资源简介

(共23张PPT)
炒饭、煮面条
粤教版 四年级
新知导入
猜谜语：
本来一大片，
变成条条线，
是线不做衣，
碗里常常见。
（打一食物）
谜底：面条
新知导入
看看讲讲
餐桌上常见的炒饭是用煮好的米饭和鸡蛋或其他食材爆炒而成， 品种多样,如蛋炒饭、咖喱炒饭、虾仁炒饭等。面条也是较为常见的主食，做法多样。
蛋炒饭
咖喱炒饭
虾仁炒饭
炒面条
煮面条
新知导入
巧手工作坊
(一)蛋炒饭
怎样做蛋炒饭？
班级工具箱：
米饭(最好为隔夜饭) 鸡蛋 葱花 食用油 食盐
新知导入
蛋炒饭步骤：
第一步:处理鸡蛋。把鸡蛋打入碗中，加一点盐，用筷子将蛋液搅拌均匀。
第二步:锅预热,加食用油。油热后，把蛋液倒入,炒散，装盘待用。
第三步；另起油锅， 油热后，放入葱花，再放入米饭，翻炒。
第四步：把米饭炒散，倒入炒好的鸡蛋，加入食盐,继续翻炒均匀。这样，蛋炒饭就做好了。
新知导入
说一说，你是怎样做炒饭的，需要哪些食材？
视频《虾仁炒饭做法》。
新知导入
(二)葱花拌面
怎样做葱花拌面？
班级工具箱：
面条 小葱 食盐 味精 香油 酱油
新知导入
葱花拌面步骤：
第一步:将小葱择洗干净后,切成葱段或葱花， 并加入适量食盐、味精、酱油、香油腌制备用。
第二步： 往锅中加水, 烧开。再放入面条,搅动几下，煮沸。
第三步:为了增加面条的韧性,加适量冷水,再煮沸。
第四步:面条煮熟后，沥干水分。把腌制好的葱花倒入面条中，搅拌后装碗。一碗简单美味的面条就做好了。
新知讲解
技能提升卡
煮面时，在水中加一小勺油。面条就不会粘在一起,还可以防止面汤起泡沫,溢出锅外。
新知导入
说一说，面条还可以怎样吃？
视频《炒面的做法》。
能力提升
劳动小奥秘
煮面条小窍门：
1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐),这样煮出来的面条不糊烂。
2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会粘连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。
3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。
4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅 消煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。
炒饭小窍门：
1.煮饭的时候，米和水的分量最好控制在 1 : 1.1 或者水再多那么一点点的比例。
2.饭煮好后，不要立刻就打开拿出来炒，先闷过几十分钟后再打开，打开后，将饭粒均匀翻松，并且用电风扇吹凉。（此步骤可将饭的水分蒸发掉一部分，却不用怕会失去太多水分，它使炒出来的饭粒可以粒粒分明）
3.炒饭所要用到的食料一定要先炒熟（而且千万不能在这个阶段加酱料类的配料），而且要控制好炒料中的水分。（有些料会出水，这个要小心，免得到时候把饭都弄糊了）
4.最后才是把饭放入炒料当中，酱料也是在这个时候才能放入，均匀而快速地把饭与炒料拌搞，直到熟了就可以。
能力提升
技能提升卡
①我们可以在食物中添加其他食材,让炒饭和面条更好吃又营养。
②炒饭时，不要时间太久，防止饭干硬。
③煮面条时，不要煮时间太长，这样就会面条太烂。
④配料切成细丝或小丁容易入味，也容易与饭粒或面条融合在一起。
能力提升
菠萝炒饭
菠萝+米饭+青豆 +虾+杂菜+肉粒
海鮮面
虾+花蛤+油菜+葱+面条
能力提升
说一说，你还知道炒饭和煮面的名称、配料？
米饭+鸡蛋+泡菜+培根
面条+牛肉片+洋葱+青椒
黑椒牛肉炒面
培根泡菜蛋炒饭
能力提升
心得体会
学习完这节课,回家给爸爸妈妈做一份蛋炒饭或者煮一碗面条吧!饭后记得写一篇感想来总结自己做饭的心得体会,并和同学们一起分享自己的收获。
我的分享
自我评价
劳动成果展示处:
美味可口
操作熟练
我在劳动过程中觉得最困难的是:
我是这样克服困难的：
★ ★ ★ ★ ★
★ ★ ★ ★ ★
