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第十二单元 《化学与生活》学习餐（学生版）
【知识快餐】
课题 1 人类重要的营养物质
1、人类食物中所含营养素有_______、_______、_______、_______、_______和_______。
2、_______是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。
3、蛋白质是由多种_______构成的极为复杂的化合物。每克蛋白质完全氧化分解约放出18
KJ的能量。
4、血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用，血红蛋白是由
蛋白质和血红素构成的。
5、构成血红蛋白中血红素的金属离子是_______。血红蛋白能与_______结合，导致血红蛋白不能与氧气再结合，使人缺氧窒息死亡。
6、酶 是一种重要的蛋白质，是生命催化剂，它具有高效性、专一性。
7、糖类是人类食物的重要成分，是由_______三种元素组成的化合物。
8、淀粉属于_______，化学式为_______），通过水解作用最终可以分解为_______ 。
9、葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变为_______和_______，同时释放能量。转化方程式为______________。每克葡萄糖完全氧化分解约放出15.6KJ的能量。
10、生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是_______，它的化学式为_______，它是生活中常用的甜味剂。
11、油脂是人体内重要的贮能物质，每克油脂完全分解能放出39.3KJ的能量。
12、维生素是人体内不能合成的，含量很少的一种营养素，它在人体内可以起到调节新城代谢、预防疾病和维持身体健康等作用。人体如果缺乏维生素A 会患夜盲症；如果缺乏维生素C会患坏血病，它主要存在与新鲜蔬菜、水果中。
课题 2 化学元素与人体健康
1、在组成人体自身的50多种元素中，含量较多的有11种，约占人体质量的99.95%。
2、在人体中，C、H、O、N几种元素以蛋白质、糖类、油脂维生素、水等形式存在，其他的以无机盐形式存在。它们分为常量元素和微量元素，常量元素有C、H、O、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg等11种，微量元素如_____________________等。
3、钙元素是组成人体的重要元素，成人体内约含有1.2千克，其中99.9%存在于牙齿和
骨骼中，主要以羟基磷酸钙[化学式Ca10(PO4)6(OH)2]晶体形式存在。
课题 3 有机合成材料
1、化合物分为无机化合物和有机化合物，有机化合物即_______的化合物，如甲烷（最简单的有机化合物，化学式为_______）、乙酸（俗名醋酸，化学式为CH3COOH））、乙醇（俗名 酒精、化学式为C2H5OH）和葡萄糖（化学式为C6H12O6）等，但有少数的化合物如一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等虽然含有碳元素，但具有无机化合物的性质，因此将其看作无机化合物。
2、有机化合物又可分为有机小分子化合物和有机高分子化合物。
3、有机高分子化合物制成的材料称为有机高分子材料，棉花、羊毛和丝绸属于天然有机高分子材料，我们生活中所用的_______、_______和_______属于合成有机高分子材料，简称合成材料。
4、在有机高分子化合物中，链状结构的高分子材料具有_______性，如聚乙烯塑料等；网状结构的高分子材料具有_______性，如酚醛塑料等。
5、要解决“白色污染”问题的有效途径是：
⑴减少使用不必要的塑料制品；⑵重复使用某些塑料制品；
⑶使用新型可降解的塑料；⑷回收各种废旧塑料。
6、“白色污染”的后果是破坏土壤，污染地下水；塑料进行回收和再利用的障碍是回收和再利用。
【学后消化】?
相对原子质量：H—1?? C—12??? O—16???? N—14???? Ca—40???? I—127??? K—39
选择题
1．我们食用的大豆，最终为人体吸收的主要成分为 （???? ）??
