资源简介

劳动课堂——（饺子）现包现煮学习活动
班级 姓名 学号
组织形式：每班分6-8组，每组6-8人，以教室座位前后左右6人为主，适当增减。
组长1-2人，组员若干。
任务分工：①自备用具：消毒湿巾、碗、筷、勺、矿泉水
②带电煮锅，漏勺，轻薄托盘（或菜板或保鲜膜），垃圾袋，盐醋调料，
一次性桌布，接线板，热水瓶
③买饺子皮，肉馅拌好。
④煮饺子时打水，看锅计时，中途加水，跑腿，最后清扫等等工序分配
⑤一斤小皮，能包约50个，一次锅里能煮20----30个。计算一下！
姓名 任务
（组长）
活动地点：教师食堂一楼（1）（2）,6张圆桌。或学生餐厅指定有插座在旁的桌号。
注意事项：1，安全用电2，禁止喧闹3，预防烫伤4，清洁卫生。
活动评比：最合作默契小组奖（2个）
俗话说:“师傅领进门，修行靠个人。”比一比，谁的手巧，谁学得又快又好！
虚心求教，与自己上一个包的水饺比。馅量适中，不破皮，外观美！
经验传授，避免出错：
1．现包饺子是冷水下锅，还是热水下锅？大约多少度，怎么判定？
2．大约煮多少分钟，可熟可吃？中途要加几次少量凉水？
3．俗话说：“盖盖煮饺子，熟馅；开盖煮饺子，熟皮。”要使饺子不破皮或是不粘连，要用漏勺正面还是背面去轻轻推动？这步操作，有什么技巧？学做传统小吃，体验劳动快乐——包（煮）饺子
活动共4课时
劳动需求：
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子，舒服不过倒着”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
实施教学内容，简化学习内容，传承中国传统小吃，感受劳动带来的快乐。
劳动探究：
饺子原名"娇耳"，起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。
发展到南北朝时，馄饨"形如偃月，天下通食"。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫"馄饨"。这种吃法在中国的一些地区仍然流行，如陕西吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。又称"偃月形馄饨"。
清朝时，饺子一般要在年三十晚上子时以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取"更岁交子"之意。"子"为"子时"，交与"饺"谐音，有"喜庆团圆"和"吉祥如意"的意思。这说明新春佳节无论贫富，家家都要吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。
制作：饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形。
先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次)。
饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸。
成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。
饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。
饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
【食用地区】:世界各地也均有食用。俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰、芬兰、波兰、立陶宛、拉脱维亚、爱沙尼亚、土耳其、意大利、叙利亚、伊拉克、伊朗、阿富汗也有饺子这道菜。特别是意大利、乌克兰、俄罗斯三国，饺子对他们来说也是重要的国家级传统食物之一。
相关俗语：十月一，冬至到，家家户户吃水饺。 饺子就酒越喝越有，寓意日子越过越好。
头伏饺子二伏面 ( https: / / baike. / doc / 7485401-7755055.html" \t "_blank )(伏天 ( https: / / baike. / doc / 6133636-6346796.html" \t "_blank )是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有"三伏"。百姓说的"苦夏"就在此时。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以就有"头伏饺子二伏面"的说法)。 大年初一吃饺子--没外人
冬至饺子夏至面。 大寒小寒，吃饺子过年。 喝了饺子汤，胜似开药方。 出门饺子进门面。
饺子开口--露馅了 瞎子吃饺子--心里有数 哑巴吃饺子--肚里有数 茶壶里煮饺子--肚里有货倒不出来
