资源简介

(共22张PPT)
西红柿炒鸡蛋
粤教版 四年级
新知导入
猜谜语：
圆圆的脸蛋红又红，
味道酸又甜，
熟能当菜吃，
生吃熟吃美味多。
（打一蔬菜）
谜底：西红柿
新知导入
看看讲讲
以下是各式各样的炒菜,你都吃过吗 描述一下吃过的炒菜的味道吧,说一说炒菜与用其他烹饪方法制作的菜有哪些不同。
新知导入
看看讲讲
在咀嚼、细品之中，体会到了炒菜的爽口与清甜。
炒菜，吃在嘴里浓郁芳香。
新知导入
看看讲讲
炒菜，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。
煮菜是指将菜放入水中，然后放入各种调料，利用加热水过程将菜弄熟的过程，煮菜可以充分保留菜的营养。
新知导入
巧手工作坊
怎样做西红柿炒鸡蛋？
学学做做
食材：
鸡蛋 西红柿 食用油 食盐 葱
新知导入
学学试试
①洗干净西红柿，切成小块,装入盘中。
②打鸡蛋,并搅拌成蛋液。
新知导入
学学试试
③将油烧热，把蛋液倒入锅中，翻炒成蛋花后盛出。
④锅内再热少许油,倒入西红柿块,翻炒均匀。
新知导入
学学试试
⑤把炒好的鸡蛋倒入锅中,再加入盐、糖等调味料,继续翻炒。
⑥翻炒均匀后,出锅装盘。可根据自身喜好洒上葱花。一道西红柿炒鸡蛋就完成了
新知讲解
技能提升卡
①放入调味料翻炒后,可以尝一尝味道,进行调整。
②放些许糖可以提鲜。
能力拓展
如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋
掌握好火候:打鸡蛋也很关键。
(1) 筷子张开一定角度搅打蛋液,使蛋黄和蛋液充分混合。
(2)搅打时力量要适度。
(3)要顺着一个方向搅打。
(4)打致蛋液表面出现大量泡沫且呈金黄色。
(5)在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒,可以去鸡蛋的腥味,而且炒出的鸡蛋鲜亮松软。
能力提升
劳动小奥秘：火候
在烹饪过程中,火力大小和烹饪时间长短对一道菜的味道有着很大的影响,不同的菜,有着不同的要求。
能力提升
技能提升卡
1.小火的火力较小,一般适用于需要烹饪较长时间的菜,比如说炖牛肉、煎豆腐等。
2.中火的火力较大,一般适用于
3.大火的火力最大,烹饪也较快速，一般适用于
炒，比如爆炒腰花、包菜大头菜等。
炸，比如炸丸子、炸三样等。
实践感知
说一说，你知道的炒饭和煮面的名称、配料？
学会了西红柿炒鸡蛋后，自己动手实践一下吧，让爸爸妈妈尝一尝。
使用食材 成品展示 爸爸妈妈的评价
西红柿、鸡蛋、木耳、葱 “非常好吃,还加入了我们爱吃的木耳,营养更丰富了。鸡蛋还可以炒得碎一些,入味一些。”
西红柿、白糖
西红柿、鸡蛋、紫菜、香菜
“清爽、甘甜，是极佳的凉拌菜。”
“爽口，不油腻，鸡蛋片再小一些会更好。”
新知导入
说一说，鸡蛋、西红柿你能做出怎样的菜肴？
视频《西红柿鸡蛋卤的做法》。
新知讲解
劳动成果展示处:
色香味俱全
不浪费事物
我在劳动过程中觉得最困难的是:
我是这样克服困难的：
自我评价
★ ★ ★ ★ ★
★ ★ ★ ★ ★
煎好鸡蛋后，我用大火快速翻炒西红柿，然后出锅装盘。
在做西红柿炒鸡蛋时，火候掌握不好，炒的时候，出现了很多汤，吃起来口感不好。
课堂练习
说一说，第一次西红柿炒鸡蛋的过程？
课堂总结
本节课我们学习了西红柿炒鸡蛋的做法，在烹制的过程中培养我们爱劳动的习惯，同时，树立了劳动意识； 懂得了感恩父母，他们每天做饭的辛苦！
板书设计
我做月饼迎中秋
制作方法
劳动评价
劳动日记
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋的做法
劳动的感受
作业布置
回家后，做一盘香喷喷的西红柿炒鸡蛋，让爸爸妈妈品尝一下。
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四年级第3单元《我是做饭小能手》 活动3
《西红柿炒鸡蛋》教学设计
课题 西红柿炒鸡蛋 活动 活动3 学科 劳技 年级 四年级
