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一、情景引入，导入新知
我们知道化学是与人类的生活紧密相关的，从今天起我们将一起来了解一些化学与人类生活密切相关方面的相关知识。
课题1 人类重要的营养物质
第十二单元 化学与生活
01
疑问一
人类需要哪些营养素？
02
疑问二
蛋白质、糖类、油脂和维生素的组成分别是怎样的？各有什么作用？主要的食物来源是什么？这些营养素各有哪些重要类型？
二、自主学习，发现疑问
三、合作探究，质疑解难
01
探究一
一、人类所需要的六大营养素：
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
三、合作探究，质疑解难
02
探究二
二、蛋白质、糖类、油脂、维生素：
蛋白质 糖类 油脂 维生素
组成
主要作用
食物来源
重要类型
碳氢氧氮等
氨基酸
⑴维持人体生长发育和组织更新 ；
蛋白质
⑴ 鱼、虾、肉、蛋、奶；
⑵大豆、花生等。
⑴血红蛋白；
⑵ 酶。
⑵氧化供能。
三、合作探究，质疑解难
02
探究二
二、蛋白质、糖类、油脂、维生素：
注意：
1、蛋白质：
(1)血红蛋白含铁，缺铁容易患贫血症；
(2)血红蛋白易与CO结合使人中毒，香烟烟气中含CO，青少年不要吸烟；
(3) 酶是一种蛋白质，是一种生物催化剂；
(4) 甲醛能破坏人体蛋白质，使人中毒，不能用甲醛浸泡海产品；
(5) 重金属也能破坏人体蛋白质，使人中毒。重金属中毒，可喝牛奶或豆浆解毒。
三、合作探究，质疑解难
02
探究二
二、蛋白质、糖类、油脂、维生素：
蛋白质 糖类 油脂 维生素
组成
主要作用
食物来源
重要类型
碳氢氧氮等
氨基酸
⑴维持人体生长发育和组织更新 ；
蛋白质
⑴ 鱼、虾、肉、蛋、奶；
⑵大豆、花生等。
⑴血红蛋白；
⑵ 酶。
碳氢氧
葡萄糖
淀粉等
植物种子或块茎
葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、纤维素等
氧化供能(60%--70%)
⑵氧化供能。
三、合作探究，质疑解难
02
探究二
二、蛋白质、糖类、油脂、维生素：
注意：
2、糖类：
CO2
H2O
C6H12O6
(C6H10O5)n
O2
光照
叶绿素
酶
光合作用：
6CO2+6H2O C6H12O6+6O2
光照
叶绿素
C6H12O6
(C6H10O5)n
+O2
酶
酶
CO2＋H2O＋能量
酶
糖元
酶
脂肪
（淀粉）
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
酶
呼吸作用：
三、合作探究，质疑解难
02
探究二
二、蛋白质、糖类、油脂、维生素：
注意：
2、糖类：
三、合作探究，质疑解难
02
探究二
二、蛋白质、糖类、油脂、维生素：
蛋白质 糖类 油脂 维生素
组成
主要作用
食物来源
重要类型
碳氢氧氮等
氨基酸
⑴维持人体生长发育和组织更新 ；
蛋白质
⑴ 鱼、虾、肉、蛋、奶；
⑵大豆、花生等。
⑴血红蛋白；
⑵ 酶。
碳氢氧
葡萄糖
淀粉等
碳、氢、氧
⑴氧化供能；
⑵ 储能。
⑴大豆油、花生油、菜籽油等；
⑵ 牛油、奶油等。
植物种子或块茎
葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、纤维素等
油和脂肪
氧化供能(60%--70%)
⑵氧化供能。
三、合作探究，质疑解难
02
探究二
二、蛋白质、糖类、油脂、维生素：
注意：
3、油脂：
(1)植物油脂呈液态称为油，动物油脂呈固态称为脂肪；
(2)人体摄入过多的油脂容易引起肥胖和心脑血管疾病。
三、合作探究，质疑解难
02
探究二
二、蛋白质、糖类、油脂、维生素：
蛋白质 糖类 油脂 维生素
组成
主要作用
食物来源
重要类型
