资源简介

第一单元传统工艺
单元综述
一、本单元设计意图
本单元共安排了三篇课文，分别是“第- -课茶叶的分类 与制作”“第二课手工艺品”“第三课蜀绣”。 作为七年级下册的起始单元，重在通过对我国传统工艺的介绍，激发学生的学习兴趣，为后面的单元所涉及的实践性和操作性非常强的劳动技术教学内容奠定基础。
新学期的“劳动与技术”课，与七年级上册所学的内容有着密切的联系。在上学期学习了“礼仪与服饰”“ 理财与购物”“保健与护理”的相关知识之后，本册 “劳动与技术”课将重在实践操作。
本单元所涉及的有关传统工艺内容，大部分选材取自四川省的素材，其设计意图主要体现为以下几个方面:
第一，突出四川特色，培养学生热爱家乡、建设家乡的志向。
第二，通过介绍我国、我省传统工艺的悠久历史和绚丽多彩的民间工艺及特色，激发学生热爱劳动的情感，让学生感受我国传统工艺品的精美，树立传承中华文明的志向。
第三，通过本单元的学习，旨在让学生初步形成必备的劳动素养、培养尊重劳动者工作的情感，为国家培养合格公民。
二、本单元课时安排建议
1.单元总课时: 3课时
2.课时安排
第一课茶叶的分类与制作1课时
第二课手工艺品1课时
第三课蜀绣1课时
可以根据学生实际安排2课时的课外实践活动，如:蜀绣、蜀锦的制作以及市场调查等。
第一课茶叶的分类与制作
一、教学目标
1.了解我国制茶、饮茶的悠久历史。
2.了解茶的分类以及不同种类茶的特点。国意行示单本
3.了解绿茶的制作过程。
4.了解茶在保健养生、修身养性方面的作用。
二、教材浅析
茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料，为三大饮料之首。茶具有良好的养生保健功效。品茶还能启发灵感、静悟生命、提升境界、修身养性。学习“茶叶的分类与制作”可以让中学生了解我国制茶、饮茶的悠久历史以及我国人民对世界茶文化所做出的重要贡献，增强民族自豪感。
本课分“茶的起源与分类”“绿茶的制作”两个学习主题。“茶的起源与分类”主题，以《茶经》对茶的描述、我国茶马古道向世界输送茶叶的历史展示了我国悠久的茶文化对世界的影响，让学生在了解茶的起源的同时，增强民族自豪感。茶叶按初制技术可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶和白茶。本主题较为详细地介绍了6大茶系的分类方法、特性和主要名贵品种，以帮助学生系统地了解茶的基础知识。同时以小资料的形式介绍了茶叶的保健功能，让学生了解茶叶在保健养生方面的重要作用。
“绿茶的制作”主题，在介绍茶制作工艺的基础上，重点展示了绿茶的生产过程，以帮助学生学习绿茶的制作工艺。同时本主题以饮茶在修身养性和人际交往中的作用，展示了茶文化的内涵，有助于通过饮茶、品茶提升学生的精神境界。
教学重点:茶的分类。
教学难点:茶的制作。
三、教学建议
(一)课前准备
1. 有关茶的起源、茶马古道、茶的分类、茶的制作、茶文化有关的文字、影像资料。
2.有条件的学校可准备绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶和白茶，或其中一种，以备沏茶用。
(二)教学方法
讲授法、参与式教学法。
(三)过程指导
[教学引入]
方式一:情景引入。教师可以将课前准备的各种茶叶在课堂上展示。如果条件允许，教师可将茶叶用开水沏茶后，让学生品尝。这样，先让同学们对新课所涉及的茶有感性的认识，然后再承转进人新课的教学。
方式二:多媒体引入。通过计算机多媒体灯片或视频介绍我国茶叶的分类和茶马古道的相关内容，说明我国茶叶制作的悠久历史，教师再引人新课内容。
[茶的起源与分类]
在本主题的教学中，教师可充分利用我国丰富的茶的发展史、茶马古道茶的贸易史、茶文化的传播史等相关文字、图片、影像资料，引导学生进行交流、讨论，让学生在了解我国茶的生产历史、茶贸易以及茶文化知识的同时，感受中华民族对世界茶文化所做的巨大贡献。
在讲到茶的分类时，教师既可利用丰富的有关六大茶系中名茶及茶汤图片，引导学生学习茶的分类方法、各类茶的特点及名品等，也可以现场展示各类茶叶实物，现场泡茶，观茶汤、品茶味、闻茶香，感受各类茶的特点，再介绍各类名品茶;还可以图片和实物结合组织教学。
在小资料“茶的保健作用”的教学中，应注意让学生广泛收集茶的保健功能的资料，让学生充分交流，以促进学生互学互助。
[绿茶的制作]
在本主题教学中，所在学校、家乡属非产茶区的，教师可利用丰富的文字、图片、影像资料引导学生交流讨论，并总结出绿茶的制作过程。而所在学校、家乡属产茶区的，则可将本内容调整到清明前后进行教学，让学生实地观察制作茶叶的过程或亲身操作，体验制茶的工艺。还可以结合当地实际，学习其他种类茶的制作工艺。茶文化博大精深，在该部分教学中，教师要结合实际，充分挖掘茶的生长、制作、沏茶、品茶中的文化内涵，以弘扬真善美，不断提升学生的修养。
(四)活动建议
1.教材P3的活动:活动
你的家人习惯饮用哪种类型的茶 查阅资料，了解这些茶有哪些保健功效。
本活动可以采用学生咨询家长、查阅文献、收集网络中有关家庭饮用茶的知识，围绕主题，相互交流，取长补短，以拓展学生视野，丰富学生知识。
2.教材P5的活动:
活动：参考以下盖确茶的信息，并查阅有关资料，向全班同学介绍种饮茶方式。
不少四川人习惯用盖碗茶具饮茶。盖碗茶具由茶碗、茶船、茶盖构成，各自有其独特的功能。茶船即托碗的茶碟，以茶船托碗，既不会烫坏桌面，又便于端茶。茶盖有利于尽快泡出茶香，又可以刮去浮沫，便于看茶、闻茶、喝茶。茶盖倒置，又是凉茶、饮茶的便利容器。
本活动可以让学生了解并书面总结当地饮茶方式，也可查阅资料收集并总结饮茶方式，组织学生进行充分交流，引导学生体会我国劳动人民的智慧，感悟饮茶、品茶在修身、养性等方面的功能。
(五)教学中应注意的问题
1.要根据学生生活实际，调整相关的学习内容。由于我省地域辽阔，有产茶区和非产茶区，学生的生活情境千差万别，教师可根据实际，调整部分学习内容，以适应学生的学习需求。
2.要注意为学生提供丰富的学习内容并创设有利于学生学习的情境，安排自主、合作、探究性的学习活动，以引导学生实践操作、讨论交流，总结提炼，了解茶叶的分类与制作，感悟茶的保健功效和品茶的文化内涵。
四、教材活动部分参考答案及要点 略。
第二课手工艺品
一、教学目标
1.了解中国几种主要的手工艺品，知道手工艺品的设计、制作在我国具有悠久的历史，是勤劳的中国人民智慧的结晶。
2.拓展学生的知识面，让他们增长见识，并感受到中国人民的勤劳和智慧，激发他们欣赏美、崇尚美、创造美的热情。
3.培养学生对民间工艺品的兴趣和爱好，增加民族自豪感以及对传统文化的传承和保护的责任感。
二、教材浅析
本课是七年级《劳动与技术》下册的“第一单元传统工艺”的第二课， 列举了我国许多著名的传统工艺作品和四川的特色工艺品，旨在培养学生学习手工制作的兴趣和热情，为第五单元“手工制作”打下坚实的基础。当前，由于学生的升学压力大，学习任务重，更多的精力都放在了学习考试科目上，有一点空余时间一-般就喜欢玩手机或上网等，对我国的传统工艺了解甚少，通过本课的学习能让学生了解和欣赏到我国的许多传统的手工艺品，拓展他们的知识面并增长不少见识。
课文中用“传统手工艺品”和“四川特色手工艺品”两个目的内容介绍了我国及我省的部分手工艺品，由于各种手工艺品种类繁多，制作工艺精良，教材不能逐一列举，所以编者精挑细选了几种学生比较熟悉或者需要学生了解的工艺品，采取图文并茂的形式，以生动的欣赏、体验活动、小资料等内容呈现。通过本课的学习，帮助学生了解中国主要手工艺品和四川部分特色工艺品，激发他们的学习热情和制作欲望，让他们在活动中了解我国的民间艺术和风土人情，从中获得成功的体验和快乐。
教学重点:了解一些我国著名的手工艺品。
教学难点:激发学生学习手工制作的热情，参考款喜欢的手工艺品，自己设计制作一件作品。
三、教学建议
(一)课前准备
搜集一些手工艺作品的图片、实物或者文字资料。
(二)教学方法
讲授法、实物演示法、互动式教学法、动手操作法。
(三)过程指导
[教学导入]
1.实物或者图片欣赏引入。
教师拿出事先准备好的工艺品实物或图片(有条件的学校也可以用课件的形式展示各种工艺品)，大家认识它们吗 学生如果有不认识的物品，教师可以补充帮助他们一起欣赏和认识各种物品，学生在欣赏完各种绚丽多彩的工艺品后，提问:你们知道这些物品有一个统- 的名字叫什么吗 由此引出课题。
2.教师结合教材前言讲解什么叫手工艺品，传统的工艺品一般都是 通过手工加工完成的，因此又称为手工艺品。由于制作工艺较复杂，通过制作者手工操作来实现，对制作者的审美知识、审美经验和审美技术等要求较高，所完成的作品仍然保留着个性化、独有的特征。手工艺品是人们创作智慧的结晶。其创作灵感来源于生活，并经过代代相传、提升、创新，创造出高于生活的作品，充分体现了人类的创造本性和艺术审美情趣，手工艺品已成为社会精神、物质财富的一部分。
[传统手工艺品]
本目包括“民间年画”“剪纸”“手工雕塑”和“织染作品”等四个子目的内容。
民间年画：教材首先介绍了民间年画，在中国历史上，天津杨柳青、江苏桃花坞、山东潍坊杨家埠、四川绵竹的木版年画在全国最为著名，被誉为中国“年画四大家”。
杨柳青木版年画始于明代崇祯年间，清代雍正后最为兴盛。年画木刻水印和手工彩绘相结合，多取材于旧戏剧、美女、胖娃娃等，构图丰满，线条工整，色彩艳丽，人物头脸多粉金晕染，极富装饰性。教材中选用的是一幅美女、 小孩赏鱼图，展现了一幅富足、 祥和的景象。
桃花坞年画源于宋代的雕版印刷工艺，演变自绣像图，明代发展成为民间艺术流派，清雍正、乾隆年间为鼎盛时期，民间画坛称之为“姑苏版”。
杨家埠木版年画兴起于明代，全以手工操作并用传统方式制作，发展初期受到杨柳青年画的影响，清代达到鼎盛期，年画题材广泛，想象丰富，重用原色，线条粗犷，风格纯朴。
