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可爱的四川
第六课 浓郁的民俗文化
成都七中育才学校 叶德元
四川被世人称为“天府之国”，因为四川的富饶，因为四川独特的历史造就了它别具一格、浓郁的四川特色的民俗文化！一说到四川，说到成都你脑海中浮现的第一个词语是什么？
天府之国、熊猫、选秀…….
今天叶老要给同学们展示一幅绝美的川西风情画，就在这扇门的后面，在推开这扇大门之前，同学们知道门上贴得是什么吗？
对，绵竹年画！
绵竹年画又称绵竹木版年画 ( http: / / baike. / view / 1021728.htm" \t "_blank )，与天津杨柳青 ( http: / / baike. / view / 1024073.htm" \t "_blank )、山东潍坊杨家埠、苏州桃花坞齐名为中国四大年画 ( http: / / baike. / view / 15955.htm" \t "_blank )之一，素有“四川三宝”、“绵竹三绝”之美誉，绵竹年画是世世代代民间画师们勤劳和智慧的结晶，体现巴蜀 ( http: / / baike. / view / 80869.htm" \t "_blank )人民乐观向上的思想感情和古老的民族风尚。
下面叶老展示一幅我珍藏的年画，今天课堂上表现最好的同学会得到了叶老送出的这份特殊的礼物！
大门推开——耍
大家用四川话给“耍”组个词语！
耍安逸、耍巴适！对，四川人喜欢耍，要耍的安逸、耍的巴适，要耍出味道！
那你知道什么地方最能体现四川人爱耍呢？——茶馆
1、 川茶
儿歌“王婆婆，在卖茶，三个观音来吃茶。后花园，三匹马，两个童儿打一打。王婆婆，骂一骂，隔壁子幺姑说闲话”。
四川人谚语说："头上晴天少，眼前茶馆多"。喝茶是四川人生活中不可缺少的一部分。
作为“国饮”的茶文化据考就发祥于蜀地，历尽沧桑而不衰，且在川西生发出“茶馆文化”一支来，不是没有道理的。也难怪有人把川西茶馆同巴黎的酒吧、维也纳的咖啡馆相提并论。
1、 茶叶：
你知道哪些四川名茶呢？
四川名茶：四川名茶有名山的蒙顶茶、峨眉山的峨眉茶、都江堰的青城茶、屏山县的屏山毛尖及红茶、茉莉花茶等。
成都的茶馆名茶不少，如西湖龙井、云南普洱、峨嵋竹叶青等。一般茶馆儿不用这些名茶，而常用重庆沱茶、成都茶茶、峨嵋毛尖、沐川妙青。成都人喜欢茉莉花茶，因此成都茶馆总是以卖茉莉花茶为主。夏天加备抗菊、清肝、明目、解暑热；冬加备沱茶；据说是专供年老体虚者之需。因为沱茶性温热，尽可饮之也不至受“起床”之苦。这四季饮茶是有讲究的：如春季饮花茶可散发一冬积在体内的寒邪；夏季饮绿茶为佳，因为绿茶性味苦寒，可以清热、解暑、解毒、止渴强心；秋季饮茶为好，青茶不寒不热，能消除体内余热；冬季饮红茶最为理想，味甘性温，含丰富的蛋白质，能助消化、补身体、使人强壮。
2、 盖碗茶
而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦，又防止茶水溢出。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。
盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。
盖碗茶流传于民间后，更丰富了其内涵，形成了特殊的茶语！茶盖翻转在茶沿旁，要求续水；茶盖平放在碗旁，表示座位有人，立马回来！茶盖翻转平放茶碗之上，表示要结账走人！