?? A．氨基酸????? ??B．蛋白质?????? ???? C．糖类?????????? D．脂肪
2．下列做法中，对人体造成危害的是????? （???? ）
A．大量出汗后，饮用淡食盐水? ?B．用二氧化硫气体漂白馒头
C．用小苏打制作发酵粉??? ?D．用食醋熏蒸，进行室内消毒
3．一般不提倡青少年长期饮用纯净水，这是因为???? ????（???? ）
A．纯净水不含营养素???????????? ? B．纯净水中几乎不含无机盐
C．纯净水中不含氧气????????????? D．纯净水的pH过大
4．时装店里琳琅满目的服装布料中，属于合成材料的是?????????? （　 　）
A. 羊绒??????? B. 棉布??????? ? ?C. 涤纶??????? ? D. 真丝绸
5．对于解决“白色污染”问题，下列叙述错误的是?????????????? （???? ）
A．减少使用不必要的塑料品，可用纸袋代替塑料袋
B．回收各种废弃塑料
C．使用一些新型的、可降解的塑料
D．在家中可重复使用塑料袋
6．下列做法不符合“节能降耗、保护环境”这一主题的是（???? ）
A．研制开发太阳能电池、海洋电池???
B．推广垃圾的分类存放、回收和处理???????
C．对雨水、污水管道实施规范化整治，做到清污分流????????????
D．为减少大气污染，火力发电厂采取加高烟囱的办法
7．从预防传染病和环保考虑，你认为下列“一次性餐具”最有发展前景的是（???? ）
A. 瓷器餐具 B. 淀粉餐具 C. 塑料餐具 ?D．银质餐具
8．下列对于废弃塑料制品的处理方法中，最为恰当的是??????? （???? ）
A. 将废弃物焚烧??????
B. 将废弃物倾倒在海洋中
C. 将废弃物切成碎片，混在垃圾中填埋于土壤中
D. 将废弃物应用化学方法加工成防水涂料或汽油
9. 日常生活中有很多问题都涉及化学知识，下列说法错误的是????? （???? ）
A. 煤气中毒是指“CO中毒”????????????????????????
B. 棉花、塑料属于合成有机高分子材料? ????????????????
C. 水是人体所需的六大营养素之一
D. 加碘食盐包装袋上的“含碘量”中的碘是指“碘元素”
10. 根据你的生活经验，你认为下列做法不正确的是?????????????????? （???? ）
A．用燃着的火柴检查石油液化气的泄露 B．用食醋除去水瓶中的水垢
C．用汽油洗去衣服上的油渍 D．用含Al(OH)3的药物治疗胃酸过多
11. 下列物质中属于有机高分子化合物的是???????????????????????????? （　? 　）
A. 蛋白质???????B. 甲烷??????????? C. 葡萄糖????????? ?D. 乙醇
12. 下列物质所用的高分子材料，你认为具有热固性的是（　　）
A. 雨衣??????? ?B. 自行车内胎??????C. 食品袋?????? ? D. 手电筒的外壳
13. 人体所需的营养物质中，主要依靠从食物中摄取，而不是靠人体自身合成的是（　　）
A. 蛋白质???????B. 糖类?????????? ?C. 油脂??????????? ?D. 维生素
14. 食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是（　　）
① 用石灰水保存鲜蛋????? ② 为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠
③ 蒸馒头时加入适量的纯碱
④ 为了让猪长得瘦，用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）饲养生猪
A. ①②?????????B. ①③??????? ? C. ②③??????????? ?D. ②④
15. 下列对塑料的认识正确的是 ???????????????????????????????????（??? ）
A. 塑料属于天然有机高分子材料?
B. 废弃塑料是造成 “白色污染”的主要物质?
C. 所有塑料都容易燃烧并产生有毒气体??
D. 塑料给人类带来了污染，因此要禁止生产和使用
16. 下列习惯不利于中学生健康成长的是?????????????????????????? （???? ）
A. 只喝优质蒸馏水???????????
B. 均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素
C．教室多开窗，以吸入新鲜的空气???
D. 不吸烟，以避免摄入有害物质
17. 小芳收集了一些衣料的纤维，各取一部分做燃烧实验。下列衣料纤维中，燃烧后能够
闻到烧焦羽毛气味的是?????????????????????????????????????? （???? ）
A．涤纶?????????B．锦纶????????? ?C．棉纤维?????? ?D．羊毛纤维
18. 一种“即食即热型快餐”适合外出旅行时使用。其内层是用铝箔包裹着的已加工好
的食品，采取真空包装的方法；外层则分别包装着两包化学物质，使用时拉动预留在
外的拉线，使这两种物质混合发生反应，此时便可对内层的食物进行加热，这两种化
学物质最合适的选择是 （ ）
A. 熟石灰与水 B. 生石灰与水 C. 浓硫酸与水 D. 氯化钠与水
19. 下列说法错误的是 （???? ）
A．厨房洗涤剂清洗油污后形成乳浊液????