将 焖好的饭，放置一段时间，让饭粒松散，然后在与其他配料一起翻炒。
刚刚焖好的饭，就炒饭，饭黏在一起成团，饭粒不松散。
课后拓展
怎样巧煮面条？
煮机制湿切面和家庭手擀的面条,应该大火将水烧滚沸,然后下面用筷子把刚下的面条挑散,以防面条粘连,再用大火催开。煮这种面条,锅开两次,淋了两次冷水，即可食用。
煮干面时,不宜用大火。因这样的面条本身就很干,若在水大开时下面,面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入,热量也不容易向里导入,煮出的面条会出现枯连，硬心现象。
课堂总结
本节课我们学习了炒饭和煮面条的做法，让我们在炒饭和煮面的过程中，感受到做饭的辛劳，也让我更加感恩我们父母，他们辛勤的付出！
板书设计
我做月饼迎中秋
制作方法
劳动评价
劳动日记
炒饭、煮面条
炒饭、煮面条的方法
劳动的感受
作业布置
做一份中餐，炒饭或煮面条，和家人一起感受劳动的快乐！
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四年级第3单元《我是做饭小能手》 活动2
《炒饭、煮面条》教学设计
课题 炒饭、煮面条 活动 活动2 学科 劳技 年级 四年级
学习目标 一、知识与技能1.让学生学会炒饭和煮面条的做法。 2.教育学生学做家常菜，帮助爸妈做力所能及的事情，做父母的好帮手。二、过程与方法通过观察图片和劳动小奥秘，了解炒饭和煮面的小窍门。三、情感态度与价值观 培养学生从小养成爱劳动的好习惯，懂得疼爱父母。
重点 让学生学会炒饭和煮面条的做法。
难点 培养学生从小养成爱劳动的好习惯，懂得疼爱父母。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 猜谜语：本来一大片，变成条条线，是线不做衣，碗里常常见。 （打一食物） 谜底：面条　　 面条、炒饭是一种家常食品，面条、米饭如果做得好，吃起来有滋味，还能增进食欲。 今天，我们就来学习炒饭和煮面条。 出示课题。 猜谜思考交流 通过猜谜，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。
讲授新课 一、看看讲讲餐桌上常见的炒饭是用煮好的米饭和鸡蛋或其他食材爆炒而成， 品种多样,如蛋炒饭、咖喱炒饭、虾仁炒饭等。面条也是较为常见的主食，做法多样。出示：炒饭、面条食品图片学生观察图片，说出食品名称。二、巧手工作坊(一)蛋炒饭1.怎样做蛋炒饭？（1）班级工具箱米饭(最好为隔夜饭) 鸡蛋、葱花、食用油、食盐（2）学学试试第一步:处理鸡蛋。把鸡蛋打入碗中，加一点盐，用筷子将蛋液搅拌均匀。第二步:锅预热,加食用油。油热后，把蛋液倒入,炒散，装盘待用。第三步；另起油锅， 油热后，放入葱花，再放 入米饭，翻炒。第四步：把米饭炒散，倒入炒好的鸡蛋，加入食盐,继继续翻炒均匀。这样蛋炒饭就做好了。 2.说一说，你是怎样做炒饭的，需要哪些食材？视频《虾仁炒饭做法》。(二)葱花拌面怎样做葱花拌面？（1）班级工具箱：面条、小葱、食盐、味精、香油、酱油。（2）学学试试第一步:将小葱择洗干净后,切成葱段或葱花， 并加入适量食盐、味精、酱油、香油腌制备用。第二步： 往锅中加水, 烧开。再放入面条,搅动几下，煮沸。技能提升卡煮面时，在水中加一小勺油。面条就不会粘在一起,还可以防止面汤起泡沫,溢出锅外。第三步:为了增加面条的韧性,加适量冷水,再煮沸。第四步:面条煮熟后，沥干水分。把腌制好的葱花倒入面条中，搅拌后装碗。一碗简单美味的面条就做好了。2.说一说，面条还可以怎样吃？视频《炒面的做法》。三、劳动小奥秘1.我们不仅要学会做简单的蛋炒饭和葱花拌面,还要让食物美味又不失营养。你有哪些好方法呢？煮面条小窍门：1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐),这样煮出来的面条不糊烂。
2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会粘连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。
