资源简介

小学五年级综合实践活动《舌尖上的美食一一学做南瓜饼》教学设计
活动背景：
作为系列性劳动技术教育，《绿色种植》是我校自主开发和开设的一门校本综合实践活动课程， 我班学生已在四年级下学期和五年级上学期参加了完整的南瓜种植活动，在历时近七个月的实践中，他们亲历平整土地、播种、锄草、浇水……的过程，充分感知了劳动的艰辛，对品尝劳动果 实这一实践活动充满了期待，有组织和参加本次活动的迫切愿望和热情，根据教材编排和学生要求，我们组织开展了本次活动。
二、活动目标：
1、学习制作南瓜饼，掌握简单的烹饪技能。
2、在制作南瓜饼的实践过程中发现问题，并在探讨和反思中找到解决问题的办法，培养学生的 问题意识及解决问题的能力。
3、通过制作创意南瓜饼，培养学生的实践创新意识和审美意识。
教学重难点：在活动中体验和感受劳动的快乐和生活的乐趣，形成不怕困难的积极的劳动态度，培养热爱劳动、珍惜劳动成果的优秀品质。
创意设计：
运用质疑激趣、任务驱动、实践探究的方法，采用“在实践中发现问题——解决问题——然后再实 践”的教学模式，安排和面、压饼、创意制作、煎制四次实践活动，引导学生在实践中发现问题、研 究问题，探究出方法后再实践验证，弓I导学生在实践中学习技能，培养情感，充分凸显劳动技 术课程的特点和课标要求。
选择材料：
蒸熟的南瓜、糯米粉、白糖、油、电饼铛、木铲等。
活动过程：
—、揭示课题
提问：
同学们，咱们学校的特色综合实践活动课程是什么吗？2017年咱们班栽种的是什么呀？想重 温一下与南瓜相伴的日子吗？
2、激趣:
同学们看过视频，是不是觉得七个月的辛勤劳作还历历在目，丰收的那份喜悦是不是还萦绕心头，那这节课就让我们共同品尝丰收的果实，你们愿意吗？
3、揭题：
那就让我们进入今天的主题活动——舌尖上的美食学做南瓜饼
二、探究南瓜饼的制作方法
1、尝试做南瓜饼
(1) 了解制作所需的原材料和厨具
提问：做南瓜饼需要哪些原料和厨具？
(2)小组讨论南瓜饼的制作过程
师：说得真好，有了这材料和厨具，我们就可以制作南瓜饼了，你们知道怎么做南瓜饼吗？请 同学们小组讨论一下
(3)观看视频，总结方法
师：是不是像同学们说的这样就可做出南瓜饼呢，下面我们来看一段视频，看看我们的猜想是不是正确的，还有什么地方需要改进和完善。
提问：视频看完了，同学们有什么发现吗？
(根据视频将南瓜饼的制作方法补充完整)
三、第一次实践——和面团
1、实践
师：同学们纸上得来终觉浅，绝知此事要躬耕，下面请同学们行动起来，先尝试着来和面团吧。(学生动手实践，教师巡视)
2、质疑
提问：同学们，在刚才的制作过程中你们遇到了什么问题没有？产生这个问题的原因是什么？ 想到解决问题的办法了吗？
预设问题：1、粉加少了，面团稀。2、粉加多了，面团硬。
提出需要解决的问题：和面时应该怎样加粉，加多少呢？
3、解决问题
师：其实同学们遇到的问题老师心中也有疑惑，那应该怎样加粉，加多少呢？我们一起来看一 下视频
(播放视频，学生观看)
提问：你在视频中找到解决问题的方法了吗？
(学生交流，总结出和面团的关键：分次少量添加，直至面团不粘手)
三、第二次实践
1、提出要求：
按照刚才的方法进行和面，每人制作一个南瓜饼。
2、学生动手操作
3、展示交流
各小组展示自己的作品，全班评议
重点解决问题：(1 )饼的厚度要适中
(2 )创新：作品造型
四、第三次实践
1、提出要求：同学们，经过两次实践，我们发现了不少的问题，也想到了方法解决这些问题， 下面老师给每个小组五分钟的时间，大家分工合作，看看哪个小组做的南瓜饼数量最多、创意最 新。
2、各小组进行制作，教师巡视指导
3、各小组展示汇报(做了几个，都有什么造型)
4、质疑:
同样都是五分钟，为什么大家的劳动成果不一样呢？老师想现场采访一下
5、现场采访得岀结论：
做得多的小组分工明确，同心协力；做得造型新颖的小组发挥想象，大胆实践。
6、总结，对学生进行团结合作和创新意识教育。
五、品尝劳动成果
1、研究煎南瓜饼的方法
学生根据自己煎制食品的经历或回顾看家人煎制食品的过程说说应该怎样煎南瓜饼。
2、教师汇总：课件出示煎南瓜饼的方法和注意问题。
(1 )粘锅底问题——油量适中，刷均匀
(2)煎到什么样的南瓜饼是熟的——两面焦黄，南瓜饼鼓起来
(3)注意安全，不要直接用手接触锅面和南瓜饼。
(4 )中火煎制。
3、学生动手煎南瓜饼，教师巡视，发现问题及时和学生交流改正
4、品尝评价
(1 )学生品尝自己小组和其他小组的南瓜饼。
(2 )评价
学生从口感、甜度、造型、火候等方面评价一下自己小组或其他小组的成果吧，也可以说在制作过 程中遇到的问题及解决办法。
六、畅谈体验，总结收获
提问：同学们，通过本节课的学习，你有什么收获？
(引导学生从方法和技能两个角度谈本节课收获和感受，感受这次实践活动的意义和乐趣。) 总结：看来同学们收获颇丰，既学会了制作南瓜饼的方法、掌握了一项技能，又体验了合作和劳 动带来的乐趣，请同学们课后把本节课的课程评价表如实地填写完整，放入自己的成长袋中。
七、拓展延伸，课外实践：
1、提问：中华饮食文化博大精深，一个小小的南瓜在智慧的中国人手中可以化身为各种各样的 美食，同学们还吃过或见过哪些南瓜做成的美食？
2、提问：谁能利用本节课所学的技能或自己的生活经验来说说怎样能做出其中的一道南瓜美食!
3、作业：
请同学们利用课余时间亲手做一道南瓜美食，邀请家人朋友来品尝，记录下你的实践过程、家人的反响及自己的感受！
八、结束语
送给同学们一句话：热爱劳动吧，用劳动创造属于自己的美好生活！

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