种多样，原核细胞多种多样，而真核细胞和原核细胞又不一样
A．①　　　　 B．②
C．①②　　　　 D．①②③
[解析]　①细胞都有相似的基本结构体现了细胞的统一性，①正确；②真核细胞和原核细胞都含有DNA体现了细胞的统一性，②正确；③真核细胞和原核细胞又不一样，体现了细胞的差异性，③错误。故C正确。
考点三　用显微镜观察多种多样的细胞
　
1．实验原理
(1)放大倍数的计算：显微镜的放大倍数等于目镜放大倍数与物镜放大倍数的乘积。
(2)放大倍数的实质：放大倍数是指放大的长度或宽度，不是指面积或体积。
(3)高倍显微镜的作用：可以将细胞放大，更清晰地观察到细胞的形态、结构，有利于区别不同的细胞。
2．实验步骤
　　
易错整合，判断正误。
(1)目镜越长，放大倍数越大，物镜越短，放大倍数越大(　×　)
(2)显微镜成像是上下或左右倒置(　×　)
(3)物镜越短，距装片距离越近，看到细胞越大(　×　)
(4)观察颜色深的材料，视野应适当调亮，反之则应适当调暗(　√　)
　　
1．(1)在10×10的放大倍数下看到的64个细胞，而且在视野的直径上排成一行，则转换为10×40的放大倍数后，看到的一行细胞数为多少？
(2)若这64个细胞充满视野，数目又如何？
[提示](1)视野直径上一行细胞的数量变化与放大倍数成反比，则看到视野内的细胞数为16个。
(2)圆形视野范围内细胞数量的变化，可根据看到的实物范围与放大倍数的平方成反比的规律计算，则看到充满视野的细胞数为4个。
2．为什么要先用低倍镜观察清楚后，把要放大观察的物像移至视野的中央，再换高倍镜观察？
[提示]低倍镜下视野范围大，而高倍镜下视野范围小。如果直接用高倍镜观察，往往由于观察的物像不在视野范围内而找不到。因此，需要先用低倍镜观察清楚，并把要放大观察的物像移至视野的中央，再换高倍镜观察。
重 难 精 讲
1．目镜和物镜的结构及其长短与放大倍数之间的关系
(1)物镜越长，放大倍数越大，距装片距离越近，如H1；反之则放大倍数越小，距装片距离越远，如H2。
(2)目镜越长，放大倍数越小，反之则放大倍数越大。
2．高倍镜与低倍镜的比较
物像 大小 看到细 胞数目 视野 亮度 物镜与载 玻片的距离 视野 范围
高倍镜 大 少 暗 近 小
低倍镜 小 多 亮 远 大
3．成像特点及装片移动规律
(1)显微镜下所成的像是倒立的放大的虚像：倒立是指上下、左右均是颠倒的，相当于将观察物水平旋转180度。
(2)装片的移动规律：相对于视野中央，物像偏向哪个方向，装片就移向哪个方向，即“偏向哪儿向哪儿移”。
4．判断污物存在的位置
污物可能存在的位置：物镜、目镜或装片。判断方法如下：
[易错警示]
(1)换用高倍镜后，若视野太暗，应先调节遮光器(换大的光圈)或反光镜(用凹面反光镜)使视野明亮，再调节细准焦螺旋。
(2)换用高倍物镜后，不能再转动粗准焦螺旋，只能用细准焦螺旋来调节。
(3)观察颜色深的材料，视野应适当调亮，反之则应适当调暗；若视野中出现一半亮一半暗则可能是反光镜的调节角度不对；若观察花生切片标本材料一半清晰一半模糊不清，则可能是由花生切片厚薄不均匀造成的。
精 准 命 题
例3　用显微镜的一个目镜分别与4个物镜组合来观察某一细胞装片。当成像清晰时，每一物镜与载玻片的距离如图甲所示。图乙是图甲中d条件下观察到的视野，如果不改变载玻片位置、光圈及反光镜，下列说法正确的是(　C　)
A．b条件下比c条件下看到的细胞数多
B．a条件下视野的亮度比d条件下大
C．a条件下可能观察不到细胞
D．由d条件下转变为c条件下观察时，应先将装片向左下方移动
[解析]　根据物镜距载玻片的距离，可判断物镜的放大倍数的高低，b条件物镜的放大倍数高于c条件下物镜的放大倍数，b条件下看到的细胞数目比c条件下少，A错误；a条件下物镜的放大倍数大于d条件下物镜的放大倍数，放大倍数越高，视野越暗，B错误；由d条件下(看到的物像在右上方)转变为a或c条件下观察时，应将载玻片向右上方移动，如果不改变载玻片位置，可能观察不到细胞，C正确，D错误。
〔对应训练〕
4．(2018·湖南益阳月考)下列有关显微镜操作的说法，错误的是(　A　)
A．高倍镜下细胞质流向是逆时针的，则细胞中细胞质流向应是顺时针的
B．标本染色较深，观察时可选用凹面反光镜和调大光圈
C．用显微镜的凹面反光镜反光，则视野更加明亮
D．装片反放可能导致低倍物镜下能观察到标本，高倍镜下无法观察到
[解析]　高倍镜下成的像是上下左右颠倒的，但细胞质环流方向不变，A错误；标本染色较深，可以通过选用凹面反光镜和调大光圈增大视野亮度，B、C正确；装片反放可能导致低倍物镜下能观察到标本，高倍镜下无法观察到，D正确。
课末总结
1．〔思维导图〕
2．〔高考必背语句〕
1. 病毒的两大特殊性
(1)病毒是生物，但不属于生命系统。
(2)病毒只能营活细胞寄生生活，故病毒不能用一般培养基培养。
2．真核细胞与原核细胞的本质区别是真核细胞有以核膜为界限的细胞核，而原核细胞没有。
3．细胞学说阐明了细胞的统一性和动植物结构的统一性，但没有涉及细胞的多样性，也未涉及原核细胞和病毒。
4．使用高倍显微镜时必须先在低倍镜下找到观察目标并移至视野中央，然后换用高倍镜，再调细准焦螺旋。
3．〔探究高考·明确考向〕
1．(2017·海南卷，2)下列关于原核生物的叙述，错误的是(　D　)
A．大肠杆菌的细胞内有核糖体
B．细胞对物质的吸收具有选择性
C．拟核区中含有环状的DNA分子
D．蓝藻细胞的叶绿体中含有叶绿素
[解析]　大肠杆菌是原核生物，核糖体是原核细胞中唯一的细胞器，A正确。细胞膜的存在，使细胞有选择地从其所处环境中吸收物质，B正确。细菌的拟核区有一个大型环状DNA分子，C正确。蓝藻无叶绿体，D错误。
2．(2016·上海卷)下列关于测量蚕豆叶下表皮保卫细胞长度的实验操作，错误的是(　B　)
A．从低倍镜转到高倍镜时，两眼必须从显微镜侧面注视
B．从低倍镜转到高倍镜时，轻轻地转动物镜使高倍镜到位
C．从低倍镜视野中，需将进一步放大观察的物像移至视野中央
D．测量细胞长度时，应尽量使目镜测微尺与被测细胞平行并重叠
[解析]　从低倍镜到高倍镜时应转动转换器使高倍镜到位。
3．(2015·海南卷，2)细胞是生命活动的基本单位。关于细胞结构的叙述，错误的是(　B　)
A．细菌有核糖体，无叶绿体
B．蓝藻无细胞核，也无核糖体
C．水绵有细胞核，也有叶绿体
D．酵母菌有细胞核，无叶绿体
[解析]　细菌为原核生物，有核糖体，无叶绿体，A项正确；蓝藻为原核生物，没有以核膜为界限的细胞核，但有核糖体，B项错误；水绵为藻类植物，是真核生物，有细胞核，也有叶绿体，C项正确；酵母菌为真菌，是真核生物，有细胞核，但无叶绿体，D项正确。
第二讲　细胞中的元素和无机化合物
考纲要求
1．水和无机盐的作用　Ⅰ
2．实验：检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质
考点一　组成细胞的元素和化合物
　
1．组成细胞的元素
2．生物界和非生物界在元素种类和含量上的关系
巧学妙记：(1)
(2)大量元素：洋人探亲，单留盖美家，即O(洋)、P(人)、C(探)、H(亲)、N(单)、S(留)、Ca(盖)、Mg(美)、K(家)。
3．组成细胞的化合物
分类
化合物
　　
易错整合，判断正误。
(1)细胞中的一种元素的作用能被其他元素替代(　×　)
(2)细胞中的微量元素因含量极少而不如大量元素重要(　×　)
(3)植物细胞中含量最多的四种元素C、H、O和N(　√　)
(4)生物界和非生物界在元素组成的种类和含量上都相同(　×　)
(5)蛋白质是活细胞中含量最多的化合物(　×　)
(6)沙漠植物中含量最多的化合物是水(　√　)
　　
1．生物界和非生物界既然在元素组成上具有统一性，那么为什么会出现元素含量的差异性？
[提示]因为组成细胞的元素是细胞有选择地从无机自然界中吸收获得。