学生感受一下功夫茶
3、茶馆
那么我们在茶馆里可以做些什么呢？
摆龙门阵、吹壳子、掏耳朵、看川剧、听评书、打麻将、
四川茶馆能引人注目，是由于它的“社会功能”。当初川人进茶馆，是为了打听消息，或把自己的新闻告诉别人，川茶馆的第一功能是：“摆龙门阵”。
在旧社会，三教九流相聚在此，不同相亲行业、各类社团在此了解行情、洽谈生意、看货交易；黑社会买卖枪支、鸦片也常在茶馆进行；袍哥组织的“码头”也常设在茶馆里。这是川茶馆的另一功能“民间会社联谊站”。还有一特殊功能叫“民间法庭”。亲朋邻里之间若出现了纠纷，双方约定到某茶馆“评理”。凡上茶馆调解纠纷者，由双方当事人出面，请当地头面人物调解，双方参加辩论的对手经过一番唇枪舌战之后，由调解人仲裁。所谓“一张桌子四只脚，说得脱来走得脱”。如果双方各有不是，则各付一半茶钱；如是一方理亏，则要认输赔礼，包付茶钱。
茶馆的另一重要职能是作为社会文化娱乐场所。晚上茶馆设有川剧“玩友”坐唱，俗称"打围鼓"。另外，有些茶馆设有四川扬琴、评书、清音、金钱板等演出活动。坐茶馆的人可以边饮茶，边欣赏具有浓郁地方特色的曲艺节目。
【过渡】同学们说到唱川剧，在茶馆头叫打“围鼓”。四川人喜欢表现自己，戏剧在四川诞生也很早
2、 川剧
1、 蜀戏冠天下
这是叶老在上海世博会四川馆拍的照片，世博会上陕西馆是雄壮的兵马俑，山东馆是儒雅的孔老夫子，四川馆门口这个同学们认识吗？——说唱俑
这件东汉时期的说唱俑是1957年在四川成都天回山出土的，高达56厘米。他头戴幧巾，额扎花饰，袒胸露腹，着裤赤足，左臂挟鼓，右手举槌，正在表演有说有唱的滑稽戏。他的表演非常投入、非常生动。人们稍微端详一下他的脸部就会发现，他脸上的每一个部位都在笑：额头的皱纹笑得纵了起来，眼睛笑得几乎眯成一条线。两颊的肌肉笑得鼓成大肉枣，嘴巴更是咧着笑出了声。为了增强艺术的感染力，他故意抻脖、含胸、鼓腹、抬脚，做出各种滑稽夸张的表情和动作，就连抬起的那只右脚的五个脚指头也不住地前后摆动。他的左胳膊上还套着一圈璎珞，您可别以为它是装饰品，它也是这位说唱艺人的一件乐器，是用绳子穿起来的几片骨头片。说唱的时候，一边打鼓，一边晃动胳膊，鼓声咚咚，骨片啪啪，比单纯击打鼓要动听得多。根据历史记载和出土文物，我们得知俳优的唱词编排得非常押韵，无论是说是唱，都朗朗上口。他们往往同杂技、武术、幻术、舞蹈等同场表演，有如现今常看到的综合文艺节目。
【学生活动】请同学上来模仿说唱俑的动作神态！
2、 川剧
四川人的乐观、泼辣造就了别具一格的川剧。
川剧，也称川戏，产生于十七世纪，距今已有三百年的历史。川剧是在四川花灯基础上，融汇高腔、昆曲、胡琴、弹戏四大声腔艺术而成的剧种。五种声腔简称“昆、高、胡、弹、灯”。
川剧有四大派别。早年四川灯戏遍布四川全省，由于明清时期的政治变革，四川人口锐减，社会经济完全破产，清初实行“湖广填四川”的移民政策，大量两湖、滇、粤的移民充实了四川人口，加强了劳动生产力，繁荣了社会经济，随着城乡经济的发展，昆剧、弋阳腔、秦腔、二黄调等等，也在四川各地纷纷兴盛起来，这些剧与四川的花灯剧融汇，在川剧锣鼓、川剧唢呐与四川方言的统率下，风格协调、浑然一体。
【教师表演】高腔：梨花落、杏花开
灯戏：此地有个王大娘，他家请我去做衣裳，
尺子剪刀我带在身上，熨斗拿来背在背壳上