碳氢氧氮等
氨基酸
⑴维持人体生长发育和组织更新 ；
蛋白质
⑴ 鱼、虾、肉、蛋、奶；
⑵大豆、花生等。
⑴血红蛋白；
⑵ 酶。
碳氢氧
葡萄糖
淀粉等
碳、氢、氧
⑴氧化供能；
⑵ 储能。
⑴大豆油、花生油、菜籽油等；
⑵ 牛油、奶油等。
⑴调节新陈代谢；
⑵预防疾病，维持身体健康。
蔬菜、水果
植物种子或块茎
葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、纤维素等
油和脂肪
有二十多种，主要有A、B、C、D等
氧化供能(60%--70%)
⑵氧化供能。
三、合作探究，质疑解难
02
探究二
二、蛋白质、糖类、油脂、维生素：
注意：
4、维生素：
缺乏维生素A会引起夜盲症；
缺乏维生素B会引起神经炎、脚气病；
缺乏维生素C会引起坏血病；
缺乏维生素D会引起佝偻病、骨质疏松。
六大营养素
六 大
营养素
蛋白质、糖 类、油 脂、维 生素
人类重要的营养物质
蛋白质、糖类、油脂、维生素
四、展示归纳，点拨提升
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水
1、引导总结
四、展示归纳，点拨提升
2、讨论点拨
不同的食物所含的营养素不同，含量也不同，如何做到营养均衡？
五、目标检测，检查效果
01
练习一
下列说法正确的是（ ）
A．蛋白质、糖类、维生素、水和空气都是人体所需营养素
B．蛋白质、糖类、油脂和维生素都能为人体提供能量
C．是否含有淀粉可以用碘水检验
D．纤维素、淀粉、蔗糖、葡萄糖和酒精都属于糖类物质
C
五、目标检测，检查效果
下列关于维生素的说法中，不正确的是( )
A．人体缺少维生素C会引起坏血病
B．目前已知的20多种维生素都不能在人体内合成，需要从食物中摄取
C．维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用
D．许多水果、蔬菜中富含维生素
02
练习二
B
五、目标检测，检查效果
下列说法不正确的是( )
A．缺铁会引起贫血
B．CO易与血红蛋白结合使人中毒
C．为防止海鲜产品变质，可用甲醛溶液浸泡
D．重金属中毒可以喝牛奶或豆浆解毒
03
练习三
C
五、目标检测，检查效果
当前某市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。
04
练习四
主食 荤菜 蔬菜
米饭 红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜
(1)食谱中富含蛋白质的是 ，富含维生素的是 (填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是 。
(2)食堂中的霉变大米 (填序号)。
A．可以食用　　　B．蒸煮后可以食用 C．绝对不能食用
(3)同学给学校食堂的下列建议不合理的是 填序号)。
A．在主食中补充粗粮　B．多提供油炸食物 C．适当提供水果
红烧肉
炒黄瓜
糖类
C
B
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课题1：人类重要的营养物质
【教学目标】
知识与技能：
1、知道人类需要六大基本营养素；
2、了解蛋白质、糖类、油脂和维生素的组成、作用、食物来源及与人体健康的关系；
3、知道合理膳食的重要性。
过程与方法：
阅读归纳认识人类所需要的重要营养素及其与人体健康的关系。
情感态度与价值观：
通过对基本营养素的作用及与健康的关系，培养学生合理膳食及健康的生活习惯。
教学重点：
1、了解六大营养素的相关知识；
2、培养学生合理膳食及健康的生活习惯。
教学难点：
培养学生合理膳食及健康的生活习惯。
【教学过程】：
一、情景引入，导入新知