2．请给不同状态的细胞(鲜重、干重)前四种元素的含量排序并分析原因？
[提示]细胞鲜重时元素含量：O>C>H>N。细胞干重时元素含量：C>O>N>H。鲜重中水是细胞中含量最多的化合物，而水是由O和H构成，因此O与H在细胞鲜重中比C和N的含量高。
重 难 精 讲
1．细胞中化学元素和化合物的含量
细胞鲜重 细胞干重
元素含量 O>C>H>N C>O>N>H
化合物含量 水最多 蛋白质最多
原子数量 H原子最多 －
2．几种重要化合物的元素组成
化 合 物 糖类 脂质 蛋 白 质 核酸 ATP 叶 绿 素 类胡萝卜素
脂肪 固醇 磷脂 胡萝 卜素 叶黄素
组 成 元 素 C、H、O C、H、O C、H、O、N、P C、H、O、N(P、S 等) C、H、O、N、P C、H、O、N、P C、H、O、N、Mg C、H C、H、O
3．研究化合物中元素转移方向的常用方法——同位素标记法
教材中同位素标记法应用实例归纳如下：
精 准 命 题
例1　(2018·湖南岳阳一模)下列有关人体内元素和化合物的叙述，正确的是(　A　)
A．人的遗传物质彻底水解后可得到6种小分子
B．ATP、磷脂、抗体、DNA的组成元素中都有C、H、O、N、P
C．蛋白质分子中的N主要存在于氨基中，核酸中的N主要存在于碱基中
D．人体内参与信息传递的分子都是蛋白质
[解析]　人的遗传物质是DNA，其彻底水解后可得到6种小分子，即脱氧核糖、磷酸和4种含氮碱基(A、C、G、T)，A正确；ATP、磷脂、DNA的组成元素中都有C、H、O、N、P，抗体的组成元素中不含P元素，B错误；蛋白质分子中的N主要存在于肽键中，核酸中的N主要存在于碱基中，C错误；人体内参与信息传递的分子不都是蛋白质，如性激素的化学本质是脂质，D错误。
〔对应训练〕
1．(2018·辽宁锦州期末)用化学分析法测得某有机物的化学元素及含量如表所示，该物质最可能是(　C　)
元素 C O N H S Fe
含量(%) 55.64 19.8 16.64 7.34 0.39 0.34
A．核酸　　　　 B．脂肪　　　　
C．蛋白质　　　　 D．糖类
[解析]　核酸的组成元素是C、H、O、N、P，由表格信息可知，该化合物不含有P而含有S、Fe，因此该化合物不是核酸，A错误；脂肪的组成元素只有C、H、O，因此该化合物不是脂肪，B错误；蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N，有的蛋白质还有S、Fe等元素，因此该化合物可能是蛋白质，C正确；糖类的组成元素只有C、H、O，因此该化合物不是糖类，D错误。
2．(2018·海南华侨中学高三月考)下列选项中，含有相同元素的一组化合物是(　A　)
A．三磷酸腺苷和脱氧核糖核酸
B．性激素和胰岛素
C．脂肪酸和磷脂
D．胆固醇和血红蛋白
[解析]　三磷酸腺苷即ATP，与脱氧核糖核酸元素组成都是C、H、O、N、P，A正确；性激素属于固醇，其元素组成是C、H、O，胰岛素是蛋白质，其元素组成是C、H、O、N、S，B错误；脂肪酸的元素组成是C、H、O，磷脂的元素组成是C、H、O、N、P，C错误；血红蛋白的元素组成是C、H、O、N、Fe，胆固醇的元素组成是C、H、O，D错误。
考点二　细胞中的无机物
　
1．细胞中的水
(1)存在形式：自由水和结合水。
(3)水的转化及其与代谢的关系
①自由水和结合水相互转化：自由水结合水
②自由水/结合水与代谢、抗逆性的关系
自由水/结合水
2．图解记忆细胞中的无机盐
巧学妙记：巧记无机盐功能的“三个一”
一组成 一调节 一维持
组成化合物 调节酸碱度和渗透压 维持生命活动
　　
真题重组，判断正误。
(1)构成叶绿素的镁可以由植物的根从土壤中吸收(2016·全国卷Ⅱ，4B)(　√　)
(2)饮水增加导致尿生成增加，有利于维持细胞外液渗透压相对恒定(2016·全国卷Ⅲ，3D)(　√　)
(3)自由水可作为细胞内化学反应的反应物(2014·海南卷，5C)(　√　)
(4)同种植物萌发种子的含水量和休眠种子的相同(2014·海南卷，5D)(　×　)
(5)血浆中的HCO参与维持血浆pH的稳定(2012·海南卷，12C)(　√　)
　　
1．无机盐对维持生物体的渗透压有重要作用，维持细胞外液渗透压的主要无机盐离子有哪些？感受渗透压变化的感受器在哪？
[提示]维持细胞外液渗透压的主要是Na＋、Cl－等。感受渗透压变化的感受器位于下丘脑。
2．(教材P36技能训练改编)小麦幼苗的正常生长需要多种无机盐，你如何设计实验证明某种无机盐“A”是否为幼苗生长所必需的？请写出实验思路，并指出对照组设置方法及作用。
[提示]实验思路如下：
说明：本实验中采用甲组、乙组之间的空白对照，以及乙组中实验前(无A)与实验后(有A)之间的自身对照，甲组使用完全培养液，乙组实验前缺A，此时乙组为实验组；与乙组实验前相比，乙组实验后加A能正常生长，则乙组实验后应为实验组。
重 难 精 讲
1．水的代谢与调节
2．在生产实际中的应用
生活中的现象 对此现象的解释
种子贮存时需将种子晒干 减少自由水含量，降低种子的代谢，延长种子寿命
干种子用水浸泡后仍能萌发 失去自由水的种子仍保持其生理活性
低温环境下减少花卉浇水 提高花卉对低温的抗性
鲜种子放在阳光下曝晒，重量减轻 自由水散失，代谢减弱
干种子放在试管中，用酒精灯加热，试管壁上有水珠 种子晒干后，仍含有结合水，用酒精灯加热会失去结合水
炒熟的种子浸泡后不萌发 失去结合水的细胞失去生理活性
[易错警示]
水的含量、存在形式与代谢的关系
(1)影响细胞含水量的因素
①生物种类：如水生生物含水量>陆生生物含水量。
②生长发育阶段：如幼儿>成年；幼嫩部分>成熟部分。
③组织器官种类与代谢程度：如牙齿<骨骼<血液；衰老细胞自由水含量降低。
(2)理解自由水/结合水比值的变化
自由水的作用均与代谢有关，如作为良好溶剂，参与生化反应等，因此自由水的含量升高，有利于新陈代谢。结合水的作用则是组成细胞结构的成分，该水分不容易散失。同时，由于自由水和结合水可相互转化，结合水也可看做是自由水的一种储备。因此，结合水可看做是生物保命的水，有利于抵御不良环境(逆境)。所以，当生物朝代谢方向发展时，主要依靠自由水，自由水/结合水比值增大；当生物朝逆境方向发展时，主要依靠结合水，自由水/结合水比值减小。
比如秋冬季节，蒸腾作用弱，吸水减少，结合水含量相对升高有利于植物抗寒性提高。种子晾晒过程中，丧失的主要是自由水，此时细胞仍具活力，种子烘烤过程中可导致结合水丧失，此时种子丧失活性。
精 准 命 题
例2　(2018·东北三省三校一模)有关生物体内水和无机盐的叙述，正确的是(　B　)
A．镁是所有光合色素的组成成分
B．植物蒸腾作用失去的水是自由水
C．秋冬季节，植物体内结合水与自由水比例下降
D．骨骼和牙齿中的钙主要以离子形式存在
[解析]　镁是所有叶绿素的组成成分，类胡萝卜素中不含镁，A错误；自由水能够自由流动，植物蒸腾作用失去的水是自由水，B正确；结合水与植物的抗逆性有关，因此秋冬季节，植物体内结合水与自由水比例上升，C错误；骨骼和牙齿中的钙主要以化合物形式存在，D错误。
〔对应训练〕
3．下列有关无机盐的说法错误的是(　C　)
A．菠菜中铁的含量较高，所以缺铁性贫血患者应该多吃些菠菜
B．含氮的无机盐能促进植物细胞部分的分裂和生长，使枝叶长得繁茂
C．用含有少量钙的生理盐水灌注，蛙心脏可持续跳动数小时，否则，蛙心脏则不能维持收缩，说明钙盐为蛙心脏持续跳动提供能量
D．玉米与人体相比，人体内钙的含量较高，其主要原因是人体骨骼、牙齿的重要成分是钙盐
[解析]　从C项的信息可以看出钙盐有维持心脏跳动的功能，而心脏跳动是一种生命活动，这种生命活动与钙有关，说明钙盐对维持生物体的生命活动有重要作用，但钙盐不能提供能量。
考点三　实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
　
1．连一连
