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(共1张PPT)
直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的区别
直接使用酶 固定化酶 固定化细胞
酶的种类
常用载体
制作方法
是否需要营养物质
催化反应
反应底物
优点
缺点
一种或几种
一种
一系列酶
高岭土、皂土、硅胶凝胶
明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺
否
否
化学结合法、物理吸附法
包埋法
是
一系列
小分子
各种物质（大分子、小分子）
各种物质（大分子、小分子）
催化效率高、低耗能、低污染等
①酶既能与反应物接触，又能与产物分离;②固定在载体上的酶还可以被反复利用
成本低，操作更容易
①对强酸、强碱、高温和有机溶剂等环境条件非常敏感，容易失活；②溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本；③反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量
一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成都是通过一系列的酶促反应才能得到
固定后的细胞与反应物不容易接近，尤其是大分子物质，可能导致反应效率下降等
单一
单一或多种
世纪金榜(共2张PPT)
制作果汁的步骤
第一步 制匀浆
第二步 烧杯A 烧杯B
5 g匀浆 5 g匀浆
10 mL黑曲霉提取液 10 mL水
间歇搅拌20～30 min
第三步 试管1 试管2 试管3 试管4
A烧杯混合物4 mL A烧杯混合物4 mL B烧杯混合物4 mL B烧杯混合物4 mL
沸水浴 不加热 沸水浴 不加热
上清液最澄清 澄清 较浑浊 浑浊
第四步 加入95%酒精4 mL
沉淀物最少 沉淀物较少 沉淀物最多 沉淀物较多
世纪金榜(共1张PPT)
加酶洗衣粉和普通洗衣粉的比较
加酶洗衣粉 普通洗衣粉
成分
种类
作用
环境影响
相同点
普通洗衣粉成分＋酶制剂
主要含有表面活性剂、聚磷酸盐（水软化剂）、碱剂、漂白剂、荧光增白剂等
①单一加酶洗衣粉:加入一种酶制剂；②复合加酶洗衣粉:加入多种酶制剂
①根据含磷量分为无磷和含磷洗衣粉；②根据洗涤效果分为普通和浓缩洗衣粉
将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易溶于水，使污染物与纤维分开
“亲油基”与油污“抱成一团”，相互融合，形成亲水的微小胶团，然后油污与洗涤剂一起被清水冲掉
污染轻甚至无污染
导致水体发生富营养化，破坏水质，污染环境
表面活性剂产生泡沫，将油脂分子分散开，水软化剂可以分开污垢
世纪金榜(共1张PPT)
果胶酶与纤维素酶的比较
组成 作用
果胶 酶
纤维素酶
多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等
将不溶性的果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸
C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶
纤维素在C1酶、CX酶的作用下分解生成纤维二糖，再在葡萄糖苷酶的作用下分解为葡萄糖
世纪金榜

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