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第二节　化学元素与人体健康
INCLUDEPICTURE "理新知·自主预习.TIF" INCLUDEPICTURE "理新知·自主预习.TIF" \* MERGEFORMAT 　
INCLUDEPICTURE "一.TIF" INCLUDEPICTURE "一.TIF" \* MERGEFORMAT 人体中的化学元素
1．常量元素与微量元素：
类　别 人体中的含量 种类 举　例
常量元素 __ __ __ __ 氧、碳、氢、氮等
微量元素 __ __ 其他 铁、锌、碘等
2．主要元素及含量：
3．某些元素对人体的作用：
元素名称 符号 对人体的作用 对健康的影响
钙 Ca 帮助构造__ __；对凝血、神经及肌肉的功能有重要作用 缺钙会导致儿童__ __，老年人缺钙会导致__ __
铁 Fe 血红素的重要成分 缺乏铁会引起__ __
碘 I 是甲状腺素的重要成分 缺碘会引起__ __、呆小症等
锌 Zn 促进人体发育 缺乏锌引起食欲不振、 、
硒 Se 有防癌、抗癌作用 缺硒会引起表皮角质化和癌症。过量摄入则会中毒
氟 F 帮助形成骨骼和牙齿 缺氟易产生__ __，过量会引起氟斑牙和氟骨症
INCLUDEPICTURE "标.TIF" INCLUDEPICTURE "标.TIF" \* MERGEFORMAT 【巧思妙记】
口诀记忆元素的作用：
“缺铁易贫血、
缺钙骨疏松、
缺碘脖子大、
缺锌身矮轻”
INCLUDEPICTURE "标.TIF" INCLUDEPICTURE "标.TIF" \* MERGEFORMAT 【生活链接】
芳芳同学长期食欲不振，发育不良，患上了佝偻病，经医院检查还患有贫血，请推断芳芳可能缺乏哪些元素？并对她的食谱提建议。
INCLUDEPICTURE "二.TIF" INCLUDEPICTURE "二.TIF" \* MERGEFORMAT 元素在人体内的平衡
1．化学元素的来源：
主要来自各种食物，这样既有利于人体的代谢活动，也有利于维持各元素之间的__ __。
2．在人体内的平衡：
(1)人体中必需的元素长期摄入过量或摄入不足，都不利于身体健康。
(2)恰当地调整膳食结构，有针对性地通过药品和保健品来补充一些体内缺乏的元素是有益的。
INCLUDEPICTURE "三.TIF" INCLUDEPICTURE "三.TIF" \* MERGEFORMAT 均衡膳食
　食物为人类的生命活动提供物质和能量，为了身体的健康，我们摄入的各种营养成分要保持__ __。
INCLUDEPICTURE "研重点·典例突破.TIF" INCLUDEPICTURE "研重点·典例突破.TIF" \* MERGEFORMAT 　
知识点　化学元素与人体健康
【典例】(2021·邵阳中考)人体中有50多种元素，这些元素与人体健康紧密相关。下列说法错误的是( )
A．缺铁会引起甲状腺肿大
B．缺氟易产生龋齿
C．缺钙小孩易患佝偻病
D．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓
INCLUDEPICTURE "标.TIF" INCLUDEPICTURE "标.TIF" \* MERGEFORMAT 【特别提醒】
1．常见元素的缺乏或过量对人体健康的影响。如缺乏钙元素会导致骨质疏松或佝偻病；缺铁会引起贫血；缺碘或碘摄入过多会引起甲状腺疾病；缺锌会引起智力发育低下等。
2．常量元素和微量元素都对人体健康有极大的影响，同
　时要注意各元素的含量在人体中是一定的，过多或过少都会使人体健康受到损害。
3．某些元素对人体健康是有害的，如汞、铅、镉等重金属元素，因此在食用含有此类元素的食物时，要谨慎，以防中毒。
INCLUDEPICTURE "标.TIF" INCLUDEPICTURE "标.TIF" \* MERGEFORMAT 【变式训练】