川剧表演艺术独具特色。川剧艺术具有典雅隽永、真实细腻、幽默风趣、生动感人的艺术特点，在我国戏剧艺术中独具特色，自成完美体系。川剧是在广泛地继承我国戏曲艺术的优秀传统中得到发展的，同时又以自己的独特形式创造丰富了我国的戏曲艺术。川剧的表演，既重视传统程式的掌握运用，又强调依法度而不拘泥于法度，要求从剧情出发进行表演。在长期的艺术实践中，川剧在表演艺术上积累了丰富的有利于人物塑造的经验，其中包括许多光彩夺目的精彩绝技，总结出许多具有美学价值的戏理、艺诀，是戏剧艺术的宝贵财富。川剧的表演程式和技巧特别讲究，内容丰富变化多端。单是“四功五法”一辈子也学不完。“四功五法”即：唱念做打、手眼身发步。另外还有“程式套子”、“耍绫子”、“耍纱帽翅”、“耍手巾”、“耍蚊帚”、“耍水袖”、“扳翎子”、“耍绣鸾刀”、“耍口条”、“跑圆场”等无数功夫。
【学生活动】你看过哪些川剧呢？
川剧剧目硕果累累，早有“唐三千、宋八百、演不完的三、列国”的说法，充分说明其剧目的数量、题材、风格和内容的丰富多彩，历代杂剧、传奇和历史悠久的各声腔剧种的代表性剧目多为川剧移植，并不断加工整理，演出于川剧的舞台。如高腔的“四大本”、弹戏的“四大本”、“五袍”、“四柱”、“江湖十八本”，等等。据1962年《川剧传统剧目目录》初步统计，传统剧目就达10000册以上。建国后新编和改编的川剧也十分丰富。其中《柳荫记》、《彩楼记》、《玉簪记》、拉《拉郎配》、《御河桥》、《鸳鸯谱》、《乔老爷奇遇》、《焚香记》、《芙奴传》、《绣襦记》、《白蛇传》、《杜十娘》、《打红台》、《谭记儿》、《夫妻桥》、《和亲记》、《燕燕》、《易大胆》、《点状元》、《巴山秀才》、《红杜鹃》、《红岩》、《江姐》、《四姑娘》、《中国公主图兰朵》、《变脸》等剧，都是优秀的川剧作品，受到广大观众的喜爱。
《白蛇传》应该是川剧最具特色的代表作了，尤其是里面的《金山寺》一折，有三大特技让人称奇：变脸、吐火、踢慧眼
【欣赏川剧】《金山寺》片段
你还知道哪些川剧的特技呢？滚灯、藏刀、褶子功、书法、提灯影儿、倒硬人等
川剧的变脸不是川剧的全部，川剧中的变脸就好比是川菜中的辣椒，有个这个风味更佳独特，但是不是每道川菜都要放辣椒的，希望大家走进剧场去欣赏真正的川剧！
3、 画川剧脸谱
川剧脸谱比京剧更加生活化，更加夸张，有独特的魅力。
重点欣赏《四大天王》的脸谱，看看其他同学画的川剧脸谱，请发挥想象，设计一下川剧《真假图》“玉蝴蝶”马骏、《芙蓉花仙》芭蕉精的脸谱
川剧脸谱既是从生活出发，又是从剧中人物性格出发，同时还表现出川剧艺术家们的美丑观，贯穿着鲜明的爱憎，有着十分强烈的思想倾向。
【教师过渡】同学们的想象力真的让叶老感到自愧不如，看了这么久的川剧，不知道大家饿没有，想吃东西不！
3、 川菜
1、 四川小吃
成都人对吃特别有感情，不管这菜那菜，好吃就是好菜。可以今天开车到郊区双流啃个兔脑壳，明天跑到郫县称斤“蒋排骨”。成都人对吃的热情，凡到了成都的外地游客，无不对成都的川菜，小吃满怀兴趣。到了成都不吃美食，总让人有入宝山空手而回的感觉。
我想到成都，肯定最先要吃的就是闻名中外的成都小吃了！
成都的小吃种类之多闻名全国，就连老成都人都不见的数的过来，不信我们来试一下：
麻辣红亮，味美爽口的夫妻肺片，酸辣相宜，臊子香脆的担担面红味鲜香麻辣；白味汤汁鲜美的钟水饺，历史悠久，用料考究，回味悠长的赖汤圆，粉条精抖，口味鲜香的复兴肥肠粉，还有张老五川北凉粉，龙抄手，以及遍及大街小巷的卤肉锅魁，宜宾燃面，灯影牛肉，蛋烘糕等等，真是不胜枚举。
