资源简介

小学综合实践五年级下册《凉拌黄瓜》教学设计
教材分析
“凉拌黄瓜”是小学综合实践五年级下册册教材《美味凉拌菜》一段 课堂练习内容。这是一堂以“模仿一操作”为主要形式的课，教材内容 无论是基本知识与技能的介绍，还是从理论到实践的阐述都比较简 单。教学中应立足于“做学结合，边做边学，边学边做”，充分体现综 合实践课的课堂特点。
教学目标
知识与技能
让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握凉拌拍黄瓜、黄瓜拌木耳基 本过程，提高动手操作技能。
过程与方法
通过情境导入、示范讲解、操作展示、评价拓展让学生具有初步的 想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体 的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。
情感态度与价值观
体验做菜的乐趣，培养自信心，热爰生活，热爱劳动。养成遵守 纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。
教学重点难点
1、 重点：拌凉拍黄瓜的基本过程。
2、 难点：菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。
教学准备
1、 黄瓜、刀、砧板、白色盘子、筷子、等。
2、 蒜（4-6 ）瓣，小碗
3、 白糖（1/3小勺），精盐（1/2小勺）
3、 米醋（1小勺），酱油（1小勺），香油（2-3滴）
4、 老师准备：创可贴。
5、 学生课前洗手。
教学过程
一、启发谈话，导入课题
常言道：三天不吃青，两眼冒金星。蔬菜是我们餐桌上必不可少 的菜肴，你们在家经常吃哪些蔬菜？夏天到了，人们喜欢吃凉菜。
今天我们也来动手做一道属于自己的美味，凉拌拍黄瓜。(板书 课题——凉拌拍黄瓜)
二、制作过程
1、在我们做之前欣赏学生的作品(展示多种凉菜拼盘，开阔 学生的眼界，激发学生做拌凉菜的兴趣)
同学们做的好不好，今天我们一起学习凉拌拍黄瓜
2、 我们先看材料工具。
主料：黄瓜，蒜
调料：米醋、香油、白糖、精盐等
工具：砧板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、勺子
3、 同学们都带全了。那我们再来回顾一下凉拌黄瓜的制作步骤是怎 样的？
播放幻灯片，学生说老师补充：
(1 )洗黄瓜：将选好的黄瓜洗干净，可以去掉皮，也可以保留。
(2 )拍黄瓜：将黄瓜拍成小块，放入盘中备用。
(3)制酱汁：将大蒜捣成蒜泥，放入料碗中，加入食盐、白糖、米 醋、酱油2~3滴芝麻油，然后将蒜泥与调味料混合均匀，拌成蒜香酱汁。
(4 )淋黄瓜：将制作好的酱汁淋在黄瓜上，拌匀即可。
老师相机板书：洗切拌淋
4、学生动手做一做
在制作之前，老师提醒大家注意：
(1 )制作过程中要注意安全，卫生。
摆成自己喜欢的形状。
完成一个步骤，自己收好工具
(通过示范讲解、操作展示让学生具有初步的想象力和创造 思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作 过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。)
三、学生操作
大家一定等不及了，下面让我们赶快行动起来吧。
学生操作，老师巡回指导(重点指导切菜的方法，老师到每组 亲手示范切法。指导拼盘。随时提醒学生注意安全和卫生。)学生分工
合作，切过的人就动手将辅料摆盘，最后切好的人调拌，调拌好了 装盘，其他人收拾物品。
（学生按照做凉菜的基本步骤，利用自备材料，独自或合作做 一盘色、香、味、形俱佳的凉菜，且自制拼盘，目的是培养学生 丰富的想象力和思维的独创性。在合作过程中，培养学生团结 协作的精神。）
四、 师生共同品尝
1、 先自己小组内品尝
2、 互相品尝。
3、 做“光盘行动” （通过做菜了解蔬菜的营养价值和功效，不 但增长了知识还加强学生要多吃蔬菜有益健康的意识。让学生 做了一次光盘行动，让学生懂得勤俭节约。）
五、 拓展小结
1、今天，同学们初步学会了凉拌菜的基本做法，在发挥自己的
想象力和创造力的基础上，做出了一盘盘色泽鲜艳、造型美观、味道
可口的凉拌拍黄瓜，我看大家今天品尝凉菜的时候都感觉特别香， 特别有滋味，谁能告诉我这是为什么吗？（因为这是同学们自己的 劳动成果），是啊，劳动的果实最甜蜜。
（培养学生热爱劳动，珍惜劳动成果的意识和品质）。
六、板书设计
凉拌拍黄瓜
洗切拌装

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