绵竹年画以产于竹纸之乡的四川省绵竹市而得名，是流行于中国西南的年画品种。由于多以木版印出轮廓而后填色。绵竹年画起源于北宋，兴于明代，盛于清代，中华人民共和国建立后又注人了新内容及现代人的审美趣味。乾隆、嘉庆年间，绵竹全县有大小年画作坊300多家，年画专业人员达1000余人，年产年画1200万多份，产品除运销两湖、陕、甘、青及四川各地外，还远销印度、日本、越南、缅甸和港澳等国家和地区。绵竹年画以彩绘见长，具有浓厚的民族特点和鲜明的地方特色。绵竹年画构图讲究对称。绵竹年画内容广泛，品类繁多。归纳起来有:避邪迎祥、历史人物、戏曲故事、民俗民风、名人字画、花鸟虫鱼等。教材中选用的是一幅门神图， 有避邪迎祥之意，现在到绵竹旅游，沿路还能看到许多农家的门上都贴有此图。
剪纸 剪纸，作为中国优秀的民间艺术之一，历史悠久，流传甚广，早在汉唐时代就有剪纸艺术装饰。剪纸是我国劳动人民创造的一个实用性强、工艺手段简单、流传广泛的民间艺术品种。剪纸与生活、民俗紧密相连，具有很强的实用价值和欣赏价值。如:教材所选的两幅图，一是连年有"鱼”， 福寿安康，寓意深远、吉祥，常被人们装裱后，挂于墙上;二是虎头鞋样，常作为小朋友的鞋样，有祝小朋友虎头虎脑、虎虎有生之意。
手工雕塑
湖北天门糖塑俗称吹糖， 在湖北遍及全省，尤以天门最为突出。惠山泥人题材丰富， 产品分为两大类: .类为手捏泥人， 构思隽妙，做工精细，郭沫若先生赞其“ 人物无古今，须臾出手中”，属泥人精品，具有较高的艺术欣赏和收藏价值;另一类为泥人、石膏工艺品，用模具成批生产，量大、价廉。陕西合阳面花合阳的粮食作物以小麦为主，面食是村民的主食。合阳面花是广泛流传于陕西省渭南市合阳县地区民间的一种风俗礼馍，也是艺术性极高的民间艺术品。
山西民间面塑以造 型艺术的身份出现是近几年的事，过去它只是一种被装饰过的食品，故从历史上讲既无作品记载也无珍品传世，实在是一大憾事。 面塑在民间叫面花，是作为仪礼、岁时等民俗节日中馈赠、祭祀、喜庆、装饰的信物或标志，是一种由风俗习惯久而积淀成的极有代表性的地方文化。当今面塑称之为艺术，并且以它绝美的身姿倍受世人青睐，这正是因为它所注人的世代文化的积淀和创作者绝无的功
利思想的热情和才思，使得它成为一种出于俗而脱于俗的朴素文化。
织染作品
贵州蜡染是世界非物质文化遗产，也被称作“贵州蜡花”，最早可追溯到2000多年前的西汉时代。它以素雅的色调、优美的纹样、丰富的文化内涵，在贵州民间艺术中独树-帜。蜡染工艺品的魅力除了图案精美外，还在于蜡冷却后，在织物上产生龟裂，色料渗人裂缝，得到变化多样的色效，俗称“冰纹”。由同图案设计做成蜡染后可得到不同的“冰纹”。
大理扎染 扎染是中国一种古老的织染工艺。大理叫它为癌癌花布。老痛花。其加工过程是将织物折叠捆扎，或缝绞包绑，然后浸人色浆进行染色，染色是用板蓝根及其他天然植物，故对人体皮肤无任何伤害。
在染色过程中被捆扎的织物受到轻重、松紧不同的压力，被色浆浸渗的程度不同，因此产生深浅虚实、变化多端的色晕，染成的图案纹样神奇多变，色泽鲜艳、明快，图案简洁质朴，加之扎染中各种捆扎技法
的使用与多种荣色技术结合，染成图案纹样多变，具有令人惊叹的艺术魅力。其实，中国传统手工艺品还远远不止这四种，还有很多很多，教师可以根据当地实际和自己所了解的作适当补充，学生也可以根据自己的兴趣做些补充。
[四川特色工艺品]
本内容以图文并茂的形式向学生介绍了成都手工艺“四大名旦”“自贡龚扇”“泸州分水油纸伞”“四川糖画”“藏族毛编织品”“羌绣”和“彝族漆器”等四川主要的最具特色和影响力的民间、民族工艺品，旨在增进民族了解，培养学生的民族自豪感以及对四川传统文化的传承和保护的责任感。
成都手工艺“四大名旦”：关于成都手工艺“四大名旦”，教材除了展示几幅漂亮的图片以外，没有更多的文字说明，旨在培养学生自主学习和查阅资料的能力。
蜀绣和蜀锦绣 就是在已经织好的织物上用针线绘制出图案;锦是将纱在织成织物的同时织出图案，蜀绣与蜀锦并称蜀中之宝，被称为中国四大名绣(锦)之一。银花丝成都银花丝有 2000多年的历史，制作繁复而考究，小至简单的手链耳环，大到各式立体摆件，至少都有30多道工序，而且全部纯手工制作，在全世界都享有很高的声誉。
竹丝扣瓷竹丝扣瓷又叫“瓷胎竹编”，细如发丝，薄如蝉翼的竹丝在光洁的瓷器上游走，仿佛为瓷器穿上了一件外衣，这件外衣不仅可以保护瓷器，还能达到隔热的效果。工艺精湛、造型别致的竹丝扣瓷不仅可作观赏、收藏，也很实用，耐干燥、不变形、防虫蛀、还耐水可清洗，鲜艳纹理、可经几十年使用而不变色。
漆器四川是著名的生漆产区， 四川漆器是著名的工艺品。早在2000多年前，四川漆器已具有不裂口、不变形、光泽明亮、抗腐蚀性能强的优点，这在出土文物中已得到充分证实。从战国时代起，由于四川盛产生产漆器的主要原料漆 和朱砂，开始成为著名的漆器制作基地，其中尤以成都的漆艺水平遥遥领先于全国，故而成都成为我国古代最著名的漆器制作中心之一，并且享有“中国漆艺之都”的美誉，成都漆器至今仍是与北京、福建、扬州、广东阳江齐名的全国五大著名漆器之一。关于四川其他几样手工艺品，自贡龚扇、 分水油纸伞、民间糖画以及藏族毛编织品、羌绣、彝族漆器等，教材中都有明确说明，这里不再重复。
(四)活动建议
1. 教材P8的活动:
活动1：你还知道哪些手工艺品 把你最感兴趣的有关手工艺品的故事与同学们分享。中国的手工艺品有几百种之多，教材不可能都罗列出来。学生的信息量比较大，可以把家里的、身边的、旅游时观察到的工艺品都与同学们分享交流，这样大家了解的工艺品就会更多。交流时教师可根据学生的发言做些指 导或者补充(参考资料有许多信息，教师可以提前阅读)，教学时主要让学生说清工艺品的名字、产地、用途、制作材料、制作方法等主要信息，培养学生仔细观察，认真思考的好习惯。
2.教材P11的活动:
活动2：
1.向同学们介绍自己家乡的民间手工艺品。
2.试着自己设计制作一件手工艺品。
活动1:四川省地域辽阔，不同地方有不同的民风民俗，来自不同地方的学生对自己家乡的手工艺品都有不同程度的了解，给他们一次相互了解和分享的机会很有必要。
活动2:这个活动可以充分发挥学生的想象力和创造力，此活动放到课内或者课外进行都行，和班队活动结合起来进行也可以;形式多种多样，可以在教材内容的启发下开展设计制作活动，如:设计制作扎染、剪纸、年画、豆贴画、布贴画等;也可以向家乡的民间艺人学习，设计制作具有家乡特色的手工艺品，如:绵竹年画、眉山竹编、羌族刺绣等。
(五)教学中应注意的问题
1.注意渗透环保理念。
在本课的小资料“ 当代环保手工艺品”，我们在教学时，一定要倡导 一种节能环保和低碳生活的环保理念，这种理念要深人人心，转化为人们的行动，需要我们大家中的共同努力。有些生活用品丢掉是垃圾，重新利用就是宝贝，就如我们下几节课要学习的“丝网花制作”“麦秆画制作”以及“布艺包制作”等都是废物利用。
2.注重开发课程资源。
我国的工艺品有很多，教材中也仅仅列了少数。在教学中，如何开发课程资源，尤其是来自学生的课程资源等，将是我们搞好教学的关键。
四、教材活动部分参考答案及要点 略。
第三课蜀绣
一、教学目标
1.知道蜀绣的历史和蜀绣的工艺。
2.了解蜀绣的保护以及蜀绣和蜀锦的区别。
3.通过对本课的学习，增强学生热爱家乡、建设家 乡的情感。
二、教材浅析
本课作为本册教材“第- -单元传统 工艺”的第三课，继前面两课分别介绍了“茶叶的分类与制作”和“手工艺品”之后，本课又专门介绍了蜀绣。应该说，作为四川省的综合实践活动的“劳动与技术”教材，安排具有本省特色的蜀绣，其代表性和重要性是不言而喻的。纵观整篇课文，内容涉及蜀绣的历史、蜀绣的工艺和蜀绣的保护。其内容通俗易懂、图像系统丰富多彩、活动内容精巧灵活，翔实地介绍了四川蜀绣的发展，为培养学生的劳动素养，增强他们热爱家乡、建设家 乡的情感起到了重要的作用。教材编者在选取蜀绣知识的同时，还以小资料的形式介绍了四大名绣的其他种类苏绣、 湘绣和粤绣，以便让学生全面了解我国四大名绣，感受我国劳动人民在刺绣工艺方面的聪明才智和勤劳智慧。此外，为弘扬四川的丝织工艺，课文还以小资料的形式介绍了蜀锦。蜀绣和蜀锦的区别，是本课教学的难点。
教学重点:蜀绣的工艺。
教学难点:蜀绣和蜀锦的区别。
三、教学建议
(一)课前准备
1.蜀绣、苏绣、湘绣、粵绣、蜀锦的实物作品或图片。
2.多媒体投影仪。
(二)教学方法
讲授法、参与式教学法。限全门年同时围，济见园洪品石积城亦里实1街
(三)过程指导
[教学引入]
方式一:朗读引入。
教师可让学生朗读本课的课序:“ 蜀绣又称川绣，与苏绣、湘绣、粤绣并称‘中国四大名绣’。蜀绣起源于川西民间，受地理环境、风俗习惯、文化艺术等方面的影响，经过长期的不断发展，逐渐形成了严谨细腻、光亮平整、构图疏朗、浑厚圆润、色彩明快的独特风格。”之后，提出问题:“你们了解蜀绣吗 ”带着问题承转进人新课。
方式二:多媒体图片或实物引人。
教师用课前制作的多媒体幻灯片，展示各类刺绣作品。如果有实物，效果将更好，如教师穿上蜀绣衣服或让学生课前准备有关蜀绣的衣、鞋等作品，请同学们欣赏，这将是一个不错的引人方式。
[蜀绣的历史]
本目的教学可让学生阅读教材P12 ~ P13的文字和图片，教师再根据后面资料部分的有关蜀绣的历史文献，补充教学内容。本目的活动:“说一说，你们家里有蜀绣产品吗 如果有，请向同学们介绍其基本情况，供大家分享。”如果教师组织得当，将会是教学的-大亮点。
[蜀绣的工艺]
在本目的教学中，关于蜀绣的工艺，由于涉及许多比较专业的针法术语，如“晕针、纱针、点针、覆盖针”等，教师教学的重点不是让学生掌握这些针法，而重在让学生了解蜀绣等我国四大名绣的精湛技艺，同时根据教材P15的活动，“请根据上面的小资料及课文内容，并上网查阅有关蜀绣、苏绣、湘绣、粤绣的资料，比较我国这四大名绣的历史及工艺特点”。让学生讨论。
[蜀绣的保护]
本目的课文内容比较简单，但小资料中的“ 蜀绣和蜀锦”的介绍，则是教学的难点内容。因此，教师在教学中，需要引导学生仔细认真地阅读该小资料，并利用板书，在黑板上简明扼要地写出两者的区别。
(四)活动建议
1.教材P13的活动:本活动属开放式内容，注意引导学生各抒己见，充分发表自己的观点。
2.教材P15的活动:活动1：
请根据上面的小资料及课文内容，并上网查阅有关蜀绣、苏绣、湘绣、粵绣的资料，比较我国这四大名绣的历史及工艺特点。要完成该活动，教师在课前需要让学生提前上网查询四大名绣的相关资料，以便在课堂教学中，学生的回答更有针对性和实效性。