下面我们来听一首让我们自己都要流口水的歌《四川小吃人人爱》
2、 川菜
请客不能光整小吃三，川菜名扬天下，人们都赞誉“食在中国，味在四川”。如果要点菜，你会点什么我们四川最有特色的菜！
回锅肉肯定是最有特色的
有这样一个小故事，在长征地时候，大家没有吃的，乐观开朗的邓小平就组织了一个成立俱乐部，啥子俱乐部呢？吹牛俱乐部！罗荣桓说湖南的回锅肉好吃，邓小平说：你哪个算啥子，我们四川的才好吃！就这样进行精神会餐，坚持走完长征！
浙江电视台曾经这样说过：四川人硬是厉害，一块猪肉就可以做出上百种花样：回锅肉、盐煎肉、粉蒸肉、水煮肉片、鱼香肉丝，太安逸了，叶老这样还有一个《猪肉颂》我们一起用四川话朗读一下喃：
净洗锅，少着水，柴头罨(yǎn)烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵人不肯吃，贫人不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
大家不要笑，这首词是著名的大文豪苏东坡的大作，可见四川人对猪肉和川菜的喜好，正是如此才有了大名鼎鼎的“东坡肘子”。
东坡肘子是苏东坡 ( http: / / baike. / view / 6881.htm" \t "_blank )制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。眉山的东坡肘子制作，比苏东坡的作法有较大的改进；首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。食用时有 两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也 行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油 ( http: / / baike. / view / 16159.htm" \t "_blank )，食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式。即 将蒸熟的肘子取出庭 碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。
3、 我是小小美食家
今天我们也请来了很多我们班自己的小小美食家，有的同学做菜非常厉害，有同学品菜非常厉害，我们请同学给我们介绍一些非常有特色的川菜
【教师过渡】吃饱喝足了，叶老想去四川一些有特色的地方去旅游一下，不知道同学们有没有好的推荐呢？
4、 耍在四川
四川有丰富多彩的民风民俗，叶老在网上查了一些，看看同学们有没有去感受过的：
自贡恐龙灯会：流行于自贡地区,届时自贡市人民公园内灯火辉煌,热闹非凡.在灯会上使用的灯具中有传统的纸扎彩灯,娟花彩灯,玻璃彩灯, 还有运用新技术和新材料制造的陶瓷彩灯, 霓红彩灯,水下彩灯, 低压流水灯, 气体放电灯, 程序控制灯等.内容有神话传说,历史故事,影视故事,民风民俗,和科幻人物等.彩灯造型中,恐龙的形象是必不可少的,且最具特色和魅力并蜚声海内外。
望丛歌会:流行于郫县一带,每年举行端午节举行,届时,远近的人们纷纷前往望从祠朝会上香,祭祀望帝,丛帝有德遗民,祝福庄稼大获丰收,参加者多以川西农民,歌曲内容不限,会间还有川戏武术等表演.