我们知道化学是与人类的生活紧密相关的，从今天起我们将一起来了解一些化学与人类生活密切相关方面的相关知识。
二、自主学习，发现疑问
引导学生略读教材P90-94相关内容，归纳得出本节课将学习的内容：
1、人类需要哪些营养素？
2、蛋白质、糖类、油脂和维生素的组成分别是怎样的？各有什么作用？主要的食物来源是什么？这些营养素各有哪些重要类型？
三、合作探究，质疑解难
探究活动一
1、讨论：展示材P90图12-1，进行P90的讨论。
2、引导归纳：
人类所需的六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
探究活动二
1、这些营养素的组成、作用分别是怎样的？分别从哪些食物中获取？
2、学生仔细阅读P90-92有关蛋白质的内容，将其组成、作用及食物来源归纳填入表格中。
蛋白质 糖类 油脂 维生素
组成
主要作用
食物来源
重要类型
3、引导学生总结血红蛋白、酶及蛋白质与价格健康的相关知识：
(1)血红蛋白含铁，缺铁容易患贫血症；
(2)血红蛋白易与CO结合使人中毒，香烟烟气中含CO，青少年不要吸烟；
(3) 酶是一种蛋白质，是一种生物催化剂；
(5) 重金属也能破坏人体蛋白质，使人中毒。重金属中毒，可喝牛奶或豆浆解毒。
4、学生仔细阅读P93有关糖类的内容，将其组成、作用及食物来源等相关内容归纳填入表格中。
5、引导学生总结糖类物质的产生与在人体内的转化：
6、演示淀粉检验的实验，学生了解检验淀粉的方法。
7、展示P94资料卡片，了解黄曲霉素的危害及注意事项。
8、学生仔细阅读P94有关油脂的内容，将其组成、作用及食物来源等相关内容归纳填入表格中。
9、引导学生归纳油脂的分类、及过量摄入的危害：
(1)植物油脂呈液态称为油，动物油脂呈固态称为脂肪；
(2)人体摄入过多的油脂容易引起肥胖和心脑血管疾病。
10、学生仔细阅读P94有关维生素的内容，将其作用及食物来源等相关内容归纳填入表格中。
11、引导归纳并介绍维生素ABCD缺乏症：
缺乏维生素A会引起夜盲症；
缺乏维生素B会引起神经炎、脚气病；
缺乏维生素C会引起坏血病；
缺乏维生素D会引起佝偻病、骨质疏松。
四、展示归纳，点拨提升
1、引导归纳
2、讨论点拨
展示P95图12-8，讨论：不同的食物所含的营养素不同，含量也不同，如何做到营养均衡？
五、目标检测，检查效果
1、下列说法正确的是（ ）
A．蛋白质、糖类、维生素、水和空气都是人体所需营养素
B．蛋白质、糖类、油脂和维生素都能为人体提供能量
C．是否含有淀粉可以用碘水检验
D．纤维素、淀粉、蔗糖、葡萄糖和酒精都属于糖类物质
2、下列关于维生素的说法中，不正确的是( )
A．人体缺少维生素C会引起坏血病
B．目前已知的20多种维生素都不能在人体内合成，需要从食物中摄取
C．维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用
D．许多水果、蔬菜中富含维生素
3、下列说法不正确的是( )
A．缺铁会引起贫血
B．CO易与血红蛋白结合使人中毒
C．为防止海鲜产品变质，可用甲醛溶液浸泡
D．重金属中毒可以喝牛奶或豆浆解毒
4、当前某市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。
(1)食谱中富含蛋白质的是 ，富含维生素的是 (填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是 。
(2)食堂中的霉变大米 (填序号)。
A．可以食用　　　B．蒸煮后可以食用 C．绝对不能食用
(3)同学给学校食堂的下列建议不合理的是 填序号)。
A．在主食中补充粗粮　B．多提供油炸食物 C．适当提供水果
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