B．运输海鲜品时用甲醛溶液浸泡
C．冬季向公路上的积雪撒盐，可使冰雪快速融化
D．人体所需的元素从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来补充
20.“塑化剂”是一种重要的工业原料，但被不法商人添加到食品中，造成了“塑化剂”
风波。已知“塑化剂”的化学式为C24H34O4，下列说法错误的是 （ ）
A．“塑化剂”属于无机物
B．“塑化剂”属于有机物
C．食品添加剂要严格按照国家规定标准进行使用
D．“塑化剂”中碳、氢、氧三种元素的原子个数比为12∶17∶2
二、填空
21. 有下列食物：①花生油；②馒头；③鸡蛋；④鱼肉；⑤猕猴桃；⑥番茄；⑦肥肉；
⑧马铃薯。如果你要有目的地分别摄取下列营养素，应分别选择食用什么?。请把它
们的序号填在相应空白处。
（1）蛋白质：????????????? ?；（2）糖类：?????????????? ；
（3）维生素：?????????????? ；（4）油脂：?????????????? 。
22.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》在2010年8月底已经结束征求意见，卫
生部正在研究停用过氧化苯甲酰作为面粉增白剂。
（1）过氧化苯甲酰在水和酶的作用下，释放出活性氧，可以 （选择
“吸附”、“乳化”或“氧化”）面粉中极少量的有色物质，以达到使面粉增白的目
的，同时生成苯甲酸，还能对面粉起到 等作用。
（2）若超量使用面粉增白剂，会破坏面粉中的营养成分，会对人体造成危害，则过氧
化苯甲酰 （是、否）属于食品添加剂用于食品加工。我们在选购优质面粉制
作的好馒头，应该要注意哪些方面来保证食品卫生安全： 。
（3）过氧化苯甲酰中含有微量的砷和铅，欧盟多国从1997年已禁止将过氧化苯甲酰
作为食品添加剂使用，这里的砷和铅属于人体中的 （ ?）
A．常量元素????? B．微量元素 ?C．有害元素?? ? D．非必需元素
23. 下表是某品牌“加碘食盐”包装袋上部分文字说明：
（1）由食用方法、贮藏指南中，可以推测到碘酸钾具有的化学性质之一是?????????? 。
（2）用单质碘（I2）与氯酸钾（KClO3）在一定条件下发生置换反应，可以制得碘酸钾
配料
氯化钠、碘酸钾
含碘量
（40～50 mg）/kg
保质期
18个月
食用方法
勿长时间炖炒
贮藏指南
避热、避光、密封、防潮
（KIO3），该反应的化学方程式为
?????????????????????? ??。
（3）国家质量检测部门在集贸市场
某商店抽样检测该品牌500g袋装加
碘食盐，经化验其中含碘酸钾30 mg，
即含碘17.8 mg，则质量检测结论是
?? ?????? ???（填写“合格”或“不合格”）产品。
三、实验与探究题
24. 碳酸氢铵，俗称“碳铵”（化学式为NH4HCO3)是农村常用的氮肥，NH4HCO3受热
容易分解，生成两种氧化物和氨气（化学式NH3）．请你根据所学知识设计实验，证
明下表中对两种氧化物的猜想：
猜 想
实 验 操 作
实 验 现 象
结 论
一种是水蒸气
取适量NH4HCO3放在干燥试管中，并加热分解，再用无水硫酸铜检验生成的液滴。
一种是二氧化碳
若出现浑浊
写出“碳铵”受热分解的化学方程式： ，
根据“碳铵”的这一性质，你认为“碳铵”这种化肥应如何保存？
。
25. 下图所示装置是用燃烧法来确定有机物组成的常用装置，这种方法是在电炉加热时用
纯氧氧化管内样品，根据产物的质量确定有机物的组成。(已知：C中的氧化铜可确
保有机物中的碳元素完全转化为二氧化碳．A中的反应为2H2O22H2O +O2↑)
回答下列问题：
(1)A装置中a仪器的名称为? ? ，b中盛放的物质是?? ???。
(2)若去掉B装置会对什么元素的测量结果有影响???????????????。
(3)E装置中所盛放的物质最好选用?????????????? (填序号)。
①氢氧化钙溶液；②氢氧化钠溶液；③水。
四、计算题
26. 以下是我省生产的某种加钙食盐包装标
签上的部分文字。
??? 为了测定此盐中的钙元素的含量，
取10g这种盐溶于水，加入足量的盐
酸，生成0.132g二氧化碳。
计算：此加钙食盐中钙元素的质量分数。
【学后评价】
教师签名： 时间：
（五）参考答案
一、选择题。
1. A??? 2. B?? 3. B?? 4. C??? 5. A??? 6. D 7. B??? 8. D?? 9. B??? 10. A??? 11. A? 12. D?? 13. D?? 14. D ?15.B??? 16. A?? 17. D?? 18.?B?? 19. B??? 20. A???
