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(共14张PPT)
3.发霉与防霉
苏教版 五年级下册
依次用放大镜和显微镜仔细观察物品上的霉。说说不同物品上的霉有什么相同和不同之处。
物体 颜色 霉菌斑的形状 气味
发霉的馒头 白色、黑灰色 圆 难闻的气味
发霉的橘子 绿色，周围白 成片生长 难闻的气味
　 霉菌是一种微生物，它非常小，用肉眼很难直接看清,必须借助显微镜。霉的种类很多,颜色有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、棉絮状等。
探究物品发霉的条件。
问题：馒头在什么情况下容易发霉？
假设：馒头放置在温暖、潮湿的环境中容易发霉。
实验设计：
物体 颜色 霉菌斑的形状
1 寒冷 潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放在冰箱里
2 温暖 潮湿 把装有湿馒头的塑料袋放在暖气片上
3 寒冷 干燥 把装有干馒头的塑料袋放在冰箱里
4 温暖 干燥 把装有干馒头的塑料袋放在暖气片上
要
点
提
示
如果没有暖气片，可以放置在阳台处，但要避免阳光直射。
　　实验现象:通过一段时间的观察和记录，发现放在暖气片上的湿馒头最先发霉,其他几个馒头几乎没有变化。
组别 时间 第一组 第二组 第一个馒头 (温暖、潮湿) 第二个馒头 (温暖、干燥) 第三个馒头 (寒冷、潮湿) 第四个馒头
(寒冷、干燥)
第一天 正常 正常 正常 正常
第二天 霉菌开始繁衍(有些发黑) 正常 正常 正常
第三天 霉菌开始繁衍(呈黑黄色) 正常 正常 正常
第四天 霉菌覆盖整个馒头 正常 正常 正常
实验记录：
　　实验分析:霉菌在水分和温度适宜的条件下会迅速繁衍。干燥的馒头缺少水分，冷藏室的温度低，这两个条件不适宜霉菌的繁殖。
实验结论:馒头在温暖、潮湿的环境下最先发霉。
防霉方法的依据。
把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去“生存的环境”,以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。
通过物理方式将水分子吸附在自身的结构中，防止物品发霉。
霉菌怕阳光，特别害怕太阳光中的紫外线,紫外线能杀灭或抑制真菌生长。
利用空调的制冷功能,使室内空气中的水汽冷凝成水并被除去。
低温环境不适合大多微生物生长，微生物按环境适应分低温、常温、高温三种,大多数属于常温，但在低温环境下,它们并不是死亡，只是生长缓慢。
这种消毒柜使用不超过75℃的温度进行加热,这一温度能够杀灭大量细菌,达到灭菌消毒的作用,同时还不会因为高温对餐具造成破坏，即使是比较不耐热的木竹、甚至普通的耐热塑料都能放进其中进行消毒灭菌。
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