资源简介

第27课时　营养物质与微量元素
考点一：人体的营养物质
1. 人体六大营养素是________________________________________。________和________提供人体所需的大部分能量，________主要用来组成人体组织，________在整个新陈代谢中发挥重要作用。
2. 淀粉可以用________检验，现象是________________。葡萄糖可以用________检验，现象是________________________________。
3. 油脂在人体内水解成________________和________________。
4. 天然蛋白质水解得到________－氨基酸，其结构特点是是________和________连在同一个碳原子上。蛋白质溶液遇到________________发生盐析，遇到________________________发生变性。
【例1】　下列关于糖类的说法中不正确的是(　　)
A. 淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类
B. 蔗糖、麦芽糖和葡萄糖都属于单糖，不能再进一步水解
C. 可以用新制的氢氧化铜检验病人尿液中是否含有葡萄糖
D. 有甜味的物质不一定属于糖类；糖类也并不一定就有甜味
【例2】　 下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法中，正确的是(　　)
A. 它们的组成都含有C、H、O、N等元素
B. 在一定条件下，它们都能发生水解反应
C. 人体需要的二十多种氨基酸，都可以通过人体自身合成
D. 油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素
【例3】　(2012·苏北四市学测)(1) 餐饮业产生的“地沟油”的主要成分是油脂。一定条件下，油脂水解可以生成高级脂肪酸和________________。
(2) 若人体内缺乏铁元素，人就会患的疾病是缺铁性贫血，血液输送 ______的能力下降。
(3) 下列营养素中，不能对人体提供能量的是________(填字母)。
A. 维生素 B. 糖类 C. 蛋白质
考点二：常见的几种维生素的主要 、摄入途径、性质及作用
维生素A又称________，是________性维生素，缺少维生素A易患________，维生素C又称________，是________性维生素，维生素C有较强的________性，受热易________。维生素D是________性维生素，可以促进________吸收，防止佝偻病、软骨病。
【例4】　维生素C是一种重要的维生素，能防治坏血病，又称为抗坏血酸，其结构简式如图，下列有关它的叙述错误的是(　　)
A. 它的分子式为C6H8O6
B. 维生素C可作食品添加剂　
C. 它是一种水溶性维生素
D. 维生素C不能发生氧化反应
考点三：人体所需的常见微量元素
1. 人体必需元素有________种，其中常量元素有________种，微量元素有________种。
2. 碘参与________________的合成，成人缺碘会引起________________，摄入过量会引起________。加碘盐中的碘元素以________形式存在。
3. 缺铁会引起________________，摄入过量会引起________________，可以通过________________补铁。
4. 富含锌的食物有__。
【例5】　(2012·苏州学测)人体如果缺乏某种微量元素将导致血液输送氧气的能力下降，人体内就无法获得充足的氧气，生理机能就会下降，儿童还可能会智力发育迟缓，该微量元素是________(填字母)。
A. 碘 B. 锌 C. 铁
【例6】　(2012·镇江学测)(1) 市场上销售的食盐品种很多。下列食盐中，所添加的元素不属于人体必需微量元素的是________(填字母)。
A. 加锌盐 B. 加碘盐 C. 加钙盐
(2) 纤维素被称为“第七营养素”。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从化学成分看，纤维素是一种________(填字母)。
A．多糖 B. 蛋白质 C. 脂肪
1. 下列元素中属于人体生命活动必需微量元素的是(　　)
A. H B. O C. Fe D. Na
2． 一种二肽的结构简式为：，合成这种二肽的氨基酸是（ ）
A． B．
C． D．
3. 下列食物中富含维生素C的是(　　)
A. 食用油 B. 蔗糖
C. 西红柿 D. 鸡蛋
4. 下列说法不正确的是(　　)
A. 人体缺碘，可通过食用加碘盐补碘 B. 缺铁性贫血，可通过食用铁强化酱油预防
C. 为了防止龋齿，可使用含氟牙膏 D. 锌摄入量过多，也会引起缺铁性贫血
5. (2012·南京学测)(1) 及时补充体能是运动员取得优异成绩的基本保证。六大基本营养素中能在人体内氧化供能的有糖类、________和________。