二、填空题。
21. （1）③④ （2）② （3）⑤⑥⑧ （4）⑦①
22. （1）氧化 防霉 （2）是 一看包装和封口规范；二看颜色——未增白面粉和面制品有乳白色或微黄本色；三是闻气味——正常的面粉有一种清香气味，非正常面粉有异味或霉味。 （3）c
23.（1）高温易分解??? （2）I2+2KClO3=2KIO3+Cl2↑?? （3）不合格???
三、实验与探究题。
24. 无水硫酸铜变蓝 结论是碳酸氢铵分解有水生成
取适量NH4HCO3放于试管中加热分解，将生成气体导入澄清石灰水
结论是碳酸氢铵分解有二氧化碳生成
NH4HCO3 NH3↑+H2O+CO2↑ 密封，放置在阴凉处
25.（1）锥形瓶 双氧水 （2）氢元素 （3）②
四、计算题
26. 1.2%
第十二单元 《化学与生活》学习餐（教师版）
【知识快餐】
课题 1 人类重要的营养物质
1、人类食物中所含营养素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。
3、蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物。每克蛋白质完全氧化分解约放出18
KJ的能量。
4、血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用，血红蛋白是由
蛋白质和血红素构成的。
5、构成血红蛋白中血红素的金属离子是亚铁离子。血红蛋白能与一氧化碳分子结合，导致血红蛋白不能与氧气再结合，使人缺氧窒息死亡。
6、酶 是一种重要的蛋白质，是生命催化剂，它具有高效性、专一性。
7、糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物。
8、淀粉属于糖类，化学式为（C6H10O5）n），通过水解作用最终可以分解为二氧化碳和水 。
9、葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时释放能量。转化方程式为C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O。每克葡萄糖完全氧化分解约放出15.6KJ的能量。
10、生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是蔗糖，它的化学式为C12H22O11，它是生活中常用的甜味剂。
11、油脂是人体内重要的贮能物质，每克油脂完全分解能放出39.3KJ的能量。
12、维生素是人体内不能合成的，含量很少的一种营养素，它在人体内可以起到调节新城代谢、预防疾病和维持身体健康等作用。人体如果缺乏维生素A 会患夜盲症；如果缺乏维生素C会患坏血病，它主要存在与新鲜蔬菜、水果中。
课题 2 化学元素与人体健康
1、在组成人体自身的50多种元素中，含量较多的有11种，约占人体质量的99.95%。
2、在人体中，C、H、O、N几种元素以蛋白质、糖类、油脂维生素、水等形式存在，其他的以无机盐形式存在。它们分为常量元素和微量元素，常量元素有C、H、O、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg等11种，微量元素如Fe、Zn、Sn、I、F等。