3.教材P16的活动:活动2
1.说一说保护和传承蜀绣的重要性。
2.课后请上网查询或到蜀绣专卖店了解各类产品的生产过程、生产工艺及价格。本活动的第一个问题，关键是引导学生在蜀绣作为文化遗产上去思考问题，并且发展蜀绣在拉动当地经济、解决就业等方面的积极作用所产生的价值。第二个问题，教师需要督促学生在课后完成。
(五)教学中应该注意的问题
1.本课涉及的蜀绣、蜀锦等知识比较专业，建议有条件的学校，在进行本课教学时，可以采取“请进来、走出去”的方式，一方面可以请当地从事刺绣的专业人员到学校作讲座，另方 面也可以带领学生到当地生产刺绣的工厂、作坊等参观，这样能更好地理论联系实际，搞好劳动技术教学。
2.蜀绣作为刺绣的一种，可参考教材中的有关成都第五十二中学的做法，专门搞一次刺绣手工艺制作活动，让学生动手动脑，在劳动实践中，体验劳动的愉悦。
四、教材活动部分参考答案及要点 略。
第二单元蔬果变身
单元综述
一、本单元设计意图
继前一单元介绍了我国传统的工艺品之后，本单元又介绍了“蔬菜水果的储藏”“家庭制作豆浆和豆腐"“豆瓣酱、泡菜的制作”“淀粉、 粉条的制作”等与人们生活息息相关的内容。可以说，本单元的内容很好地涵盖了教育部《国家九年义务教育课程综合实践活动指导纲要(7- 9年级)》(以下简称“纲要”)中的相关要求。纵观本单元的四篇课文，其涉及的内容都是家庭日常食品，其储藏和制作的方法也都是人们在日常生活中经常使用的传统做法。现在的中学生了解这些基本的知识并学会一些家庭制作食物的方法和步骤，将对他们形成一定的劳动素养， 掌握一定的家庭生活技能等起到重要的作用。
从四篇课文的呈现方式看，一方面，编者在内容的择取上，注重源于生活、服务生活的理念，理论联系实际，将劳动技术的内容与学生的亲身体验和生活实际相联系(如:本单元第-课“蔬菜水果的储藏”中的活动“ 请同学们共同帮助潘明同学找找香蕉变质的.....等)，使学以致用成为可能;另一方面，课文通俗易懂，图文并茂，很好地呈现了食物的储藏、制作过程，为教师的教学提供了质量上乘的教学材料。
二、本单元课时安排建议
1.单元总课时: 4课时
2.课时安排
第一课蔬菜水果的储藏1课时
第二课家庭制作豆浆和豆腐1课时
第三课豆瓣酱、泡菜的制作1课时
第四课淀粉、粉条的制作1课时
可以根据学生实际安排2课时的课外实践活动，如:在家人的帮助下制作豆浆、豆腐、豆瓣酱、泡菜等。
第一课蔬菜水果的储藏
一、教学目标
1.初步了解红薯和土豆的储藏条件。
2.了解家庭中冰箱储藏蔬菜水果的方法。
二、教材浅析
本课内容由“红薯、土豆(马铃薯)的储藏”和“冰箱储藏蔬菜、水果”两部分组成。教材把“红薯、土豆( 马铃薯)的储藏”放在首位，是因为红薯、土豆既可以在家储藏，可以小规模储藏在地窖中，也可以大规模工业化储藏。另外，相对于其他蔬菜水果，红薯和土豆储藏时间较长。“冰箱储藏蔬菜、水果”这部分是学生非常熟悉的内容。冰箱可以储藏蔬菜水果是一个非常简单的常识，教材从科学的角度阐释了冰箱可以储藏蔬菜水果的原因，即冰箱能降低环境温度，减缓植物的呼吸作用，从而达到保鲜的作用。不同的蔬菜水果储藏的温度条件是不一样的，只有在适宜的温度条件下，蔬菜水果的储藏时间才能比较长，并且能保持其良好的外观和较高的营养价值。
教学重点:了解各种蔬菜水果储藏的最适宜温度条件。
教学难点:了 解热带和亚热带水果储藏的特殊要求。
三、教学建议
(一)课前准备教师收集一些蔬 菜水果的图片或者实物。
(二)教学方法：讲授法、讨论法。
(三)过程指导
[教学引入]教师展示事先收集的一些蔬菜水果的图片或者实物， 请同学们讨论这些蔬菜水果该如何储藏保存。
[红薯、土豆(马铃薯)的储藏]教师引导学生阅读教材，让学生讨论归纳出红薯、土豆储藏的方法有家庭少量储藏、晾晒储藏、地窖储藏和大规模工业化储藏等多种方式。通过阅读教材，教师指导学生发现一一个事实:土豆比红薯更容易储藏。
[冰箱储藏蔬菜、水果]对于七年级的学生来说，冰箱能储藏蔬菜水果是-一个人 人皆知的基本常识，教师
首先应引导学生讨论冰箱能储藏蔬菜水果的原因，引导学生从科学的角度来思考日常生活中司空见惯的现象。教材通过潘明同学把香蕉放在冰箱里三天后就坏掉的事例来说明热带、亚热带水果储藏的特殊要求。热带、亚热带水果是不能放在冰箱中储藏的，这也是人们日常生活中容易忽略的问题。通过这个活动以及专家指导让学生明白一个道理:冰箱不是保险箱，不是所有的蔬菜水果都能放在冰箱中低温储藏，不同的
蔬菜水果有不同的适宜储藏温度和条件，必须区别对待。
(四)活动建议：本课共安排了三个活动。
1.教材P20的活动是为了让学生了解地窖储藏农作物的原因。活动交流与讨论:你见过农村的地窖吗 地窖能较长时间储藏农作物的原因是什么 有三个原因:一是地窖温度较低，能够减缓农产品自身消耗，类似于冰箱的效果;二是地窖氧气浓度低，减缓农作物自身呼吸作用，类似于密封袋的作用;三是地窖湿度小，干燥的环境有利于保存农作物。
2.教材P21的活动是一个针对热带、亚热带水果储藏的基本认识。
活动：阅读下列文字，回答问题。
暑假到了，七年级同学潘明准备到爷爷奶奶家住三天。他走之前，父母给他买了他最喜欢吃的香蕉，吃了两根后，他把剩余的香蕉放入了冰箱。三天后，潘明回家打开冰箱一看，香蕉发黑腐烂了。潘明不明白，
香蕉在冰箱里只放了三天，怎么就坏了呢 请同学们共同帮助潘明同学找找香蕉变质的原因。发黑变质的香蕉香蕉属于热带水果，不能放在冰箱中低温储藏。
3.教材P22的活动是有关冰箱储藏蔬菜的基本方法。
活动：思考与讨论:
1.有人用报纸包裹绿叶蔬菜放人冰箱，这样做正确吗 为什么
2.你觉得怎样做才能使绿叶蔬菜在冰箱中保鲜
(五)教学中应注意的问题
1.教材中介绍了蔬菜水果的适宜储藏温度，只是表明在这种特定的温度条件下，介绍的蔬菜水果储藏的时间更长一些， 并不是说明只能在这种温度条件下储藏。食用新鲜的蔬菜水果最好，营养价值最高。冰箱只能延缓新鲜蔬菜水果的变质时间，不能长期存放，因为冰箱不是保险箱。
2.在教学中应注意关于食品包装的塑料袋问题，一是有的塑料袋含有害物质，二是家庭中用多了食品包装，也会增加塑料垃圾。
四、教材活动部分参考答案及要点
教材P22的活动：思考与讨论:
1.有人用报纸包裹绿叶蔬菜放人冰箱，这样做正确吗 为什么
2.你觉得怎样做才能使绿叶蔬菜在冰箱中保鲜 答案: 1.因为报纸油墨的铅元素容易进人蔬菜，对人体有害。
2.新鲜绿叶蔬菜去除泥土、黄叶，用保鲜膜包裹，再放人冰箱冷藏室。这样做有四个好处:一是减少外来的污染源; 二是保护了蔬菜中的维生素;三是防止芳香的味道外逸使其他食物串味;四是减少了与氧气的接触，有利于保鲜。
第二课家庭制作豆浆和豆腐
一、教学目标
1.了解豆浆的制作过程。
2.了解豆腐的制作过程。
3.初步学会家庭制作豆浆的一-般方法。
二、教材浅析
本课内容由“豆浆的制作”和“豆腐的制作”两部分组成。豆浆和豆腐在日常生活中深受人们喜爱。家庭制作豆浆豆腐简单易行。教材把“豆浆的制作”放在首位，是因为豆浆的制作是制作豆腐的基础,农村部分家庭和一些特色餐饮店使用石磨制作豆浆豆腐，口味纯正清香，但是石磨的使用很不方便。一般家庭通常使用豆浆机来制作豆浆。黄豆中可以根据各自的爱好加入枸杞、红枣、花生、红豆等，一起加工成营养丰富的混合豆浆。豆浆必须煮熟烧透才能饮用。目前，市场上出现了一种新型豆浆机，把泡豆、制浆、烧煮融为一体，只需大约半个小时就能把干黄豆变成熟豆浆，非常方便。制作豆腐的关键在于使用凝固剂，传统豆腐的制作多用盐卤和石膏作为凝固剂，而现在家庭制作豆腐多用内酯作为凝固剂，因为内酯豆腐保水性好，质地细腻，操作简单。教材中介绍了使用豆腐制作的各种菜肴，包含了豆腐、豆腐干、臭豆腐和豆花，菜肴的选择涉及了四川特色和南北方的特色菜。
教学重点:豆浆的制作。
教学难点:豆腐的制作。
三、教学建议
(一)课前准备
教师收集一些石磨、 豆浆机、豆腐和豆腐菜肴的图片。
教学方法讲授法、讨论法。
(三)过程指导
[教学引入]
方法一:教师展示事先收集的有关石磨、豆浆机、豆腐和豆腐菜肴的图片，请同学们讨论如何制作豆浆、豆腐和豆腐的各种菜肴。
方法二:教师也可以用一个“豆腐生意最好做”的笑话做教学引入。豆腐生意最好做一对好朋友久别重逢， 甲问乙做什么谋生，乙答做豆腐。甲感叹道:还是做豆腐好，豆腐做硬了可以卖豆腐干，做稀了可以卖豆腐脑，做没了可以卖豆浆，放馊了还可以卖臭豆腐，稳赚不赔。这个笑话可以激发学生们的兴趣，让他们感觉到豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑和臭豆腐之间有一定的联系 ，当然这种联系不是笑话中所讲的那种相互关系。
[豆浆的制作]
教师引导学生阅读教材和小资料，了 解豆浆制作的过程、混合豆浆的做法和豆浆必须烧开煮熟才能喝的道理。通过活动，让学生们展开交流与讨论哪些人不适合喝豆浆。
一是痛风患者。痛风是由嘌呤代谢妨碍所致使的疾病，黄豆中富含嘌呤，并且嘌呤是亲水物质，因而，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以痛风患者最好少喝豆浆。二是肠胃功用欠佳者。从中医视点上来说，豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肠胃功能欠佳的人，最好少喝豆浆。三是急性胃炎和缓慢浅表性胃炎者。豆浆在酶的效果下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆，避免引起胃酸排泄过多加剧病情，或导致胃肠胀气。
[豆腐的制作]
家庭制作豆腐的难度超过制作豆浆，关键在于选择和正确使用凝固剂。教材中介绍豆腐的制作使用了内酯作为凝固剂。指导学生阅读教材，明确豆腐是在豆浆制作完成的基础上进行的。制作豆腐的工具都是家中常用物品。引导学生思考为什么要用到有眼蒸笼和纱布，裹好纱布的凝固豆浆上面为什么还要压重物。其实，这样做的目的都是有利于豆腐沥水，最终成型。豆腐营养丰富，是家庭做菜广泛使用的食材。引导学生交流各自喜欢吃的用豆腐做的菜，并了解制作这些菜的方法。同时也应当让学生明白，痛风患者不能食用豆腐。
