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蓬莱地理条件与葡萄酒业的关系
蓬莱概况
? 蓬莱市地处山东半岛北海岸，位于东经120°35’---121°18’、北纬 37°25’---37°50’之间，属中国优秀的酿酒葡萄产地----渤海湾产地的南部产区。蓬莱是世界著名的七大葡萄海岸之一，濒临渤、黄二海，北距辽东半岛66海里，与朝鲜、韩国一衣带水，与日本隔海相望。? 蓬莱市总面积1128.6平方公里，人口45万。蓬莱市现有耕地62万亩，其中葡萄种植面积12万亩。现有葡萄酒企业50多家，年产销量12万吨，占中国葡萄酒产销量的1/6。蓬莱市著名的海滨风景旅游城市和历史文化名城，文化积淀深厚文物古迹众多，如中国古代四大名楼之一的蓬莱阁驰名中外，蓬莱水城为迄今保存最完整的中国古代水军基地，还有国家重点文物保护单位的民族英雄戚继光表功祠和戚氏牌坊等。有“海市蜃楼”气管和“八仙过海”美传，素以“人间仙境”著称于世，为国家风景旅游区。蓬莱经济发达，在全国最发达的100个县中排名40位。蓬莱是全国优质酿酒葡萄、优质红富士苹果的主要产区。蓬莱新港和栾家口港两处均为国家一类开放口岸，确立了区域旅游中心城市和葡萄酒名城的地位，正在成为三东半岛重要的港口城市和临港制造业基地。
自然地理条件决定蓬莱产优质葡萄
2.1气候条件分析
蓬莱市境内年平均降水量592.0mm, 年日照时数2852.2小时，年平均气温12.5℃，年活动积温4164.0℃，葡萄生成季节有效积温1625℃，全年无霜期216天，生产季节气候条件变化缓和。成熟过程维持时间长，成熟前日温差为7.5-8.0℃，相对湿度在8-10月份为65-85%，降水量从8月中旬开始减少。原料产地气候条件是对原料质量影响最大的因素。生产优质的葡萄要求温和的气候条件，生长季节要求日照充足、热量丰富、雨量适中，成熟季节要求温度稳定、雨量偏少，采收前两个月的气候条件对品质形成尤为重要。??? 葡萄品质形成主要依据是水热系数（K值）和日光能系数（IH值）。??? K=∑P/∑t×10??? 其中，K为水热系数，∑P为温度达10℃时期中的降水量，∑t为温度大于10℃时期中的活动积温。??? IH=XH×10-6??? 其中，IH为日光能系数，X为生长季活动积温，H为日照系数。??? 根据日光能系数理论，在生长季日光能系数大于4.5的情况下，可满足不同类型葡萄的光能需要。蓬莱市葡萄生长季日光能系数为7.66，可满足这一条件。不同时期的水热系数（K值）及降雨量如表1所示。根据水热系数理论，在葡萄成熟期即采收前一个月内，降雨量不大于100mm， 成熟前两个月水热系数（K值）小于1.5时，可酿制品质极好的葡萄酒；K值在1.5—2.0之间时，可酿制优良的葡萄酒；K值在2.0—2.5之间时，可进行一般葡萄酒的酿制；K值大于2.5时，不宜种植酿酒葡萄。根据蓬莱市的气候条件，成熟期在9月底以后的晚熟酿酒葡萄品种，因其采收前两个月的水热系数分别为1.29和1.14， 可生产品质极为优良的葡萄酒。
虽然山东省的温带季风大陆性气候与地中海式气候不同，但由于蓬莱地处山东半岛北海岸，山东半岛及辽东半岛将渤海环绕其中，而蓬莱则深入海中，受海洋影响较大，冬季无严寒，夏季无酷暑，气候凉爽，光照充足。夏季虽受太平洋南来季风控制，但南部群山却将大部分水汽阻挡，雨量偏少，成熟期持续时间长，后期气温下降平缓，昼夜温差大，有利于物质平衡积累和质量形成； 冬季气候温和，不需埋土防寒， 且空气湿度较大，蒸发量较小，葡萄枝条不易失水；降水量自8月上旬期开始下降，而目前蓬莱主栽的赤霞珠等品种到8月中旬才开始进入始熟期，正好避开了降水高峰，因此大多数年份都可以生产优质的葡萄酒，部分年份还可以生产品质极优的葡萄酒。 此外，由于蓬莱境内地形变化多样，一些小区域更具优势。
结论：整体上，蓬莱的气候条件有利于葡萄的生长发育。
2.2地貌及环境土壤条件
