资源简介

小学五年级综合实践活动《巧做凉拌菜》教学设计
【教学目标】
通过课前资料调查活动，培养学生搜集资料、整理资料、交流资料的能力。
通过观察及动手体验，了解制作凉拌菜的方法，学做一些简单的凉拌菜， 培养学生自主探究、合作创新的意识；体验劳动带来的快乐，激发学习家务的兴 趣，形成积极的生活态度，不断提高适应生活的能力。
能够将学校学习、家务劳动与学习做人密切结合起来，增强学生感恩父母、 服务社会的责任感。
【教学重点】
掌握凉拌菜的制作方法。
【教学难点】
创新制作凉拌菜，合理搭配，拌出可口的凉拌菜。
【课前准备】
菜板、菜刀、围裙、盆子、盘子、筷子等工具；黄瓜、西红柿等蔬菜。
【教学过程】
一、 直接导入
各位同学，今天由张老师跟大家一起上一节综合实践活动课。同学们请看， 今天的课题是什么？（板题）
你们想不想跟老师一起体验？那么咱就开启今天的凉拌菜之旅。
二、 资料交流
课前，老师发给了大家调查表，学生分小组进行汇报。汇报的内容很广泛， 有蔬菜的种类、营养的搭配、凉拌菜的历史、凉拌菜的保存、凉拌菜的色香味形 等等。
通过大家的介绍，我们知道了凉拌菜不仅历史悠久，工艺考究，而且营养丰 富，凉拌菜的学问可真多呀！
三、 学习步骤
现在请同学们看大屏幕，今天老师带来了许多凉拌菜（展示），谁来说一下 什么是凉拌菜？
展示课件，学生观察并回答。然后播放学生做菜视频，引导学生总结做凉拌 菜的步骤。
播放凉拌藕片（视频）边看边讲解首先将洗净的莲藕切片，在热水中焯熟, 然后在凉水中过凉，放入碗中备用；将蒜末、青红辣椒放在小碗中，放入食盐、 味极鲜等调味，拌匀，装盘。这样一道好看又美味的凉拌藕片就做好了。
请同学总结一下做凉拌菜的步骤？（板书）备料、洗净、切菜、调味、摆盘 教师评价并再次讲解凉拌菜的步骤。在这一过程中，还有两个步骤老师需要 跟同学们特别强调一下。一个是调味，关于调味料的用法，请同学们看大屏幕
（课件）；再一个是切菜，同学们在家都切过菜吗？看来大家都是爱劳动的好孩 子。不过今天老师还是要在跟同学们强调一下：切菜首先要注意安全，再一个就 是方法，课件展示，最后，还要再唠叨一下安全的问题（课件温馨提示）
四、 动手实践
很多同学跃跃欲试了，请同学们根据老师的要求动手做凉拌菜吧。
教师边巡视便进行评价：
我发现—组的同学很善于团结协作，干起事情来有条不紊的。
我发现—组的同学很很讲卫生，很注意保护环境。
我发现—组的同学很速度很快，并且不浪费食材。
五、 展示评价
1 请已经完成的小组长带着你们的凉拌菜站到前边来，进行介绍。下面请各 小组长对自己小组的凉拌菜进行介绍，其他同学进行评价。
我们小组的凉拌菜是（ ）,我们用到的材料是（ ）,我们做
这道菜的目的是（ ）。请同学们品尝我们的凉拌菜。
2.小组长请回，1分钟讨论，然后选择你们喜欢的一道菜拿回去小组品尝， 待会给他们评价。
3 .小组评价。
4.颁奖：同学们的评价真不错，不但从色香味形进行了评价，还从咱们同学 节约、爱心角度进行了评价。
老师这里有五项大奖最佳制作奖、最佳节约奖、最佳环保奖、最佳创意奖、 最佳合作奖、最佳营养奖，由大家决定发给那个小组。
5.品尝美食
六、 拓展延伸
课堂总结：同学们，劳动的过程是辛苦的，劳动的果实是甜美的。看看这 个小组吃的真干净。你们可真是践行了习爷爷提出的光盘行动。希望大家都向他 们学习，并且再去饭店吃饭的时候，也向自己的亲朋好友宣传一下，厉行节约， 反对浪费，吃多少要多少，一定不能浪费。
这节课，同学们亲手做了凉拌菜，做得很好。在做的过程中，老师看到了 你们的团结协作精神，看到了你们的勤俭节约的精神，希望同学们回家后，也给 长辈做一个凉拌菜，做一个孝老敬亲、懂得感恩的好孩子，为弟弟妹妹做个榜样。
【板书设计】
巧做凉拌菜
色香味形
备料 洗净 切菜 调味 装盘

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