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(共63张PPT)
看看，买路边小摊上食品的大多数是与大家年龄相仿的同龄人，不要被“美食”的诱惑冲昏了头脑，忽视了卫生安全。
据调查：麻辣烫、羊肉串、毛鸡蛋、冰糖葫芦、海鲜大排挡…说到这些街边小吃，相信很多人已经垂涎欲滴。但是当厕所、福尔马林、耗子肉、地沟油…这些字眼同时和小吃联系在一起的时候，不知道在你的脑子里会出现什么样的景象！今日，我们来个街头小吃卫生状况大揭密，给各位吃客提个醒。
危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆
关键词：
罂粟 地沟油
双氧水 福尔马林
PPA 止疼药
罪状揭露：
●“麻辣烫”验出“罂粟底”
麻辣烫
危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★
关键词：
薯粉丸 臭鸡翅
罪状揭露：
●快餐店辣鸡翅竟是发 臭鸡翅制成
危害度：★★★公众喜欢度：★★★★★
关键词：
铝超标 敌敌畏
地沟油
罪状揭露：
●油条八成铝超标
●过度摄入铝可能致痴呆症
危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★★
关键词：
猪肉瘤 血脖肉
死猪
罪状揭露：
●无良商贩用猪肉瘤配做包子馅
●淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量
食用中毒可致死
●长沙包子铺挂狗头卖臭包子
●咸菜包子里吃出塑料纸
●黑心店主超低价收购死猪做包
子
关键词：
流浪猫 死猪肉
“红粉” 亚硝酸盐 罪状揭露：
烧烤摊挂羊头卖猫肉
你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？
烤肉、烤串
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆
毛鸡蛋
关键词：
“大补” 寄生虫
细菌 罪状揭露：
毛蛋含大量病菌危害大
危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★
关键词：
硫酸亚铁
明矾
垃圾堆
臭豆腐
危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★
关键词：
寄生虫
水银中毒
甲醛
罪状揭露：
海鲜掺甲醛
海鲜排挡
危害度：★★★ 公众喜欢度：★★★★
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
肯德基厂的内幕
每个鸡身上全被插着管子,一只鸡从孵出来到成品鸡的时间是两个星期。管子给他们输的是激素啊!每个鸡身上根本没有毛,就象我们见到的已经开膛破肚拔完毛之后的鸡一个样!朋友们,你们知道我们在肯德基里面吃的是鸡的腿和翅是最多的,几乎全是腿和翅,你们想想,哪里来那么多的腿和翅,其它的部位都哪去了呢 差不多每只鸡身上有4-5个翅膀,3-4个腿。我真的都已经出离愤怒了.看着城市里那一块块肯德基的牌子, 我......无语了。 　　
朋友可以到肯德基里面去观察一下，在里面吃的都是什么人，你一定不会看到外国人的，全是中国人啊。尤其多的是中国的小孩子，这些年一直受到激素困扰正常发育的中国未成年人。外国人自己发明的东西自己却不喜欢吃，聪明的中国人啊，大家都想一想这是为什么呢 ？
为什么现在的小孩子都比较肥胖呢，就是吃了这些含有大量激素的洋垃圾食品啊不管是爱国的国人，还是爱国意识淡漠的国人，总肯定是会为自己的孩子的身体健康要考虑的吧！
据说，不管肯德基还是麦当劳或者其他西方快餐连锁企业，为了在中国市场开创“大好”局面，都有专门研究特别适合中国人口味，让中国人喜欢的口味配方，以此作为企业开发重点。另外就是研究开发一只鸡身上能长出多条鸡腿和多只翅膀的激素催生技术。现在已经能催生到6条鸡腿6只翅膀了，但是由于是针对中国消费者——世界上最盲目无知的消费者，所以只是粗放式激素配方喂养，所以往往有一只鸡身上长有3条腿3只翅膀，或者4只，5只，6只等等不一而足。过去把鸡翅膀和鸡腿切割下来运输到中国市场，其他身体部位还原成饲料。现在又有企业为了减少成本和产生更好的经济效益，把这种鸡身体的绝大部分加工成鸡肉柳，也一并运输到中国市场倾销，因此而产生极大的经济利润。外国人在获取极大利润的同时，我们国人的身体健康和子孙后代的身体健康却受到极大的伤害！
肯德基再爆食品安全事件