(四)活动建议
本课共安排了两个活动。
教材P25的活动是为了让学生了解并非所有人都适合饮用豆浆。
为什么 交流与讨论:并不是所有的人都适合喝豆浆，你知道哪些人不适合喝豆浆吗
2.教材P28的活动是一个实践活动，考查学生是否真正了解豆浆和豆腐的制作过程，能否在实践中得到应用。请同学们回家后，按照本课介绍的方法用家里的石磨或者豆浆机亲自动手制作豆浆，并请家人品尝。
除了学生可以在家动手制作豆浆、豆腐以外，教师也可以要求学生回到家里将课堂上讨论的有关豆腐菜肴的信息告诉父母，并协助父母尝试做菜。
(五)教学中应注意的问题
教学中应特别强调豆浆必须烧开煮熟才能饮用，这涉及食品安全的问题，非常重要。关于这一点，可以扩展到扁豆、四季豆等豆类蔬菜同样需要煮熟才能食用，否则会引起中毒。因为豆类蔬菜和生豆浆一样含有皂甙。皂甙是一种天然有毒物质，它能使中毒者出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、心慌胸闷、出冷汗、四肢麻木等症状，严重者可导致死亡。只有煮熟后，生豆浆和豆类蔬菜中的皂甙才能被破坏。
四、教材活动部分参考答案及要点
教材P25的活动:
交流与讨论:并不是所有的人都适合喝豆浆，你知道哪些人不适合喝豆浆吗
为什么 答案:一是痛风患者，二是肠胃功能欠佳者，三是急性胃炎和缓慢浅表性胃炎者。原因参照前[过程指导]部分所述。
第三课豆瓣酱、泡菜的制作
一、教学目标
1.了解豆瓣酱和泡菜的制作方法。
2.尝试制作豆瓣酱和泡菜。
3.了 解豆瓣酱和泡菜的营养价值。
二、教材浅析
本节内容是教材“第二单元蔬果变身” 中的第三课，旨在让学生对生活中常见常吃的豆瓣酱和泡菜有更深人的了解。教材详细介绍了豆瓣酱和泡菜的一般制作方法和流程，为学生提供了一个可以参照、模仿的制作蓝本，同时也补充了一些关于豆瓣酱和泡菜的小知识，如豆瓣酱的营养价值、泡菜的功效等，让学生全面了解豆瓣酱和泡菜。
教学重点:豆瓣酱和泡菜的制作过程。
教学难点:指导学生课后尝试制作豆瓣酱和泡菜。
三、教学建议
(一)课前准备
教师需要提前收集一些关 于制作豆瓣酱和泡菜的相关资料，如特殊的制作方法、不同地区制作方法的区别等，准备教学PPT。学生需要提前了解家人制作豆瓣酱和泡菜的方法及注意事项。
(二)教学方法
讲授法、讨论法。
(三)过程指导
[教学引入]
生活中学生们常常会见到、吃到豆瓣酱和泡菜，因此，学生对豆瓣酱和泡菜非常熟悉。但是熟悉的事物不一定真正了解， 大多数学生对于互美酱和泡菜的制作方法和过程还是缺少感性认识的，
教师可以先请学生们说一说自己了解的家里制作豆瓣酱和泡菜的方法，然后从学生已有的认知体验人手，介绍豆瓣酱和泡菜的制作。例如说一说泡菜和籍酱的口感、如何调味、如何加工等， 这样贴近学生活，更容易激发起学生学习制作豆辩酱和泡菜的兴趣。也可以通过真实的实物展示来引人新课，教师
可以课前准备一些豆瓣酱和泡菜，让学生在课堂上现场品尝，谈感受，然后引发学生探究制作豆瓣酱和泡菜的欲望。无论何种形式的引人，都应该关注学生的生活与体验。
[豆瓣酱的制作]
本节内容主要介绍了豆瓣酱的作用、制作豆瓣酱所需的原料、制作方法和注意事项等内容。教材比较详细地介绍了制作豆瓣酱的程序，旨在为学生提供一个可以直接用来操作的指南，有利于学生课后模仿操作。因为豆瓣酱的制作受时间限制较多，如季节限制、不同程序的间隔时间等，课堂教学中无法现场操作，因此，教学中教师可以组织学生阅读教材和课外资料，提取关键信息，用自己的话总结描述豆瓣酱的制作
方法。对于豆瓣酱的用处可以让学生谈生活中的体验，如炒菜加豆瓣酱和不加豆瓣酱的区别，这样可以给学生提供联系生活思考问题的空间。
[泡菜的制作]
泡菜的制作相对来说比较简单，不受时间限制，用简易的罐头玻璃瓶就可以制作泡菜，教师可以在课堂上指导学生动手实际操作，或者将本节内容与综合实践活动课相结合，组织学生开展课外活动。这样学生既感兴趣，也能够在活动中体验动手的乐趣，并且能够收获自己的劳动成果。
(四)活动建议
1.教材P29的活动:
你们家里经常吃豆瓣酱或泡菜吗 你知道醇香的豆瓣酱和泡菜是用什么原料制作的吗 请与同学们交流。
建议:此活动放在开篇，目的是通过学生已有的生活经验引人新课。对于第一问，学生一定会给出肯定的回答，接者让学生思考制作豆瓣酱和泡菜的原料，因为原料相对来说比较直观，是学生最容易观察到的，也是学生最有话可说的内容，这样可以活跃课堂气氛，通过建立成品与原料的联系，顺利进人制作环节。
2.教材P31的活动:
以上是豆酱的通常做法，你们家自制互酱的方法有没有什么不同之处 请与同学们交流。
建议:学习了豆瓣酱的一般制作方法，一 些对生活关注较细致的学生营定会有不同的想法，这时候给学生表达的机会，让个别学生将特别的生活体验充分表达出来，既达到了通过同件学习信息共享的目的，也让学生在讨论交流中加深合作团结的意识。
3.教材P34的活动:
韩国泡菜也是人们非常喜欢的一种佳肴，你知道韩国泡菜是怎样制作的吗 请查阅资料了解韩国泡菜的制作过程，并试着做一做。建议:此活动是-一个拓展活动，因为四川的学生对于泡菜都很熟悉，但是四川泡
菜在世界范围内的影响还不够大，而韩国泡菜在全世界都有着很高的知名度，学生们也很熟悉，课后让学生们通过查阅资料尝试制作韩国泡菜，学生们会比较感兴趣，同时也会锻炼学生们的动手能力。
(五)教学中应注意的问题
1.本课教学中应注意与学生已有的生活经验相联系，让学生在一种熟悉而亲切的氛围中轻松地学习。从学生的经验出发引导学生主动探索、尝试这些生活技能。
2.本课内容具有很强的操作性，因此要避免空洞的讲授，应该给学生尽可能地提供操作实践的机会，如泡菜的制作，教师可以指导学生在课堂上进行实际操作，让学生在动手过程中掌握一些生活技能。
第四课淀粉、粉条的制作
一、教学目标
1.了解淀粉和粉条的制作方法。
2.尝试制作淀粉和粉条。
3.了解淀粉和粉条的关系。
二、教材浅析
本节内容是教材“第二单元蔬果变身” 中的第四课，包括“ 定粉的制作”和“粉条的制作”两个目，旨在让学生了解淀粉和粉条的关系，以及它们的制作方法。生活中常用的淀粉和粉条一般都是 由薯类制作的，其中以红薯淀粉和红薯粉条最为多见，教材详细介绍了家庭手工制作淀粉和粉条的一般 方法，同时还补充了关于如何使用淀粉、如何用粉条制作菜肴等小知识，让学生在充满生活气息的氛围中了解淀粉和粉条。
教学重点:淀粉和粉条的制作过程。
教学难点:指导学生课后尝试制作淀粉和粉条。
三、教学建议
(一)课前准备
教师可以提前准备些制作淀粉 和粉条的视频、 图片等;准备一些常见淀粉、粉条、土豆、红薯、藕等。
请学生从家里带~些土豆、红薯、藕等。
(二)教学方法
讲授法、讨论法。
(三)过程指导
[教学引入]
淀粉和粉条都是我们日常生活中常见的食材，学生对粉条可能比较熟悉，对淀粉相对要陌生地。粉条是于遗粉的再加工制品，因此教材的编接顺序是先介绍淀粉的制作，再介绍粉条的加工。教学中教师可以从学生旁熟悉的粉条引人，引起学生的兴趣，然后再按照顺序介绍淀粉和粉条的制作。本课内容在课堂上进行现场操作比较困难，但是教师可以改良一些简单的小实验，让学生在课堂上体验一下 制作的原理。
首先教师可以用些学生熟悉 且感兴趣的食物引人新课，问问学生平时喜欢吃什么 有没有见过肥肠粉是怎么做的 知不知道这些粉条是用什么做的呢 通过这些问题逐渐引入粉条是用淀粉加工制作的，淀粉又是用红薯、土豆等加工制成的。然后，顺势介绍淀粉的制作。
[淀粉的制作]
由于淀粉的制作过程需要较长的时间，而课堂教学时间有限，因此不宜在课堂上进行实践操作。教师可以先通过PPT给学生展示淀粉的制作过程，然后让学生阅读教材，了解定粉制作的基本程序，进行归纳、总结、提炼。在学生了解了淀粉制作的基本知识后，教师可以设计一个简易的小实验让学生来体验淀粉的制作过程，如教师可以让学生将准备好的一个红薯或土豆切成丝，放在盛有清水的保鲜盒中搅拌一下，然后将红薯或土豆丝捞出，将洗过红薯或土豆的水静置沉淀，过几分钟后，将上层清水倒掉，就会看到容器底部沉淀有一些白 色的湿淀粉。通过这样的小实验可以让学生在充满趣味性的活动中，真实地体验到淀粉的制作原理。
[粉条的制作]
由于粉条的制作过程较为复杂，且需要用到一-定的辅助工具，因此，粉条的制作无法在课堂上进行实际操作。应该以教师的讲解和学生的阅读自学为主，关键是让学生了解粉条制作的一些基本原理 和关键步骤，鼓励学生回家后跟家人起尝试制作粉条。学生虽然对粉条的制作比较陌生，但是对用粉条制作的些美食却很熟悉， 教师可以在这方面引导学生谈-谈用粉条做食材制作的美味佳肴， 激发学生热爱生活、关注生活细节的情感。
(四)活动建议
1. 教材P35的活动:
你在家里见过淀粉吗 你知道淀粉和面粉的区别吗 请与同学们交流一下。
建议:本活动旨在通过生活活经验引起学生对淀粉的关注，对于四川的学生可能对面粉不是很熟悉，对淀粉有一定的认识， 但是如果教师将面粉和定粉放在起，让学生辨认，并说出他们的区别，对学生而言是有一定难度的。建议本活动可以先将问题抛出来，让学生讨论，然后再出示面粉加工和淀粉制作的相关资料，让学生了解面粉与淀粉的区别。
2.教材P37的活动:
请参考所给例子，思考淀粉在烹调中还有哪些用处，并填空。
1.勾芡:起锅前加水淀粉,如:炒莱时用淀粉勾芡，可使菜肴光滑美观，而且保护了蛋白质和维生素。
2.挂糊:下锅前在原料上加干淀粉
如:炸鱼时，在鱼的表面裹上一层薄薄的淀粉，油炸翻动鱼时不易破碎。
3.上浆:下锅前在原料上加水淀粉
建议:本活动的目的是让学生联系生活，将所学知识用于生活、服务生活。教学中教师可以将活动进行拓展和丰富，不仅仅局限于教材所罗列出的一- 些案例，可以适当地增加生活中常用的案例，例如做醪糟汤时，加一些水淀粉， 汤会变得较黏稠;炸茄盒或藕盒时，在下锅前裹一层水淀粉， 炸出来的茄盒或藕盒色泽金黄，且馅料不宜露出等。通过这些案例让学生感受生活中蕴含的知识。
3.教材P42的活动:
请回家后尝试制作淀粉或粉条，请家人-起分享你的劳动成果。