　(2020·青岛中考)化学元素与人体健康息息相关。下列关于元素影响人体健康的表述不正确的是( )
A．缺氟易产生龋齿
B．缺硒会引起甲状腺肿大
C．老年人缺钙会导致骨质疏松
D．长期缺铁会引发缺铁性贫血
INCLUDEPICTURE "锻能力·梯级评价.TIF" INCLUDEPICTURE "锻能力·梯级评价.TIF" \* MERGEFORMAT
INCLUDEPICTURE "知识达标.TIF" INCLUDEPICTURE "知识达标.TIF" \* MERGEFORMAT
1．人体中含量最高的金属元素是( )
A．O B．Fe C．Ca D．Na
2．(2021·桂林中考)含氟牙膏能防止龋齿。这里的“氟”指的是( )
A．原子　　B．分子　　C．元素　　D．单质
3．(2021·扬州中考)人体中含有多种元素。下列属于人体必需微量元素的是( )
A．铁　　　　B．碳　　　C．氢　　　　D．氧
4．(2021·北京中考)下列元素中，人体摄入过低会引起贫血的是( )
A．铁 B．碘 C．锌 D．钙
5．(2020·常州中考)下列人体所缺元素与引起的健康问题关系错误的是( )
A．缺锌会使儿童智力低下 B．缺碘会引起龋齿
C．缺钙会引起骨质疏松 D．缺铁会引起贫血
6．关注健康，预防疾病，下列叙述不正确的是( )
A．氯化钠是人体正常生理活动必不可少的，氯离子也存在于胃液中的主要成分中
B．缺氟会引起氟斑牙
C．在剧烈运动，大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料
D．幼儿缺钙会得佝偻病，缺碘会引起思维迟钝
7．(2021·株洲中考)“厨房里有妈妈的味道”，厨房里的健康生活能提高我们的生活品质，促进身心健康。
(1)适当使用含碘食盐可预防__ __；
(2)使用铁锅炒菜可预防__ __；
(3)食盐常作防腐剂，用食盐腌制的腊肉不仅风味独特，还可__ 。
INCLUDEPICTURE "能力提升.TIF" INCLUDEPICTURE "能力提升.TIF" \* MERGEFORMAT
1．(2020·南通中考)下列说法正确的是( )
A．钙属于微量元素，缺钙会引起贫血
B．鸡蛋中含有蛋白质
C．空气中含量最多的是氧气
D．氢元素位于元素周期表的第2周期
2．生活习惯直接影响人体健康，小明一家人饮食习惯中科学合理的是( )
A．爸爸运动过后，饮用含无机盐的饮料
B．妈妈为了保持身材，只吃蔬菜和水果
C．小明因为挑食，只吃肉类不吃青菜
D．奶奶不忍浪费，隔夜青菜仍然食用
3．国家卫计委发布《中国居民膳食指南(2016)》，倡导健康安全的生活理念，下列说法不合理的是( )
A．奶制品中含钙丰富，是日常饮食中钙的来源之一
B．食物合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入
C．硒、碘等微量元素在人体中的含量很小，对维持正常生命活动作用不大
D．糖类和油脂在人体内经氧化释放能量，满足机体活动和维持恒定体温的需要
4．如图是某保健品标签的部分内容，请仔细阅读后回答下列问题：
(1)该保健品的功能是__ __，其主要成分中，提供钙元素的物质是__ __；参与钙的代谢，促进其吸收的是__ __；矿物质中的锌元素属于人体中的__ __元素(选填“微量”或“常量”)，锌元素的符号是__ __。
(2)胃酸过多的病人，服用该保健品后，有时会出现腹胀、打嗝的反应，出现这种反应的原因是__ __(用化学方程式表示)，因此该保健品还可以用于治疗__ __。
5．(2020·无锡中考)中餐食材丰富、烹饪手法多样，深受大众喜爱。
(1)煎牛排，牛排中不能给人体活动提供能量的物质是__ __(填序号)。
a．蛋白质　　　 b．油脂　　　 c．水
(2)炸油条，油条制作中所用的小苏打的化学式是__ __(填序号)。