3、钙元素是组成人体的重要元素，成人体内约含有1.2千克，其中99.9%存在于牙齿和
骨骼中，主要以羟基磷酸钙[化学式Ca10(PO4)6(OH)2]晶体形式存在。
课题 3 有机合成材料
1、化合物分为无机化合物和有机化合物，有机化合物即含碳元素的化合物，如甲烷（最简单的有机化合物，化学式为CH4）、乙酸（俗名醋酸，化学式为CH3COOH））、乙醇（俗名 酒精、化学式为C2H5OH）和葡萄糖（化学式为C6H12O6）等，但有少数的化合物如一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等虽然含有碳元素，但具有无机化合物的性质，因此将其看作无机化合物。
2、有机化合物又可分为有机小分子化合物和有机高分子化合物。
3、有机高分子化合物制成的材料称为有机高分子材料，棉花、羊毛和丝绸属于天然有机高分子材料，我们生活中所用的塑料、合成纤维和合成橡胶属于合成有机高分子材料，简称合成材料。
4、在有机高分子化合物中，链状结构的高分子材料具有热塑性，如聚乙烯塑料等；网状结构的高分子材料具有热固性，如酚醛塑料等。
5、要解决“白色污染”问题的有效途径是：
⑴减少使用不必要的塑料制品；⑵重复使用某些塑料制品；
⑶使用新型可降解的塑料；⑷回收各种废旧塑料。
6、“白色污染”的后果是破坏土壤，污染地下水；塑料进行回收和再利用的障碍是回收和再利用。
【学后消化】?
相对原子质量：H—1?? C—12??? O—16???? N—14???? Ca—40???? I—127??? K—39
选择题
1．我们食用的大豆，最终为人体吸收的主要成分为 （???? ）??
?? A．氨基酸????? ??B．蛋白质?????? ???? C．糖类?????????? D．脂肪
2．下列做法中，对人体造成危害的是????? （???? ）
A．大量出汗后，饮用淡食盐水? ?B．用二氧化硫气体漂白馒头
C．用小苏打制作发酵粉??? ?D．用食醋熏蒸，进行室内消毒
3．一般不提倡青少年长期饮用纯净水，这是因为???? ????（???? ）
A．纯净水不含营养素???????????? ? B．纯净水中几乎不含无机盐
C．纯净水中不含氧气????????????? D．纯净水的pH过大
4．时装店里琳琅满目的服装布料中，属于合成材料的是?????????? （　 　）
A. 羊绒??????? B. 棉布??????? ? ?C. 涤纶??????? ? D. 真丝绸
5．对于解决“白色污染”问题，下列叙述错误的是?????????????? （???? ）
A．减少使用不必要的塑料品，可用纸袋代替塑料袋
B．回收各种废弃塑料
C．使用一些新型的、可降解的塑料
D．在家中可重复使用塑料袋
6．下列做法不符合“节能降耗、保护环境”这一主题的是（???? ）
A．研制开发太阳能电池、海洋电池???
B．推广垃圾的分类存放、回收和处理???????
C．对雨水、污水管道实施规范化整治，做到清污分流????????????