象征意义：饺子，在中国不仅仅是一种美食，还蕴涵着中华民族文化，是每家平时的美味小吃，更是在大年三十晚上必备的食物，表达着人们对美好生活的向往与诉求。
饺子馅的文化:芹菜馅-即勤财之意故为勤财饺___即勤奋、勤劳;经常，勤密(频繁)源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。
韭菜馅-即久财之意故为久财饺___即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福，但愿人长久--健康、和睦、快乐、幸福。
白菜馅-即百财之意故为百财饺____百:量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
劳动实践：
第一课时：筹备阶段
播放《煮饺子》视频一段，引出本次活动的主题——现包水饺煮水饺，激发学生讨论的兴趣。让学生板书，现包水饺煮水饺吃水饺需要用到的食材和工具。讨论这些食材和工具在什么情况使用。（约15分钟）
老师提三个问题预热，请经验的同学传授技术，大家虚心听讲，记在心中。
老师要求学生自由组合成小组，6—8人一组，组内必须要有会包水饺的学生。组队后分配好各自的任务，并填写表格。（约27分钟）
老师说明本次活动地点、时间，注意事项。
⑴大功率煮锅、电磁炉、电饼铛不要带来，场地狭小，电路一条线，超出负荷，容易跳闸，也会烧毁电器。
⑵热水瓶配置的用意是什么，学生分析，并提示要预防烫伤。地面湿滑，不要滑倒摔伤。（约3分钟）
第二、三课时：实施阶段（90分钟）
免去馅料调拌环节，现成已调好咸鲜味馅料使用。拍摄，留念。
组织形式：小组长带队，组员都带好食材工具，到指定位置（看桌面组号牌）。
再次强调注意事项：1，安全用电2，禁止喧闹3，预防烫伤4，清洁卫生。
第四课时：评价反思总结阶段
是否感受到劳动的快乐？分享美食，是不是很快乐？
是否学会了包饺子的基本操作？
制作过程是否注意安全讲究卫生？
在劳动中是否多观察，勤思考？
①活动的初衷——美食治愈心灵。现今的孩子，接收的信息丰富又繁杂，七年级的学生情感很纯真但又敏感。如何引导他们看到生活的“真善美”，品尝生活的“酸甜苦”，需要一个个合适又合情的活动帮助他们成长。现代人生活压力都很大，家庭里的做饭活动就是培养良好家庭氛围的良好时机。做饭的过程中会讨论、会争吵、会有最后吃到自己做饭的成就感，这些对增进亲子关系非常有利，也能让孩子理解大人既要在外勤恳工作，又要多方面操持家务的辛苦。
推荐观看美食纪录片《舌尖上的中国》《风味人间》《少年厨神》《寿司之神》《深夜食堂》《大长今》。
②民以食为天，衣食住行是人类生存的四大基本要素。在中国的传统文化里，饮食也对于人们来说，始终都摆在生活的重要位置，更有“不吃饺子不过年”“吃了端午粽，还要冻三冻”“吃了汤圆大一岁”“冬至饺子夏至面”等风俗习惯。了解民间百姓的饮食文化，传承好，也是每个炎黄子孙的职责。“柴米油盐酱醋茶，书画琴棋诗酒花”世俗杂事与高雅情趣并存。
③锻炼动手能力，学会生存技能。孩子在洗菜、切菜、炒菜等过程中，双手得到锻炼，在解决各种小问题时候动手能力会提高，有利于刺激大脑发育。同时在学做菜的过程中，孩子还需要思考哪些步骤要先进行，怎么搭配，经过这样的日常的日常锻炼，孩子的思考会越来越全面，统筹安排的能力也会越来越强。自理自立能力提高，也帮助父母减轻家务负担，让家庭更加和谐。
④提前发掘特长，做好职业规划。 大人不在家，孩子可能在学着做饭做菜的过程中，找到了乐趣，产生了兴趣，去专研，去尝试，发现了自己这方面的潜能，形成了自己的对美好未来的憧憬。“三百六十行，行行出状元。”“一技在手，就业无忧”厨师没有职场年龄的限制，在众多行业中也大有可为，学习烹饪专业，作为美食的制作者，既是一种谋生的资本，也能充分实现人生价
劳动课堂——（饺子）现包现煮学习活动
班级 姓名 学号
组织形式：每班分6-8组，每组6-8人，以教室座位前后左右6人为主，适当增减。
组长1-2人，组员若干。
任务分工：①自备用具：消毒湿巾、碗、筷、勺、矿泉水
②带电煮锅，漏勺，轻薄托盘（或菜板或保鲜膜），垃圾袋，盐醋调料，
一次性桌布，接线板，热水瓶
③买饺子皮，肉馅拌好。
④煮饺子时打水，看锅计时，中途加水，跑腿，最后清扫等等工序分配
⑤一斤小皮，能包约50个，一次锅里能煮20----30个。计算一下！
姓名 任务
（组长）
活动地点：教师食堂一楼（1）（2）,6张圆桌。或学生餐厅指定有插座在旁的桌号。
注意事项：1，安全用电2，禁止喧闹3，预防烫伤4，清洁卫生。
活动评比：最合作默契小组奖（2个）
俗话说:“师傅领进门，修行靠个人。”比一比，谁的手巧，谁学得又快又好！
虚心求教，与自己上一个包的水饺比。馅量适中，不破皮，外观美！
经验传授，避免出错：
1．现包饺子是冷水下锅，还是热水下锅？大约多少度，怎么判定？
2．大约煮多少分钟，可熟可吃？中途要加几次少量凉水？
3．俗话说：“盖盖煮饺子，熟馅；开盖煮饺子，熟皮。”要使饺子不破皮或是不粘连，要用漏勺正面还是背面去轻轻推动？这步操作，有什么技巧？
