资源简介

第4课 微生物的“功”与“过”
1.教学内容
本课围绕微生物的益处与害处这个中心，采用总—分—总的逻辑结构，展开三个部分的内容。
第一部分为“总”，指导学生认识微生物的“功”与“过”，即本课的第一个活动。此活动的设计为先指出微生物对人类既有“功”也有“过”，然后安排学生讨论以图文结合的方式列举的五个事例，让学生具体分析微生物在每个事例当中的“功”与“过”；并通过观察苹果腐烂变质的过程，思考如果没有微生物，世界会怎么样，从中领会微生物对人类正反两个方面的影响。
第二部分为“分”，组织学生认识人们是怎样对待微生物的。这个部分由两个并列的活动组成：活动一，呈现弗莱明与青霉素的资料，让学生了解人类在医疗领域利用微生物“功”的具体事例；活动二，利用图文，组织学生交流人们消灭病菌的方法，让学生了解人们在生活中消除微生物“过”的具体事例。
第三部分为“总”，组织学生自制酸奶并思考制作过程中的一些做法的原因。它由两个活动组成：活动一，组织学生自制酸奶。教材以图文并茂的方式，呈现了自制酸奶的四个步骤，给学生以具体指导；活动二，以问题为导引，启发学生思考在自制酸奶的过程中是怎样扬“功”抑“过”的，让学生在体验和思考中进一步了解微生物的“功”与“过”。
2.教学目标
通过阅读和分析，知道微生物对人类既有益也有害。
通过集中呈现图文资料，了解人们利用微生物有益的一面、消除微生物有害的一面的一些方法。
在自制酸奶的过程中，体验微生物的益处与害处。
3.重点与难点
重点：了解人们利用微生物有益的一面、消除微生物有害的一面的一些方法。
难点：自制酸奶。
4.教学准备
教师材料：展现苹果腐烂过程的视频资料。
学生分组材料：鲜牛奶、白糖、酸奶、勺子、锅、保温容器等。
教学过程
一、导入新课
上一节课，我们探究了馒头发霉的条件，谁来说一说馒头在什么情况下更容易发霉？
馒头在温暖潮湿有空气的情况下更容易发霉，而在寒冷干燥真空条件下不容易发霉。
依据物体发霉的条件，人们想出了哪些防止物体发霉的方法？
真空包装、放干燥剂、烈日暴晒、空调除湿、低温保存、消毒柜杀菌等方法防止物体发霉。
微生物对于人们来说是不是只有坏处，没有好处呢？今天这节课我们就来探讨一下微生物对人类的“功”与“过”。
板书课题：4.微生物的“功”与“过”。
二、学习新课
活动1：了解微生物的“功”与“过”
微生物对人类既有功，也有过，那么微生物对人类的“功”与“过”分别体现在哪里呢？请大家根据生活经验以及我们学习的知识来回答这个问题。
出示课本第7页上面的4幅图片，学生观察这4幅图片，初步了解微生物对人类的“功”与“过”。
预设：
制作馒头和面包离不开微生物，生产调味品也离不开微生物。
微生物会导致食物变质，导致人们感冒。
其实不仅仅制作面包和馒头，生产调味品离不开微生物，在食品工业中还有很多地方离不开微生物。
生活中，我们直接和间接地使用了微生物生产很多食品。例如蘑菇、木耳是真菌，我们可直接食用；酿酒，制作酱油、醋、霉豆腐、泡菜、酸奶、面包、馒头、腊肉等也都要依靠微生物。其中利用酵母菌发面的原理是酵母菌分解面粉里的糖类，排出二氧化碳，二氧化碳在加热时体积急剧膨胀，从而使馒头、面包内部疏松多孔。酿酒则是利用微生物发酵生产含一定浓度酒类的过程。用于酿酒的微生物种类有很多，大体上可分为酒化菌（酵母菌）、糖化菌（丝状菌）和细菌3大类。酸奶则是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加乳酸菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
出示课本第10页苹果腐烂的图片，学生观察这一组图片，初步了解苹果在自然界中是如何腐烂的？腐烂之后的苹果又有哪些作用？
预设：
长在枝头的苹果成熟了以后，如果没有采摘，就会在微生物的作用下变质腐烂，最后微生物彻底分解苹果，苹果就变成了腐殖质，变成植物生长所需要的肥料。
教师引导：不仅是苹果，还有其他许多的植物，和苹果一样，在微生物的作用下腐烂变成腐殖质，最后成为植物生长的肥料。所以人们利用微生物的这一作用进行污水和垃圾的处理。
在自然界中，很微生物还扮演着另个十分重要的角色污水和垃圾的处理者。几乎所有的污水处理都是靠微生物的作用完成的。污水和污物处理中既需要微生物分解和除掉各种有害物质，还要靠微生物除臭。污水与污物的处理速度、处理效果取决于微生物的种类和功能。生活垃圾的生物处理也是利用自然界中的微生物，将生活垃圾中的可降解有机物转化为稳定的产物、能源和其他有用物质的一种处理技术，实现了生活垃圾的减量化、无害化、资源化。
其实微生物对人类的作用还体现在医药方面，出示课本11页弗莱明的图片，引导学生观察这幅图片，并读一读旁边的文字，了解弗莱明和青霉素。
弗莱明发现青霉菌分泌出的某种物质能杀灭一些细菌，为人类的健康做出了巨大的贡献。除了青霉素之外，这些年来，人们不断发明和研制药物，以抵抗和制服各种疾病的危害。