建议:本活动安排在课文的最后，目的是让学生在课后仍然继续关注生活、热爱生活。让学生回家后与家人一起尝试制作粉条，不仅能让学生锻炼动手能力，提高生活能力，还能够通过活动增进与家人的情感。
(五)教学中应注意的问题
1本课教学中应注意素材、案例的收集，因为淀粉的种类非常丰富，教师需要提前了解不同种类的淀粉的制作过程，以备在课堂上能够游刃有余地为学生释疑解惑。
2制作定粉小实验的指导需要教师提前进行试验尝试，寻找出最简单、最快捷、最方便的材料和方法，如使用什么材料实验效果最好，怎么切丝最方便等，指导学生当堂快速地完成实验。
四、教材活动部分参考答案及要点
1.教材P35的活动:
你在家里见过淀粉吗 你知道淀粉和面粉的区别吗 请与同学们交流下。
答案: (1)淀粉和面粉的来源是不同的。面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接研磨成粉末，而淀粉是从面粉、红薯、绿豆等谷物、薯类、豆类中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。(2)它们的制作也是不同的。面粉是用小麦直接磨细即可，它分为头面、二面、三面和麦皮，头面最白，是小麦的最里层。淀粉是用地瓜或土豆提炼出来的。(3)它们的食用方式也不同，面粉用于做馒头、面条、包子等，而淀粉多用于勾芡。(4)从外观上看，面粉白，但是相对于淀粉来看，偏微黄，淀粉很洁白。(5)手感上，如果用手指头蘸一点面粉揉搓的话，很光滑，而淀粉会有涩涩的感觉。
2.教材P37的活动:
请参考所给例子，思考淀粉在烹调中还有哪些用处，并填空。
1.勾芡:起锅前加水淀粉
如:妙莱时用淀粉勾芡，可使菜肴光滑美观，而且保护了蛋白质和维生素。
2.挂糊:下锅前在原料上加干淀粉
如:炸鱼时，在鱼的表西裹上一层薄薄的淀粉，油炸翻动鱼时不马破碎。
3.上浆:下锅前在原料上加水淀粉
如:
答案:如水煮肉片，鱼片等。
第三单元肉蛋加工
单元综述
一、本单元设计意图
本单元涉及“ 腊肉和香肠的制作”和“成蛋、皮蛋的制作”两课。这是继前一单元“蔬果变身”的延伸内容。这两篇课文同样涉及与人们生活息息相关的家庭生活技能的内容。在我国的家庭中，可以说人们都有自己制作腊肉和香肠、包制咸蛋和皮蛋的传统。尽管现在由于市场经济的发展，有很多家庭可能已经选择在集市或超市上购买现成的腊肉、香肠、咸蛋和皮蛋等生活必需品，但其传统的手工做法，仍然在许多家庭中被人们所采用。四川作为-一个人口众多的农业大省，在长期的生产生活实践中，人们在肉蛋加工方面，有许多有别于其他地区的不同方法，如“盐皮蛋”就起源于四川的广安市。为此，教材编者在课文内容的选择上，非常注意联系家乡实际，由浅人深、循序渐进、生动有趣地介绍肉蛋加工的知识，以便让学生从生活和实践中树立劳动意识，掌握必备的劳动技能，成为家庭生活的好帮手。
二、本单元课时安排建议
1.单元总课时: 2课时
2.课时安排
第一课腊肉和香肠的制作1课时
第二课咸蛋、皮蛋的制作第一课腊肉和香肠的制作1课时
第一课腊肉和香肠的制作
一、教学目标
1.了解腊肉的制作。
2.了解香肠的制作。
3.初步学会自己动手制作适合家人口味的香肠。图意计货元单本。
二、教材浅析
本课内容由“腊肉的制作”和“香肠的制作”两部分组成。腊肉在我国历史悠久，口味独特醇香，深受人们的喜爱。由于气候条件和风俗习惯的影响，四川、贵州、湖南、云南和陕西南部的人们习惯在冬天制作腊肉。上述地区冬季气温较低，经盐腌制过的鲜肉不宜变质，比较湿润的气候有利于腊肉的自然发酵。
在四川的冬季，家庭制作腊肉和香肠非常普遍。人们自制腊肉和香肠不仅经济实惠，而且质量有保证。除了在家中自己动手制作以外，市场上也有很多商家提供腌制腊肉、灌制香肠的服务，极大地方便了消费者。
教材中非常清楚地标明了腊肉和香肠的制作步骤，其中涉及了制作腊肉和香肠时鲜肉的选择问题，一般来说，用猪的后腿肉制作腊肉，用猪的前腿肉制作香肠。
教学重点:了解腊肉和香肠制作的步骤。
教学难点:不同口味的腊肉和香肠在佐料用量上的比例。
三、教学建议
(一)课前准备:教师收集一 些腊肉和香肠的图片。
(二)教学方法
讲授法、讨论法。
(三)过程指导
[教学引入]
教师展示事先收集的腊肉和香肠的图片，请同学们讨论这些都是什么口味的腊肉第三单元肉蛋加工和香肠 他们是怎么制作出来的 不同地区的人们都喜欢吃什么口味的腊肉和香肠
[腊肉的制作]
教师引导学生阅读教材，了解腊肉制作的基本步骤。从配料上看，有辣椒粉和花椒粉，口味倾向于川味。了解了教材上腊肉的制作过程，教师可以引导学生讨论其他的腌制方法。比如， 鲜肉加盐、甜酱和醪糟，可以制成美味的酱肉。腊肉的鉴别、保存和食用禁忌是非常重要的内容，教师应指导学生认真阅读，掌握简单的制作方法，明确其中的科学道理。
[香肠的制作]
指导学生阅读教材，了 解川味香肠的制作步骤。教师可以提出一-些问题让学生们讨论，比如，为什么选用猪前腿肉 (肉质细腻，肥瘦适宜。)为什么肉要切碎 (容易和佐料充分融合。)为什么要排空肠衣内的空气 (有利于肉进入肠衣，使香肠更紧实。)为什么要用热水清洗香肠表面的油脂 ( 避免油脂发霉变质。)
四川地区香肠的口味主要有川味和广味两种，但是全国范围内的香肠品种非常多。香肠在全世界都广受人们的欢迎，特别是在德国，人们酷爱香肠，德国有1500多种香肠品种。中外香肠制作的方法都样，香肠口味的不同主要在于肉和佐料的不同。
(四)活动建议
本课共安排了两个活动。
1.教材P45的活动:思考与讨论:你喜欢吃腊肉吗 腊肉的哪一种吃法你最喜欢 说说你的理由。
这个活动的设置是为了了拓展学生的思维。在了解了顾肉制作方法后，学生们讨论
自己喜欢的腊肉菜肴和理由，这样学生们有话可说，便于讨论。
2.教材P45的活动:
思考与讨论:有的同学不喜欢吃肥肉，那么香肠能不能全部用瘦肉做 为什么 这个活动的设置是根据部分学生的习惯，考查学生是否真正对香肠的制作方法了
教材P48的活动:
思考与讨论:有的同学不喜欢吃肥肉，那么香肠能不能全部用瘦肉做 为什么
答案:不能全部使用瘦肉做香肠，否则香肠会太硬不化渣，口感不好。
(五)教学中应注意的问题
教师在教学中特别应当强调腊肉的食用禁忌。随着生活水平的提高和部分人群不良生活习惯的形成，患有高血压、高血糖、高血脂疾病的人数在不断增加。腊肉含有大量的脂肪和盐分，大量食用腊肉对于患有高血压、高血糖、高血脂的病人极为不利。学生们应该养成良好的生活习惯，不挑食，不暴饮暴食，饮食有节制，多锻燥，保持身体健康。
四、教材活动部分参考答案及要点
第二课咸蛋、皮蛋的制作
一、教学目标
1.了解咸蛋和皮蛋的制作方法。
2.尝试制作咸蛋和皮蛋。
3.体验劳动的快乐。
二、教材浅析
本课内容是教材“第三单元肉蛋加工” 中的第二课，包括“威蛋的制作”和“皮蛋的制作”两个目，旨在让学生全面深人地了解生活中常见的咸蛋和皮蛋。教材详细介绍了两种咸蛋的制作方法:盐泥腌制法和盐水腌制法;还有无铅皮蛋的制作方去。同时教材还介绍了其他咸蛋的制作方法，如饱和食盐水腌制法、白酒浸制法等;皮蛋的一些相关知识，如皮蛋的蛋黄为什么呈黑色;四川特产的盐皮蛋等，给学生提供了丰富的信息，能够让学生全面了解生活中经常食用的咸蛋和皮蛋。
教学重点:咸蛋和皮蛋的制作过程。
教学难点:指导学生课后尝试制作咸蛋和皮蛋。
三、教学建议
(一)课前准备
教师需要提前收集些关于制作成蛋和皮蛋的相关资料，如特殊的制作方法、不同地区制作方法的区别等，准备教学PPT。学生需要提前了解家人制作成蛋和皮蛋的方法、注意事项。
(二)教学方法
讲授法、讨论法。
(三)过程指导
[教学引入]
本节内容与学生的日常生活息息相关，虽然学们经常会享受咸蛋或皮蛋的美味，但是学生们不一定了解咸蛋和皮蛋的制作过程。教师可以通过让学生生讨论交流他们已知的关于咸蛋和皮蛋的制作方法，了解学生的已有经验，并根据这些已有经验指导学生进行课堂现场操作或阅读教材上的制作步骤，以体验咸蛋和皮蛋的制作方法。本课内容 充满生活的吃息，教师也可以用成蛋和皮蛋的实物引人新课。课堂伊始，教师可以展示-枚咸蛋、一枚皮蛋和一枚盐皮蛋， 先让学生生观察外形，再观察切开后内部的区别，甚至可以让学生品尝它们的口感，直观感性认识咸蛋和皮蛋的区别，然后过渡到它们的加工制作。也可以在引人时，通过一些教材所列的问题激发学生的兴趣，如“你吃过咸蛋或皮蛋吗 咸蛋和皮蛋有什么区别呢 你知道威蛋是怎么制作的吗 你见过家人制作成蛋或皮蛋吗 ”等可以很好地联系学生的生活，让学生谈生活体验和感受，进而引人新课。
[咸蛋的制作]
咸蛋是学生们非常熟悉的食物，经常都会吃到，有很多家庭都会自己制作咸蛋，因此本节内容可以先让学生谈谈他们对咸蛋制作的一些 了解和认识，然后教师再在学生了解的基础上进行补充和完善。咸蛋的制作方法有很多，教材介绍了盐泥腌制和盐水腌制两种方法，这两种方法是比较有代表性的腌制方式。其中盐泥腌制法比较容易操作，可以指导学生课前从家里带一些鸭蛋， 然后在课堂上教师与学生一起调配一盆盐泥待用，让学生们亲自体验制作咸蛋的过程，最后将做好的咸蛋装袋(瓶)后带回家，过2~3周后，让学生们品尝自己的劳动成果。教材小资料中还介绍了白酒浸制法、饱和食盐水腌制法等，可以让学生回家后介绍给家人，一起尝试其他腌制方法，过2~3周后比较不同方法腌制的咸蛋的区别，这样既能激发学生的生活情趣，又能锻炼学生的生活能力。
[皮蛋的制作]
皮蛋的制作对于学生来说可能会比较陌生，因此需要教师讲解步骤，最好能够配一些制作过程的视频，这样更有利于学生理解。课堂教学中对于皮蛋的制作过程，教师需要着重强调安全性，因为生石灰具有腐蚀性。关于这部分内容，教师也可以组织学生阅读教材自学，然后归纳总结并交流。
(四)活动建议
1.教材P51的活动:
1.你经常吃咸蛋吗 你们家里吃的咸蛋是自己加工还是买的成品 如果是自己加工，请向家人请教咸蛋的加工方法。
2.你还知道哪些咸蛋的加工方法 请与同学交流。、
2.教材P54的活动:请同学们回家后切枚皮蛋、枚咸蛋，比较下二者的形态、颜色、气味、口感等特征有何不同。
形态:
颜色:
气味:
口感:
其他:
