资源简介

小学三年级综合实践活动《巧手做寿司》教学设计
【教学目标】
1.价值体认：通过本节课的学习，让学生了解并掌握寿司制作的有关知 识与技能，增加学生对多元饮食文化的了解，在制作过程中感受美食的 魅力，在以后的生活中能自己去尝试制作，不再挑食。
2.责任担当：学生在小组合作制作中提高动手能力、合作能力及交流能 力，养成合作、分享、积极进取等良好品质。
3.问题解决：通过学生的探究实践，学生发现铺米饭和卷和存在不足、 小组成员合作分析问题、解决问题。
4.创意物化：能制作出多种色彩、营养搭配，造型美观的寿司。
情感目标：通过学习，增加学生对多元饮食文化的了解，在制作过程中 感受美食的魅力，在以后的生活中能自己去尝试制作，不再挑食。
【教学重难点】
重点：通过练习，让学生掌握卷寿司的制作方法。
难点：铺米饭的技巧及寿司的包卷力度。
【教学准备】
多媒体课件；制作寿司的材料及工具:米饭、寿司卷帘、海苔、刀、盘子、 菜板、一次性手套等。
【教学过程】
一、谈话导入
L同学们，我们中国是一个非常注重饮食的国家，中国的美食享誉天下， 哪位同学来说一说，你喜欢或了解哪些中国特色美食呢？
2.今天老师也给大家带来了一种美食，教师出示寿司图片，大家知道这 是什么吗？你们喜欢寿司吗？
【设计意图】谈话导入，通过让学生讨论喜欢的特色美食，以及猜美食 的形式增加神秘感，激发学生的兴趣。
3．同学们这么喜欢寿司，你们了解寿司吗？
同学交流。
寿司起源于日本，大家同意吗？老师这里有一个小资料，大家一起来看看：
寿司，最早在战国时期的《尔雅》里就有记载。在公元200年即东汉 末年，中国已开始流传“鲜[zha]"这种食品，其品种丰富.由菜蔬类， 鱼类，肉类，甚至贝壳类都可制作。这也就是现在寿司的原型。我们中国 人才是寿司的发明者。
传说在公元700年，大唐盛世时期，来大唐经商的日本商人将鲜 这种食品的制作方法流传入日本，并逐渐成为一种常见的民间美食。
老师在报纸上看到过，寿司是日本料理中最健康的食品，它不仅热 量极低，而且富有大量的矿物质和纤维，所以深受大众的喜爱。
同学们，寿司起源于哪里？中国，这可是个很重要的信息，大家一定要 记住了。
【设计意图】让学生了解中国的美食文化源远流长，产生身为中国人的 自豪感。
4.你喜欢吃寿司吗？谁能说说你吃过的寿司是什么样子的，给大家介绍 一下。学生简单介绍。
其实寿司的种类很多，但主要可以分为四类：卷寿司、箱寿司、握寿司、 散寿司。（图片） 原来小小的寿司也能有这么多美丽的变化，这节课我们就来研究怎么做 最基本、最常见的卷寿司。
【设计意图】通过学生交流和观看图片，直观形象的了解寿司的种类。
出示课题：巧手做寿司
（二）探究学习
1.同学们，想一想，做寿司需要哪些材料？学生交流
做寿司的材料可以分为两大类：食材和工具（出示）
（食材）紫菜、熟米饭、黄瓜切条、熟火腿切条、肉松、沙拉酱、番茄酱等 等
（工具）卷帘一张、刀具、一次性手套、餐盘
（寿司醋：是制作寿司时必不可少的材料，寿司中的酸味就是由它而来 的，不要小看醋的作用，醋可以令米饭的味道可口，可以让寿司保持它 的新鲜度，并且还可以提升鱼生的鲜味。）
2.同学们对寿司了解的还挺多，材料和工具我们都有了，你们知道怎样 制作寿司吗？
大家想想，做寿司具体需要哪几步 小组交流，学生起来说。
【预设】 学生按照平日看过、做过或者是根据吃到过的寿司猜测制作步骤。