2005年，7岁的莫妮卡·萨曼食用了从悉尼一家肯德基外卖店购买的鸡肉卷之后，出现了沙门氏菌感染症状并导致严重残疾。无独有偶， 2009年8月3日，澳大利亚一家庭起诉肯德基，称其女儿在食用了一款被沙门氏菌污染的肯德基鸡肉卷后大脑受损并导致残疾。
2010年4月2日，浙江平湖的张女士在肯德基餐厅购买了一个新奥尔良烤鸡腿堡，打包回家吃。没想到刚咬了一口，突然发现一根翘起并是肉色有头的东西，经确认是蛔虫。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
1 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
2 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。
4 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。
7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
国际食品会议定出了６种：
第一绿茶；第二红葡萄酒；第三酸奶； 第四骨头汤；第五蘑菇汤；第六豆浆．
绿茶里面含有茶坨酚，茶坨酚是抗癌的；
还含有氟，氟不仅能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑，每天拿绿茶水漱口，就可以保健牙齿．到了老年，你就可以牙齿坚固，不得虫牙；
绿茶本身含有茶甘宁，它可以提高血管韧性，使血管不容易爆裂．
２．葡萄酒
１．绿茶
红葡萄皮上有种东西叫“逆转醇”，它可以抗衰老，是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不得心脏病．还有它可以帮助防止心脏的突然停搏．
每天喝葡萄酒不超过５０－１００毫升，不会喝酒的，可以吃红葡萄不吐葡萄皮，都是一样保健的．
３．酸奶
（牛奶里含的是乳糖，对乳糖吸收最大的是白种人，在亚洲黄种人中有７０％不吸收乳糖．所以牛奶虽好，但喝得再多，不吸收还是没用－－－牛奶不是不可以喝，喝的时候，适当加点豆浆就好）
酸奶是维持细菌平衡的．所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长，有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病．
4．骨头汤
骨头汤里有琬胶．
琬胶是延年益寿的
6．豆浆
蘑菇能提高免疫功能
5．蘑菇汤
大豆制成的豆浆，里面含的是寡糖，它能被人体１００％吸收．而且豆浆里还含有钾，钙，镁等．钙比牛奶含量多．
荞麦=三降，降血压，降血脂，降血糖．
老玉米==“黄金作物”
老玉米里含有大量的卵磷脂，亚油酸，谷物醇，ＶＥ，所以多吃老玉米，可以预防高血压和动肪硬化．
荞麦里含有１８％的纤维素，常吃荞麦不会得肠道癌，直肠癌，结肠癌．
薯类==白薯，红薯，山药，土豆．
“三吸收”－－－吸收水份（不得直肠癌，结肠癌），吸收脂肪，糖类（不得糖尿病），吸收毒素（不发生胃肠道炎症）
燕麦==降血脂，降血压．能降甘油三酯
如果血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥，燕麦片．使你的血脂降下来．
小米==除湿，健脾，镇静，安眠．
主食为什么要粗细搭配
细粮：加工精细的大米、白面，加工掉许多营养物质。
粗粮：糙米、麦麸、燕麦、荞麦、小米、玉米、高梁、黑米、各种豆类和薯类。
粗粮含丰富的B族维生素、矿物质、膳食纤维，可降低心脑血管疾病、癌症的风险。
粗粮的膳食纤维会影响蛋白质的吸收，加工后的粮食和豆类去掉纤维，蛋白质吸收率提高。
粗细搭配达到营养的“取长补短”。如大米和小米饭，白面和玉米馒头，燕麦加入牛奶和豆浆，各种豆粥等。
大豆中起码有五种抗癌物质，特别是黄酮，只在大豆中才有，它能预防，治疗乳腺癌，直肠癌，结肠癌．
胡萝卜
本草纲目里写胡萝卜是养眼蔬菜，它有几个功用，
第一，它养粘膜，不容易感冒；
第二，它养头发，养皮肤，有健美作用；
第三，它有抗癌作用，而且对眼睛特别好，尤其是夜盲症，吃了就好
南瓜
它刺激维生素细胞，产生胰岛素，所以常吃南瓜的人不得糖尿病．具有此功能的还有苦瓜，都一定要多吃．
吃西红柿不得子宫癌，卵巢癌，胰腺癌，膀胱癌，前列腺癌．西红柿里面有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，必须加温到一定程度才能出来．
蕃茄
生吃西红柿不抗癌
西红柿最好的吃法是西红柿炒鸡蛋，或是蕃茄汤，西红柿鸡蛋汤．
大蒜