附件: 总导演陈晓卿告诉你：《舌尖上的中国》是怎么拍摄的？
美食纪录片《舌尖上的中国》刷爆网络，甚至漂洋过海，将中国美食的香味一直沿着“丝绸之路”飘向世界。
写过20万字美食专栏，资深纪录片摄影师，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿在知乎Live讲述了他的拍摄心得，以及多年与美食做伴的日子。从1986年开始做电视节目的陈晓卿，最初是一名普通的摄影师。1987年，他第一次拍摄美食，当时就在心里种下一颗种子：做一个美食家，会不会是件很有意思的事呢？
因为“馋嘴”基因的作祟，在拍片的过程中，他尝试了很多美食。几乎每一个拍摄地，都成了陈晓卿私房美食目的地，寻找美食慢慢变成了他的一种职业习惯。他回忆了自己2006年在贵州六盘水拍片的时候，每天工作结束后，半夜饿得不行，翻墙出去找夜宵吃的故事。
在智能手机没有普及，也没有大众点评网等美食类APP以前，真正吃货都将私房餐馆以及必点菜目，以备忘录的形式记录在手机里。陈晓卿坦言，那时候自己的手机通讯录里密密麻麻全是餐馆老板电话。“扫街嘴”这个称号，也是因为他不断和朋友分享美食信息后，才慢慢发扬光大的。
后来他开始在纸媒上发表关于美食的小文章，再到给《新京报》写美食专栏。足够的美食“输入”后，陈晓卿老师的第一本美食专栏集结《至味在人间》也面世了。灵感来自于生活！
后来直到2001年，他才独立制作了职业生涯上第一部美食节目《味道中国》。但其实，在拍摄美食纪录片前，陈晓卿已经拥有了多年的拍摄自然、历史等题材纪录片的经验。他凭借着《甲子》、《森林之光》等专业题材纪录片，在业内获得了不小名气。但对他本人而言，真正被大众所熟知还是因为《舌尖上的中国》，“舌尖”出乎意料的火了之后，陈晓卿老师深深感慨：“中国人是多么爱吃啊！”
大家肯定很好奇，中国美食千千万，“舌尖”到底是怎么挑选美食的呢？陈晓卿选择食物的原则有三个：第一要非常好吃，有自己忠诚的受众群；第二是要有传承的故事，拥有深厚的历史；第三要能透过食物折射出当地人的性格特征。比如四川人爱吃辣，所以俗称“辣妹子”，比如西北人爱吃羊肉，也和其粗犷的性格很搭调。
陈晓卿品尝美食的特点就是，一定要品尝本地美食。蔡澜说，最好吃的食物一定是妈妈做的；沈宏非说，最好吃的东西是付出劳动的东西。
中国文化博大精深，国土有九百六十万平方公里。美食文化差异南辕北辙。那么什么样的食物才是最好吃的呢？
陈晓卿用一句话总结了“吃到能让你高兴，不吃会让你牵挂”的食物。
“相比于食物，最好吃的是找对人”吃美食要找对人，和谁吃，比吃什么更重要。有情饮水饱，就是这个意思。
陈晓卿喜欢通过食物，来了解所在地的人文风俗地理特点。食物不仅仅是爱好，也是更好认识这个世界的方式。
“舌尖”这部纪录片在制作的时候，会努力去对食物形成的全链条做很细致的考察。从食材的选取，加工，烹饪，呈现，全部都经过拍摄组深刻了解后，再去看哪儿才是这个食物最有魅力的地方。确定切入点以后，才会反复琢磨如何拍摄的更性感，更诱人、更有趣，同时在里面设置让观众看着津津有味的戏剧化段子。
“舌尖”是本商业纪录片，就像国家地理，BBC等纪录片一样，用拍摄自然的方法拍摄美食，不是纯粹意义上的社会纪录片。和过去的纪录片不同的是，“舌尖”在拍摄前，有长时间素材调研阶段。一共有四个时间节点。
第一个是调研阶段，第二个是文案写作阶段，第三是拍摄，第四是后期制作。
就像冰山浮于水面，我们却不知道沉在水下的部分，才是维稳的关键。调研的前两个阶段非常花费时间，也是重中之重。素材调研员都有一套完整的素材挑选评判方式，其中严谨的数据分析也奠定了“舌尖”对于美食素材的甄选的严苛性。而拍摄舌尖的摄影师，也是国内数一数二，拥有多年纪录片拍摄经验。用专业镜头拍摄，专业声音模拟。陈晓卿特意提到，声音制作是让食物看起来更诱人的关键。用配音，让脆的东西更脆，让黏的东西更黏，用声音来调动观众的五官，最大程度上让食物焕发了新生。
在“舌尖”的节目内容方面，排在第三位的是主食，排在第二位是油脂类食物，排在第一类是用主食包裹油脂类食物。陈晓卿说：“只要播放大鱼大肉大馒头，收视率就很高。反而很文艺很洋气的食物，没人来看。” 这其实和现阶段，中国人对美食想象的能力有一定的关系。因为曾经的饥荒，饥饿的基因已经深深埋藏在大部分处于中老年龄段的观众心中了。
最后，陈晓卿总结道，“舌尖”从来没有告诉你什么东西最好吃，但告诉你，你吃到的恰好是最好吃的。一粥一饭都来之不易。这个也是《舌尖上的中国》这部记录片要告诉我们的道理。
作者：派小欣链接：https://www./p/ff4942052a39
来源：简书
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
推荐观看：《深夜食堂》、《少年厨神》、《寿司之神》、《风味人间》、《大长今》等
《舌尖上的中国》经典解说词
★ 在厨房里，五味的最佳存在方式，并不是让其中有某一味显得格外突出，而是五味的调和以及平衡，不仅是中国历代厨师和中医不断寻求的完美状态，也是中国在为人处世、甚至在治国经世上所追求的理想境界。