a．NaCl b．NaHCO3 c．NH4HCO3
(3)蒸紫薯，紫薯中含有的元素属于人体必需的常量元素的是__ __(填序号)。
a．钙 b．铁 c．硒
(4)煮海带，海带中含有碘元素，适量摄入可预防__ __(填序号)。
a．佝偻病 b．坏血病 c．甲状腺肿大
INCLUDEPICTURE "素养培优.TIF" INCLUDEPICTURE "素养培优.TIF" \* MERGEFORMAT
1．(2020·阳泉中考)鱼肉含有丰富的营养成分，是人们餐桌上常见的一道美食。每100 g鱼肉中含有的部分营养成分如图，其中表述错误的是( )
A．鱼肉中富含蛋白质　
B．多食鱼肉可预防夜盲症
C．鱼肉营养丰富，可代替主食　　　　
D．青少年多食鱼肉，可促进骨骼发育
2．(2020·遵义中考)如图为某品牌奶粉标签的一部分。
配料
生牛乳、全脂乳粉、砂糖、麦芽糖浆、碳酸钙、硫酸亚铁、葡萄糖酸锌
营养成分表
项目 每100 g 营养素参考值%
能量 2 024 kJ 24%
蛋白质 19.0 g 32%
脂肪 23.0 g 38%
糖类 50.0 g 17%
钠 500 mg 25%
钙 750 mg 94%
铁 5.6 mg 37%
锌 3.50 mg 23%
(1)写出配料中一种盐的化学式：__ __。
(2)营养素参考值%是指营养素含量占每日膳食推荐的营养素参考值的百分比。该奶粉中营养素参考值%最高的是__ __，缺乏该元素可能会导致的疾病是__ __。
(3)从均衡营养的角度分析，该奶粉中缺乏的营养素且属于有机物的是__ __。
(4)世界卫生组织建议，成人每天锌元素的最大摄入量为15 mg。如果某人每天食用此奶粉50 g，摄入的锌元素质量为__ __mg。
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INCLUDEPICTURE "一.TIF" INCLUDEPICTURE "一.TIF" \* MERGEFORMAT 人体中的化学元素
1．常量元素与微量元素：
类　别 人体中的含量 种类 举　例
常量元素 __超过0.01%__ __11种__ 氧、碳、氢、氮等
微量元素 __0.01%以下__ 其他 铁、锌、碘等
2．主要元素及含量：
3．某些元素对人体的作用：
元素名称 符号 对人体的作用 对健康的影响
钙 Ca 帮助构造__骨骼和牙齿__；对凝血、神经及肌肉的功能有重要作用 缺钙会导致儿童__发育不良或佝偻病__，老年人缺钙会导致__骨质疏松__
铁 Fe 血红素的重要成分 缺乏铁会引起__缺铁性贫血__
碘 I 是甲状腺素的重要成分 缺碘会引起__甲状腺肿大__、呆小症等
锌 Zn 促进人体发育 缺乏锌引起食欲不振、生长迟缓、发育不良
硒 Se 有防癌、抗癌作用 缺硒会引起表皮角质化和癌症。过量摄入则会中毒
氟 F 帮助形成骨骼和牙齿 缺氟易产生__龋齿__，过量会引起氟斑牙和氟骨症
INCLUDEPICTURE "标.TIF" INCLUDEPICTURE "标.TIF" \* MERGEFORMAT 【巧思妙记】
口诀记忆元素的作用：
“缺铁易贫血、
缺钙骨疏松、
缺碘脖子大、
缺锌身矮轻”
INCLUDEPICTURE "标.TIF" INCLUDEPICTURE "标.TIF" \* MERGEFORMAT 【生活链接】
芳芳同学长期食欲不振，发育不良，患上了佝偻病，经医院检查还患有贫血，请推断芳芳可能缺乏哪些元素？并对她的食谱提建议。
提示：从其症状看，芳芳可能缺锌、钙和铁元素。建议在以后的生活中注意多摄入含锌较多的海产品、瘦肉、奶制品、虾皮以及动物肝脏、鸡蛋等，当人体从食物中获取的所需元素不足时，可针对性地通过药物或保健品来补充，但是要注意合理摄入。
INCLUDEPICTURE "二.TIF" INCLUDEPICTURE "二.TIF" \* MERGEFORMAT 元素在人体内的平衡
1．化学元素的来源：
