资源简介 (共41张PPT)人教版 生物七下食物中的营养物质Nutrients In Food学习目标1、说出人体需要的主要营养物质；2、说出各类营养物质的主要作用；3、尝试测定某种食物的能量；4、认同营养物质来自生物圈中的其他生物。食物中的营养物质视频中食物含有哪些营养物质？第一类：第二类：供能物质糖类脂肪蛋白质非供能物质水无机盐维生素有机物食物中的营养物质脂肪蛋白质糖类脂肪蛋白质相同功能不同功能组成细胞的主要有机物为生命活动提供能量主要供能物质重要的备用能源物质是建造和修复身体的重要原料。人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。一、糖类、脂肪、蛋白质的作用一、糖类、脂肪、蛋白质的作用1、构成细胞的主要有机物，2、都能为生命活动提供能量。1、糖类1、作用：人体最主要的供能物质。2、食物来源：糖类、谷类、薯类等含淀粉多的食品。有甜味的葡萄糖蜂 蜜蔗 糖等…无甜味的米土 豆馒 头红 薯糖类——人体主要的供能物质联系生活，知识应用病人不能进食时，需要怎么办？静脉注射葡萄糖液，因为葡萄糖能直接为病人提供能量糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是( )B即时巩固一、糖类、脂肪、蛋白质的作用2、脂肪作用：储存能量，作为备用的能源物质。食物来源：肥肉、花生、大豆、奶油等。油豆肉坚果脂肪——备用能源物质1、病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？2、为什么体育锻炼是减肥的好方法？体育锻炼消耗身体的能量多，体内贮存的脂肪被消耗。联系生活，知识应用储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少你知道下列食物中主要含哪种营养物质吗？豆子中含丰富的蛋白质蛋白质有什么作用呢？蛋白质生长发育细胞修复细胞更新提供能量食物中所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的一组是( )A．糖类、脂肪、蛋白质 B．糖类、脂肪、无机盐C．糖类、脂肪、维生素 D．糖类、脂肪、水A即时巩固探究: 测定某种食物中的能量我想知道食物中是否确实含有能量？我想知道花生的种子还有多少能量？我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多？探究活动测定某种食物中的能量1.提出问题：___________________。2.作出假设：___________________。【提示】(1)可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。(2)选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。(3)1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。制订计划：12345讨论和完善计划：想一想，怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？实施计划，得出结论：种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温 （℃） 燃烧后水温 （℃） 测定出的热量（焦）花生 5 30 10 40？核桃 5 30 10 50？37805040设置重复组，减小误差测量值小于实际值人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%~70%)人体各项生命活动，离开水都无法进行人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输水60%~70%水水阅读教材，完成下列相关内容。1.水是人体______的主要成分之一。2.水约占人体体重的___________。3.水参与人体的各项生理活动。在物质运输、体液调节等方面有重要作用。4.在正常情况下，人体每天需要摄入2升左右的水。细胞60%~70%二、水和无机盐的作用无机盐一般占人体重的4%左右是人体存在的矿物质主要包括钙、磷、铁、碘、锌儿童缺钙——佝偻病老年人缺钙——骨质疏松症钙是构成牙齿和骨骼的重要成分。含钙丰富的食物：牛奶、虾皮、蛋黄无机盐缺铁——缺铁性贫血铁是血红蛋白的构成成分。含铁丰富的食物：黑木耳、豆类、动物肝脏无机盐几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：无机盐种类 缺乏时的症状 食物来源含钙的无机盐 儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症 豆类、奶类、蛋类、虾皮含磷的无机盐 厌食，贫血，肌无力，骨痛等 豆、奶类、鱼、蛋、瘦肉......含铁的无机盐 缺血性贫血(乏力，头晕等) 动物肝脏、瘦肉、蛋类、菠菜含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格障碍 海带、紫菜、虾、加碘食盐含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 瘦肉、坚果、猪肝、鱼......佝偻病患者X 型 腿O 型 腿脊柱的骨质疏松地方性甲状腺肿，俗称大脖子病维生素一般占人体体重的1%左右是是一类简单的有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。人体自身不能制造，只能从食物中摄取。资料分析（维 生 素）维生素种类 缺乏时的症状 食物来源维生素A 皮肤干燥症、夜盲症(夜晚看不清东西)、干眼症 猪肝、豆、奶类......维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 谷物外皮、豆类......维生素C 坏血病、抵抗力下降等 新鲜果蔬......维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 蛋、奶......注：1、胡萝卜等植物性食物中胡萝卜素可以转变成维生素A；2、维生素D可以促进钙的吸收。几种维生素缺乏时的症状和食物来源：长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏( )A．维生素A B．维生素B1C．维生素C D．维生素DC即时巩固讨论交流看教材，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗？为什么把绿色蔬菜、胡萝卜也可以补充维生素A呢？胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。为什么晒太阳能补钙？夜盲A脚气B坏血C佝偻D第七类营养素——膳食纤维不能被人体消化吸收不能为人体提供能量促进肠道的蠕动和排空有利于降低人体过高的血脂和血糖，维护心血管的健康有利于预防糖尿病课堂小结营养成分无机物有机物水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用糖类——人体最主要的能源物质蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定维生素——维持人体的正常生命活动综合运用下表列出了A、B、C、D、E 5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分;食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 維生素C（毫克） 维生素D（毫克）A 0.4 90 6 4 7 40B 48.2 7 38 40 12 0C 8.8 9.5 65 7 10 14D 52 0.1 2.5 0 1 0E 18 2 6 3 220 0食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 維生素C（毫克） 维生素D（毫克）A 0.4 90 6 4 7 40B 48.2 7 38 40 12 0C 8.8 9.5 65 7 10 14D 52 0.1 2.5 0 1 0E 18 2 6 3 220 0根据上表可以知道，食物_____有助于防治夜盲症；食物____能提供较多的能量：食物____适合坏血病患者食用。长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病 BDE食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。下面是人体所需的六种营养物质及它们在人体内的作用，请用线将它们连起来。人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物人体主要的供能物质人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量人体内含量最多的物质人体内的备用能源轴质蛋白质水无机盐糖类维生素脂肪谢谢观看THANKS 展开更多...... 收起↑ 资源列表 4.2.1美食视频.mp4 4.2.1食物中的营养物质.pptx
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