3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。
4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅 消煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。炒饭小窍门：1.煮饭的时候，水和米的分量最好控制在 1 : 1.1 或者水再水那么一点点的比例。2.饭煮好后，不要立刻就打开拿出来炒，先闷过几十分钟后再打开，打开后，将饭粒均匀翻松，并且用电风扇吹凉。（此步骤可将饭的水分蒸发掉一部分，却不用怕会失去太水分份，它使炒出来的饭粒可以粒粒分明）3.炒饭所要用到的食料一定要先炒熟（而且千万不能在这个阶段加酱料类的配料），而且要控制好炒料中的水份。（有些料会出水，这个要小心，免得到时候把饭都弄糊了）4.最后才是把饭放入炒料当中，酱料也是在这个时候才能放入，均匀而快速地把饭与炒料拌搞，直到熟了就可以。2.技能提升卡①我们可以在食物中添加其他食材,让炒饭和面条更好吃又营养。②炒饭时，不要时间太久，防止饭干硬。③煮面条时，不要煮时间太长，这样就会面条太烂。④配料切成细丝或小丁容易入味，也容易与饭粒或面条融合在一起。。3.菠萝炒饭菠萝+米饭+青豆 +虾+杂菜+肉粒海鮮面虾+花蛤+油菜+葱+面条说一说，你还知道炒饭和煮面的名称、配料？学生思考，交流，然后回答。四、我来实践学习完这节课,回家给爸爸妈妈做一份蛋炒饭或者煮一碗面条吧!饭后记得写一篇感想来总结自己做饭的心得体会,并和同学们一起分享自己的收获。Eg：今天我给爸妈做饭吃今天是一个特别的日子，因为我第一次下厨为爸爸妈 妈做了一顿午餐。11点，我开始忙活了。我洗了四个西红柿，其中两个用来拌糖，两个用来炒鸡蛋。我做的第一道菜是西红柿炒鸡蛋，炒好后我尝了一下，跟我在学校食堂吃过的味道差不多。我做的第二道菜是西红柿拌糖。忘了告诉大家，在做菜前，我用电饭煲煮上了米饭。大约用了50分钟，我完成了我的第一次做饭。我将做好的菜分别用盘子盛好，摆上桌子，再给爸爸妈妈盛好米饭。 “爸爸妈妈吃饭了,吃饭了……”吃饭时,我胃口特别好，连吃了两碗饭，除了因为吃自己做的菜特别香,还因为爸爸妈妈一直在夸我,说我做得很好吃。学生思考、交流，自由回答。五、自我评价劳动成果展示处:美味可口操作熟练我在劳动过程中觉得最困难的是:刚刚焖好的饭，就炒饭，饭黏在一起成团，饭粒不松散。我是这样克服困难的：将焖好的饭，放置一段时间，让饭粒松散，然后在与其他配料一起翻炒。六、随堂练习： 怎样巧煮面条？ 煮机制湿切面和家庭手擀的面条,应该大火将水烧滚沸,然后下面，用筷子把刚下的面条挑 散,以防面条粘连,再用大火催开。煮这种面条,锅开两次,淋了两次冷水，即可携出食用。
煮干面时,不宜用大火。因这样的面条本身就很干,若在水大开时下面,面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入,热量也不容易向里导入,煮出的面条会出现枯连，硬心现象。 阅读课文 思考交流阅读掌握课文内容。思考问题 交流回答 阅读掌握课文内容。思考问题交流回答 阅读课文思考回答小组交流动脑想一想完成随堂练习题 让学生了解各种各样的炒饭和煮面。让学生掌握炒饭和煮面条的做法。 在实践中掌握产饭盒煮面条的小窍门。让学生在实践中感受自己的炒饭和煮面条的感受。评一评，对照老师出示的内容，给自己奖励相应的几颗星以及劳动中的感受 。
作业布置 做一份中餐，炒饭或煮面条，和家人一起感受劳动的快乐！
课堂小结 本节课我们学习了炒饭和煮面条的做法，让我们在炒饭和煮面的过程中，感受到做饭的辛劳，也让我更加感恩我们父母，他们辛勤的付出！ 总结 对本节课内容进行总结概括。
板书 炒饭、煮面条炒饭、煮面条的方法劳动的感受
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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