建议:本活动安排在课文的最后，目的是让学生在课后仍然继续关注生活，因此题目的设置较为开放，除了比较教材提供的一些内容， 学生还可以比较其他感兴趣的方面。引导学生在日常的生活体验中学会观察，学会比较，提升科学探究的能力。本活动也可以作为课堂引入放在本节课教学的最前面，以激发学生学习的兴趣。
(五)教学中应注意的问题
1.本课教学中应注意与学生已有的生活经验相联系，让学生在一种熟悉 而亲切的氛围中轻松地学习。从学生的经验出发引导学生主动探索、尝试这些生活技能。
2.本课内容具有很强的操作性，教师可以选择一些简便易操作的、 安全的制作方法，带领学生在课堂上开展实践活动。让学生在活动中体验方法，在操作中提升技能，在动手学习中感受生活的乐趣。
四、教材活动部分参考答案及要点
第四单元化学制品
单元综述
一、本单元设计意图
本单元包括“第一课塑料”和“第二课涂料”两课。由于两篇课文均涉及现代科学技术在人们家庭生活中广泛运用的内容，又涵盖了些化学知识，故编者将两课独立成章，合并为一个单元。在现代社会，尤其是在家庭中，塑料和涂料的运用已经非常广泛，学生对这些知识也已不再陌生。为此，教材编者安排该单元内容，方面是为了更好地补充国家课程教材的不足，拓宽学生的生活常识和劳动技术视野，另方面也 为了体现劳动技术强调以技术内容为载体的“做中学”和“学中做”，注重心智技能与动作技能的结合。
本单元涉及的塑料和涂料等知识，尤其是“3D打印塑料物”“家庭墙面粉刷涂料”等知识，既展示了最前沿的科学技术在生活中的运用，又具有极高的应用价值。此外，本单元还注意渗透环境保护、减少白色污染等内容，科学辩证地说明了科学技术促进人类文明、社会进步的同时，也可能带来环境污染。考虑到七年级学生的知识储备，编者尽可能地将本单元所涉及的化学知识进行化难为易、化繁为简的二次加工处理，在既保证科学性的同时，更注重课文的通俗性，以能深人浅出地介绍相关知识。
二、本单元课时安排建议
1.单元总课时: 2课时
2.课时安排
第一课塑料1课时
第二课涂料1课时
建议安排学生实地考察或用涂料对板凳等小物品进行涂刷。
第一课塑料
一、教学目的
1. 了解塑料的广泛用途。
2.了解塑料的特性及其性能与用途的关系。
3.知道白色污染的危害及防治方法。
二、教材浅析
塑料是一一种用途非常广泛的化学制品，对于改善人们生活、提高生活质量、促进社会发展具有重要作用。同时，塑料制品的不合理使用和处理，又将造成严重的环境问题。学习本课，可以让中学生了解塑料的特性、塑料的广泛用途、塑料的用途与性能的关系，了解白色污染的危害及其防止方法，客观认识科学技术的两面性。本课分“塑料与我们的生活”“塑料的特性”“合理处理和利用废旧塑料”三个学习主题。“塑料与我们的生活”主题，首先让学生了解塑料的主要成分，塑料在一定 温度下可以被塑造，常温下可以保持形状不变。随后介绍了塑料在包装制品、生活用品、农业生产、建筑材料、机械制品、汽车配件、绝缘材料、医学材料、光学材料等方面的广泛应用。“塑料的特性”主题，从性质决定用途的角度，全面分析了塑料的密度、强度、绝缘性、化学稳定性、减震消音性、减磨耐磨性、可塑性等特性与用途的关系，
让同学们更好地理解塑料具有广泛用途的原因。“合理处理和利用废旧塑料” 主题，介绍了白色污染的危害、减少白色污染的方法，废旧塑料“变废为宝”的方法等，让中学生了解塑料的广泛用途的同时，认识
合理利用塑料的重要性，了解塑料材料变废为宝、循环利用、合理处理的方法。
教学重点:塑料的用途。
教学难点:合理利用和处理废旧塑料
三、教学建议
(一)课前准备
1.教师可以准备有关生活中的塑料制品的实物、照片， 有关塑料用途、性能的文字影像材料。
2.学生可以收集一些废旧塑料直尺，废旧电器开关、酒精灯、铁片、铁架台等。
(二)教学方法
讲授法、演示法、动手操作法。
(三)过程指导
【教学引入】
教师可以在上课开始时，首先向学生提出问题:“大家在日常生活中接触过塑料吗？请举例说明”或用更贴近学生活的问题，即“请大家行细想我们的教室、大家的书包、自己的服装中，哪些与塑料有关 ”
学生的回答肯定五花八门，然后教师再根据学生所答，引人新课。
【塑料与我们的生活】
本节教学中，最好利用塑料制品实物、塑料制品的图片等按照包装制品、生活用品、农业生产、建筑材料、机械制品、汽车配件、绝缘材料、医学材料、光学材料等用途开展塑料分类活动。教学中还可以通过让学生对生活中使用塑料的讨论，丰富学生有关塑料的知识。
【塑料的特性】
在本节教学中，教师可结合实际开展常见材料与塑料的密度、比强度、绝缘性、化学稳定性、减震消音性、减磨耐磨性、可塑性比较的研究与交流，进一步 理解塑料的特性与性质的关系。3D打印技术与塑料的可塑性密切相关，可通过对此技术原理的深人讨论，有条件的学校可播放3D打印视频或体验3D打印过程，进-步加深对塑料特性的理解。
【合理处理与利用废旧塑料】
可让学生收集有关塑料造成白色污染、废旧塑料的回收、废旧塑料的处理方法等资料，组织学生进行展示和交流，让学生总结得出白色污染的危害，减少白色污染的方法，废旧塑料变废为宝的措施等。
(四)活动建议
1. 教材P57的活动:
1.找一找，我们使用的文具中哪些是用塑料制成的
2.科学实验:探究塑料的热塑性与热固性。(1)实验观察:将废旧塑料尺子(有机玻璃)和废旧电器
开关所用 塑料放在铁片上面，用酒精灯加热铁片下部，观察哪一个先熔化 直接用火去烧，
哪个能燃烧
(2)分析与思考:塑料分热塑性塑料和热固性塑料，热塑性塑料加热可以旅化热固性塑料加热不能熔化。根据上述实验和已有知识思考，控制电器器开关的塑料应该具备什么性质 为什么
活动1主要是为了让学生了解塑料的用途。本活动可以让学生通过圆珠笔、钢笔、直尺、三角板、量角器、文具盒、文具袋等塑料的应用，从一个侧面认识塑料的用途，加深对塑料的理解。本活动也可以采用让学生列举厨房中的塑料制品、家庭中的塑料制品等，让学生了解塑料在生活中的广泛用途。
活动2主要是为了加深对塑料的性质与用途关系的理解。本活动是要学生通过亲手实验，感悟热固性塑料和热塑性塑料的性质，通过讨论，让学生理解不同塑料的特性与用途的关系。
2.教材P61的活动:
1.交流与分享:
参考上述小资料《塑料的数字密码》中各种塑料的用途和注意事项，查看日常生活中所使用的饮料瓶、一 次性餐盒和食品包装膜是否有编码标志 并与同学讨论应该如何正确使用这些塑料制品，才不会对我们的健康造成危害。
2.问题与思考:在网上查阅《国务院办公厅关于限制生产销售使用塑料购物袋的通知》(国办发[2007]72号)，思考我们该如何减少白色污染
活动1是通过塑料的数字密码的学习理解，让学生了解不同塑料的安全使用常识。本活动需要从教材《塑料的数字密码》的学习，并让学生收集日常生活中塑料的编码标志两个方面人手，让学生展开讨论和交流，认识塑料的成分、性质与使用注事项的关系，让学生能够识别有害塑料制品，学习正确、安全使用塑料制品的用法。
活动2主要目的是让学生联系实际，理解减少白色污染的重要意义，从我做起，学习减少白色污染的方法。本活动要让学生带着问题学习国务院限制生产销售使用塑袋的通知精神，并开展深人思考和讨论，联系实际，理解减少白色污染的重要意义，交流日常生活中有效减少白色污染的办法，增强作为公民的责任感和使命感。
(五)教学中应注意的问题
要密切联系生活实际。塑料是生活中应用最广泛的材料，也是造成环境污染问题最严重的固体材料，是开展科学技术具有两面性的辩证教育的良好素材。塑料的应用、特性与用途、白色污染及其防治均与日常生活联系紧密，在教学中，要遵循从生活中来，到生活中去”的原则，让学生从生活中学习塑料的知识，将学到的有关塑料知识应用于生活，提高生活品质，养成环保习惯，减少环境污染。要让学生在活动中有效学习，通过活动提高学生兴趣、促进学生参与、促进有效学习。“塑料与我们的生活”可组织学生收集塑料实物、图片，开展分类研究活动; 塑料的热固性和热塑性可开展实验探究活动;“ 塑料的特性”可开展塑料材料与常见材料的比较活动;“合理处理与利用废旧塑料”可开展资料收集、交流、讨论活动。
四、教材活动部分参考答案及要点 略。
第二课涂料
一、教学目的
1.了解涂料的组成。
2.了解涂料的功能。
3.知道墙面刷涂料的方法，体验劳动的乐趣。
二、教材浅析
涂料是具有重要用途的化学制品，对于改善人们生活，提高生活质量等具有重要作用。本课分“涂料的组成”“涂料的功能”“ 屋内墙面刷涂料的步骤”三个学习主题。“涂料的组成”主题，从成膜物质、颜料、溶剂、助剂四个方面介绍涂料的作用。“涂料的功能”主题， 从保护、装饰、标志和特殊功能四个方面介绍涂料的功能，让学生了解涂料的广泛应用。“ 屋内墙面刷涂料的步骤”主题，从生活装饰中使用最广的内墙面粉刷涂料人手，学习屋内墙面刷涂料的步骤，在操作中学习技能，体验劳动乐趣，了解涂料的功能。
教学重点:涂料的功能。
教学难点:屋内墙面刷涂料的步骤。
三、教学建议
(一)课前准备
有关生活中的涂料的实物、照片，有关涂料功能的文字影像材料。有条件的学校
可以准备屋内墙面刷涂料的材料、工具、待粉刷模拟墙面，供学生亲自操作。
(二)教学方法
讲授法、演示法、动手操作法。
(三)过程指导
【教学引入】
方式一:朗读式引人。教师可请学生朗读本课的课序内容:“涂料是具有重要用途的化学材料。涂料在我国有着悠处的历史，过去使用生漆、 桐油、 天然树脂等天然涂料来保护家具。随者科学技术的发展进步。涂料在工业、农业、 国防、科技、生活中的应用越来越产泛。”之后，教师再承转进入本课的教学。
方式二:问题式引人。
在新课前，教师可以让学生自己说说他们所知道的涂料有哪些 尤其是，教师可以让学生谈谈，在自己家庭新房装修中，通常所使用的涂料有哪些 学生在回答了这些问题后，教师可以带着他们的问题进人新课的教学。
【涂料的组成】
本节教学中，教师最好结合涂料实物帮助学生学习成膜物质、颜料、溶剂、助剂，讨论涂料中各成分的作用;也可结合涂料实物的图片创设情境，组织学生学习，列举常见涂料，让学生根据不同的分类标准对涂料进行分类，拓展对涂料的认识。
【涂料的功能】
