资源简介

(共22张PPT)
我们需要食物
吃饺子
你包过饺子吗
包饺子需要做哪些准备？
包饺子的食材
包饺子的食材
了解饺子的原料有哪些
面粉
水
肉
蔬菜
鸡蛋
花生油
盐
这些食物原料里含有什么营养物质呢？
食物原料里含有的营养物质
1.饺子皮是由面粉和水调和而成，其中面粉含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类。
2.饺子馅可由各种肉类、蔬菜、鸡蛋和食用油等调配而成。
3.肉类含有丰富的蛋白质和脂肪。
4.蔬菜含有丰富的维生素、无机盐和水。
5.鸡蛋含有丰富的蛋白质、无机盐。
6.食用油含有丰富的脂肪等。
食物原料里含有的营养物质
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
无机盐
水
如何迅速了解食物的营养成分
从牛奶包装盒了解牛奶的营养成分
我的发现
牛奶含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐等。
牛奶中某些营养成分含量并不多，如维生素。
如果每天只喝牛奶，能给我们提供足够的营养吗？
每天喝牛奶可以为我们身体提供多种营养物质，但同时还要补充其他食物，才能保持营养均衡。
食品外包装上的其他信息
生产日期、保质期等关键信息，提醒我们在食品保质期内食用。
厂家、地址、储存方式等信息，能帮助我们从食品安全的角度进行判断，购买有质量保证的食品。
发现食物里的淀粉
淀粉是食物中一种常见的成分。
如何才能知道食物里是否含有淀粉？
碘液
黄褐色的液体
碘液与淀粉
当黄褐色的碘液遇到食物中的淀粉，会变成蓝紫色。
我们可以用碘液的变色现象来判断食物中是否含有淀粉。
滴管的使用
吸取碘液后的滴管应保持橡胶头在上方，不要平放或倒置，防止溶液倒流。
滴加碘液时，应把滴管悬空放在检测物的上方，不要接触检测物，以免污染滴管。
不要把滴管直接放在实验台上，以免污染滴管。
哪种食物含有淀粉
将碘液依次滴在馒头、米饭、苹果块等食物上。
观察碘液颜色的变化，并根据颜色变化判断食物是否含有淀粉。
我的发现
谷类食物如米饭、馒头、面条、马铃薯、面包等，含有丰富的淀粉。
食物 现象 结论
米饭 碘液变蓝紫色 米饭含有淀粉
白萝卜 碘液没有变色 白萝卜没有淀粉或含淀粉很少
科学阅读：中国居民平衡膳食宝塔
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水等都是人类生存所必需的营养物质，它们主要来自食物。
营养专家根据中国居民的膳食结构特点设计了“平衡膳食宝塔”图，指导我们合理饮食，促进身体健康。
如何合理饮食，促进身体健康？
1.每天膳食食物要多样。
2.谷类为主。
3.多吃蔬菜、水果、奶类、大豆。
4.适量吃鱼、蛋、畜禽肉。
5.少盐少油控糖。
6.每天至少喝1500毫升的水。
做个“小小营养师”
为自己设计一天的食谱，并在食谱中写出各种食物的名称及用量。
谢 谢我们需要食物
【教材分析】
《我们需要食物》是《科学》五年级下册“食物与能量”单元的第一课。本单元以人需要食物摄取养分作为主线展开学习。通过观察和实验活动。学生在学习过程中意识到保持身体健康的重要性，关注自己和他人的健康，养成良好的生活习惯。
本课由两个活动组成。活动1“包饺子的食材”，引导学生通过包饺子，了解食物中包含着多种不同的食材，了解食物所含的营养成分；活动2“哪种食物里有淀粉”，引导学生通过实验辨别食物中的淀粉等营养成分。
【学情分析】
学生根据生活经验，已经知道食物会为人体的生长提供营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、水等，但是他们对这些营养成分的认识并不全面。每一名同学对食物有不同的喜好，但他们并不一定会主动去了解它有什么营养成分，也不一定会去了解平常吃的食物是由什么原材料加工而成的。本课以饺子为例，引导学生观察饺子的皮和馅，了解它们分别是用哪些食物原料制作的，继而以淀粉为例，引导学生探究食物中含有哪些营养成分。
【教学目标】
1.了解食物中的主要营养成分。
2.尝试检测食物中的淀粉等营养成分。
3.初步意识到食物对我们健康生长的重要性。
【教学重难点】
能通过分析说出食物中的主要营养成分。
检测食物中的淀粉。
【教学准备】
教学准备：饺子皮和馅料的图片或实物、不同食品包装袋、滴管、培养皿、碘液、馒头、米饭、白萝卜、多媒体教学设备、教学课件。
学具准备：《科学学生活动手册》。
【教学过程】
（一）任务驱动
