资源简介

(共34张PPT)
沈阳出版社三年下学期
主题十
你认识多少种蔬菜
紫色树，开紫花，紫色果里
装芝麻。
蔬 菜 朋 友 ！
芥蓝
说一说：
蔬菜中的营养：
　　　蔬菜含有丰富的维生素，如：VA、VB、VC、VE、VK等；矿物质，如：锌、铁、钾、钙等，及粗纤维，是任何食物所不能代替的。
土豆“地下苹果”，土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，低热能、多维生素和微量元素的食物。
≮特别注意≯ 皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素 中毒。
土豆
苦瓜清热去热，具有消暑涤热、明目解毒之功效。
大 蒜
吃肉不吃蒜营养减一半。
吃肉时吃点大蒜，可使维生素B1的吸收率提高4倍-6倍。
中医认为：蕃茄具有防止细胞病变,清热解毒,保肝利尿,降低血压的功效。
西方谚语：“蕃茄红了，医生脸就绿了”
蕃茄（西红杮）
小能手
·黄色或橙色蔬菜：南瓜、胡萝卜
蔬菜所含主要营养成分
甲类蔬菜：　富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。 　　
乙类蔬菜：　营养次于甲类，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。 　　
丙类蔬菜：　含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。 　　
丁类蔬菜：　含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。
维生素A
含有维生素A的食物对眼睛有益，缺乏维生素A的时候，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜游症.维生素A可以预防和治疗干眼病。消除眼睛的疲劳，每天应该摄入足够的维生素A. 维生素A的最好来源是胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、苜蓿、南瓜、青椒、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等栋身胡萝卜素.含有维生素C的食物对眼睛也有益。 维生素C是组成眼球水晶体的成份之一。如果缺乏维生素C就容易患水晶体浑浊的白内障病。因此，应该在每天的饮食中，注意摄取含维生素C丰富的食物，比如，各种新鲜蔬菜和水果，其中尤其以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨桔子等含量最高。
关于蔬菜的问卷调查表
调查项目 记录
我喜欢吃的菜？
我们家常吃哪些蔬菜？
我们家每天吃多少蔬菜？
做菜时是否注意蔬菜营养的搭配？
买菜时重视蔬菜价格，还是蔬菜质量？
我的建议
营养美味“美味餐馆”推荐表
推荐人：
菜 名
原 料
调 料
制 作 方 法
推 荐 理 由 温馨提示：写出菜品所含营养及对身体的好处
1.为喜欢的蔬菜制作一张名片。
2.为菜馆提供一道以蔬菜为主要原料的菜谱。
筹 备 工 作
我的菜谱
以蔬菜为主要原料的菜品，要求：
1.写出菜名；
2.写清原料；
3.写清所需调料；
4.写清制作方法；
5.写明推荐理由。
※※※ 美味餐馆一经采用您的菜品可免费用餐一周。
1.把本节课学到的知识讲给家长听一听。
2. 想一想通过这节课的学习，你原来不爱吃蔬菜现在怎么办？
蔬菜养生顺口溜
万物蔬菜养生宝，饮食多样经您调。
白菜利尿解毒素，黄瓜减肥有成效。
番茄补血助容颜，菜花常吃癌症少。
萝卜消食开脾胃，韭菜补肾暖膝腰。
清热解毒马齿草，芹菜能治血压高。
冬瓜消肿又利尿，常吃洋葱血管好。
木耳抑癌散血淤，山药益肾浮肿消。
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。

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