在本节教学中，可以让学生收集有关涂料功能的资源，利用实物、图片创设情境，引导学生交流涂料在保护、装饰、标志等方面的功能，了解涂料的广 泛用途。在日常生活中，涂料不恰当的使用，会影响涂料的功能，造成环境污染，影响人体健康，因此可以从常见涂料使用、施工中的问题和优化人手，引导学生分析未来涂料的发展方向。(屋内墙面刷涂料的步骤]对本节的教学，教师可以准备有关材料、工具、模拟墙面，组织学生体验屋内墙面刷涂料的操作，学习操作技巧;也可以利用家庭或社会资源，让学生到家装工地，现场感受工人在屋内墙面刷涂料的操作，总结操作步骤: 还可以利用收集的资源、图片，创设情境，引导学生学习“屋内墙面刷涂料的步骤”。
(四)活动建议
1.教材P66的活动:
找一找，校园内哪些地使用了涂料 它们分别是应用了涂料的什么功能 说一说，自己家中使用涂料的情况。
本活动可以先让每个学生独立思考校园内、家中料的应用和功能，再组织学生充分地交流讨论，拓展对涂料应用和功能的认识。
2.教材P67的活动:
1.收集有关资料，综合考虑环保、价格、质量等因素,谈谈如何选择涂料
2.家庭装修后怎样处理，才能减少或消除涂料或家具中有害物质对健康的影响
3.如家里房屋墙面有破损需要补刷涂料，请咨询相关专业人员，将施工步骤写出来。
第一步:
第二步:
第三步:
活动1可以让学生参与家庭装修涂料的选购，也可以让学生查阅涂料购买的相关资料，独立总结科学选择质优、价廉、环保涂料的知识，并充分讨论交流，分享涂料选用的经验。
活动2可以让学生独立收集整理有关家装有害物质的来源、危害、减少或消除有害物质危害的方法等资源，并组织学生进行交流讨论，学习减少或消除家装中有害物质危害的方法。
活动3可以让学生在施工现场观察记录、或采用咨询技术工人等方式，让学生把补刷涂料的步骤记录下来。
(五)教学中应注意的问题
1.在操作中学习。岢以准备有关“屋内墙面刷涂料”的材料、工具、模拟墙面，组织学生体验屋内墙面刷涂料的操作，学习操作技巧，体验劳动成果;也可以利用家庭或社会资源，让学生到家装工地，现场感受工人在屋内墙面刷涂料的操作，总结操作步骤。
2.在交流分享中合作学习。独立收集资料、总结相关知识、交流讨论分享，是本节课采用的基本方法。本节课在涂料的组成与分类、涂料的功能、涂料的选择、减少或消除家装有害物质的危害等方面均可以采用此方法。
3.联系实际组织教学。涂料是家庭生活和生产中的重要材料。联系实际组织教学，更加贴近学生，有利于激发学生的兴趣，保持学生学习的动机。在涂料的组成、功能、施工等方面都应结合实际组织教学。
四、教材活动部分参考答案及要点 略。
第五单元手工制作
单元综述
一、 本单元设计意图
教育部《纲要》指出:“劳动技术作为综合实践活动课程的基本领域之一， 是初中年级的学生人人必须经历的实践活动内容。接受劳动技术教育，获得劳动技术的学习经历是每个学生的基本权利。”为此，本册教材以项目为单位，专门设计了“手工制作”这一单元内容。
本单元包括“丝网花”“串珠”“布艺包”“农产品艺术画制作”共四课。作为小学到初中的过渡年级、初中的起始年级的首个手工制作单元，足以显示其重要性。当前，由于学生的升学压力大，学习任务重，更多的精力都放在了学习考试科目上，有一点空余时间一般就喜欢玩手机或上网等，这样不利于学生的身心健康。而本单元采取的是以学生动手制作为主的学习方式，这样，除了能培养学生的动手能力
外，还能够调节和丰富学生的学习生活，也有利于学生身心健康发展。
第一单元的第二课已经介绍了我国的传统工艺，学生对我国的部分手工艺品以及手工艺背后所蕴含的文化有了初步了解，对制作有了感性的认识和初步体验，通过此单元的学习能让学生进一步 体验动手的快乐和成功的喜悦。可以说，本单元的内容是全册教材的重点内容。
二、本单元课时安排建议
1.单元总课时: 4课时
2.课时安排
第一课丝网花制作1课时
第二课串珠制作1课时
第三课布艺包制作1课时
第四课农产品艺术画制作1课时
可以根据学生实际安排1~3课时的课外实践活动，如:手工艺品的材料收集，作品设计、制作以及市场调查等。
第一课丝网花制作
一、教学目标
1认识制作丝网花的常用工具和材料，学会制作1-2款丝网花。
2.培养学生动手能力，增强废物利用的环保意识。
3.拓展知识，增长见识，激发他们欣赏美、崇尚美、创造美的热情。
二、教材浅析
本课是七年级《劳动与技术》下册的“第五单元手工制作”的第一课，在课文中，用“美丽的丝网花”和“制作丝网花”等两个目的内容介绍了丝网花的起源、特点以及制作丝网花一 “蓝色妖姬”的方法，旨在培养学生制作丝网花的兴趣和热情，掌握丝网花的制作方法，能用自己制作的丝网花装饰美化生活，在劳动中体验成功和快乐，在快乐中感受劳动人民的勤劳和智慧。通过本课的拓展学习和活动，让学生知道利用生活中一些废弃的材料同样可以制作出美丽的丝网花，以此培养学生的环保理念。
教学重点:认识制作丝网花的常用工具和材料，学会制作1 ~2款丝网花。
教学难点:学会制作丝网花的基本方法后，能够创造、设计、制作出更多种类的
丝网花，并能用自己的丝网花作品装饰美化生活。
三、教学建议
(一)课前准备
搜集网上一些丝网花图片，还可以准备好丝网花的实物(如果是教师亲自做的丝网花更好)和鲜花。
搜集些颜色废旧丝袜、圆形器物(如卫生纸芯、保鲜膜纸芯等套简的替代品)、细铁丝等。
(二)教学方法
讲授法、实物演示法、互动式教学法、动手操作法。
(三)过程指导
【教学引入】教师拿出事先准备好的一束美丽的花，如:百合花等(此束花由真花和丝网花构成)。问:大家认识它们吗 学生可能会说出花的名字，这时教师可以继续引导他们认真观察。
请仔细观察，看他们有什么不同呢 在寻找不同的过程中揭示课题，让他们在一开始就自然地将丝网花和真花做一个比较。丝网花与鲜花都具有装饰作用，有时还有以假乱真的效果:丝网花不会凋谢:还可以利用废旧物品制作丝网花等等。
【美丽的丝网花】
1. 欣赏各种美丽的丝网花
PPT展示各种各样美丽的丝网花(或观察教材上的图片)，教师与学生一起欣赏美丽的丝网花，激发学生的学习兴趣和制作欲望，为下一步的动手制作丝网花打下良好的基础。
2.丝网花的特点
教师结合教材内容讲解丝网花的起源、特点以及在生活中的应用等。
【制作丝网花】
1. 认识制作丝网花的工具和材料
制作丝网花的常用工具和材料，教师首先要认识，也要会使用。教师可事先网购些工具和材料，教学时既可以教会学生认识，还可为学生的制作活动做好准备。教材安排的“制作蓝色妖姬”活动，展示的是最基本的制作方法，工具和材料只使用到其中的一部分。
(一)圆嘴钳、尖嘴钳、锥子、剪刀、胶枪套、筒丝网、QQ线、彩色铁丝、绸带花蕊、绿胶带、扭扭棒、水钻胸针、胸托套管
2.制作丝网花 “蓝色妖姬”
教材是以制作“ 蓝色妖姬”为例学习制作丝网花的，主要原因有三:一是“蓝色妖姬”的制作方法比较简单，学生容易完成，可以让他们体会动手的快乐和成功的喜悦;二是“蓝色妖姬”有着美丽的传说故事和诗一般的浪漫花语;三是“蓝色妖姬”是玫瑰花中最贵的品种， 将自己亲手制作的 “鲜花”送给朋友或者用于装饰自己的生活，都很实惠，倡导一种智慧生活的理念。
丝网花制作过程中，只要学生准备好工具和材料，按照教材的制作步骤和“小资料”里的注意事项，就能成功地制作一朵或者一 束“ 蓝色妖姬”。
(四)活动建议
1.教材P69的活动:
你在生活中见到过哪些丝网花 说说它们有什么特点 请与同学交流。如果学生见过丝网花就让他们谈谈在哪里见过，并说说特点，如果以前没有见过，那么刚才在PPT (或者实物)也看到了，参考教材内容也能说出几个特点，只要让他们感受到丝网花与鲜花相比有一定 的优势就行。
2.教材P72的活动:
我们可以利用家中淘汰的丝袜来制作丝网花，做一个环保达人。 搜集些废旧的丝袜和圆形器物(如各种圆瓶、纸芯等，可代替套筒使用)，模仿“蓝色妖姬”的制作过程，做一朵丝网花。设计此活动很有意义。一是告诉大家，制作丝网花的材料可以用生活中的许多废弃物代替(工具可以用家里常用的代替)，倡导种环保理念; 二是有实践和创新的意思，知道基本制作方法后，可以根据搜集材料的不同，自己设计制作一款丝网花。
(五)教学中应注意的问题
1.在手工制作活动中，一 定要注意安全。在具体的制作过程中，应防止学生在使用工具和铁丝等材料时伤到自己。
2.可参考后面参考资料中的其他丝网花制作方法，作为替代活动。
教材活动部分参考答案及要点略
第二课串珠制作
一、教学目标
1.认识制作串珠的常用工具和材料，学会制作1 ~ 2款串珠饰品。
2.了解串珠的装饰价值、实用价值和经济价值，明白劳动可以创造价值，渗透市场经济意识。
3.拓展学生的知识，增长见识，激发他们欣赏美、崇尚美、创造美的热情。
二、教材浅析
本课是七年级《劳动与技术》下册的“第五单元手工制作”的第二课， 在课文中，用“各式各样的串珠”“串珠制作的基本方法”和“制作串珠饰品”等三个目的内容介绍了串珠特点、串珠的选材、串珠制作的基本方法和技巧，旨在培养学生制作串珠的兴趣和热情，掌握串珠制作方法，能用自己制作的串珠装饰美化生活，在劳动中体验成功和快乐，在快乐中感受劳动人民的勤劳和智慧。因为串珠饰品既有实用价值又有经济价值，学会了串珠制作也就学会了一门生存的本事，所以，学习本课内容能够拓展学生的知识，增长见识，学会一些生存的智慧。通过本课的拓展学习和活动，让学生知道利用生活中-一些废弃的材料同样可以制作出美丽的串珠，以此培养学生的环保意识。
教学重点:认识制作串珠的常用工具和材料，学会制作1 ~2款串珠饰品。
教学难点:学会制作串珠的基本方法后，能够创造、设计、制作出更多种类的串珠饰品，并能用自己的作品装饰美化生活。
三、教学建议
(一)课前准备
搜集网上一些串珠作品的图片或者教师有意识地照一些 服装配饰照片，准备各种串珠饰品( 有价签更好)。
(二)教学方法
讲授法、实物演示法、互动式教学法、动手操作法。
(三)过程指导
【教学导入】
教师拿出先准备好的各种串珠饰品，问:大家认识他们吗 学生肯定都能说出各种饰品的名字，如戒指、项链等。请仔细观察，看它们都是用什么材料做的呢 一颗颗的珠子穿制而成的。(在学生回答问题过程中，揭示课题) 【各式各样的串珠】
1.欣赏各种美丽的串珠饰品
