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第23课时　食品中的有机化合物(乙酸和乙醇)
考点一：乙醇
1. 乙醇的组成与结构
分子式：____________，结构式：________________，结构简式：____________，官能团： __________，名称：______________。官能团定义：决定有机化合物的化学特性的________________________。常见官能团：卤素原子(—X)、____(—OH)、____(—NO2)、碳碳双键。
2. 乙醇的化学性质
(1) 乙醇和金属钠的反应
反应方程式：__________________________________________。
反应类型：__________________________________________。
钠与水反应现象与比较：__________________________________________。
(2) 乙醇的氧化反应
(1) 燃烧
反应方程式：__________________________________________。
(2) 催化氧化
反应方程式：__________________________________________。
反应现象：铜丝在酒精灯上加热变黑，趁热插入乙醇又变红，反复几次后，发现试管中有________________产生。
另：乙醇还可以与酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾(K2Cr2O7)溶液反应，被直接氧化成乙酸。
考点二：乙酸
1. 乙酸的组成与结构
分子式：__________________，结构式：__________________，结构简式：____________________，官能团：________________，名称：____________。
2. 乙酸的化学性质
(1) 酸性(一元弱酸)
乙酸的电离方程式：________________________。
乙酸有酸的通性，与金属(活动顺序表氢以前)反应产生________________，使紫色石蕊试液________。
(2) 乙酸的酯化反应(装置图见课本P71)
反应现象：液面上有透明的不溶于水的____________产生，并可以闻到______。
反应方程式：________________________________。
反应类型：______________________。
【例1】　家庭中常用食醋浸泡水垢(主要成分CaCO3)的软瓶或水壶，以除去水垢。这是利用了醋酸的什么性质？________， 写出这个反应的化学方程式：________________________________。
通过这个事实比较出醋酸与碳酸的酸性强弱：________________________。
醋酸是一种弱酸，写出醋酸的电离方程式：________________________________。
【例2】　如下图，在试管甲中先加入2 mL 95%的乙醇，在摇动情况下缓缓加入5 mL浓硫酸，并充分摇匀。冷却后再加入2 g无水醋酸，用玻璃棒充分搅拌后将试管固定在铁架台上，在试管乙中加入7 mL饱和碳酸钠溶液。按下图所示连接好装置。用酒精灯对试管甲加热，当观察到试管乙中有明显现象时停止实验。
(1) 写出甲试管中的主要化学反应方程式：____________________________________，加入浓硫酸的目的是______________________________。
(2) 试管乙中观察到的现象是__。
(3) 在实验中球形干燥管除了起冷凝作用外，另一个重要作用是__。
(4) 饱和碳酸钠溶液的作用是____________________________________________________________。
考点一：乙醇
1. (2012·苏州期末)下列反应属于加成反应的是(　　)
A. 2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑
D. CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O
2. 乙烯和乙醇的混合气体V L，完全燃烧后生成CO2和H2O，消耗相同状态下的氧气3V L，则混合气体中乙烯和乙醇的体积比为(　　)
A. 1∶1 B. 2∶1
C. 1∶2 D. 任意比
3. (2012·徐州学测)下列有机反应中属于酯化反应的是(　　)
D. CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O
4. (2012·宿迁学测)下列关于有机物的说法正确的是(　　)
A. 苯既能发生加成反应，又能发生取代反应
B. 分子中C原子个数小于5的有机物不存在同分异构体
C. 乙醇、乙酸均能发生中和反应
D. 甲烷、乙烯均能发生加成反应
5. (2012·无锡学测)植物及其废弃物可制成乙醇燃料，下列关于乙醇燃料的说法不正确的是(　　)
A. 它是一种可再生能源
B. 粮食作物是制乙醇的重要原料
C. 乙醇易燃烧，污染小
D. 乙醇只能在实验室内作燃料
6. (2012·南通学测)下列说法正确的是(　　)
A. 钠和乙醇的反应比钠和水的反应来得剧烈
B. 可用灼烧闻气味的方法来区别纯棉织物和纯毛织物
C. 苯可使高锰酸钾溶液褪色
D. 煤矿中的瓦斯爆炸多数与氢气爆炸有关
7. (2012·南通学测)交警常用一种“酒精检测仪”检查司机是否酒后驾车。其反应原理为：C2H5OH＋4CrO3(红色)＋6H2SO4===2Cr2(SO4)3(绿色)＋2CO2↑＋9H2O，若C2H5OH中碳的化合价为－2，则关于该反应的说法正确的是(　　)
A. 反应中转移的电子数为6e－ B. C2H5OH中碳元素被还原
C. CrO3是氧化剂 D. 该反应为复分解反应
考点二：乙酸
8. (2012·南京学测)乙醇和乙酸是生活中常见的两种有机物。下列说法正确的是(　　)
A. 乙醇、乙酸都能与NaOH溶液反应
B. 乙醇、乙酸都能使紫色石蕊溶液变红色
C. 乙醇、乙酸都能与钠反应
D. 乙醇、乙酸互为同分异构体
9. (2012·南京学测)关于反应CH3COOH＋CH3CH2OH??CH3COOCH2CH3＋H2O，下列说法错误的是(　　)
A. 使用过量乙醇能使乙酸完全转化为乙酸乙酯
B. 该反应属于取代反应
C. 使用催化剂可以加快反应速率
D. 升高温度可以加快反应速率
10. (2012·丹阳模拟)下列有机反应中，有一种反应类型与其他三种反应类型不同的是(　　)
A. CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O
B. 2CH3CH2OH＋O2 2CH3CHO＋2H2O
C. CH4＋Cl2CH3Cl＋HCl
D．＋Br2eq \o(\s\up 4(),\s\do 6())＋HBr
11. 除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理方法是(　　)
A. 蒸馏 B. 水洗后分液
C. 用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D. 用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液
12. 将下列各种液体分别与溴水混合并振荡，不能发生反应，静置后溶液分层，且溴水层几乎无色的是(　　)
A. 乙酸 B. 乙烯
C. 苯 D. 酒精
13. 甲、乙、丙三种醇与足量的金属钠完全反应，在相同条件下产生相同体积的氢气，消耗这三种醇的物质的量之比为3∶6∶2，则甲、乙、丙三种醇分子式里羟基个数之比为(　　)
A. 3∶1∶2 B. 3∶2∶1
C. 2∶6∶3 D. 2∶1∶3
14. 可以证明乙醇分子中有一个氢原子与另外的氢原子不同的方法是(　　)
A. 1mol乙醇燃烧生成3mol水
B. 1mol乙醇可以生成1mol醛
C. 1mol乙醇跟足量的金属Na作用得0.5mol H2
D. 乙醇可以制酒精饮料
【例1】　酸的通性　2CH3CH2OH＋ CaCO3―→(CH3CH2O)2Ca＋CO2↑　醋酸>碳酸　CH3COOH??CH3COO－＋H＋解析：醋酸具有酸性能与水垢反应，根据强酸制弱酸的原理醋酸的酸性比碳酸强。【例2】　(1) CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O　催化剂、吸水剂　(2) 液面上有透明的不溶于水的油状液体产生，并可以闻到香味　(3) 防止倒吸　(4) 吸收未反应的乙酸、乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度解析：乙醇与乙酸在浓硫酸的条件下发生酯化反应，在反应中乙醇去氢乙酸去羟基；在此反应中浓硫酸是催化剂和吸水剂；在该反应中生成物在常温下变成液体故要防倒吸。酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度小且碳酸钠能与乙酸发生反应，乙醇能溶解在饱和碳酸钠溶液中，故用饱和碳酸钠溶液吸收制备得到的乙酸乙酯。

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