(2) 水果和蔬菜富含VC。已知VC的结构为，其分子式为________；在氯化铁溶液中加入VC溶液后，溶液由黄色转变为浅绿色，说明VC具有较强的________性。
6. (2010·学业水平测试)(1) 维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力，促进人体生长发育，中学生每天要补充60mg的维生素C。下列物质含有丰富维生素C的是________(填字母)。
A. 牛肉 B. 辣椒 C. 鸡蛋
(2) 青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，该微量元素是________。(填字母)
A. 碘 B. 铁 C. 钙
(3) 蛋白质是人体必需的营养物质，它在人体内最终分解为________(填字母)。
A. 葡萄糖 B. 氨基酸 C. 脂肪酸
7. (2011·江苏学测)(1) 人类的生命活动需要糖类、________、________、维生素、水和无机盐(或矿物质)等六大营养物质。
(2) 维生素C是一种重要维生素，能防治坏血病。用淀粉溶液、碘水为试剂，验证维生素C具有还原性的实验操作和现象是________________________________。
8. (2012·江苏学测)某种食品的配料如右图。
(1) 该配料中，富含蛋白质的物质是_________，富含油脂的物质是________。
(2) 该配料中的________具有防腐作用。碳酸氢钠受热分解，产生的气体食品疏松。碳酸氢钠受热分解的化学方程式为_________________________________________。
(3) 请写出检验淀粉水解是否生成葡萄糖的实验方法和现象：____________________________________________________________。
9. (1) 现有下列五种物质，请选出一种物质填在相应的横线上。
A. 食盐　　　B. 食醋　　　C. 苹果　　　D. 葡萄糖　　　E. 青霉素
以上物质中，属于碱性食物的是________ (填字母，下同)；可直接进入血液，补充能量的是________ ；应用最广泛的抗生素之一的是________；既可作为调味剂，又可作为防腐剂的是________；食用过多会引起血压升高、肾脏受损的是________。
(2) 随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题：
① 发育出现障碍，患营养缺乏症，如某地曾经出现过的“大头娃娃”，这主要是由于摄取________(填“蛋白质”“脂肪”或“维生素”)不足引起的。
② 微量元素与人体健康密切相关，若膳食结构不合理，摄入某种微量元素不足，就会引起某些疾病，例如身材矮小，腰背弯曲可能是由于缺________，人体铁元素摄入量不足可能会导致________。
③ 维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物；我们所熟悉的维生素有A、B、C、D、E等。其中维生素C又称________________，如果人体缺少____________易患夜盲症。
(3) 糖类、油脂和蛋白质是人体需要的重要营养素。
① 下列三种物质中，富含淀粉的是________(填字母，下同)，属于碱性食物的是________。
a. 大米　　　　　b. 青菜　　　　　c. 猪肉
② 下列四种物质中，属于天然高分子化合物的是________(填字母，下同)，在一定条件下能水解的是________。
a. 葡萄糖　　　　b. 油脂　　　　　c. 纤维素　　　　　d. 蛋白质
【例1】　B　解析：单糖有葡萄糖、果糖；二糖有蔗糖、麦芽糖等；多糖有淀粉、纤维素；单糖不可以水解。【例2】　D　解析：糖类、油脂和维生素只含有C、H、O等元素，蛋白质含有C、H、O、N等元素；在一定条件下，二糖、多糖、蛋白质、油脂能发生水解反应，单糖和维生素不能发生水解反应；人体需要的二十多种氨基酸，有8种不能通过人体自身合成。【例3】　(1) 甘油　(2) 氧气　(3) A　解析：(1) 油脂水解可以生成高级脂肪酸和甘油。(2) 缺铁性贫血，血液输送氧气的能力下降。(3) 对人体提供大部分能量的是糖类、油脂，蛋白质也能提供少量热量。【例4】　D　解析：维生素C结构简式中含有羟基和不饱和键，因此在化学反应中很容易发生氧化反应。【例5】　C　解析：铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的必要成分，缺铁表现出的症状是：贫血，儿童缺铁导致智力发育迟缓。补治措施：多吃含铁丰富的食物，如动物内脏、动物全血、肉类、鱼类、蛋类。【例6】　(1) C　(2) A　解析：(1) 人体必需宏量元素共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；人体必需微量元素如铁、锌、铜、碘、铅等。(2) 纤维素是多糖。

展开更多......

收起↑