资源简介

《牛奶的变化》教学设计
教材分析
牛奶是生活中常见的一种物质，在不同的条件下，它会有多种变化。学生通过对牛奶变化条件的探究，既能巩固本单元所学的知识，又能丰富对物质变化的认识，培养自行设计实验进行科学探究的能力和乐于用学到的科学知识改善生活的意识。
学情分析
六年级的学生从学生年龄特点和心理特征来看，他们对身边的事物及现象充满了好奇，有着较强的探知欲望，而本课所要接触的是牛奶、醋、食盐、啤酒等，这是他们所熟悉的物质，这就更能引导学生运用已有的知识经验来进行学习。
学习目标
1.能提出探究活动的大致思路；能利用简单表格整理有关实验数据；能选择自己擅长的方式表述研究过程和结果。
2.愿意合作与交流；乐于用学到的科学知识改善生活；关心日常生活中的与科学有关的社会问题。
3.认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。
教学重难点
重点：认识在牛奶中加入啤酒、食醋、食盐、柠檬汁、咖啡等所发生的现象。
难点：掌握酸牛奶的简易制作方法和牛奶的正确饮用方式。
评价任务
1.通过实验探究，认识在牛奶中加入啤酒、食醋、食盐、柠檬汁等所发生的现象。
2.了解牛奶常见的变化及对人们生活的影响。
教学准备
烧杯、玻璃棒、醋、啤酒、食盐、柠檬汁、牛奶等，查找有关牛奶成分、饮用、变化等方面的资料。
教学过程
一、谈话导入
1.同学们喜欢喝牛奶吗？（课件出示一杯牛奶图片）你知道喝牛奶有什么好处吗？
学生根据课前搜集的资料进行回答。
2.牛奶的营养非常丰富，但一定要合理饮用，如果饮用不当可能会对身体健康造成伤害，这节课我们就去了解怎样科学地饮用牛奶，看在不同的条件下牛奶有哪些变化。（板书课题：牛奶的变化）
二、探究活动
活动一：探究牛奶的变化。
1.同学们面前已经准备好了不同的实验材料，我请一位同学来说一下，你们组都有哪些实验材料。
学生根据自己组实验材料回答。
2.教师引导学生先以小组为单位设计实验方案。
3.谁愿意把你们小组的实验设计说出来与大家分享？
小组派代表说方案，师适时补充，学生及时完善实验方案。
4.实施实验。
（1）在牛奶中加入柠檬汁、醋、酱油、啤酒、白酒、砂糖、盐等物质，会有什么变化？
（2）小组实施探究，选取5种不同物质加入对应的烧杯中，搅拌、静置，观察现象。
（3）将活动中对比“参照物”观察到的发现及时记录在表格中（切勿品尝）。
实验注意事项：
①牛奶和所加物质一一对应摆放。
②针管加完一种物质后一定要冲洗干净，再加另一种。
③搅拌时不可太过用力，防止飞溅。
④只可观察、嗅闻，不可品尝。
5.小组汇报实验结果：一人汇报实验结果，一人高举“参照物”和所汇报的对应烧杯，展示实验结果。
活动二：交流有关饮用牛奶的知识。
1.牛奶是我们经常饮用的食品，谁能告诉大家一些你了解的有关饮用牛奶常识呢？
2.学生根据自己的认识进行讨论、汇报。
3.大家知道的真多，都是生活中的有心人，（随机出示课件：饮用牛奶小常识）这些是老师搜集到的科学饮用牛奶的小常识，有了这些科学的方法，我们在饮用牛奶的时候就会更科学、更合理。
饮用牛奶的注意事项：牛奶不能当水喝，用牛奶服药，会影响药效；牛奶应温饮（不超过60度），不宜煮沸，营养会被破坏；不要空腹喝牛奶，不要与茶、咖啡一起饮用牛奶，不要在牛奶中添加橘汁或柠檬汁，因为橘汁、柠檬汁中含有果酸，果酸会使牛奶中的蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。在日常生活中，食物的搭配要合理，如果不合理，不但起不到补充营养的作用，还有可能引起身体不适，甚至引起人体发病。
4.过期的牛奶不能喝了，我们应该怎么处理呢？
学生根据自己的生活经验回答。
5.其实过期的牛奶还是有许多用处的，比如：
（1）擦木制家具、木地板：用干净的抹布蘸上牛奶擦就行了，不过还要用清水再擦一遍。
（2）保养皮鞋：用软一些的布，蘸上点牛奶，涂在清洁过的皮鞋上。皮鞋不仅光彩照人，而且使用寿命也延长了。
（3）除去衣服上的墨迹：先用清水把衣服清洗一下,再倒入过期发酸的牛奶轻轻搓洗,可除去衣服上的墨迹。
还可用来洗脸、做面膜、浇花和做鱼饵等等。
三、用牛奶做胶水
1.牛奶有许多的好处，它还有一个好处就是可以做胶水，现在我给大家展示的就是老师自己做的牛奶胶水（出示胶水），请同学上来试用一下。
学生上台试用，粘纸，并让生说效果。
2.咱课本上就教给了大家怎样用牛奶制作胶水，下面请你看一下，并在小组内讨论，制作时应该注意什么。
小组讨论，说明注意事项。
3.同学们总结得很好，下面我请一位同学上台制作一下，再找一位同学做他的小助手。
学生上台制作，师适时指导。
4.制作方法。
准备材料：40ml脱脂牛奶、10ml醋、纱布、小苏打、烧杯 。
制作步骤：
（1）将牛奶倒入烧杯中，加入醋，搅拌一下，使其充分混合。
（2）用纱布过滤上述混合物。
（3）将纱布中收集的固体物质倒入杯子中。
（4）在杯子中加入适量小苏打，搅拌，胶水就做成了。
5.学生试验自己制作的胶水的效果。
四、拓展延伸
1.品尝教师自制的酸奶。
小组内品尝教师自制的酸奶，激发课后体验的兴趣。
2.学生学习自制酸奶。
你知道这么美味的酸奶是怎么做出来的吗？你想不想自己做一下呢？同学们可以照着课本上的提示回家自己制作酸奶，和家人一起分享你的成果！
板书设计
牛奶的变化
物质 与牛奶混合后的现象
醋 混合物凝集
啤酒 牛奶变成絮状
食盐 无变化
柠檬汁 生成沉淀
教学反思
在探究牛奶与其他物质混合的变化环节，教师需要学生准备充足的实验材料，特别是与牛奶混合的物质，除了教科书提示的物质以外，教师可以根据实际情况课前布置学生做好充分的准备。在实施探究这一环节中，可以让每一个小组用一种物质来研究，这样既节约了时间，也易控制课堂。
实验过程是开放的，学生只要是将各种物质分别与牛奶混合，观察是否发生变化，发生了什么变化，并将观察到的现象记录下来即可，至于得到什么样的结论并不重要，因为很多物质与牛奶混合不会发生化学变化，更多的是只是两种物质的简单混合，即使是有些化学变化。
教学时，教师应适当引领学生将交流的重点落到科学饮用牛奶的方法上来，了解怎样饮用牛奶最科学和牛奶不宜与哪些食物同时食用，落脚于指导学生科学饮食，关注饮食卫生。在学生交流的基础上，教师可以为学生提供典型的资料，对学生进行饮食健康教育，纠正不合理、不科学的饮食牛奶习惯。
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