2．完善实验原理及步骤
　　
真题重组，判断正误。
(1)检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行染色(2017·全国卷Ⅰ，2B)(　×　)
(2)斐林试剂是含有Cu2＋的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色
(2017·全国卷Ⅰ，2D)(　√　)
(3)苏丹Ⅲ染色后的花生子叶细胞中可观察到橘黄色颗粒
(2017·江苏卷，4C)(　√　)
(4)蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
(2017·江苏卷，1C)(　×　)
　　
1．脂肪鉴定实验中为什么用50%的酒精洗去浮色，而不用清水？
[提示]因为苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ易溶于有机溶剂酒精中，而不溶于清水中。
2．在使用双缩脲试剂时，为什么要先加入试剂A，后加入试剂B
[提示]先加入试剂A，造成碱性环境，只有在碱性环境中，蛋白质才容易与Cu2＋发生颜色反应。
3．鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用？
[提示]因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。
重 难 精 讲
1．还原糖的检测
2．脂肪的检测
(1)检测原理
脂肪＋苏丹Ⅲ(或Ⅳ)染液→橘黄色(或红色)。
(2)检测步骤
①方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ(或Ⅳ)染液→橘黄色(红色)。
②方法二：
3．蛋白质的检测
4．斐林试剂与双缩脲试剂比较
比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂
成分 甲液 乙液 A液 B液
0.1 g/mL NaOH溶液 0.05 g/mL CuSO4溶液 0.1 g/mL NaOH溶液 0.01 g/mL CuSO4溶液
反应 原理 可溶性还原糖将Cu(OH)2还原为Cu2O沉淀 具有两个或两个以上肽键的化合物在碱性条件下与Cu2＋反应生成络合物
添加 顺序 甲、乙两液等量混匀后立即使用 先加入A液2 mL摇匀，再加3～4滴B液摇匀
反应 条件 50～65℃水浴加热 不需加热
反应 现象 样液浅蓝色→棕色→砖红色 样液变紫色
相同点 都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH溶液浓度都是0.1 g/mL
5．三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”
(1)唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。
(2)唯一需要显微镜——脂肪检测。
(3)唯一使用酒精——脂肪的鉴定，实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色。
精 准 命 题
例3　在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，关于实验材料的选择的叙述，错误的是(　A　)
A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖，且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定
B．花生种子含脂肪多，且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物材料
D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料
[解析]　甘蔗茎中所含的蔗糖是非还原糖，不可用于进行还原糖的鉴定，A错误；花生种子含脂肪多，且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，B正确；大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物材料，C正确；鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料，D正确。
技巧点拨
(1)鉴定非还原糖(如蔗糖)时：如果与斐林试剂混合，水浴加热后的现象不是无色，而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。
(2)脂肪鉴定现象观察时
①若要观察被染色的脂肪颗粒，则使用显微镜。
②若要通过溶液颜色变化，则不必使用显微镜。
(3)蛋白质鉴定时
①若用大豆作材料，必须提前浸泡。②若用蛋清液作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗。
(4)实验中的两个注意点
①三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。
②脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。
〔对应训练〕
4．下表中有关人体细胞化合物的各项内容，正确的是(　C　)
编号 化合物 实验检测 组成 单位 主要 功能
检测 试剂 颜色 反应
① 脂肪 苏丹Ⅲ染液 橘黄色 脂肪酸 储存能量
② 糖原 斐林试剂 砖红色 葡萄糖 提供能量
③ 蛋白质 双缩脲试剂 紫色 氨基酸 承担生 命活动
④ 核酸 甲基绿染液 绿色 核苷酸 携带遗 传信息
A．①　 B．②
C．③　 D．④
[解析]　①中脂肪的组成单位是甘油和脂肪酸；②中糖原为非还原糖，不能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀；③中蛋白质是生物体生命活动的主要承担者，其基本组成单位是氨基酸，可与双缩脲试剂发生紫色反应；④中核酸包括DNA和RNA两种，人体细胞中携带遗传信息的物质是DNA。
5．油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如图所示。将不同成熟阶段的种子匀浆后检测，结果正确的是(　C　)
选项 取样时间 检测试剂 检测结果
A 第10天 斐林试剂 不显色
B 第20天 双缩脲试剂 不显色
C 第30天 苏丹Ⅲ试剂 橘黄色
D 第40天 碘液 蓝色
[解析]　由图可知，随着油菜种子发育天数的增加，可溶性糖和淀粉所占干重百分比在逐渐减少，到第40天时，淀粉减至零，而脂肪所占干重百分比在逐渐增加，故A、D错误，C正确；种子在成熟过程中，蛋白质一直存在，故B错误。
课末总结
1．〔思维导图〕
2．〔高考必背语句〕
1．无论是鲜重还是干重，组成细胞中含量最多的四种元素是C、H、O、N。
2．还原糖(葡萄糖、果糖、麦芽糖等)与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀；蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。
3．水是活细胞中含量最多的物质，在细胞中水分为自由水和结合水。蛋白质是细胞中含量最多的有机化合物。
4．细胞中大多数无机盐以离子的形式存在。
5．无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动有重要作用，对于维持细胞的酸碱平衡等也非常重要。
3．〔探究高考·明确考向〕
1．(2018·全国卷Ⅱ，4)有些作物的种子入库前需要经过风干处理。与风干前相比，下列说法错误的是(　C　)
