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(共34张PPT)
我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？
新课导入
1.举例说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素是人体需要的营养物质。
2.探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪。
3.举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质。
学习目标
人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，进行学习、社交等活动。不同的食物能够提供人体正常生长发育所需的物质，也能供给各种生命活动所需要的能量。
食物中究竟有哪些营养成分呢？
食物中的营养成分
探究常见食物营养成分
探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等；
推荐器材：记录本、调查表、钢笔等。
一种袋装奶粉的营养成分表
盒装或袋装食物调查表
编号 食物名称 主要营养成分 生产原料 产地
1
2
3
4
5
1.不同食物中所含的营养成分是否相同？
2.含有同种营养成分的食物，生产原料都相同吗？
思考：食物中一般都含有哪些营养物质呢？
不一定
不一定相同
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
无机盐
水
三大营养物质
第七营养素
膳食纤维
食物中一般含有人体必需的六种营养物质：
有机物
无机物
蛋白质、糖类、脂肪、维生素
实验
食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪
参照课本24页实验，分组进行实验并讨论：
不同食物中含有的蛋白质、淀粉和脂肪一样多吗？
观看视频，学习检验食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪的方法。
不同的食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪一样多吗？
不同的食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪是不一样多的。例如，等量的花生和小麦种子中，小麦种子含淀粉要多一些，花生种子含脂肪要多一些。
讨论分析
1.蛋白质
这些食物中含有的主要物质是什么？
作用
1.是构成_____的基本物质； 2.能提供______。
细胞
能量
蛋白质
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
思维拓展
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
这些食物中含有的主要物质是什么？
作用是：
1.人体最重要的_____物质；
2.也是构成_____的重要组成成分。
供能
细胞
2.糖类
糖类
这些食物中含有的主要物质是什么？
其作用是：
提供______的重要物质，但常作
为__________物质贮存在体内。
能量
备用能源
3.脂肪
脂肪
小结：三大营养物质
既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量
糖类：
蛋白质：
脂肪：
主要的供能物质
构成人体的基本物质
储备能源物质
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量很小，但它们对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。
4.维生素
主要功能：
促进人体正常发育，增强抵抗力，
维持人的正常视觉。
缺乏症：皮肤干燥，________。
夜盲症
（1）维生素A
这些食物中含有哪种维生素________
维生素A
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
缺乏症：_______,食欲不振，消化不良，______。
脚气病
神经炎
（2）维生素B1
维生素B1
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。
缺乏症：______，抵抗力下降。
维生素C
（3）维生素C
坏血病
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
促进吸收_________和_____发育。
缺乏症：______病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、_________症
猪
肝
鱼
肝
油
鸡
蛋
钙、磷
骨骼
佝偻
骨质疏松
维生素D
（4）维生素D
小结：维生素的种类、缺乏症及来源
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、生长缓慢
稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏
坏血病、抵抗力下降
新鲜的水果蔬菜
佝偻病、骨质疏松症
鱼肝油、肝脏、蛋类
水和无机盐
水：约占体重的60%～70%，水的作用是什么？
各项_________都离不开水，水不仅是构成_____的重要物质，还在调节人体体温、排泄代谢废物等方面发挥着重要的作用。约占体重的 。
生理活动
细胞
60%～70%
如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险。
在正常情况下，每人每天需要摄入2升左右的水。
水不仅是构成人体的重要物质，还在调节人体体温、排泄代谢废物等方面发挥着重要的作用。
无机盐的作用
占体重约为5%，作用很大：其中
______是构成血红蛋白的一种成分,_____是合成甲状腺激素的原料，____是构成牙齿和骨骼的重要成分。
铁
钙
碘
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松
缺碘：大脖子病
观察食物中含有无机盐
器材：酒精灯，解剖针，干的小麦种子、大豆种子、花生种子或其他植物的种子。
目的：举例说出食物中含有无机盐。
指导：
1、学生3人一组，用解剖针的尖端挑起1粒干的小麦种子或其他植物的种子，放在酒精灯上燃烧。
2、观察种子在酒精灯上燃烧前后发生的变化。
讨论：种子燃烧后的灰中可能有哪些无机盐？
种子燃烧后的灰中可能有钙、磷、铁、锌、钠、镁等无机盐。
膳食纤维
膳食纤维是人体需要的营养物质之一。人体长期缺乏纤维素，肠癌、胆结石、高血脂等的发病率将会提高。粗粮、蔬菜和水果中含有较多的膳食纤维，它们虽然不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动、利于粪便排出。
参与代谢维他命，A B C D最知名。
缺乏VA会夜盲， 缺乏VB脚气病，
缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。
无机盐，很有用，预防百病显神通。
缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病，
缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。
需要量少不用夸，健康身体全靠它。
歌谣巧记
食物的营养成分
有机物
维生素
三大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
无机物
水
无机盐
本课小结
1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类
C.脂肪 D.维生素
2.人体缺乏维生素C时，容易患（ ）
A.夜盲症 B.脚气病
C.佝偻病 D.坏血病
D
B
随堂反馈
3.构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙 B.磷
C.碘 D.铁
4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ）
A.维生素C B.维生素D
C.维生素A D.维生素B1
D
C
食物中含有多种人体需要的营养成分，其中主要有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类。

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