★家，生命开始的地方，人的一生都在回家的路上。在同一屋檐下，他们生火、做饭，用食物凝聚家庭，慰籍家人。平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的人生，更折射出中国式伦理。人们成长、相爱、别离、团聚。家常美味，也是人生百味。
1. 东方和西方，江南和塞北。人们的迁徙促成了食物的相逢，食物的离合见证了人的聚散。
2. 半身闯荡，带来家业丰厚，儿孙满堂，行走一生的脚步，起点，终点，归根到底都是家所在的地方，这是中国人秉持千年的信仰，朴素，但有力量。
4. 传承中国文化的不仅仅是唐诗宋词京剧昆曲，它包含着与我们生活相关的每一个细节。
5. 一勺鱼酱，足以让最平常的食材陡然变得酸楚动人，这是一年中最美味的团聚，也注定是一顿百感交集的晚餐。
6. 中国烹饪，既能像麻辣的川菜一样如此凶猛地侵略我们的味觉，也能润物细无声地让我们的舌尖领略鲜味的美好。
7. 对于中国女性，克勤克俭，一直是传统的美德，只有一个阶段例外。(怀孕)在这个人生的特殊阶段，准妈妈们可以合情合理地尽情享受着无微不至的照顾。
8. 不管在中餐还是在汉字里，神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性。除了舌之所尝、鼻之所闻，在中国文化里，对于“味道”的感知和定义，既起自于饮食，又超越了饮食。也就是说，能够真真切切地感觉到“味的，不仅是我们的舌头和鼻子，还包括中国人的心。
9. 五味使中国菜的味道千变万化，也为中国人在况味和回味他们各自不同的人生境遇时，提供了一种特殊的表达方式。
10. 一碗糖水，融化中国父亲的深沉内敛。然而第一次面对未来的女婿，每一个父亲心里的滋味，也许要比一碗糖水来得更为复杂。
11. 眼前的食物，可能来自遥远的大海和高山。
12. 随着人们的迁徙流转，食材、香料、配方和技艺也在浩淼的时空中穿梭、演变、再生，形成绵长而丰富的历史。
13. 蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。
14. 今天，空前丰富的食物，和前所未有的资源困境并存，如果到先辈的智慧中寻找答案，他们或许会这样告诫我们短暂的一生，广厦千间，夜眠仅需六尺，家财万贯，日食不过三餐。
16. 从进入厨房的瞬间开始，你们就肩负着烹饪美食的责任。这无关经验和立场。
17. 小混沌，个小，皮薄，只要往开水中一捞，就能盛入碗中，吃上一口，好鲜美！
18. 中国人吃早饭的习惯，始于两千多年前的汉代。此后，华夏大部分地区，大都实行早午晚三餐制，利于生活也利于生产。
19. 中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。
20. 厨房的秘密，表面上是水与火的艺术。说穿了，无非是人与天地万物之间的和谐关系。因为土地对人类的无私给予，因为人类对美食的共同热爱，所以，厨房的终极秘密就是——没有秘密。
21. 所有由美食纪录片引起的垂涎之心皆可从这里找到最好的出口， 一切思乡、怀旧、想家的情绪都能在这里得到最温暖妥帖的安放。这里没有复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿，只有与纪录片一脉相承的食物本身的质感、美味。
22. 世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只将食粥致神仙。
23. 快速发展的中国，总有人因为生计，放弃享受，与美食匆匆擦肩而过。
24. 现代城市里，早餐的首要需求就是简单快捷。一碗香气扑鼻的小面下肚，重庆人才真正醒来。
25. 食材的获得，需要超长的辛苦和耐心的等待，这样的法则同样适用于大山。
26. 对于扬州人来说，上午喝茶皮包水，下午泡澡水包皮。如果在听一场评话，便是平凡而精彩的一天，就像那些动人的故事，听过千遍也不厌倦，寻常的衣食住行中，传统日复一日地延续。
27. 每个城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化习俗，可是没有你，似乎都一样。
28. 曾有学者推论，人类的历史都是在嗅着盐的味道前行。这是盐的味道。山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
29. 做腌鱼首先要制作甜米，糯米淘洗干净，上灶蒸，等糯米熟透，加酒曲发酵，鲤鱼吃饱了稻花，正是最肥最甜的时候，与其说捕获食材，不如说更像是是一场户外亲子游戏。
30. 粽子用绿色的芦叶包着纯白的糯米和红色的枣子，煮熟后，剥开芦叶，只见米团里仿佛嵌着几颗深红油亮的玛瑙，很好看。
31. 小饼如嚼月，中有酥和饴。
32. 对美味的渴望，源自人类的本能，然而关于美食，每个人又有着不同甚至相反的选择，噬荤茹素，快食慢餐都有各自的理由。
33. 所谓心传，除了世代相传的手艺，还有生存的新年，以及流淌在血脉里的勤劳和坚守。