A．风干种子中有机物的消耗减慢
B．风干种子上微生物不易生长繁殖
C．风干种子中细胞呼吸作用的强度高
D．风干种子中结合水与自由水的比值大
[解析]　A对、C错：风干种子细胞中含水量少，细胞呼吸作用强度低，有机物的消耗慢。B对：风干种子细胞中含水量少，微生物不易在其上生长繁殖。D对：风干种子细胞中自由水的含量相对少，结合水与自由水的比值大。
2．(2017·海南卷，4)无机盐对于维持生物体的生命活动具有重要作用。下列相关叙述错误的是(　C　)
A．蔬菜中的草酸不利于机体对食物中钙的吸收
B．缺铁会导致哺乳动物血液运输O2的能力下降
C．和ATP一样，KH2PO4也能为生物体提供能量
D．植物秸秆燃烧产生的灰烬中含有丰富的无机盐
[解析]　草酸与食物中钙结合形成沉淀物不利于吸收，A正确。铁是血红蛋白的组成成分，血红蛋白的主要作用是运氧，缺铁会导致哺乳动物血液运输O2的能力下降，B正确。无机盐在生物体中是细胞的结构成分、参与并维持生物体的代谢活动、维持生物体内的酸碱平衡、维持细胞的渗透压，C错误。燃烧过程中有机物被分解，剩下来的是无机物，D正确。
3．(2016·上海卷)诺贝尔奖得主屠呦呦在抗疟药物研发中，发现了一种药效高于青蒿素的衍生物蒿甲醚，结构如图。下列与蒿甲醚的元素组成完全相同的物质是(　A　)
A．纤维素　 B．胰岛素
C．叶绿素　 D．甲状腺素
[解析]　据图可知蒿甲醚的组成元素为C、H、O，纤维素为多糖，组成元素为C、H、O；胰岛素属于蛋白质，组成元素为C、H、O、N、S；叶绿素含有镁元素；甲状腺素含有碘元素。
4．(2016·江苏卷，5)关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质和DNA的鉴定实验，下列叙述正确的是(　C　)
A．还原糖、DNA的鉴定通常分别使用双缩脲试剂、二苯胺试剂
B．鉴定还原糖、蛋白质和DNA都需要进行水浴加热
C．二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的NaOH溶液都呈无色
D．脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀
[解析]　还原糖鉴定用斐林试剂，DNA的鉴定用二苯胺试剂，A项错误；用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需要水浴加热，B项错误；鉴定DNA的二苯胺试剂和斐林试剂的NaOH溶液都是无色的，C项正确；用苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色，蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，D项错误。
第三讲　生命活动的主要承担者——蛋白质
考纲要求
蛋白质的结构和功能　Ⅱ
考点一　蛋白质的结构层次与功能
　
1．组成蛋白质的氨基酸及其种类
巧学妙记：(1)氨基酸结构通式
氨基酸中有个碳，伸出四手向外连，下面连着氢原子，上面顶着R基团，左手拽的是氨基，右手还把羧基牵。
(2)八种必需氨基酸
一(异亮氨酸)家(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)两(亮氨酸)三(色氨酸)本(苯丙氨酸)书(苏氨酸)。
2．蛋白质的结构及其多样性
〈1〉二肽化合物的形成
(1)过程①名称：脱水缩合；场所：核糖体。
(2)物质②名称：二肽。
(3)结构③名称：肽键；其结构简式为：—NH—CO—(或—CO—NH—)。
(4)H2O中H的来源：一个来自氨基，一个来自羧基。
(5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为：多肽。
〈2〉蛋白质的结构层次
氨基酸多肽蛋白质
〈3〉蛋白质多样性的原因
(1)组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。
(2)组成蛋白质的多肽链形成的空间结构不同。
巧学妙记：蛋白质形成的四个“一”
3．蛋白质的功能
将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来
　　
真题重组，判断正误。
(1)蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化
(2015·全国卷Ⅰ，5C)(　√　)
(2)线粒体中的DNA能控制某些蛋白质的合成
(2012·全国卷Ⅰ，1D)(　√　)
(3)氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构
(2017·海南卷，1D)(　√　)
(4)植物根细胞膜上存在运输离子的蛋白质
(2016·海南卷，3A)(　√　)
(5)植物叶肉细胞中液泡膜与类囊体膜上的蛋白质不同
(2016·海南卷，3B)(　√　)
　　
(教材P23“与生活的联系”改编)阅读下列事例，并思考：
①鸡蛋清中加入一些食盐，会产生白色絮状物(即盐析)
②鸡蛋煮熟再吃
③用酸、碱或重金属处理蛋白质制品
④低温冷藏蛋白质制品
⑤酒精、紫外线等“消毒”
(1)①～⑤中，蛋白质空间结构并未遭破坏的是①④，其活性能(填“能”或“不能”)恢复；空间结构已遭破坏的是②③⑤，其活性不能(填“能”或“不能”)恢复。
(2)吃煮熟的鸡蛋为何更易被消化？
[提示](2)由于高温会使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，故吃熟鸡蛋容易消化。
重 难 精 讲
1．蛋白质的结构层次及其多样性
元素：C、H、O、N(有的还含有S等元素)
氨基酸：
特点分析 举例
至少有一个—NH2和一个—COOH，R基中也可能含有—NH2和—COOH R基中含—COOH：
R基中含—NH2：
都有一个—NH2和一个—COOH连接在同一个碳原子上 反例： 非生物体内氨基酸
蛋白质
[易错警示]
有关蛋白质需要注意的几点
(1)氨基、羧基和肽键的书写误区：不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为或COOH；也不要将肽键误写为CO—NH或。正确的书写应为—NH2、—COOH、—CO—NH—。
(2)蛋白质变性的误区：高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。
(3)由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。
(4)不同蛋白质的合成场所：真核细胞胞内蛋白在游离核糖体上合成，分泌蛋白则在附着于内质网上的核糖体中合成。
(5)氨基酸数目≠氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。
(6)R基团中不一定有C原子，如甘氨酸中R基团为H原子；S元素一定在R基团中。
(7)多肽≠蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经过加工后，才能形成具有一定空间结构和特定功能的蛋白质。
(8)高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，但低温不会。
精 准 命 题
例1　(2018·常州模拟)以下四组图分别表示蛋白质结构多样性形成的原因，下面相关叙述错误的是(　D　)
A．甲图所示肽链中氨基酸的数目不同
B．乙图所示肽链中氨基酸的种类不同
C．丙图所示肽链中氨基酸的排列顺序不同
D．丁图所示肽链以相同方式折叠盘曲形成不同的空间结构
[解析]　氨基酸是蛋白质的基本组成单位，多个氨基酸相互缩合连接可形成肽链，一条或几条肽链盘曲折叠通过一定的化学键连接形成具有一定空间结构的蛋白质。丁图所示肽链以不同方式折叠盘曲形成不同的空间结构。