大蒜是抗癌之王．大蒜的吃法很特别，必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空气0里１５分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素．大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王．所以大蒜熟吃，一瓣一瓣地吃，都等于零，没有抗癌作用．
大蒜有味不用怕，吃点山楂，嚼点花生米，再吃点好茶叶就没味了．
现在很多人属于高凝体质（血稠）－－－矮，粗．胖的人，更年期的女同胞，脖子短的人，血型ＡＢ的人特别容易高凝血稠．高凝血稠容易引发心肌梗死．
黑木耳
黑木耳最大功效就是可以使血不粘稠．
值得注意的一点是吃花生米时要剥皮吃，花生皮没有营养，它只能治血凝片，提高血小板，止血用的．
如果有猪肉，又有羊肉，吃羊肉；
有羊肉又有鸡肉，吃鸡肉；
有鸡有鱼，吃鱼肉；
有鱼有虾，吃虾．其中小鱼小虾为最好，而且要吃全鱼全虾，因为有活性物质都在小鱼小虾的头部和腹部．
营养分布最平衡，是碱性食品．它能平衡饮食．
它对几个病特别重要：
１．心脑血管病，它能降血压，降血脂．
２．糖尿病，这病缺少蛋白，维生素，螺旋藻能补充维生素还能使病人不得合并症，螺旋藻是干糖，糖尿病人血糖不稳定，用螺旋藻后可以逐渐停药，然后逐渐停螺旋藻，最后拿饮食控制．
３．胃炎，胃溃疡，螺旋藻有叶绿素，对胃粘膜有恢复作用．
４．肝炎，累旋藻能使病毒不复制，而且大量氨基酸能使肝细胞恢复，含有胆碱，能使肝功能恢复．提高免疫力．
螺旋藻还有防辐射作用．
认清好坏
有害脂肪－饱和脂肪：含饱和脂肪多的：红肉类（猪牛羊）、黄油、牛油、动物内脏、全脂乳类、奶酪、冰淇淋等
有益脂肪－不饱和脂肪：含不饱和脂肪多的：鱼类、玉米、蔬菜、植物油、胡桃、核桃等坚果、各种豆类等。
饱和脂肪酸升高胆固醇，不饱和脂肪酸降低胆固醇和提高免疫力
用“足”将脂肪按好坏顺序排列：无“足” 二“足”（去皮） 四“足”
鱼含有丰富的优质蛋白，而且所含的氨基酸的量和比值最适合人体的需要，容易被消化。脂肪含量低而且多是不饱和脂肪酸。尤其海水鱼中的“脑黄金”之称的DHA，有降血脂作用的EPA都是优质不饱和脂肪酸，如深海鱼油产品就是从海水鱼中提取的。
每周至少吃2－3次鱼，淡水鱼和海水鱼搭配。（结核病服药期、重度肝硬化、痛风、出血性疾病少吃鱼）
原则:
要吃7成饱, 一辈子不得病
吃8成饱最多了
吃10成饱，那两成没有是废物
搭配为: 副食6主食4, 粗粮6细粮4, 植物6动物4.
第一，千万不要早上运动，早上基础血压高，基础体温高，肾上腺至少比傍晚高４倍，有心脏病的人很容易出问题．
　　建议傍晚锻炼，饭后４５分钟再运动．
第二．早上起床时间６点，开窗时间９点至１１点， １４点至１６点．
若午睡，时间是饭后半小时，最好睡一个小时．
晚上１０点到１０点半睡觉，而且睡前洗个热水澡，水温４０－５０度，会使睡眠质量提高．
每天坚持步行30分钟左右的人，不管其体内脂肪含量有多高，长寿几率是每天步行少于30分钟的人的4倍
如果心理状态不好，那就是白吃白锻炼了，这是很重要的．生气容易得肿瘤，全世界都知道．
国际心理学会提出5个避免生气的方法：
１．躲避
２．转移，人家骂你，你去下棋，钓鱼，没听见．
３．释放，是找知心朋友谈谈，释放出来，要不然搁在心里要得病的．
４．升华，就是人家越说你，你越好好干．
５．控制，这是最主要的一个方法，就是你怎么骂我不怕．
糊涂一点，
潇洒一点，
度量大一些，
风格高一点，
站得高一点，
望得远一点，
-------活得舒服多十点。
10种最短命的生活方式
1：极度缺乏体育锻炼
2：有病不求医
3：缺乏主动体检
4：不吃早餐
5：与家人缺少交流
在932名被调查者中，只有96人每周都固定时间锻炼，68%的人选择了“几乎不锻炼”。这极易造成疲劳、昏眩等现象，引发肥胖和心脑血管疾病。
调查显示，将近一半的人在有病时自己买药解决，有1/3的人则根本不理会任何表面的“小毛病”。许多上班一族的疾病被拖延，错过了最佳的治疗时间，一些疾病被药物表面缓解作用掩盖而积累成大病。
932人中，有219人从来不体检。
被调查者中，只有219人是有规律、按照营养要求吃早餐的。不吃早餐或者胡乱塞几口成为普遍现象。
有超过41%的办公室人群很少和家人交流，即使家人主动关心，32%的人也常抱以应付的态度。在缺乏交流、疏导和宣泄的情况下，办公室人群的精神压力与日俱增。
10种最短命的生活方式
6：长时间处在空调环境中
7：常坐不动
8：不能保证睡眠时间
9：面对电脑过久
10：三餐饮食无规律
在上班时，超过7成的人一年四季除了外出办事外，几乎常年窝在空调房中。“温室人”的自身肌体调节和抗病能力下降。