1928年，亚历山大·弗莱明发现了青霉素，从而使千万人免于受肺炎等疾病的侵染致死。这些年来人们不断发明和研制药物，以抵抗和制服各种疾病的危害。鼠疫、结核病、败血症、霍乱、痢疾、伤寒、天花等传染病慢慢被征服了。然而，细菌也有抗药性，直到今天，人和细菌还在进行着一场你死我活、我进你退的斗争。
疫苗是指以死亡或减毒的病原体制成的生物制品。疫苗被注人人体后，可刺激人体免疫系统产生抗体，达到预防传染病的目的。18 世纪英国医生爱德华·琴纳发现接种牛痘能让人获得对天花的免疫力，发明了世界上第一支疫苗。到了 19 世纪，巴斯德的研究发现，传染病的微菌在特殊的培养之下可以减轻毒力，从而变成防病的疫苗。巴斯德成功地研制出鸡霍乱疫苗、狂犬病疫苗等多种疫苗，发展了一项对人类进行预防接种的技术。据估计，免疫接种每年能避免200万至300万例因白喉、破伤风、百日咳和麻疹导致的死亡。
活动2：讨论交流：如果没有微生物，世界会怎么样？
如果没有微生物,世界将会 垃圾成山,难以分解；植物难以存活和生长；动物难以生存；人类没有食物,没有某些药品,等等。
活动3：探讨消灭病菌的方法
教师引导：病菌对人类的身体健康产生了严重的影响，医学界想出了许许多多与病菌对抗的方法，极大程度上减少了病菌对人体健康的侵害。
出示课本11页下面4幅插图，学生仔细观察这4幅插图，初步了解人们消灭病菌的4种常用方法。
预设：
高温煮沸、紫外线照射、喷洒消毒液、涂碘酒。
除了这4种常见的方法可以消灭病菌之外，你还知道在日常生活中，人们采用哪些方法消灭病菌呢？
预设：
腌制食物,阳光暴晒,涂抹酒精,醋熏焚烧,用消毒液浸泡和擦拭……
教师总结：病菌对人类的身体健康会产生很大的影响，所以在日常生活中，我们要注意时刻提防病菌对我们身体的侵害。同时还要加强锻炼，以提高抵御病菌侵害的能力，这样我们的身体才会更加健康。
活动4：做酸奶
教师引导：在日常生活中，微生物除了对人类有一些不好的影响之外，当然也有对人类生活有益的一面。利用微生物做酸奶就是其中的一个。下面我们就来学习做一做酸奶。
出示课本12页上面4幅插图，学生观察这4幅插图，并读一读相关的文字说明，想一想，做酸奶所需的材料、方法、步骤以及注意点。
全班交流，预设：
做酸奶所需的材料：鲜牛奶、勺子、白糖、奶锅、液化气、消毒柜、保温容器等等。
做酸奶的方法步骤：
1.在鲜牛奶里加入1~2勺白糖,加热至60°C左右。待温度降到37°C左右,往鲜牛奶中加入2勺酸奶,并搅拌均匀。
2.倒进消毒过的保温容器里,盖上盖子。保温8~10小时后,酸奶就做成了。
做酸奶的注意点：
要把自制的酸奶放入冰箱冷藏。不可吃变质的酸奶等食物,否则会出现腹泻、呕吐等症状,易患肠道疾病。
在做酸奶的过程中要注意安全。
讨论问题：
为什么在做酸奶的过程中要用消毒过的容器装加热过的鲜牛奶？
预设：
防止其他微生物的滋生。
为什么要往鲜牛奶中加酸奶并保温？
预设：
加酸奶是为了注入乳酸菌菌种;保温是为了给乳酸菌的存活和繁殖提供适宜的温度。
教师小结：我们学习了做酸奶的方法，回家之后大家可以在家长的帮助和指导下，动手做一做酸奶，相信自制的酸奶吃起来会更加甜美。
三、课堂总结
今天这节课，我们初步了解了微生物在人类生活中的功与过，知道微生物在食品工业、污水和垃圾处理、医药方面起着非常大的作用。可以这样说，微生物与人类的生活息息相关，没有微生物，就没有我们这个美丽可爱的世界。课后，同学们可以查阅资料，了解更多的有关微生物的知识。
四、学生活动手册
写出你对微生物的了解。
有“功”的事例：制作馒头、面包、生产调味品
有“过”的事例：导致感冒、导致食物变质
有“功”也有“过”的事例：熟透的苹果掉在地上，微生物就会分解苹果，使苹果变成腐殖质
我认为：如果没有微生物，世界将会垃圾成山，难以分解；植物难以存活和生长；动物难以生存；人类没有食物，没有某些药品，等等。
查资料，了解一些常见传染性疾病的情况，完成下表。
疾病 致病微生物 症状 传播途径 预防
水痘 病毒 发烧，有红疹 接触患者， 吸入飞沫 注射疫苗
流感 病毒 高烧，喉咙痛 头痛，咳嗽 接触带病毒的 物体，吸入飞沫 通风，洗手，体育锻炼，保暖，接种疫苗
麻疹 病毒 高烧，喉咙痛， 咳嗽，眼皮肿胀 吸入飞沫 注射疫苗
狂犬病 病毒 恐水，怕风，咽肌痉挛，呼吸困难 被动物咬伤 避免被患病动物 咬伤，接种疫苗
食物中毒 各种细菌 腹泻，腹痛， 呕吐，昏迷 吃了带细菌食物 不吃不洁的、 过期的食物
流行性 腮腺炎 病毒 腮腺肿胀 接触患者， 吸入飞沫 注射疫苗
破伤风 细菌 下巴和颈部肌肉强直，痉挛，吞咽困难 破损的皮肤 注射疫苗
结核病 细菌 全身乏力，发低烧，消瘦，流汗，咳嗽 呼吸道和消化道 注射疫苗

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