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第27讲　基本营养物质
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
一、单项选择题
1．将CO2转化成有机物，可有效实现碳循环。CO2转化成有机物的例子很多，以下反应中，最节能的是(　　)。
A．6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2
B．CO2＋3H2CH3OH＋H2O
C．CO2＋CH4CH3COOH
D．2CO2＋6H2CH2===CH2＋4H2O
2．糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。血糖是指血液中的葡萄糖( C6H12O6)。下列说法不正确的是(　　)。
A．葡萄糖属于碳水化合物，分子可表示为 C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O
B．糖尿病人尿糖也高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖可用于制镜工业
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
3．已知某氨基酸的相对分子质量小于200，且氧的质量分数约为0.5，则其分子中碳的个数最多为(　　)。
A．5个 B．6个 C．7个 D．8个
4．下列说法正确的是(　　)。
A．蔗糖是高分子化合物，其水解产物能发生银镜反应
B．油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上可利用该反应生产肥皂
C．蛋白质水解可以得到氨基酸
D．淀粉和纤维素都可用(C6H10O5)n表示，但水解的最终产物不同
5．(2010年山东高考)下列叙述错误的是(　　)。
A．乙烯和苯都使溴水褪色，褪色的原因相同
B．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同
C．煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠
D．乙醇、乙醛、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去
6．下列说法正确的是(　　)。
A．石油裂解可以得到氯乙烯
B．油脂水解可得到氨基酸和甘油
C．所有烷烃和蛋白质中都只存在碳碳单键
D．淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖
7．下列说法正确的是(　　)。
A．乙烯和苯都能与溴水发生加成反应
B．乙酸和氨基酸都能与氢氧化钠溶液反应
C．淀粉和蛋白质水解产物都是氨基酸
D．葡萄糖和蔗糖都可发生银镜反应
8．氨基酸分子之间相互结合形成高分子化合物时，必须存在的结构是(　　)。
A．R—CH2— B．—CONH—
C．H2N—COOH D．—NH—COOH
二、双项选择题
9．下列说法不正确的是(　　)。
A．氯乙烯、聚乙烯、苯乙烯都是不饱和烃
B．蛋白质溶液中加入浓的硫酸铵溶液会有沉淀析出
C．蚕丝、羊毛和淀粉分别属于纤维素、蛋白质和多糖
D．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖
10．蔗糖酯是联合国国际粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)推荐使用的食品乳化剂，某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：
＋C17H35COOC2H5＋C2H5OH
有关说法不正确的是(　　)。
A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯
B．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应
C．蔗糖分子中含有8个羟基
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种产物
11．(2011年广东汕头模拟)图K4－27－1是天冬酰苯丙氨酸甲酯(aspartame)的结构式。关于aspartame的说法不正确的是(　　)。
K4－27－1
A．是芳香烃化合物
B．分子式中含有氨基、羧基、酯基三种官能团
C．既能与NaOH反应，也能与HCl反应
D．1 mol aspartame最多能与3 mol NaOH反应
三、非选择题
12．在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：
请填空：
(1)过程①是________反应，过程②是________反应，过程③是________反应(填写反应类型的名称)。
(2)过程④的另一种生成物是____________(填写化学式)。
(3)上述物质中____________和____________互为同分异构体(填写字母代号)。
13．利用下列药品设计出两组对比实验，用来证明乙醇可使蛋白质变性。试剂有：鸡蛋白溶液、饱和硫酸铵溶液、水、碘水、无水乙醇、淀粉溶液、淀粉酶(只要简单写出实验原理，具体步骤不必详述)。
第一组对比实验：_______________________________________________
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第二组对比实验：______________________________________________________
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14．(2011年全国新课标高考)普通纸张的主要成分是纤维素，在早期的纸张生产中，常采用纸表面涂覆明矾的工艺，以填补其表面的微孔，防止墨迹扩散，请回答下列问题：