情境：彬彬、波波和琪琪一起吃午饭，桌面上摆着一碟饺子。讲述：我喜欢吃饺子，妈妈说饺子营养丰富。
问题：饺子有什么营养呢？
交流：学生基于生活经验进行表达。
任务：饺子是我们常吃的食物。饺子有什么营养呢？要回答这个问题，就要先了解饺子是由哪些食物原料制成的。
（二）活动探究
活动1 饺子的食材
媒体：饺子的实物。
讲述：饺子是我们常吃的食物，你包过饺子吗？能向大家介绍一下怎样包饺子吗？
交流：学生根据生活经验进行介绍与分享。
讲述：虽然不同地方的饺子馅料因口味的差异有所不同，但是饺子所含的成分较丰富、较全面、较均衡。
问题：饺子是由哪些食物原料制成的？
任务：将饺子分皮和馅料两部分进行讨论，了解每部分需要些什么食材，各种食材含有哪些营养成分。
活动：学生分小组进行讨论，并作记录。
交流：学生汇报小组讨论的结果，教师对学生的汇报进行引导。
分析：饺子皮是由面粉和水调和而成，其中面粉含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类。饺子的馅料可由各种肉类、蔬菜、鸡蛋和食用油等调配而成，其中肉类含有丰富的蛋白质和脂肪，蔬菜含有丰富的维生素、无机盐和水，鸡蛋含有丰富的蛋白质、无机盐，食用油含有丰富的脂肪等。
板书：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水。
小结：不同食物里的营养成分不一样。有的食物含有丰富的淀粉等糖类，有的食物含有丰富的蛋白质，有的食物含有丰富的脂肪、维生素等。如马铃薯、玉米富含淀粉；肉类、蛋类富含蛋白质或脂肪；蔬菜和水果富含维生素、无机盐和水。
问题：你知道常见食材含有哪些营养成分？
交流：学生根据生活经验进行介绍与分享。
问题：有没有什么方法可以帮助我们迅速了解食物的营养成分。
媒体：牛奶包装盒。
提示：你能从牛奶包装盒上了解牛奶的营养成分吗？
任务：观察不同食品包装袋，了解这些食品含哪些营养成分。
活动：展开小组活动，进行有目的、有任务、有记录的探究活动。
交流：学生汇报小组观察的发现，教师对学生的汇报进行引导。
小结：食品外包装上的营养成分表能为我们提供食物所含营养成分的信息。
问题：除了食品外包装上的营养成分表，你还关注到食品外包装上的其他信息吗？
交流：学生根据观察发现进行介绍与分享。
汇总：生产日期、保质期等关键信息，提醒我们在食品保质期内食用；厂家、地址、储存方式等信息，能帮助我们从食品安全的角度进行判断，购买有质量保证的食品。
活动2 哪种食物里有淀粉
讲述：人类生活需要的营养物质来自食物，食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水等。
问题：淀粉是食物中一种常见的成分，如何才能知道食物里是否含有淀粉？
媒体：碘液。
提问：你知道这瓶液体是什么？常用来做什么？
交流：学生根据生活经验进行介绍与分享。
讲述：当黄褐色的碘液遇到食物中的淀粉，会变成蓝紫色。我们可以用碘液的变色现象来判断食物中是否含有淀粉。
演示：示范如何利用碘液检测食物中是否含有淀粉。
讲述：正确规范地使用胶头滴管吸取碘液。吸取碘液后的滴管应保持橡胶头在上方，不要平放或倒置，防止溶液倒流；滴加碘液时，应把滴管悬空放在检测物的上方，不要接触检测物，以免污染滴管；不要把滴管直接放在实验台上，以免污染滴管。
任务：将碘液依次滴在馒头、米饭、苹果块等食物上，观察碘液颜色的变化，并根据颜色变化判断食物是否含有淀粉。
活动：学生展开分组活动，观察碘液颜色的变化，并根据颜色变化判断食物是否含有淀粉。
交流：学生分享实验现象与结果，教师对学生的分享进行引导。
小结：谷类食物如米饭、馒头、面条、马铃薯、面包等，含有丰富的淀粉。
拓展：科学阅读
任务：阅读《中国居民平衡膳食宝塔》，了解如何合理饮食，促进身体健康。
活动：分小组阅读，并记录有效信息。
交流：请学生代表陈述他们的发现，教师及时给予肯定，并鼓励学生运用科学的语言进行描述。
小结：每天膳食食物要多样；谷类为主；多吃蔬菜、水果、奶类、大豆；适量吃鱼、蛋、畜禽肉；少盐少油控糖；每天至少喝1500毫升的水。
实践活动：人的健康成长需要全面和均衡的营养，任何一种食物都不可能提供人体需要的全部营养。所以我们不能偏食、挑食，要注意合理搭配食物。做一个“小小营养师”，为自己设计一天的食谱，并在食谱中写出各种食物的名称及用量。
【板书设计】
我们需要食物
蛋白质
糖类（淀粉）
主要营养成分 维生素
无机盐
水
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