PPT展示更多的各种各样美丽的串珠饰品(或观察教材上的图片)和各种生活中的串珠饰品，教师与学生一起欣赏美丽的串珠饰品， 激发学生的学习兴趣和制作欲望，为下一步的动手制作串珠打下良好基础。教材上展示了4幅图:第一幅是各种美丽的洋娃娃，它既可以当玩具，又可以当装饰物;第二幅是圣诞老人，结合了时尚，可以做装饰，也可以做节日礼物;第三幅是串珠包，既实用又漂亮;第四幅图是纸巾盒，也是家庭常用的生活用品，充分体现了其装饰价值和实用价值。
2.介绍串珠的各种特性
教师结合教材内容讲解串珠的起源、特点以及实用价值和经济价值等。
【串珠制作的基本方法】
教材介绍了串珠制作的三种最基本的方法，也是初学者需要了解和掌握的基本方法，即:串珠线材选用方法、鱼线的处理方法和结束时藏线、补线方法，内容一目了然，学生一看就会明白。很多方法要在实践中去学习和应用，才能真正地掌握。教材中的小资料告诉学生制作串珠饰品有关材料选择的常识，比如初学者该怎么办，入门后该怎么办，练习时又该怎么办等等，学生处于不同的阶段都有可以参考做法，使他们不盲目地去做一些无谓的事情;最关键的是还告诉学生在生活中哪些东西可以废物利用，这样可以增强学生的环保意识。
【制作串珠饰品】
1.认识制作串珠的工具和材料
制作串珠的常用工具和材料，教师首先要认识，也要会使用。教师可事先网购些工具和材料，教学时既可以教会学生认识，还可为学生的制作活动做好准备。
镊子、尖嘴钳、剪刀、方珠、仿珍珠、异形珠、渔线、南瓜珠、西瓜珠、角珠、七彩解珠、梅花珠、果冻珠、尖嘴亚克力仿水晶珠
教材安排的制作“戒指(手链、项链)”活动展示的是最基本的制作方法，工具和材料只使用到其中的一部分。
2.制作串珠-“戒指”
教材是以制作“戒指”为例学习制作串珠的，主要原因有二:一是制作 “ 戒指’方法比较简单，很适合初学者，制作好后自己首先可以试戴，让学生体会动手的快乐和成功的喜悦，也让学生感受到串珠的确有很大的实用价值;二是“戒指”是一种环状饰物，可以任意加长或者缩短，不同的材质和长度可以起到不同的装饰效果，如:戒指加长可以成为手链或者项链，稍加变化还可以成为衣服上的吊饰等。
(四)活动建议
1.教材P75的活动:
1.仔细观察身边或者市场上的串珠饰品，看它们是用什么材料穿制而成的，并了解它们的价格。
2.搜集生活中可用的串珠材料。
活动1:串珠饰品遍布生活中的方方面面，随处可见，如:人们戴的首饰、发饰、穿的服饰、常用的香包以及一些民族饰品等。看它们是用什么材料制作的，可以让学生多观察、多留意一些材料和新型材料的不同用途。 了解他们的价格 ，可以让学生明白，劳动是可以创造财富的，一分劳动一分收获，以此培养学生的市场意识。
活动2:搜集生活中可用的串珠材料，生活中的许多废物都是可以再利用的。是为学习制作串珠做好准备2.教材P77的活动:
1.用搜集的串珠或者购买的串珠试着串制一件作品。
2. 将丝网花和串珠有机结合，设计制作一件饰物，如头饰、手链、胸花或者室内装饰物。
活动1:设计此活动一是告诉大家， 制作串珠的材料可以用生活中的许多废弃物来代替(工具可以用家里常用的代替)，倡导一种环保理念; 二是有实践和创新的意思，知道基本方法后，可以根据搜集材料的不同，自己设计制作一款串珠饰品。
活动2:《劳动与技术》中的每一课都不一定是独立存在的，很多课前后都有一定的联系，比如教材活动右图展示的就是丝网花和串珠完美的结合，结合后会有不同的装饰效果。其实丝网花与串珠的结合还用到了其他方面，如:服饰、头饰等，只要我们善于观察、发现和创新，自己也能做出很有装饰价值和实用价值的物品。
(五)教学中应注意的问题
1.作为本课的串珠等小饰品的制作，女同学的制作能力通常优于男同学。在活动安排上，应尽可能地男女搭配，以便相互借鉴学习，保证每一位同学 最后的作品能达到要求。
2.教师在组织实践活动时，应该注意观察每一位学生的制作步骤、制作过程，及时纠正他们的错误做法。
四、教材活动部分参考答案及要点 略。
第三课布艺包制作
一、教学目标
1.了解和欣赏各类布艺包。
2.学会简单布艺包的制作方法。
3.体验手工制作的快乐。
二、教材浅析
本课作为本册教材“第五单元手工制作”的第三课，继前面介绍了丝网花制作和串珠制作之后，又专门介绍了布艺包的制作方法。整篇课文通俗易懂、图文并茂，翔实地介绍了布艺包的简单制作步骤。为了有利于学生的手工实践操作，教材选取了布艺包中最为简单的马卡龙包作为案例，以图文配合的形式，呈现了该种类布艺包的制作方法，其简洁的编写手法，新颖的呈现形式，利教利学。此外，编者为加强学生的实践操作技能，还专门在活动中设计了引导学生具体制作手机包手工操作活动。这样的安排，旨在强化劳动技术课的价值功能，为学生的终身发展奠定可持续发展的素质基础。
教学重点:了解制作布艺包的工具，学会制作1~2款布艺包。发复评面(四)
教学难点:布艺包的制作。
三、教学建议
(一)课前准备
1.各类布艺包的实物或图片。
2.课前准备制作布艺包的常用工具，包括:剪刀、笔、尺子、布料、针线等。
(二)教学方法
演示法、动手操作法、参与式教学法。
(三)过程指导
【教学引入】
方式一:情景引人。教师可展示各类布艺包实物或照片，结合教材活动，让学生谈谈他们在日常生活
中所见过或用过的布艺包有哪些 并让他们彼此交流布艺包的优点，学生讨论后进入新课。
方式二:多媒体图片引人。教师用课前制作的多媒体幻灯片，展示各类布艺包。
方式三:问题引人。教师可根据班上同学的实际情况，请带有布艺包的同学在班上展示自己的布艺
包，并向大家介绍其特点。
【种类繁多的布艺包】
本目的教学重在让学生了解生活中布艺包的广泛使用、认识手工制作给人们生活带来的方便、体验各类布艺包给人们带来的愉悦和美的享受。其教学方式宜采取新课程所倡导的“参与式教学法”等，营造宽松的学习氛围，启发学生制作布艺包的兴趣，为下一目的教学奠定基础。
【制作布艺包】
在本目的教学中，教师应该先让同学阅读教材，详细了解制作马卡龙包的步骤，之后教师在课堂上现场演示其每步的制作过程。 这样的教学，才能有利于学生真正学会制作该种类包的一般步骤。在劳动技术课堂中，教师的讲台应该成为手工制作的作坊，学生的课桌也应该成为制作平台。教师在介绍完马卡龙包的制作步骤之后，根据所学马卡龙包的制作步骤，再指导学生完成P82的活动:“请同学们根据下面的步骤制作手机布艺包。
(四)活动建议
1.教材P79的活动:
1.在以上这些布艺包中，你见过哪些
2.说说布艺包有哪些优点
本活动属开放式内容，注意引导学生各打已见，充分发表自己的观点。
2. 教材P82~ P84的活动:
动手做一做:请同学们根据下面的步骤制作右图的手机包(步骤详见教材)
手机包(中间)在课堂上要完成该活动，需要注意几个问题:
第一，教师必须在课前让学生准备好制作手机包的相关工具和材料，特别是铺棉，即里衬中的棉花等。
第二，如果学校没有专门的手工制作教室，则建议以两个同学为一组的方式，进行手工制作。因为学生的课桌毕竟面积小，如果是两人同时操作，难度大。
第三，注意将学生最后制作的成品进行交流展示。
(五)教学中应该注意的问题
1.本课涉及的布艺包制作对班上多数的男同学而言，可能在动手制作方面有较大的难度，建议教师在两人合作分组上，采取男女同学搭配的方式进行。
2.在制作布艺包活动中，如果教材上呈现的制作手机包的难度较大，教师也可以选择其他简单的布艺包制作，如后面参考资料中的“果酱瓶布艺包装”“布艺包扣甜美发圈”等作为替代活动。
3.在具体的制作过程中，教师应注意观察学生制作情况，及时指导和纠正其步骤，争取让全班每一位同学都能动手动脑，重在体验与参与，培养同学们的劳动素养。
四、教材活动部分参考答案及要点。 略。
第四课农产品艺术画制作
一、教学目标
1.了解农产品艺术画的基本种类。
2.知道麦秆画的制作方法。
3.初步学会种子画的制作方法。
4.体验劳动者的辛劳，分享手工制作的快乐。
二、教材浅析
本课为本册教材“第五单元手工制作”的最后一课，之前的三课分别介绍了“丝网花制作”“串珠制作”和“布艺包制作”。本课为了突出四川作为农业大省的乡村文化特色，编者又专门编制了介绍农产品艺术画制作的课文。纵观整篇课文，其有以下几个鲜明的特点:
第一，文字内容少，图片多。字里行间，散发浓郁的乡村艺术气息;
第二，重操作实践，略知识介绍;
第三，强化活动设计，突显课程理念。
教学重点:种子画的制作。
教学难点:麦秆画的制作。
三、教学建议
(一)课前准备
1.一些农产品艺术画的实物或图片。
2.课前准备制作农产品艺术画的常用工具，包括:专业刀具、剪刀、烙铁、胶水、麦秆、一些植物种子等。
3.多媒体设备、实物投影仪等。
(二)教学方法
演示法、动手操作法、参与式教学法。
(三)过程指导
【教学引入】
方式一:问题引人。教师可用教材活动的问题“你见过哪些农产品艺术画，请给其他同学介绍其特点”，学生讨论后承转进人新课。
方式二:多媒体图片或实物引人。教师用课前制作的多媒体幻灯片，展示些有代表性的农产品艺术画，尤其是比较普遍的麦秆画、种子画、叶脉画等。如果能搜集到各种农产品艺术画的实物，并在课堂上进行展示，效果将更好。
方式三:朗读引人。教师可请同学朗读本课的课序内容“近年来，随着我国乡村文化的发展，农产品艺术画悄然兴起。农产品艺术画，既能丰富人们的精神文化生活，又能带来较高的经济效益。”之后，再承转进人新课教学。
【农产品艺术画】
本目的内容主要介绍了农产品艺术画中的种子画、麦秆画两类作品，另还分别呈现了叶脉画和葫芦画的两幅作品照片。教学的重点旨在激发学生的学习兴趣，体验各类农产品艺术画给我们带来的美的享受;教学的方式应该以启发式教学、案例式教学、合作交流式学习为主，在宽松的学习氛围中，了 解农产品艺术画的特点，激发学生的求知欲。
【农产品艺术画的制作】
在本栏目课文中，编者以如何制作麦秆画为例，介绍了其制作的步骤。教学中，教师应该先让同学看教材，详细了解制作麦秆画的三个步骤，之后再答疑、释疑。教材P88的小资料“四川省麦秆画艺术家”，应该让学生仔细阅读，从中了解麦秆画等农产品艺术画可能给农户带来的经济效益以及蕴藏的巨大市场潜力。教师在介绍完

展开更多......

收起↑