新津龙舟会:新津传统节日,每年农历五月初五举行,以纪念爱国诗人屈原,白天,龙舟竞渡;入夜,华灯齐放,彩船夜游,争齐斗艳.美不胜收.
龙泉桃花会:龙泉花果山风景区位于成都东郊,龙泉山林占地50平方公里,水果有水蜜桃,枇杷等多样.自然景色与别处不同,游客可以在这里大饱口福眼福,可以在这里自由摘取新鲜水果品尝,每年3月中旬的桃花会更是热闹非常.
彭州牡丹会:彭州是四川省牡丹培育基地,为全国四大牡丹胜地之一,唐宋以来,人们一直有赏牡丹的习俗,把每年的农历三月初三定为勘花节,并相应形成一年一度的牡丹会,名贵品种有黑牡丹"彭州紫","丹景红","玉重楼"等
新都桂花会： 新都桂湖桂花飘香时，又正是满湖荷花盛开时，值此良辰美景，游人如织。于是，新都县政府决定在每年的中秋节前后此举办桂花会。桂花会期间，除邀集人们游园赏桂、瞻仰升庵祠、参观文物书画展览等文化活动外，城内还同时举办物资交流会、展销地方名小吃、举办富有地方特色的歌舞、戏剧表演。
广汉保保节：保保是四川方言，意为为了保佑小孩儿长大，找命好的人做干爹干妈。所以单叫干爹（保爷、保爹）、干妈（保娘，需未婚者），也叫保保。拉保保是四川地区古往有之的特色风俗。拉保保即父母给孩子认干爹干妈的意思。这一川西独特的民俗在80的广汉 ( http: / / baike. / view / 137173.htm" \t "_blank )确定了一个全民参与的节日“保保节 ( http: / / baike. / view / 33604.htm" \t "_blank )” 农历正月十六“保保节”。一年一度的“游毛病、拉保保”传统民俗活动也在这一天展开。近年来，正月十六到四川省广汉市参加和观看“拉保保”的人数不断增加。从唐代开始，广汉就有正月十六男女老少外出踏青“游毛病”的习俗，人们认为这样可以驱除病痛，祈求一年平安和好运。明末清初，传说当地一位村姑随母亲到雒城“游毛病”，遭地痞纠缠不休。此时，姑娘急中生智，拉住出巡的县太爷称其“干爹”以求自保。事后，县官非但没有怪罪反而将其收为干女儿。此后，广汉民间便形成了每年正月十六“游毛病”和“拜干爹——拉保保”的风俗随着时代的发展拉保保的含义与形式逐变。原来那种领子保关煞的迷信观念渐变为通过拉保保达到联络感情，互相帮助，共同关心下一代成长
广元女儿节：女儿节流行于广元一带。相传，唐朝女皇武则天的母亲在广元游河湾时遇黑龙感孕，于农历正月二十三日生下武则天。故旧时民间以此日为武则天会期。这天，人们成群结队到皇泽寺、则天坝和嘉陵江畔游玩。妇女们穿戴一新，相互邀约沿河湾畅游，以讨吉祥。中华人民共和国成立后，此活动曾一度中断。1988年，广元市政府决定恢复这一民间节日，并定名为“女儿节”，将节期定在公历9月1。唐高宗 ( http: / / baike. / view / 33126.htm" \t "_blank )皇后 ( http: / / baike. / view / 59579.htm" \t "_blank )、武周皇帝武则天诞生之地，这位一代文治武功的女皇，生于蜀北重镇、川北 ( http: / / baike. / view / 3076381.htm" \t "_blank )要塞的广元 ( http: / / baike. / view / 31792.htm" \t "_blank )，为当地群众、尤其是妇女引以为荣。每年的农历 ( http: / / baike. / view / 15163.htm" \t "_blank )9月是武则天诞生日，广元城乡历史上都要举行庆祝活动。