主要来自各种食物，这样既有利于人体的代谢活动，也有利于维持各元素之间的__相对平衡__。
2．在人体内的平衡：
(1)人体中必需的元素长期摄入过量或摄入不足，都不利于身体健康。
(2)恰当地调整膳食结构，有针对性地通过药品和保健品来补充一些体内缺乏的元素是有益的。
INCLUDEPICTURE "三.TIF" INCLUDEPICTURE "三.TIF" \* MERGEFORMAT 均衡膳食
　食物为人类的生命活动提供物质和能量，为了身体的健康，我们摄入的各种营养成分要保持__适当的比例__。
INCLUDEPICTURE "研重点·典例突破.TIF" INCLUDEPICTURE "研重点·典例突破.TIF" \* MERGEFORMAT 　
知识点　化学元素与人体健康
【典例】(2021·邵阳中考)人体中有50多种元素，这些元素与人体健康紧密相关。下列说法错误的是(A)
A．缺铁会引起甲状腺肿大
B．缺氟易产生龋齿
C．缺钙小孩易患佝偻病
D．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓
INCLUDEPICTURE "标.TIF" INCLUDEPICTURE "标.TIF" \* MERGEFORMAT 【特别提醒】
1．常见元素的缺乏或过量对人体健康的影响。如缺乏钙元素会导致骨质疏松或佝偻病；缺铁会引起贫血；缺碘或碘摄入过多会引起甲状腺疾病；缺锌会引起智力发育低下等。
2．常量元素和微量元素都对人体健康有极大的影响，同
　时要注意各元素的含量在人体中是一定的，过多或过少都会使人体健康受到损害。
3．某些元素对人体健康是有害的，如汞、铅、镉等重金属元素，因此在食用含有此类元素的食物时，要谨慎，以防中毒。
INCLUDEPICTURE "标.TIF" INCLUDEPICTURE "标.TIF" \* MERGEFORMAT 【变式训练】
　(2020·青岛中考)化学元素与人体健康息息相关。下列关于元素影响人体健康的表述不正确的是(B)
A．缺氟易产生龋齿
B．缺硒会引起甲状腺肿大
C．老年人缺钙会导致骨质疏松
D．长期缺铁会引发缺铁性贫血
INCLUDEPICTURE "锻能力·梯级评价.TIF" INCLUDEPICTURE "锻能力·梯级评价.TIF" \* MERGEFORMAT
INCLUDEPICTURE "知识达标.TIF" INCLUDEPICTURE "知识达标.TIF" \* MERGEFORMAT
1．人体中含量最高的金属元素是(C)
A．O B．Fe C．Ca D．Na
2．(2021·桂林中考)含氟牙膏能防止龋齿。这里的“氟”指的是(C)
A．原子　　B．分子　　C．元素　　D．单质
3．(2021·扬州中考)人体中含有多种元素。下列属于人体必需微量元素的是(A)
A．铁　　　　B．碳　　　C．氢　　　　D．氧
4．(2021·北京中考)下列元素中，人体摄入过低会引起贫血的是(A)
A．铁 B．碘 C．锌 D．钙
5．(2020·常州中考)下列人体所缺元素与引起的健康问题关系错误的是(B)
A．缺锌会使儿童智力低下 B．缺碘会引起龋齿
C．缺钙会引起骨质疏松 D．缺铁会引起贫血
6．关注健康，预防疾病，下列叙述不正确的是(B)
A．氯化钠是人体正常生理活动必不可少的，氯离子也存在于胃液中的主要成分中
B．缺氟会引起氟斑牙
C．在剧烈运动，大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料
D．幼儿缺钙会得佝偻病，缺碘会引起思维迟钝
7．(2021·株洲中考)“厨房里有妈妈的味道”，厨房里的健康生活能提高我们的生活品质，促进身心健康。
(1)适当使用含碘食盐可预防__甲状腺肿大__；
(2)使用铁锅炒菜可预防__缺铁性贫血__；
(3)食盐常作防腐剂，用食盐腌制的腊肉不仅风味独特，还可__延长保存时间。