技巧点拨
巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能
氨基酸的结构通式
↓
↓
↓
↓
〔对应训练〕
1．(2018·山东省烟台市高三期末)下列生理活动与蛋白质功能无关的是(　B　)
A．氧气在血液中的运输
B．CO2进入叶绿体
C．葡萄糖在细胞内氧化分解
D．细胞识别
[解析]　氧气在血液中的运输需要血红蛋白，A不符合题意；CO2进入叶绿体的过程是自由扩散不需要载体蛋白协助，所以不需要蛋白质参与，B符合题意；葡萄糖在细胞质基质内分解是无氧呼吸，需要无氧呼吸酶催化；在细胞质基质内分解成丙酮酸，然后在线粒体内分解是有氧呼吸，需要有氧呼吸酶催化。而酶大多数都是蛋白质，C不符合题意；细胞识别依靠的是细胞膜上的糖蛋白，D不符合题意。
2．(2018·山东省枣庄市高考一模)蛋白质是生命活动的主要承担者，下列事实不能体现这一点的是(　B　)
A．无论是真核细胞还是原核细胞都具有核糖体
B．将核糖体上的蛋白质去掉，剩余部分仍能合成肽链
C．细胞膜的功能越复杂，其所含蛋白质的种类和数量就越多
D．基因一般通过控制蛋白质的合成来直接或间接决定生物的性状
[解析]　无论是真核细胞还是原核细胞都具有核糖体，核糖体合成的蛋白质是生命活动的主要承担者，A正确；将核糖体上的蛋白质去掉，剩余部分仍能合成肽链，这不能体现蛋白质是生命活动的主要承担者这一事实，B错误；细胞膜的功能越复杂，其所含蛋白质的种类和数量就越多，这体现蛋白质是生命活动的主要承担者，C正确；基因一般通过控制蛋白质的合成来直接或间接决定生物的性状，这体现蛋白质是生命活动的主要承担者，D正确。
考点二　蛋白质合成过程及相关计算
　
利用形成蛋白质的结构图解完成相应的计算规律
1．图解
2．氨基酸缩合与相关计算(注：氨基酸的平均分子质量为a)
(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系。
①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数；
②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。(不考虑形成二硫键)
肽链 数目 氨基 酸数 肽键 数目 脱去水 分子数 多肽链相 对分子量 氨基 数目 羧基 数目
1条 m m－1 m－1 am－18(m－1) 至少1个 至少1个
n条 m m－n m－n am－18(m－n) 至少n个 至少n个
　　
易错整合，判断正误。
(1)碳原子数＝氨基酸分子数＋R基上的碳原子数(　×　)
(2)氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数(　√　)
(3)n个氨基酸共有m个氨基(m>n)，这些氨基酸缩合成一条多肽链，氨基数为m－n(　×　)
(4)当肽链上出现二硫键时，分子质量要减去4(　×　)
　　
　环状肽链中无氨基和羧基，如图
(1)环状肽中氨基或羧基数目取决于什么？
(2)环状肽中肽键数、脱去水分子数、氨基酸数之间的关系？
[提示](1)取决于构成环状肽氨基酸R基中氨基和羧基的数目。
(2)肽链数＝脱去水分子数＝氨基酸数。
重 难 精 讲
1．依据氨基酸的结构通式的两种计算
(1)依据：氨基酸的结构通式可以简写为R—C2H4O2N，氨基酸分子式中各原子数等于R基中各原子数分别加上结构通式中C、H、O、N原子数。
(2)两种计算类型
①已知氨基酸分子式，推测R基的组成：如某氨基酸分子式为C6H14O2N2，则R基为—C4H10N。
②已知R基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基为—CH3，则丙氨酸的分子式为C3H7O2N。
2．利用“排列组合”解答多肽种类的计算题
多肽的不同取决于氨基酸的数目、种类和排列顺序。对于氨基酸数目相同的多肽来说，则取决于氨基酸的种类和排列顺序。可以借助示意图(□代表要安放的氨基酸的位置)，结合数学中“排列组合”的相关知识，推导出相关的计算规律(以20种氨基酸形成的四肽化合物为例)。
(1)若每种氨基酸数目不限，可形成肽类化合物的种类有204种(即1号位置安放氨基酸的情况有20种，2、3、4号也是如此，即20×20×20×20＝204种)。
(2)若每种氨基酸只有一个，可形成肽类化合物的种类有(20×19×18×17)种[即1号位置安放氨基酸的情况有20种，2号位置安放的氨基酸只能在剩余的19种中选择……，即(20×19×18×17)种]。
3．多肽中除去氨基酸的有关计算
(1)若除去多肽内部的一个氨基酸，需水解掉两个肽键；若去除多肽一端的一个氨基酸，需水解掉1个肽键即可。
(2)每水解1个肽键，则需要1分子水参与，肽键数减少1个，生成物与原多肽相比氧原子增加1个，氢原子增加2个，氢基增加1个，羧基增加1个。
[易错警示]
(1)在计算蛋白质相对分子质量时，还要考虑是否存在特殊的变化，如二硫键(—S—S—)的形成，每形成一个二硫键，脱去2个H，相对分子质量减少2。
(2)如果没有特殊指明是环肽，题目中出现的肽链都认为是非环状的。
(3)氨基酸数目≠氨基酸种类，氨基酸的种类大约20种。
精 准 命 题
例2　有关下图中蛋白质的叙述，正确的是(　A　)
A．含有两条肽链
B．共有126个肽键
C．R基中共含17个氨基
D．形成该蛋白质时共脱掉125个水分子
[解析]　由图中信息可知，氨基酸总数是126，羧基总数是17，氨基总数是17，R基上的羧基数目是15，根据“羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数”可判断出肽链数是2, A项正确；根据“肽键数＝氨基酸数－肽链数”可知，该蛋白质中共有124个肽键，B项错误；根据“游离氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数”可判断出R基中共有15个氨基，C项错误；根据“脱去的水分子数＝肽键数”可判断出共脱掉124个水分子，D项错误。
技巧点拨
利用原子守恒法计算肽链中的原子数
在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。
(1)碳原子数＝氨基酸分子数×2＋R基上的碳原子数；
(2)氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2；
(3)氧原子数＝肽键数＋肽链数×2＋R基上的氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数；
(4)氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数；
(5)由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
〔对应训练〕
3．(2018·甘肃张掖检测)如图为某蛋白质分子的结构示意图，其中”—S—S—”为由两个“—SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两个相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为(　D　)
A．m,18m　 B．(m－4)，18(m－4)
C．(m－3)，18(m－3)＋4　 D．(m－2)，18(m－2)＋4
[解析]　图中有三条肽链，中间一条为环状，故失去水分子数＝氨基酸数－肽链数，即(m－2)，由于有2个二硫键，而形成1个二硫键失去2个H，故减少的相对分子质量为18(m－2)＋4，D正确。