节日期间，不论老妇或少女，都身着盛装，精心打扮，来到街市喜气洋洋地唱歌跳舞，尽情欢乐。解放后，广元女儿节因故中断，直到1988年，广元市 ( http: / / baike. / view / 672941.htm" \t "_blank )为挖掘文化遗产，整修了武则天故里的皇泽寺，开放了名胜古迹 ( http: / / baike. / view / 72143.htm" \t "_blank )先秦栈道及云溪洞，吸引了大批慕名而来的中外游客。于是，传统的广元女儿节又重新恢复，而且增添了新的内容，赋予广元女儿节以新的生命
同学们还知道哪些四川独特的民风民俗呢？
五：小结
民俗文化是我们的母体文化。它是我们民族精神情感、道德传统、个性特征乃至民族凝聚力、亲和力的载体，是我们发展先进文化的精神资源和内在基因，理当得到保护与重视。
然而，现实情况是，在以信息化带动工业化的时代大潮中，在外来强势文化的冲击下，四川民俗文化多处于艰难和尴尬的境地，不少民俗事项和器物被冲淡和边缘化，日渐萎缩和凋零，以至湮灭、消失。
今天观看川剧的年轻人越来越少、四川小吃收到洋快餐的剧烈冲击都已经是不争的事实，如何更好地保护、开发、运用民俗文化资源，促进民俗文化产业化 这是民俗文化的现实课题，同学们有什么好的点子吗？
历史是资源、文化是资源、民俗是资源，民俗文化是祖先留给当代的重要的不可再生的资源，更是义不容辞的义务。不要让这些宝贵的四川文化成为历史书上的“传奇”，应该让他世代相传，抢救、保护、开发好民俗文化，进而推动民俗文化产业化，不仅是历史赋予我们的重任。
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可爱的四川
成都七中育才学校 叶德元
浓郁的民俗文化
"头上晴天少，眼前茶馆多"
“王婆婆，在卖茶，三个观音来吃茶。后花园，三匹马，两个童儿打一打。王婆婆，骂一骂，隔壁子幺姑说闲话”
扬子江中水
蒙山顶上茶
茶碗
茶盖
茶船
续水
对服务有意见
留座
走人
蜀戏冠天下
昆调、高腔、胡琴、弹戏、灯调
川剧的声腔
五腔共和
高腔：梨花落、杏花开
灯戏：此地有个王大娘
他家请我去做衣裳，
尺子剪刀我带在身上，
（太平年）
熨斗拿来背在背壳上。
（年太平，喜盈盈）
川剧《白蛇传 金山寺》
变 脸
吐 火
川剧折子戏——《白蛇传 金山寺》
滚 灯
川剧脸谱 包拯
京剧脸谱 包拯
川剧脸谱
四大天王
大胆想象
我心中的川剧脸谱
《真假图》“玉蝴蝶”马骏
《芙蓉花仙》芭蕉精
《真假图》“玉蝴蝶”马骏
《芙蓉花仙》芭蕉精
钟水饺
甜水面
三大炮
担担面
蛋烘糕
龙抄手
三合泥
赖汤圆
韩包子
军屯锅魁
串串香
糖 画
帅哥，美女，想整点啥子喃？
回锅肉
净洗锅，少着水，柴头罨(yǎn)烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵人不肯吃，贫人不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
猪肉颂
干扁鸡是石棉县草科乡的地方特色
自贡恐龙灯会
望丛歌会
新津龙舟会
龙泉桃花会
彭州牡丹会
新都桂花会
广汉保保节
广元女儿节
康定莲花湖露营
如何更好地保护、开发、运用民俗文化资源 同学们有什么好的点子吗？
安逸了！
四川省川剧院：指挥街（家乐福对面）
每天晚上8点演出《芙蓉国粹》
成都市川剧院：华兴街（王府井背后）
每周六下午2点演出传统折子戏
每天晚上8点演出《传奇变脸秀）
可爱的四川
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