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必修二 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
第一单元 食物生产与社会生活
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
【课标要求】
了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步，
认识清除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。
【教学目标】
1.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
2.说明食物生产的现代化与食物储备技术的进步对食品供给的影响。
3.深化人与自然，人与社会等和谐、可持续发展的认识，自觉担负起为建设美好生活而努力的时代责任。
【学习重难点】
重点：食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义，及保障粮食安全和食品安全的重大举措。难点：经济活动、科技与人类生活的关系。
【导入新课】
人类产生之初，以采集和渔猎为生。大约1万年前，农业产生，人类从食物采集者转变为食物生产者。
相对稳定的食物供应促进了人口的增长，也使人类有条件从事各种文化创造活动。随着生产力的发展，产品有了剩余，出现私有制、阶级和国家，人类进入文明社会。
各大洲的农业各具特色，孕育出各自不同的古代文明。
新航路开辟后，不同地区的食物物种交流，丰富了食物的种类，改善了人类生活，也改变了生态环境。
近代以来，科学技术的革命促进了农业现代化，为消除饥饿、保障人类的粮食安全创造了条件。
【新课讲授】
一、食物生产的现代化：
1、现代农业的产生和发展：
【概念解释】
传统农业：主要使用人畜力、比较简陋的农具和农家肥，农业生态系统的物质循环是一种内循环，农产品的加工是很初步的。
现代农业：是继原始农业、传统农业之后的一个农业发展新阶段，是持续、广泛应用现代科学技术、现代管理和现代工业装备的专业化、社会化、集约化产业，是把生产、加工和销售相结合，把产前、产中和产后相结合，把生产、生活和生态相结合的一体化的高效率与高效益的综合性产业。
①工业革命后，资本主义机器大生产推动传统农业向现代农业转变。
②20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起规模庞大、高度集约的现代农业。
③20世纪下半叶以来，一批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长；
大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营方式。
2、农业机械化：
①20世纪初，汽油拖拉机和柴油拖拉机实现批量生产，为农业机器的广泛使用创造了条件。大功率拖拉机牵引的播种机等农业机械大大提高了生产效率。
②美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主。中国则是大中、小型结合。（中国的个体农户主要使用小型农业机械，大型农场则普遍采用大型农业机械。）
③21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。
3、粮食品种的改进：
20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破。杂交育种技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。（意义）
①1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种。
②1941年，墨西哥培育出小麦新品种。
③ 1960年，菲律宾国际水稻研究所成立，该所培育出的杂交水稻在东南亚推广。
④20世纪60年代以来，中国的杂交水稻制种技术也不断取得突破。
4、养殖业、畜牧业、渔业的现代化：
①养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动控制。
②现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
③水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，养殖种类从淡水鱼向海鱼发展。
【拓展】师：思考：中国发展现代农业有何重要意义？
生：讨论并回答
①现代农业能促进生产发展，对于农村的生态环境及生活面貌都有极大的改善作用，有利于提高农村经济的活力。
②现代农业建设能全面提高粮食生产能力，有利于增加农民收入，从根本上实现粮食生产的稳定。
③现代农业建设能实现农业和农村经济的循环上升发展，提高农业发展质量和效益，促进农业的可持续发展。
二、食物储备技术的进步：
1、传统储备技术：
①在原始农业社会，人们利用地窖和陶器存储余粮。
②随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进， 不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能。
2、20世纪以来储粮技术的进步：
①20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术。
②中国从20世纪70年代，开始采用机械制冷低温储粮技术。
③21世纪以来，新型制冷设备，使粮仓容量不断扩大，低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
3、冷冻食品工业的发展：
①自20世纪20年代起，家用冰箱和冷柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。
②2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体改造，大大促进了该产业的发展。
【思维拓展】冷链物流（Cold Chain Logistics）
一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。中国农产品冷链物流业的快速发展，国家必须尽早制定和实施科学、有效的宏观政策。冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大
【合作探究】思考：冷链物流对人们的生活有哪些影响？
生：讨论并回答
影响：
（1）冷链物流使食品药品在加工、流通等各环节中始终处于可控的温度环境中，对于保障食品药品安全至关重要。
（2）发展冷链物流可以有效提高我国农产品的国际竞争力，全面支撑和带动农业现代化的发展。
（3）冷链物流也是提高居民生活品质的重要保障。发展冷链物流已经成为提升居民消费品质、减少营养流失、满足人民群众“更优质、更便利、更安全”的要求的重要保障。
三、消除饥饿与食品安全:
1、饥饿与粮食安全问题：
随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题，各国政府都把解决粮食安全与消除饥饿作为首要任务。
2、联合国的努力：
1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，协调各国政府对粮食安全的政策承诺，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。
3、中国的成就：
由于政策支持、制度创新和农业科技进步，我国用占世界7%的耕地养活了占世界22%的人口，这是对世界粮食安全的最大贡献。
1996年，中国发布《中国的粮食安全为问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。
4、食品安全：
（1）原因：
①化肥农药的过渡使用；
②禽畜饲养中过度使用抗生素；
③食品加工中，过渡使用食品添加剂，甚至使用危害健康的添加剂。
（2）对策：
①各种制定法规进行治理，2009年《中华人民共和国食品安全法》；
②中国政府还提出，提高食品安全监管水平和能力。
小结
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
一、食物生产的现代化
二、食物储备技术的进步
三、消除饥饿与食品安全

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