4．(2018·安徽六安一中第二次月考)在下列物质中，有的属于构成蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成多肽，则其中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是(　B　)
①NH2—CH2—COOH
②NH2—CH2—CH2OH
③CHNH2COOHCH2—COOH
A．2、2、2　 B．1、3、2
C．4、3、3　 D．3、4、2
[解析]　氨基和羧基连在同一个碳原子上的氨基酸才可构成生物体的蛋白质，只有①③⑤是构成生物体蛋白质的氨基酸，所以形成2个肽键，③和⑤的R基分别含有一个羧基，所以B正确。
课末总结
1．〔思维导图〕
2．〔高考必背语句〕
1．构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。氨基酸的种类由R基(侧链基团)决定。
2．氨基酸是组成蛋白质的基本单位。每种氨基酸都至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
3．一条肽链中至少含有一个羧基和一个氨基，位于肽链的两端；多余的羧基、氨基位于R基上。
4．蛋白质分子多样性的原因是构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序以及多肽链盘曲折叠形成的空间结构不同，导致蛋白质结构多样性。蛋白质结构多样性导致蛋白质功能的多样性。
5．蛋白质的功能有组成结构、催化、运输、调节、免疫等。
3．〔探究高考·明确考向〕
1．(2018·江苏生物，5)哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构简式如下图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。下列叙述正确的是(　D　)
A．两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物
B．氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基
C．肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关
D．两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同
[解析]　A错：分析题中激素的结构简式可知，激素中的环状肽都是由6个氨基酸构成的，故为六肽环。B错：氨基酸脱水缩合形成的水分子中的氢分别来自氨基和羧基。C错：肽链中游离氨基的数目与构成肽链的氨基酸R基上的氨基数目有关。D对：分析题中激素的结构简式可知，两种激素间有2个氨基酸种类不同，故这两种激素生理功能不同是由这2个氨基酸种类不同导致的。
2．(2018·天津卷，3)生物膜上不同类型的蛋白质行使不同的功能。下表中依据膜蛋白功能，对其类型判断错误的是(　B　)
选项 膜蛋白的位置、功能 膜蛋白的类型
A. 位于突触后膜，识别并结合神经递质 受体
B. 位于靶细胞膜，识别并结合激素 载体
C. 位于类囊体膜，催化ATP合成 酶
D. 位于癌细胞膜，引起特异性免疫 抗原
[解析]　膜蛋白的功能多种多样，位于突触后膜上的受体可识别并结合神经递质，位于靶细胞膜上的受体可以识别并结合激素，位于类囊体膜上的酶可以催化ATP的合成，位于癌细胞膜上的抗原可以引发机体产生特异性免疫。载体蛋白主要位于细胞膜上，发挥运输作用。
3．(2017·海南卷，1)有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是(　C　)
A．蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关
B．数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链
C．将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失
D．氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构
[解析]　蛋白质的功能主要取决于组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序及形成蛋白质的空间结构，A正确。数量相同的5种氨基酸可以有多种组合方式且形成长度不同的多肽链，B正确。在质量分数为0.9%的NaCl溶液(生理盐水)中，抗体将保持其活性，C错误。氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同蛋白质，D正确。
4．(2017·江苏卷，3)下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是(　A　)
A．α－鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键
B．蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的
C．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的
D．变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应
[解析]　α—鹅膏蕈碱是环状八肽，是由8个氨基酸脱去8分子水形成的，因而肽键的数目和脱去的水分子数目相同，A项正确；蛋白质不一定是由2条或2条以上多肽链构成的，B项错误；蛋白质变性是其空间结构被破坏造成的，肽键并没有断裂，C项错误；变性蛋白质中仍含有肽键，能与双缩脲试剂发生反应，D项错误。
5．(2016·江苏卷，4)蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是(　A　)
A．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质
B．氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基
C．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与
D．蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关
[解析]　细胞膜上负责转运氨基酸的是载体蛋白，细胞质基质中负责转运氨基酸的是tRNA，A项错误；氨基酸之间脱水缩合生成H2O，H2O中的氢分别来自氨基和羧基，B项正确；细胞内蛋白质在酶的催化作用下水解，而大部分酶的化学本质是蛋白质，故细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与，C项正确；蛋白质是生物大分子，其基本骨架是碳链，蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且与功能基团相关，D项正确。
6．(2018·全国Ⅲ，30)回答下列与蛋白质相关的问题：
(1)生物体中组成蛋白质的基本单位是氨基酸。在细胞中合成蛋白质时，肽键是在核糖体这一细胞器上形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如胃蛋白酶(填“胃蛋白酶”“逆转录酶”或“酪氨酸酶”)。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基体，此过程中高尔基体的功能是对蛋白质进行加工、分类和包装。