3 同学们真像一个个小美食家，老师这里有一个视频，我们一起来看看 美食达人是怎么制作寿司的，看看和你想的是一样的吗？
播放视频。
【设计意图】通过图片及视频等多种形式让学生对寿司的材料、工具，及
制作过程有一个直观印象。
4.我们一起来回顾一下做寿司需要哪几步？ (1 )配菜切条
(2 )放上海苔
(3)铺满米饭
(4 )放上配菜
(5 )边卷边压
(6)切开装盘
我们一起来看看，制作寿司的步骤 【设计意图】在排序的过程中学生对制作步骤就有了一个大体的了解， 给后期的制作留下初步印象。
三、实践与体验
现在制作寿司的材料和步骤我们都知道了，万事俱备，大家想不想动 手试一试啊？心动不如行动，让我们一起来动手制作美味的寿司吧！每 个小组合作先来制作一个寿司卷。
制作前老师给你们三点温馨小提示：(指名朗读)
团结协作，合理分工
节约资源，讲究卫生
注意安全，令行禁止
5分钟时间完成
学生小组合作制作：小组长先分工，组员全员参与，互相帮助。
【设计意图】培养学生的动手能力和实践操作能力，在摸索与相互合作 中完成制作。
发现问题，学生先说说可以如何解答，教师再总结，学生及时改正。
【预设】
(1 )铺米饭：均匀、铺米饭时四周要留出位置，避免卷寿司时溢出来。
(2 )放配菜：配菜放在离自己身体近的一侧，离边缘大约10厘米的
位置，要依次放进，不
要堆在一起，要均匀摆放，防止两侧没有馅。
摆放好后，既有蔬菜，又有肉，不但补充了维生素，还补充了蛋 白质，才会更有
营养。
边卷边压：最关键的一步，压得要紧
切寿司：切的时候不要把刀直接压下去，要把刀像锯条一样前后 拉几下，等割到米饭时，
再迅速将刀前后拉着向下切，注意尽量切的均匀，一根寿司卷大
约切8--10块，
每一块大约2厘米左右宽。
【设计意图】让学生明白出现问题要及时解决，不要学会逃避困难，要 直面问题解决问题。
2 同学们会做寿司了吗？敢不敢比赛一下？下面我们来进行比赛，
10分钟时间，最后我们会从“色彩搭配、口感劲道、卷合紧实、摆盘美观 等方面进行评比，评选出“最佳创意奖”“营养搭配奖”“最佳合作奖”。
【设计意图】通过比赛的形式去进行创作，能够培养学生的竞争意识， 小组成员之间相互合作的能力也能得到提升。学生在小组合作制作中提 高动手能力、合作能力及交流能力，在创新过程中，提高学生丰富的想 象力和创造力。
（背景音乐）
四、成果评价，共享成果
评比
小组派一名代表上台介绍。其他学生点评。
提示学生介绍时要说清楚作品名称、用到的材料和小组分工合作等。
每个小组另派一名同学，先把每个小组的寿司尝一遍，尝完以后进行 投票，每人限投两票。根据最终得票数，选出最终获胜的小组，评为最 佳作品。
3.鼓励其他小组的学生不要灰心，下一节课继续努力。
【设计意图】展示时让学生充分介绍自己的创意作品，提高学生的语言 组织能力。
对获胜同学进行精神奖励。
五、总结收获，拓展延伸
这节课，我们了解了寿司的种类，学会了制作美味的卷寿司，感受 到了制作的辛苦与品尝时的喜悦，老师看到每个同学的脸上都洋溢着快 乐，希望同学们回家后将这份快乐传递给你的爸爸妈妈，亲手为他们做 一份更好看、更美味、更可口的寿司，感谢他们为你的无私奉献！
【板书设计】
巧手做寿司
配菜切条
放上海苔
铺满米饭
放上配菜
边卷边压 切开装盘

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