INCLUDEPICTURE "能力提升.TIF" INCLUDEPICTURE "能力提升.TIF" \* MERGEFORMAT
1．(2020·南通中考)下列说法正确的是(B)
A．钙属于微量元素，缺钙会引起贫血
B．鸡蛋中含有蛋白质
C．空气中含量最多的是氧气
D．氢元素位于元素周期表的第2周期
2．生活习惯直接影响人体健康，小明一家人饮食习惯中科学合理的是(A)
A．爸爸运动过后，饮用含无机盐的饮料
B．妈妈为了保持身材，只吃蔬菜和水果
C．小明因为挑食，只吃肉类不吃青菜
D．奶奶不忍浪费，隔夜青菜仍然食用
3．国家卫计委发布《中国居民膳食指南(2016)》，倡导健康安全的生活理念，下列说法不合理的是(C)
A．奶制品中含钙丰富，是日常饮食中钙的来源之一
B．食物合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入
C．硒、碘等微量元素在人体中的含量很小，对维持正常生命活动作用不大
D．糖类和油脂在人体内经氧化释放能量，满足机体活动和维持恒定体温的需要
4．如图是某保健品标签的部分内容，请仔细阅读后回答下列问题：
(1)该保健品的功能是__防治骨质疏松症__，其主要成分中，提供钙元素的物质是__碳酸钙__；参与钙的代谢，促进其吸收的是__维生素D3__；矿物质中的锌元素属于人体中的__微量__元素(选填“微量”或“常量”)，锌元素的符号是__Zn__。
(2)胃酸过多的病人，服用该保健品后，有时会出现腹胀、打嗝的反应，出现这种反应的原因是__CaCO3＋2HCl===CaCl2＋H2O＋CO2↑__(用化学方程式表示)，因此该保健品还可以用于治疗__胃酸过多症__。
5．(2020·无锡中考)中餐食材丰富、烹饪手法多样，深受大众喜爱。
(1)煎牛排，牛排中不能给人体活动提供能量的物质是__c__(填序号)。
a．蛋白质　　　 b．油脂　　　 c．水
(2)炸油条，油条制作中所用的小苏打的化学式是__b__(填序号)。
a．NaCl b．NaHCO3 c．NH4HCO3
(3)蒸紫薯，紫薯中含有的元素属于人体必需的常量元素的是__a__(填序号)。
a．钙 b．铁 c．硒
(4)煮海带，海带中含有碘元素，适量摄入可预防__c__(填序号)。
a．佝偻病 b．坏血病 c．甲状腺肿大
INCLUDEPICTURE "素养培优.TIF" INCLUDEPICTURE "素养培优.TIF" \* MERGEFORMAT
1．(2020·阳泉中考)鱼肉含有丰富的营养成分，是人们餐桌上常见的一道美食。每100 g鱼肉中含有的部分营养成分如图，其中表述错误的是(C)
A．鱼肉中富含蛋白质　
B．多食鱼肉可预防夜盲症
C．鱼肉营养丰富，可代替主食　　　　
D．青少年多食鱼肉，可促进骨骼发育
2．(2020·遵义中考)如图为某品牌奶粉标签的一部分。
配料
生牛乳、全脂乳粉、砂糖、麦芽糖浆、碳酸钙、硫酸亚铁、葡萄糖酸锌
营养成分表
项目 每100 g 营养素参考值%
能量 2 024 kJ 24%
蛋白质 19.0 g 32%
脂肪 23.0 g 38%
糖类 50.0 g 17%
钠 500 mg 25%
钙 750 mg 94%
铁 5.6 mg 37%
锌 3.50 mg 23%
(1)写出配料中一种盐的化学式：__CaCO3(合理即可)__。
(2)营养素参考值%是指营养素含量占每日膳食推荐的营养素参考值的百分比。该奶粉中营养素参考值%最高的是__钙__，缺乏该元素可能会导致的疾病是__骨质疏松或佝偻病__。
(3)从均衡营养的角度分析，该奶粉中缺乏的营养素且属于有机物的是__维生素__。
(4)世界卫生组织建议，成人每天锌元素的最大摄入量为15 mg。如果某人每天食用此奶粉50 g，摄入的锌元素质量为__1.75__mg。
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