(2)通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和空间结构。某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是蛋白质变性使肽键暴露，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解。
(3)如果DNA分子发生突变，导致编码正常血红蛋白多肽链的mRNA序列中一个碱基被另一个碱基替换，但未引起血红蛋白中氨基酸序列的改变，其原因可能是遗传密码具有简并性。
[解析]　(1)组成蛋白质的基本单位是氨基酸。在细胞中合成蛋白质时，肽键是在核糖体上形成的。胃蛋白酶是分泌蛋白，逆转录酶和酪氨酸酶都是细胞内的蛋白质。分泌蛋白分泌到细胞外需要经过高尔基体的加工、分类和包装。
(2)具有生物活性的蛋白质都有特定的氨基酸序列和空间结构。变性的蛋白质空间结构被破坏，肽键暴露，暴露的肽键容易与蛋白酶接触，使蛋白质降解。
(3)DNA分子发生突变，导致转录产生的mRNA中的碱基序列发生改变，由于密码子具有简并性，所以可能出现虽然密码子已经改变，但仍对应同一种氨基酸的情况。
第四讲　细胞中的核酸、糖类和脂质
考纲要求
1．核酸的结构和功能　Ⅱ
2．糖类、脂质的种类和作用　Ⅱ
考点一　核酸的结构与功能
　
1．核酸的结构层次
2．核酸的功能与分布
(3)比较DNA和RNA在组成上的区别：
①DNA特有的物质：脱氧核糖、胸腺嘧啶(T)。
②RNA特有的物质：核糖、尿嘧啶(U)。
巧学妙记：DNA组成结构的“五、四、三、二、一”
五种元素，四种单体，三种小分子，两条脱氧核苷酸长链，一种双螺旋结构。
　　
真题重组，判断正误。
(1)mRNA从细胞核到细胞质的过程不属于胞吐
(2015·全国卷Ⅱ，3B)(　√　)
(2)用甲基绿和吡罗红染色可观察DNA和RNA在细胞中的分布
(2014·全国卷Ⅱ，5D)(　√　)
(3)植物细胞的线粒体和叶绿体中均可发生DNA的复制
(2014·全国卷Ⅱ，5B)(　√　)
(4)DNA有氢键，RNA没有氢键
(2013·全国卷Ⅰ，1A)(　×　)
　　
1．说出细菌、噬菌体、烟草花叶病毒内核酸、核苷酸、碱基、遗传物质的种类。
[提示]对于体内核酸、核苷酸、碱基、遗传物质的种类，细菌分别是2种(DNA和RNA)、8种、5种、1种(DNA)；噬菌体分别是1种(DNA)、4种、4种、1种(DNA)；烟草花叶病毒分别是1种(RNA)、4种、4种、1种(RNA)。
2．金鱼的遗传物质彻底水解可得到几种小分子物质？
[提示]6种。
重 难 精 讲
1．不同生物的核酸、核苷酸及碱基的情况
生物类别 核酸 核苷酸 碱基 遗传物质 举例
原核生物 含DNA 和RNA 8 5 DNA 细菌等
真核生物 含DNA 和RNA 8 5 DNA 高等动、植物等
病毒 只含DNA 4 4 DNA 噬菌体
只含RNA 4 4 RNA 烟草花叶病毒
2．蛋白质与核酸的比较
项目 核酸 蛋白质
DNA RNA
组成 元素 C、H、O、N、P C、H、O、N等
组成 单位 脱氧核苷酸 核糖核苷酸 氨基酸
形成 场所 主要在细胞核中复制产生 主要在细胞核中转录生成 核糖体
检测 试剂 甲基绿(绿色) 吡罗红(红色) 双缩脲试剂 (紫色反应)
分子 结构 一般为规则的双螺旋结构 一般为单链结构 氨基酸→多肽→蛋白质
结构多样性的 决定因素 核苷酸的种类、数量及排列顺序 氨基酸的种类、数量、排列顺序及多肽链形成的空间结构
功能 携带遗传信息，控制性状 ①作为遗传物质(有些病毒) ②作为酶，具有催化功能 ③传递遗传信息(mRNA)，运输氨基酸(tRNA)，组成核糖体(rRNA) 生命活动的承担者(①结构蛋白 ②调节作用 ③催化作用 ④运输作用 ⑤免疫功能)
联系
3．核酸与蛋白质的功能联系
(1)DNA、RNA和蛋白质三者之间的关系
(2)DNA多样性、蛋白质多样性和生物多样性的关系
[易错警示]
核DNA、mRNA、蛋白质的“相同”与“不同”
——同种生物的不同体细胞中，核DNA相同
　∣
——
精 准 命 题
例1　(2018·湖南省岳阳市高考生物一模)下列关于生物大分子的结构和功能的叙述中，正确的是(　D　)
A．DNA 的主要合成场所是细胞核，RNA 的主要合成场所是细胞质
B．蛋白质的多样性只与氨基酸的种类、数目、排序有关
C．细胞核中的遗传物质主要是DNA，细胞质中的遗传物质主要是RNA
D．分子大小相同，碱基含量相同的核酸分子所携带的遗传信息可能不同
[解析]　DNA的主要合成场所是细胞核；RNA的合成要以DNA为模板，主要合成场所也是细胞核，A错误；蛋白质多样性与组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构等有关，B错误；细胞中的遗传物质是DNA，C错误；核酸中的遗传信息是指核酸中的核苷酸的排列顺序，相对分子量相同、碱基含量相同的核酸分子的核苷酸的排列顺序不一定相同，因此所携带的遗传信息不一定相同，D正确。
技巧点拨
“三看”法快速确认DNA、RNA
〔对应训练〕
1．(2018·山东省泰安市高考生物一模)下列有关DNA的叙述，错误的是(　C　)
A．原核生物的遗传物质是DNA
B．真核细胞中染色体是DNA的主要载体
C．减数分裂四分体时期1条染色体含有4个DNA分子
D．DNA的碱基排列顺序中蕴含了大量遗传信息
[解析]　原核生物的遗传物质是DNA，A正确；真核细胞中染色体是DNA的主要载体，此外在线粒体和叶绿体中也含有少量的DNA，B正确；减数分裂四分体时期1条染色体含有2个DNA分子，一个四分体含有4个DNA分子，C错误；DNA的碱基排列顺序千变万化，因此其中蕴含了大量遗传信息，D正确。
2．(2018·山东潍坊高三期中联考)下列有关DNA和RNA的比较，正确的是(　C　)
A．在分布上，真核细胞中的DNA全部存在于细胞核中，RNA全部存在于细胞质中
B．在化学组成上，DNA与RNA的碱基完全不同
C．在结构上，DNA多为双螺旋结构，RNA通常为单链结构
D．观察DNA在细胞中的分布用吡罗红染色剂、RNA在细胞中的分布用甲基绿染色剂
[解析]　真核细胞中的DNA主要存在于细胞核中，RNA主要存在于细胞质中，线粒体和叶绿体中也有少量的DNA和RNA，A错误；在化学组成上，DNA与RNA的碱基不完全相同，DNA含有的碱基是A、G、C、T，RNA含有的碱基是A、G、C、U，B错误；在结构上，DNA多为双螺旋结构，具有两条链，RNA通常为单链，C正确；观察DNA和RNA在细胞中的分布常用吡罗红甲基绿混合染色剂，在染色过程中，DNA和甲基绿亲和力强，RNA和吡罗红亲和力强，二者分别显示绿色和红色，D错误。
考点二　糖类和脂质
　
1．细胞中的糖类
(1)组成元素：仅由C、H、O元素构成。
(2)种类和功能
2．细胞中脂质的种类和功能
　　
易错整合，判断正误。
(1)哺乳动物细胞可以合成蔗糖，也可以合成乳糖。(　×　)
(2)发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生果糖。(　×　)
(3)脂肪只存在于动物细胞中。(　×　)
(4)所有的脂质都能用苏丹Ⅲ鉴定。(　×　)
(5)细胞中的糖类都是能源物质。(　×　)
　　
1．淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？
[提示]三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同，使它们具有了不同的化学性质。
2．脂肪是细胞内良好的储能物质的原因
[提示]相对于糖类、蛋白质，脂肪中C、H的比例高，而O比例低，故在氧化分解时，单位质量的脂肪较糖类、蛋白质消耗的氧气多，产生的水多，产生的能量也多。
3．“水解”与氧化分解