蓬莱市境内多为丘陵山地，南接栖霞境内的胶东屋脊牙山山系，为蓬莱市海拔最高点814米，北临渤、黄二海，整个地貌走势南高北低。除艾山外，境内海拔500米以上的山有9座，海拔300～500米的山有65座。境内河流多为季节性间歇河，源短流急，自南向北注入渤海、黄海。长度超过3公里的河流92条，其中流域面积大于30平方公里的10条。山麓及河流中下游、滨海地区有小片平原。??? 蓬莱属鲁东丘陵的组成部分，境内多丘陵山地。南部多为丘陵山地，岩石结构为花岗岩；中部以丘陵为主，岩石结构为花岗岩和石灰石混生；北部沿海一带，地势较为平坦，岩石结构为玄武岩。其中山地37689公顷，占总土地面积的43.4%；丘陵24703公顷，占总土地面积的28.44%；平原24455公顷，占总土地面积的28.16%。??? 全市土壤类型分为棕壤、褐土、潮土和风砂土四个土类。在特定的生物气候、地形、母质和水文的综合影响下，形成了以棕壤土类占主要土壤的分布规律(占全市总利用面积的78%)。土壤偏酸到微酸，PH值约6.3，土壤的含沙粒约30%，适宜葡萄根系的生成。总的分布趋势是由南向北，由高到底，分为棕壤性土、棕壤和潮棕壤。即山丘地区的岭坡梯田以上和岭地主要是棕壤性土亚类。坡麓梯田、近山阶地等主要是棕壤亚类。倾斜平地和微斜平地为潮棕壤亚类。潮土主要分布在河流两岸和近海地带，河流两岸为河潮土和石灰性河潮土；近海地带为滨海潮土。??? 土壤的有机质既是植物矿质营养和有机营养的源泉，又是土壤中异养微生物的能源物质，同时也是形成土壤结构的重要因素。葡萄的生长要求土壤中的有机质含量一般在1-2%为宜。??? 全市各镇中耕地土壤表层有机质含量丰富（大于2%）的有刘家沟、北沟、登州、南王等地；土壤有机质含量比较丰富（1.01-2%）的镇主要有潮水、大柳行、大辛店和南部丘陵山区村里集的部分地区；有机质平均含量较低（低于0.61%）的有大辛店迂驾夼、村里集的梁沟水库等部分地区。??? 土壤质地是影响葡萄生成的重要因素之一，它影响到肥力高低、耕性好坏和生产的优劣。土壤质地的划分以土壤中砂土和粘土组成的比例为主。在蓬莱产区范围内，土壤质地适中，其中：轻壤土占全市总耕地面积的44.60%，各镇均有分布；中壤土占全市总耕地面积的14.96%，分布较广；石碴土占全市总耕地面积的20.65%，广泛分布在各镇山丘岭地上部，以村里集镇、大柳行镇、大辛店镇等地最为广泛。南部山区以丘陵为主，土中多砾石，土质较轻，透气性好，根系分布广，土壤矿物质含量丰富，尤其磷、钾、铁元素含量丰富。在北部沿海滨的平缓地，主要分布潮土类和棕壤亚类，土壤表层屑粒及碎块状，孔隙多，透气性好，且无返盐现象，均可种植品质优良的酿酒葡萄。
人文地理要素分析
区位条件优越
蓬莱市是新兴的沿海开放城市，工农业发达，商贾云集，交通便利，境内现有两个国家一类对外开放港口，建有6万吨油码头和5万吨级、1万吨级、5000吨级的泊位，已开通了连接山东半岛与辽宁半岛的客货滚装运输航线和通往香港、日本、韩国等国家和地区的货运航线，海关、检验、检疫等机构齐备。东距烟台机场、火车站、烟台港均为70公里，距青岛机场、青岛港200公里，境内威乌高速公路、206国道等高等级公路通过，并且威乌高速与同三高速、济青高速相连，交通网络辐射全国。
旅游资源丰富，开发效益较好
蓬莱市著名的海滨风景旅游城市和历史文化名城，文化积淀深厚文物古迹众
多，如中国古代四大名楼之一的蓬莱阁驰名中外，蓬莱水城为迄今保存最完整的中国古代水军基地，还有国家重点文物保护单位的民族英雄戚继光表功祠和戚氏牌坊等。有“海市蜃楼”气管和“八仙过海”美传，素以“人间仙境”著称于世，为国家风景旅游区。
葡萄酒旅游是目前世界上每一个主要产酒国的重要目标。世界葡萄酒庄都坐落在著名的葡萄产区，自然环境独特，其产品大都包含了当地的小气候及地域特点，以品质高雅、风格独特被消费者所欢迎。蓬莱也是著名的旅游城市，境内存在着多家小型葡萄酒企业，但长期以来未能与旅游观光业接轨，经济效益及知名度受到严重制约。借鉴国外经验，可以引导他们积极探索“酒庄”式生产模式，与自然、人文景观共同构成蓬莱市的旅游特色。2007年君顶酒庄的开幕开启了蓬莱产区酒庄发展的新纪元。中粮君顶酒庄规划了有种植基地环绕的集旅游观光、娱乐餐饮于一体的葡萄酒庄园，给旅游者提供一个享受自然、品位葡萄酒文化的高雅场所，成为在蓬莱市进行葡萄酿酒产业建设的成功典范。
有效的管理
（1）行业管理??? 成立葡萄酒产业管理机构—蓬莱市葡萄与葡萄酒局，制定《蓬莱市葡萄酒地理标志保护管理办法》，完善葡萄酒生产的技术规范、管理制度，审核新建基地，提高葡萄酒产业准入门槛等，使蓬莱市在葡萄酒行业尽快完成技术法规方面的积累，增强国际竞争能力。