34. 千百年来，食物就这样随着人们的脚步，不停迁徙，不断流变，无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，他就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。
35. 长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。36. 人如其食，食物总是与人联系在一起。纪录片里那些生动鲜活、令人垂涎的影像背后，是反映了人们生活环境和生活态度的亲身经历。37. 五味使中国菜的味道千变万化，也为中国人在回味他们各自不同的人生境遇时，提供了一种特殊的表达方式。在厨房里，五味的最佳存在方式，并不是让其中某一味显得格外突出，而是五味的调和以及平衡。这不仅是中国历代厨师和中医不断寻求的完美状态，也是中国在为人处世、甚至在治国经世上所追求的理想境界。38. 乡愁就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限意念。39. 木榨榨油，传承一千多年的古老工艺。电力机械时代，血肉和草木之间的对决，依然焕发着原始的生命力。这是我们的传统，但在今天，它开始变得稀有和珍贵。40. 简单生活并不一定处于无奈，有时候它是发至内心的选择。
香菇馅-即鼓财之意故为鼓财饺
鼓:即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。
酸菜馅-即算财之意故为算财饺
算:即合计，清算。如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢，谓之算财;或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。
油菜馅-即有财之意故为有财饺
有:即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记"有才，太有才了。"这句名言呢， 谓之有财;祝福你有财，更祝福你有才。
鱼肉馅-即余财之意故为余财饺
余:即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
牛肉馅-即牛财之意故为牛财饺
牛:即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财;更祝愿朋友身体健康，牛气十足。
羊肉馅-即洋财之意故为洋财饺
洋:即广大，众多;比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。
大枣馅-即招财之意故为招财饺
招:即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财。传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全、卫生，所以包上大红枣，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，招气十足。
野菜馅-即野财之意故为野财饺
野:即野外，或为意外。试问，绿色、健康的意外之财，谁不喜欢呢，谓之野财。
蔬菜馅-即财到之意故为财到饺
财到:即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅，即为素馅、菜馅，谓之财到。
甜馅-即添财之意故为添财饺
添财:即增加、增添之意。即为甜食或为汤圆、月饼等;更与天才谐音，谓之添财
典故和传说：饺子原名"娇耳"，相传是我国医圣张仲景首先发明的。他的"祛寒娇耳汤"的故事在民间流传至今。相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行，病死的人很多。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫"祛寒娇耳汤"，是总结汉代300多年临床实践而成的，其做法是用羊肉和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的"娇耳"，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为"饺耳"、"饺子"或"扁食"，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
另一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与"浑囤"的谐音，意为"粮食满囤"。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅(线)，用嘴咬着吃。

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