D．为减少大气污染，火力发电厂采取加高烟囱的办法
7．从预防传染病和环保考虑，你认为下列“一次性餐具”最有发展前景的是（???? ）
A. 瓷器餐具 B. 淀粉餐具 C. 塑料餐具 ?D．银质餐具
8．下列对于废弃塑料制品的处理方法中，最为恰当的是??????? （???? ）
A. 将废弃物焚烧??????
B. 将废弃物倾倒在海洋中
C. 将废弃物切成碎片，混在垃圾中填埋于土壤中
D. 将废弃物应用化学方法加工成防水涂料或汽油
9. 日常生活中有很多问题都涉及化学知识，下列说法错误的是????? （???? ）
A. 煤气中毒是指“CO中毒”????????????????????????
B. 棉花、塑料属于合成有机高分子材料? ????????????????
C. 水是人体所需的六大营养素之一
D. 加碘食盐包装袋上的“含碘量”中的碘是指“碘元素”
10. 根据你的生活经验，你认为下列做法不正确的是?????????????????? （???? ）
A．用燃着的火柴检查石油液化气的泄露 B．用食醋除去水瓶中的水垢
C．用汽油洗去衣服上的油渍 D．用含Al(OH)3的药物治疗胃酸过多
11. 下列物质中属于有机高分子化合物的是???????????????????????????? （　? 　）
A. 蛋白质???????B. 甲烷??????????? C. 葡萄糖????????? ?D. 乙醇
12. 下列物质所用的高分子材料，你认为具有热固性的是（　　）
A. 雨衣??????? ?B. 自行车内胎??????C. 食品袋?????? ? D. 手电筒的外壳
13. 人体所需的营养物质中，主要依靠从食物中摄取，而不是靠人体自身合成的是（　　）
A. 蛋白质???????B. 糖类?????????? ?C. 油脂??????????? ?D. 维生素
14. 食品卫生与身体健康密切相关。下列做法会导致食品对人体有害的是（　　）
① 用石灰水保存鲜蛋????? ② 为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠
③ 蒸馒头时加入适量的纯碱
④ 为了让猪长得瘦，用“瘦肉精”（一种含激素的饲料）饲养生猪
A. ①②?????????B. ①③??????? ? C. ②③??????????? ?D. ②④
15. 下列对塑料的认识正确的是 ???????????????????????????????????（??? ）
A. 塑料属于天然有机高分子材料?
B. 废弃塑料是造成 “白色污染”的主要物质?
C. 所有塑料都容易燃烧并产生有毒气体??
D. 塑料给人类带来了污染，因此要禁止生产和使用
16. 下列习惯不利于中学生健康成长的是?????????????????????????? （???? ）
A. 只喝优质蒸馏水???????????
B. 均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素
C．教室多开窗，以吸入新鲜的空气???
D. 不吸烟，以避免摄入有害物质
17. 小芳收集了一些衣料的纤维，各取一部分做燃烧实验。下列衣料纤维中，燃烧后能够
闻到烧焦羽毛气味的是?????????????????????????????????????? （???? ）
A．涤纶?????????B．锦纶????????? ?C．棉纤维?????? ?D．羊毛纤维
18. 一种“即食即热型快餐”适合外出旅行时使用。其内层是用铝箔包裹着的已加工好
的食品，采取真空包装的方法；外层则分别包装着两包化学物质，使用时拉动预留在
外的拉线，使这两种物质混合发生反应，此时便可对内层的食物进行加热，这两种化
学物质最合适的选择是 （ ）
A. 熟石灰与水 B. 生石灰与水 C. 浓硫酸与水 D. 氯化钠与水
19. 下列说法错误的是 （???? ）
A．厨房洗涤剂清洗油污后形成乳浊液????
B．运输海鲜品时用甲醛溶液浸泡
C．冬季向公路上的积雪撒盐，可使冰雪快速融化
D．人体所需的元素从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来补充
20.“塑化剂”是一种重要的工业原料，但被不法商人添加到食品中，造成了“塑化剂”
风波。已知“塑化剂”的化学式为C24H34O4，下列说法错误的是 （ ）
A．“塑化剂”属于无机物
B．“塑化剂”属于有机物
C．食品添加剂要严格按照国家规定标准进行使用
D．“塑化剂”中碳、氢、氧三种元素的原子个数比为12∶17∶2
二、填空
21. 有下列食物：①花生油；②馒头；③鸡蛋；④鱼肉；⑤猕猴桃；⑥番茄；⑦肥肉；
⑧马铃薯。如果你要有目的地分别摄取下列营养素，应分别选择食用什么?。请把它