（2）基地管理??? 通过品种区域化、种植规范化、管理标准化，建立高标准的葡萄种植园。酿酒葡萄的种植基地可采用股田制、公司+基地+农户等多种模式，其中股田制是由企业投资入股、农户通过土地入股的方式进行运作；公司+基地+农户形式是用基地的形式将种植户组织起来，并由基地和葡萄酒生产企业签订原料购销合同，固定合作关系，以此来保护企业和种植户双方的利益。
（3）技术管理 ??? 建立葡萄种植的技术保障体系，由政府出面与高等院校和科研院所联合组成种植技术协会，制定总体技术路线和栽培管理模式等；同时开办技术培训班，对各基地技术人员进行系统的培训。各基地成立技术小组，具体负责本基地内部栽培方案的实施和种植户的技术培训。??? 考虑到节约用水和保护水资源，且有利于品质提高，计划发展滴灌等节水灌溉设施。??? 适应消费者对安全绿色食品的需求，在有条件的区域尤其是旅游观光葡萄园进行绿色食品的生产。
四、葡萄酒产业分析
4.1世界葡萄酒产量变化
近年来世界葡萄酒产量逐年增加，2002年超过2700万吨。其中，法、意、西、美四国产量占世界总量的58.2%。
欧洲是葡萄栽培和葡萄酒加工的传统地区，进入21世纪葡萄酒年总产量维持在1800～1890万吨，占世界葡萄酒总产量的比例由10年前的77.8%下降为67.2%；而一些被称为葡萄酒“新世界”的新兴葡萄酒生产国，如美国、阿根廷、澳大利亚、南非、智利、巴西、墨西哥、新西兰，葡萄酒行业日益发展壮大，目前这些国家年总产量接近700万吨，并仍保持较强劲的上升趋势，一直在稳定地扩大种植面积和产量。亚洲尽管人口众多，但葡萄酒年总产量尚不足80万吨。
据国际葡萄酒组织数字显示：葡萄酒产量1992年的历史记录296亿公升，在经历逐年下降后有所回升，2003年葡萄酒产量增速为13.5%，是啤酒行业的1.94倍，白酒行业的6.62倍，2004年比2003年同比增长9.5%，达287亿升。
4.2我国葡萄酒产业发展的消费人群分析
由政府或企业付款的公款消费群体；
在中国居住的外籍人士、大中型企业的白领、高收入阶层和酒店客人；
追求时尚的年轻人；
购买红酒礼盒作为礼品赠送的消费者；
已经养成经常饮用红酒习惯的家庭和个体消费者以及其他的偶然消费者。
4.2我国葡萄酒产业的优势分析
丰富的原材料基地为我国葡萄酒产业的发展奠定了良好的基础；
生产工艺及科研的发展为葡萄酒市场的发展提供了保障；
葡萄酒消费的大幅度增长，为我国葡萄酒产业的发展开阔了广阔的市场；
国际市场一体化，关税降低，质量的提升，为我国葡萄酒进入国际市场做好了准备。
4.3我国葡萄酒产业的劣势分析
WTO的加入为中国带来机遇的同时更是一种挑战；
行业发展缺乏方向性和宏观调控；
科研跟不上产业发展的需要；
葡萄酒文化还未完全形成；
高估葡萄酒消费市场
结论：优质产区才是葡萄酒的竞争力。“七分种植，三分酿造”，而特色葡园恰是蓬莱市的一大优势。蓬莱产区的土壤、光照和温度都非常适合葡萄生长，是种植酿酒葡萄的最佳区域之一。尤其是海岸葡萄优势明显，是“世界七大葡萄海岸之一”，也是亚洲唯一的海岸葡萄酒产区，完全符合阳光（SUN）、沙砾（SAND）、海洋（SEA）“3S法则”，所产葡萄酒醇和自然、果香浓郁，有天生的优雅。立足这一资源优势，蓬莱市广泛推广标准化种植模式，积极培育特色品种、选择优质苗木，鼓励企业建设自有基地，从源头上保证葡萄酒质量。
参考文献：
[1]孙衍晓，臧克民，王开英等.蓬莱葡萄全生育期气象条件分析[J/OL].安徽农业科学，2009（13）.
[2]蓬莱政府网站. http://www.penglai.gov.cn/cn/bmfw/index_show.jsp?id=9780.[2012-06-26].
[3]蔻萌.蓬莱葡萄酒产业跨入酒庄时代. http://www.wines-info.com/html/2012/2/338-43367.html.(2012-02-23)，[2012-06-26].
[4]葡萄酒产业分析[PPT/OL]. http://ishare.iask.sina.com.cn/f/24084848.html[2012-06-28].

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