(1)人们发现纸张会发生酸性腐蚀而变脆、破损，严重影响文物的保存。经分析检验，发现酸性腐蚀与造纸中涂覆明矾的工艺有关，其中的化学原理是___________________________ _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
未来防止纸张的酸性腐蚀，可在纸浆中加入碳酸钙等添加剂，该工艺原理的化学(离子)方程式为：___________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)为了保护这些纸质文物，有人建议采取下列措施。
喷洒碱性溶液，如稀氢氧化钠溶液或氨水等，这样操作产生的主要问题是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
喷洒Zn(C2H5)2，Zn(C2H5)2可以与水反应生成氧化锌和乙烷。用化学(离子)方程式表示该方法生成氧化锌及防止酸性腐蚀的原理_____________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)现代造纸工艺常用钛白粉(TiO2)替代明矾，钛白粉的一种工业制法是以钛铁矿(主要成分FeTiO3)为原料按下过程进行的，请完成下列化学方程式：
①______FeTiO3＋______C＋______Cl2______TiCl4＋______FeCl3＋______CO；
②______TiCl4＋______O2______TiO2＋______Cl2。
第27讲　基本营养物质
1．A　解析：光合作用直接利用太阳能，不需要加热，故A正确。
2．A
3．B　解析：依题意，200×0.5÷16＝6.25，说明其分子中氧原子的个数最多为6；6×16÷0.5＝96，说明其分子中C、H、N三种元素的相对原子质量与各自原子个数乘积的总和为96；1个氨基酸分子至少含有1个N原子，则96—14＝82，由于82÷12＝6.83，说明其分子中碳的个数最多为6，故B正确。
4．C　解析：蔗糖(C12H22O11)的相对分子质量为340，故A错；油脂在酸或碱催化下均可发生水解反应，但只有后者能用于生产肥皂，故B错；淀粉和纤维素都是多糖，彻底水解的产物是葡萄糖，故D错。
5．A　解析：乙烯使溴水褪色是发生了加成反应；苯使溴水褪色属于萃取，是物理变化，故A错。
6．D　解析：石油是烃的混合物，不含氯，裂解时不能得到氯乙烯，故A错；油脂水解可得到脂肪酸和甘油，故B错；蛋白质中可存在碳碳双键、苯环、碳碳三键等，故C错；多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为葡萄糖，故D正确。
7．B　解析：苯不能与溴水反应，故A错；乙酸和氨基酸都含有羧基，故B正确；淀粉的最终水解产物是葡萄糖，故C错；蔗糖不能发生银镜反应，故D错。
8．B　解析：氨基酸发生缩聚反应可得到含有肽键的高分子化合物，故B正确。
9．AC　解析：氯乙烯含有C、H、Cl三种元素，不属于不饱和烃，聚乙烯不含C===C键，属于饱和烃，故A错；蚕丝、羊毛和淀粉分别属于蛋白质、蛋白质和多糖，故C错。
10．AD　解析：依题意，酯交换反应前后均无甘油，故A错；酯交换反应、酯化反应都是取代反应，故B正确；图中结构简式说明蔗糖分子中含有8个羟基，故C正确；蔗糖酯能水解生成蔗糖和硬脂酸，还能继续水解生成葡萄糖和果糖，故D错。
11．AB　解析：天冬酰苯丙氨酸甲酯由C、H、O、N四种元素组成，不属于芳香烃，故A错；由结构简式可知其含有氨基、羧基、肽键、酯基四种官能团，故B错；羧基、酯基都能与NaOH反应，氨基能与HCl反应，故C正确；1 mol aspartame 完全水解可生成3 mol羧基，故D正确。
12．(1)消去　加成　氧化(或脱氢)　(2)CO2　(3)A　C
解析：依题意，A→B＋水，说明①为消去反应；B＋水→C，说明②为加成反应；C→D＋H2，说明③为氧化反应；(2)D→E＋CO2，则④的另一种生成物是CO2；(3)A、B、C、D、E的分子式分别为C6H8O7、C6H6O6、C6H8O7、C6H6O7、C6H6O5，则AC互为同分异构体。
13．第一组对比实验：鸡蛋白溶液＋硫酸铵溶液＋水；鸡蛋白溶液＋无水乙醇＋水，看析出的沉淀是否能再溶于水
第二组对比实验：①淀粉溶液少量＋碘水数滴，分成两等份；②一份加淀粉酶的水溶液数滴，另一份加淀粉酶乙醇溶液数滴；③同时水浴加热半分钟，④同时冷水浴冷却，观察蓝色是否褪去
14．(1)明矾水解产生酸性环境，在酸性条件下纤维素水解，使高分子链断裂
CaCO3＋2H＋===Ca2＋＋H2O＋CO2↑
(2)过量的碱同样可能会导致纤维素水解，造成书籍污损
Zn(C2H5)2＋H2O===ZnO＋2C2H6↑　
ZnO＋2H＋===Zn2＋＋H2O
(3)① 2FeTiO3＋6C＋7Cl22TiCl4＋2FeCl3＋6CO
②1TiCl4＋1O21TiO2＋2Cl2
解析：(1)明矾[KAl(SO4)2·12H2O]是强酸弱碱盐，所以它能水解产生酸性环境，Al3＋＋3H2OAl(OH)3＋3H＋，纤维素是多糖，在酸性条件下能够水解成葡萄糖，使高分子链断裂；碳酸钙能与酸反应，CaCO3＋2H＋===Ca2＋＋H2O＋CO2↑，使纸张表面处于中性环境，纤维素不能在中性环境中水解，因其高分子链不能断裂而受到保护。(2)纤维素是多糖，在碱性条件下也能够水解成葡萄糖，使高分子链断裂，造成书籍污损；ZnO是碱性氧化物，能溶于酸，ZnO＋2H＋===Zn2＋＋H2O，使纸张表面的纤维素处于中性环境而不能水解，从而防止酸腐蚀。(3)设FeTiO3的系数为1，由原子个数守恒可知TiCl4、FeCl3的系数均为1，CO的系数为3，Cl2的系数为7/2，C的系数为3，各物质的系数同时乘以2以去掉分母可得：2FeTiO3＋6C＋7Cl2===2TiCl4＋2FeCl3＋6CO；同理可得：TiCl4＋O2===TiO2＋2Cl2

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