们的序号填在相应空白处。
（1）蛋白质：????????????? ?；（2）糖类：?????????????? ；
（3）维生素：?????????????? ；（4）油脂：?????????????? 。
22.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》在2010年8月底已经结束征求意见，卫
生部正在研究停用过氧化苯甲酰作为面粉增白剂。
（1）过氧化苯甲酰在水和酶的作用下，释放出活性氧，可以 （选择
“吸附”、“乳化”或“氧化”）面粉中极少量的有色物质，以达到使面粉增白的目
的，同时生成苯甲酸，还能对面粉起到 等作用。
（2）若超量使用面粉增白剂，会破坏面粉中的营养成分，会对人体造成危害，则过氧
化苯甲酰 （是、否）属于食品添加剂用于食品加工。我们在选购优质面粉制
作的好馒头，应该要注意哪些方面来保证食品卫生安全： 。
（3）过氧化苯甲酰中含有微量的砷和铅，欧盟多国从1997年已禁止将过氧化苯甲酰
作为食品添加剂使用，这里的砷和铅属于人体中的 （ ?）
A．常量元素????? B．微量元素 ?C．有害元素?? ? D．非必需元素
23. 下表是某品牌“加碘食盐”包装袋上部分文字说明：
（1）由食用方法、贮藏指南中，可以推测到碘酸钾具有的化学性质之一是?????????? 。
（2）用单质碘（I2）与氯酸钾（KClO3）在一定条件下发生置换反应，可以制得碘酸钾
配料
氯化钠、碘酸钾
含碘量
（40～50 mg）/kg
保质期
18个月
食用方法
勿长时间炖炒
贮藏指南
避热、避光、密封、防潮
（KIO3），该反应的化学方程式为
?????????????????????? ??。
（3）国家质量检测部门在集贸市场
某商店抽样检测该品牌500g袋装加
碘食盐，经化验其中含碘酸钾30 mg，
即含碘17.8 mg，则质量检测结论是
?? ?????? ???（填写“合格”或“不合格”）产品。
三、实验与探究题
24. 碳酸氢铵，俗称“碳铵”（化学式为NH4HCO3)是农村常用的氮肥，NH4HCO3受热
容易分解，生成两种氧化物和氨气（化学式NH3）．请你根据所学知识设计实验，证
明下表中对两种氧化物的猜想：
猜 想
实 验 操 作
实 验 现 象
结 论
一种是水蒸气
取适量NH4HCO3放在干燥试管中，并加热分解，再用无水硫酸铜检验生成的液滴。
一种是二氧化碳
若出现浑浊
写出“碳铵”受热分解的化学方程式： ，
根据“碳铵”的这一性质，你认为“碳铵”这种化肥应如何保存？
。
25. 下图所示装置是用燃烧法来确定有机物组成的常用装置，这种方法是在电炉加热时用
纯氧氧化管内样品，根据产物的质量确定有机物的组成。(已知：C中的氧化铜可确
保有机物中的碳元素完全转化为二氧化碳．A中的反应为2H2O22H2O +O2↑)
回答下列问题：
(1)A装置中a仪器的名称为? ? ，b中盛放的物质是?? ???。
(2)若去掉B装置会对什么元素的测量结果有影响???????????????。
(3)E装置中所盛放的物质最好选用?????????????? (填序号)。
①氢氧化钙溶液；②氢氧化钠溶液；③水。
四、计算题
26. 以下是我省生产的某种加钙食盐包装标
签上的部分文字。
??? 为了测定此盐中的钙元素的含量，
取10g这种盐溶于水，加入足量的盐
酸，生成0.132g二氧化碳。
计算：此加钙食盐中钙元素的质量分数。
【学后评价】
教师签名： 时间：
（五）参考答案
一、选择题。
1. A??? 2. B?? 3. B?? 4. C??? 5. A??? 6. D 7. B??? 8. D?? 9. B??? 10. A??? 11. A? 12. D?? 13. D?? 14. D ?15.B??? 16. A?? 17. D?? 18.?B?? 19. B??? 20. A???
二、填空题。
21. （1）③④ （2）② （3）⑤⑥⑧ （4）⑦①
22. （1）氧化 防霉 （2）是 一看包装和封口规范；二看颜色——未增白面粉和面制品有乳白色或微黄本色；三是闻气味——正常的面粉有一种清香气味，非正常面粉有异味或霉味。 （3）c
23.（1）高温易分解??? （2）I2+2KClO3=2KIO3+Cl2↑?? （3）不合格???
三、实验与探究题。
24. 无水硫酸铜变蓝 结论是碳酸氢铵分解有水生成
取适量NH4HCO3放于试管中加热分解，将生成气体导入澄清石灰水
结论是碳酸氢铵分解有二氧化碳生成
NH4HCO3 NH3↑+H2O+CO2↑ 密封，放置在阴凉处
25.（1）锥形瓶 双氧水 （2）氢元素 （3）②
四、计算题
26. 1.2%

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