资源简介

《做一道拿手“菜”》名师教案
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活动七
展示评价
(六)(展示)请同学们把做好的菜赶快摆上桌,装进锅
培养学生学会美
(七)请你品尝
术评价语言,能
够从美术的宙美
生自评:现在,我们的菜肴都已经上桌了,请店长来介绍角度评价作品
下吧,你们店给我们带来什么样的拿手菜 互评:请你
说一说你喜欢吃其他店的哪道菜,为什么 这道菜吃赶来
是什么味道,你闻倒了它的什么香味
饮食文化的介
师评:我们4家店做的都不错,通过你们的作品不仅让我绍,加深学生的
们体会到了菜着的形、色,还感受到了香、味。也很好的文化理解和审美
诠释了每个地区皊餐饮文化的特色差异。我们起来更多判崽
的了解一下吧。(视频
(七)小结
结
结点题
等了这么久,这一道道掌手菜已经煮好了,现在我们也来
尝一尝各具特色的火吧,请大家吃火锅了
课题第十四课:做一道拿手“菜
火锅
果时寸
果型
设计应用
与力:了解“菜肴”的淛作方法,运用揉、团、压、搓等槑泥制亻
以火锅的开式,表现生活中各式各样的“菜肴”,体验彩泥材料带来
的美感
标2、过程与方法:通过欣赏各式的菜着作品,提高学生的观察力和分析能力,
甬过采泥制作“菜肴”提高学生的动手能力,表现能力和创新能力。
3、情感态度与价值贶:通过彩泥制作,感受彩泥带来的创作乐趣,养成作业
时细致心的态度和习惯
教学重点把自己想象彖或记忆中的菜肴的造型和色彩大胆地表现出来。
教学难点根据实际的造型与色彩,加创新
教学用具师:课件、彩泥、辅助工具生:彩泥。
教学过程设计
教学环节
设计意图
]学
四家
粒)(可以掌起来看一看,摸一摸,生分别回答
状,感受菜肴
出示用泥制作的相应的形状的菜肴,)谁可以总
结一下菜肴的形状 有球状的、片状的、条状的、粒
状的等(实物板书)这些肝在我们菜肴里就是最基
本的形状。
2、老师要邀请四位小厨师上来给大家展示一下怎么做这
四中形状。第一位小厨师,你首先来做一个圆球,用|让学生体验制作
的什么方去 搓、揉、)。交给下名同学,要把圆球感受,自己发现
长条变颗应(掰、剪),我们感谢4位小厨师。(相|学生的
圆片,用什么方法,(压)。圆片变长条搓、拉)
应出示板书:揉压、搓、拉、切、剪等)而且这些力
方法在做各种时还可以相互运用的。
动三:活(2)基本形组合
动探究2
1、(实物攪影)那老崾要把这些基本的形状也要来变
变,师示范
教师演示用彩泥
2、师示范:1、把球串起来,串成肉串,2、把两个条做菜的其他方
状,扭扭,扭成麻花。3、把粒状包在片状里,包法,学生尝试基
本形状组合的方
3、除了这些组合和变化的方法,还有如卷肉卷、切香菇法,使学生掌握
和混色肉片等。(板瑈泥作品)PT这些基本形状的
更多的制作方
冾和变化可以使菜肴的开状更加的丰富、样式也更
加的多样
4、火锅里的菜肴真丰富,除了有这些基本形状的菜肴还
有如虾、蟹、墨鱼等特殊形状的菜肴。
活动四:探四、菜着色彩的探究

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