[提示]①多糖和二糖水解的终产物是其单体，如淀粉水解的产物是葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖。
②糖类氧化分解的终产物是CO2和H2O，即糖参与有氧呼吸后的最终产物。
重 难 精 讲
1．糖类和脂质分类分布图
2．糖类和脂质的比较
比较项目 糖类 脂质
区 别 元素组成 C、H、O C、H、O、(N、P)
种类 单糖、二糖、多糖 脂肪、磷脂、固醇等
合成部位 淀粉：叶绿体 纤维素：高尔基体 糖原：主要是肝脏、肌肉 主要是内质网
生理作用 ①主要的能源物质； ②构成细胞结构，如糖被、细胞壁； ③核酸的组成成分，如核糖、脱氧核糖 ①生物体的储能物质，如脂肪； ②构成细胞膜的重要成分，如磷脂； ③调节新陈代谢和生殖，如性激素
相同质量 的物质分 解情况 耗O2少，产H2O少，释放能量少 耗O2多，产H2O多，释放能量多
联系 糖类??脂肪
3．能源物质的3个“一”与1个“二”
4．常见生物大分子的种类及组成单位
生物大分子 基本单位 元素组成
多糖 葡萄糖 C、H、O
蛋白质 氨基酸 C、H、O、N等
核酸 核苷酸 C、H、O、N、P
5．常见有机物的“水解产物”和“氧化分解产物”的辨析
物质 消化(水解)产物 氧化分解产物
淀粉 葡萄糖 CO2＋H2O
脂肪 甘油＋脂肪酸 CO2＋H2O
蛋白质 氨基酸 CO2＋H2O＋尿素
DNA酶 氨基酸 CO2＋H2O＋尿素
[易错警示]
对糖类、脂肪功能的理解
①糖类是生物体的主要能源物质
a．糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质(70%)；
b．淀粉和糖原分别是植物、动物细胞内的储能物质，而纤维素为结构物质，非储能物质。
②糖类是细胞和生物体的重要结构成分
a．五碳糖是构成核酸的主要成分；
b．纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分；
c．细菌的细胞壁主要由肽聚糖组成。
③糖类是细胞通讯、识别作用的基础，也是细胞膜的成分，如在细胞膜上糖类常与蛋白质结合在一起构成糖蛋白。
④糖类、脂肪、蛋白质三大有机物都储存有大量的化学能，当其氧化分解时，这些化学能就释放出来，供生命活动所利用，故三大有机物都是能源物质。三者供能顺序为糖类、脂肪、蛋白质。
精 准 命 题
例2　(2018·河南省安阳市高考生物一模)下列有关组成细胞的化合物—糖类的叙述，正确的是(　C　)
A．和糖类相比，人血红蛋白特有的组成元素是N
B．在细胞膜外表面能和糖类结合的只有蛋白质
C．细胞中糖类的合成也需要蛋白质的参与
D．糖类只有被彻底水解后才可参与细胞呼吸
[解析]　和糖类相比，人血红蛋白特有的组成元素是N和Fe，A错误；细胞膜上的糖类，有的与蛋白质结合形成糖蛋白，有的与脂质结合形成糖脂，B错误；细胞中糖类的合成需要酶的参与，催化糖类合成的酶为蛋白质，C正确；葡萄糖属于单糖，不能继续水解，可以直接参与细胞呼吸，D错误。
技巧点拨
高考常考的“糖”
(1)还原糖与非还原糖：还原糖包括葡萄糖、果糖、麦芽糖等，非还原糖包括蔗糖、多糖等
(2)RNA、DNA、ATP中糖依次为核糖、脱氧核糖、核糖
(3)细胞壁中的糖：纤维素
(4)细胞膜中的糖(与其他物质相结合)：糖蛋白、糖脂
(5)病毒中的糖：核糖(RNA病毒)、脱氧核糖(DNA病毒)
(6)血浆中的糖(葡萄糖)：血糖浓度为0.8～1.2 g/L，高于1.6 g/L可致尿糖
〔对应训练〕
3．(2018·广东省汕头市高考生物一模)磷脂是细胞的一种重要化合物，下列叙述中错误的是(　D　)
A．磷脂在滑面内质网中合成
B．磷脂是生物膜的主要成分之一
C．原核细胞能合成磷脂
D．所有细胞器都含有磷脂
[解析]　磷脂属于脂质，合成场所是滑面内质网，A正确；磷脂是构成包括细胞膜在内的膜物质重要成分，B正确；磷脂是构成细胞膜的重要物质，所有细胞都有细胞膜，因此原核细胞能合成磷脂，C正确；中心体和核糖体属于无膜的细胞器，不含磷脂，D错误。
4．(2018·天津市和平区高三期末)如图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是(　A　)
A．④是植物细胞壁的主要成分，④的合成与高尔基体有关
B．①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
C．①、②均属还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀
D．⑤为肌糖原，是植物细胞的贮能物质
[解析]　④是纤维素，是植物细胞壁的主要成分，纤维素的合成与高尔基体有关，A正确；①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，单糖不可继续水解，B错误；①为单糖属还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀，②中蔗糖不是还原性糖，C错误；⑤为肌糖原，是动物细胞特有的贮能物质，植物细胞不含有，D错误。
课末总结
1．〔思维导图〕
2．〔高考必背语句〕
1．真核细胞的DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中。
2．一个核苷酸是由一分子含氮碱基，一分子五碳糖(脱氧核糖或核糖)和一分子磷酸组成的。
3．原核、真核生物的遗传物质都是DNA，病毒的遗传物质是DNA或RNA，如HIV、SRAS病毒。
4．糖类是主要的能源物质，不是所有的糖都是能源物质，如纤维素、核糖、脱氧核糖。
5．脂质包含脂肪、磷脂，固醇；其中脂肪是细胞内良好的储能物质。磷脂和胆固醇是构成细胞膜的重要成分。
3．〔探究高考·明确考向〕
1．(2018·江苏卷，1)下列关于糖类的叙述，正确的是(　D　)
A．单糖可以被进一步水解为更简单的化合物
B．构成淀粉、糖原和纤维素的单体均为果糖
C．细胞识别与糖蛋白中蛋白质有关，与糖链无关
D．糖类是大多数植物体干重中含量最多的化合物
[解析]　A错：单糖是糖类水解形成的最终产物，其不可以再水解。B错：构成淀粉、糖原和纤维素的单体均为葡萄糖。C错：细胞膜上糖蛋白的糖链起着信息分子的作用。D对：按干重计，糖类占植物体的85%～90%，故大多数植物体干重中含量最多的化合物是糖类。
2．(2018·江苏卷，2)脂质与人体健康息息相关，下列叙述错误的是(　B　)
A．分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用
B．蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血
C．摄入过多的反式脂肪酸会增加动脉硬化的风险
D．胆固醇既是细胞膜的重要组分，又参与血液中脂质的运输
[解析]　B错：酶具有专一性，磷脂酶可将磷脂水解，不能催化膜蛋白水解。
3．(2017·海南卷，3)关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是(　B　)
A．固醇在动物体内可转化成性激素
B．C、H、O、P是构成脂质和糖原的元素
C．脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质
D．胆固醇是细胞膜的组分，也参与血脂运输
[解析]　胆固醇是高等动物细胞的重要组分；它与长链脂肪酸形成的胆固醇酯是血浆脂蛋白(参与血脂运输)及细胞膜的重要组分；胆固醇是动物组织中其它固醇类化合物如胆汁醇、性激素、肾上腺皮质激素、维生素D3等的前体，AD正确。糖原属于糖类，只有C、H、O三种元素组成，B错误。脂肪与糖原都属于储能物质，C正确。

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