被调查者中，有542人的工作习惯是一旦坐下来，除非上厕所，就轻易不站起来。久坐，不利于血液循环，会引发很多新陈代谢和心血管疾病;坐姿长久固定，也是颈椎、腰椎发病的重要因素。
有超过6成的人经常不能保证8小时睡眠时间，另有7%的人经常失眠。
31%的人经常每天使用电脑超过8小时。过度使用和依赖电脑，除了辐射外，还使眼病、腰颈椎病、精神性疾病在办公室群体中十分普遍。
有超过1/3的人不能保证按时进食三餐，确保三餐定时定量的人不满半数。
国际会议上已经给我们提出警告了，让我们喝绿茶，吃大豆，睡好觉，常运动，不要忘记常欢笑．
食物相克
白酒+柿子，会引起中毒；
狗肉+绿豆，会引起中毒；
甲鱼+苋菜，会中毒；
鲤鱼+甘草，会引起中毒；
白酒+胡萝卜，肝脏易中毒；
对虾+维生素C，可致砷中毒； ……
算一下自己的营养状况
计 算 方 法 评 价 指 标
体重/身高的平方
（kg/m2）
营养不良
＜18.5
正 常
18.5～25
营养过剩
＞25
国际上常用的人的体重计算公式
标准体重=(身高cm-100)x0.9(kg)
标准体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg)
正常体重：标准体重＋-(多少）10％．
一般来说，肥胖容易引起高血压、高血脂等多项疾病，对身体的危害性较大，易被重视，
目前由于以瘦为美的审美观念影响，少女盲目减肥的现象非常严重。由节食引起的身体偏瘦，通常和营养不良相联系，容易患上贫血、低血糖疾病。
忽视早餐危害大
大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明，早餐却是人一天中最重要的一顿饭。
早餐是启动大脑的“开关”。经过一夜，储存的葡萄糖在餐后8小时就消耗殆尽，而人脑的细胞只能从葡萄糖这一种营养素获取能量。早餐能使激素分泌很快进入高潮，并为脑细胞提供能源。
早餐吃的少或是虽然吃得不少，但食物选择不当，会使人精神不振，降低工作效率。因为经过一个晚上没有进食而又不进早餐或早餐太少，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦无力，头昏脑胀，情绪不稳定，甚至出现恶心、呕吐、晕倒等现象，无法精力充沛地学习和工作。
每天吃一顿丰盛的早餐，可使你长寿。
美国加州大学在7 000个接受研究的男女中，发觉习惯不吃早餐的人，死亡率高达40％。
以80～90岁老人为对象的研究，发现他们长寿的唯一共同点是每天吃一顿丰盛的早餐。
尤其是正在长身体的中小学生和高等学校的学生，更应重视早餐。
据调查，吃饭时间有规律的学校儿童比不吃早餐的儿童身体发育要好得多。
不吃早餐会使人感到疲倦、胃部不适和头痛；长期不吃早餐的人，皮肤干燥，容易产生皱纹，提前老化。
另外，经常不吃早餐的人，长时间空腹后，如果狼吞虎咽地吃午饭，还容易犯严重的食后困倦症。
不吃早餐可导致肥胖。人在空腹时身体内贮存能量的保护机能增强，因而吃进的食物容易被吸收，即使所吸收的是糖，也容易变成皮下脂肪，造成皮下脂肪积聚，使身体肥胖。
早餐应该以质量为主，而不是以数量为主，应该摄取一天所需要的整个营养量的三分之一以上。国外有人对200位受试者分别吃6种不同食物构成的早餐，结果表明，早餐除要供应糖类(粥、面包或馒头)和脂肪之外，还要有蛋白质(牛奶或鸡蛋等)供应。富有蛋白质的早餐，可使人在较长时间保持很高的工作效率。
饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。
甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。
许多儿童患有缺铁性贫血,这与孩子们吃肉不吃菜有关。
　　大鱼大肉中不乏有铁元素，但是，这些铁元素难以被人体吸收，只有在和蔬菜、水果的作用下，才能转化为易被人体吸收的铁元素。
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生食欲不振，四肢无力，晕眩等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速，脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。
你能做到吗？
不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。

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