学习目标 一、知识与技能1.让学生学会西红柿炒鸡蛋的做法。 2.教育学生学做家常菜，帮助爸妈做力所能及的事情，做父母的好帮手。二、过程与方法通过观察图片和劳动小奥秘，了解炒菜中火力大小和烹饪时间长短对味道有着很大的影响。三、情感态度与价值观 在烹制的过程中培养学生爱劳动的素养，并在劳动中树立防护意识。
重点 让学生学会西红柿炒鸡蛋的做法。
难点 在烹制的过程中培养学生爱劳动的素养，并在劳动中树立防护意识。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 猜谜语：圆圆的脸蛋红又红，味道酸又甜，熟能当菜吃，生吃熟吃美味多。 （打一蔬菜）
谜底：西红柿 外表光溜溜，里面滑溜溜，营养大大好，最多蛋白质。（打一食物） 　　谜底：鸡蛋同学们,西红柿和鸡蛋,用烹饪方法“炒”，掌握住 、火候、翻炒、调味那会是极佳的菜品今天，我们就来学习西红柿炒鸡蛋。 出示课题。 猜谜思考交流 通过猜谜，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。
讲授新课 一、看看讲讲以下是各式各样的炒菜,你都吃过吗 描述一下吃过的炒菜的味道吧,说一说炒菜与用其他烹烹饪方法制作的菜有哪些不同。学生1：炒菜，吃在嘴里浓郁芳香。 学生2：在咀嚼、细品之中，体会到了炒菜的浓郁醇香。炒菜，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。煮菜是指将菜放入水中，然后放入各种调料，利用加热水过程将菜弄熟的过程，煮菜可以充分保留菜的营养。二、巧手工作坊1.学学做做：怎样做西红柿炒鸡蛋？①洗干净西红柿，切成小块,装入盘中。②打鸡蛋,并搅拌成蛋液。③将油烧热，把蛋液倒入锅中，翻炒成蛋花后盛出。④锅内再热少许油,倒入西红柿块,翻炒均匀。⑤把炒好的鸡蛋倒入锅中,再加入盐、糖等调味料,继续翻炒。⑥翻炒均匀后,出锅装盘。可根据自身喜好洒上从花。一道西红柿炒鸡蛋就完成了2.技能提升卡①放入调味料翻炒后,可以尝一尝味道,进行调整。②放些许糖可以提鲜。3.如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋
掌握好火候:打鸡蛋也很关键(1) 筷子张开一定角度搅打蛋液,使蛋黄和蛋液充分混合。
(2)搅打时力量要适度。
(3)要顺着一个方向搅打。
(4)打致蛋液表面出现大量泡沫且呈金黄色。
(5)在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒,可以去鸡蛋的腥味,而且炒出的鸡蛋鲜亮松软。三、劳动小奥秘在烹饪过程中,火力大小和烹饪时间长短对一道菜的味道有着很大的影响,不同的菜,有着不同的要求。技能提升卡1.小火的火力较小,一般适用于需要烹饪较长时间的菜,比如说炖牛肉、煎豆腐等。2.中火的火力较大,一般适用于炸，比如炸丸子、炸三样等。3.大火的火力最大,烹饪也较快速，一般适用于炒，比如爆炒腰花、包菜大头菜等。四、我来实践1. 学会了西红柿炒鸡蛋后，自己动手实践一下吧，让爸爸妈妈尝一尝。使用食材成品展示爸爸妈妈的评价西红柿、鸡蛋、木耳、葱“非常好吃,还加入了我们爱吃的木耳,营养更丰富了。鸡蛋还可以炒得碎一些,入味一些。”西红柿、白糖“清爽、甘甜，是极佳的凉拌菜。”西红柿、鸡蛋、紫菜、香菜“爽口，不油腻，鸡蛋片再小一些会更好。”2.说一说，鸡蛋、西红柿你能做出怎样的菜肴？五、自我评价色香味俱全不浪费食物我在劳动过程中觉得最困难的是:在做西红柿炒鸡蛋时，火候掌握不好，炒的时候，出现了很多汤，吃起来口感不好。 我是这样克服困难的：煎好鸡蛋后，我用大火快速翻炒西红柿，然后出锅装盘。 六、随堂练习： 说一说，第一次西红柿炒鸡蛋的过程？ 观察图片 思考交流阅读掌握课文内容。思考问题 交流回答 阅读掌握课文内容。思考问题交流回答 阅读课文思考回答小组交流动脑想一想完成随堂练习题 让学生了解炒菜与其他烹饪方法的不同。 让学生掌握做西红柿炒鸡蛋做法。 在实践中掌握炒菜中大中小火的妙用。说出自己实践中的感受，懂得劳动辛苦与快乐！评一评，对照老师出示的内容，给自己奖励相应的几颗星以及劳动中的感受 。
作业布置 回家后，做一盘香喷喷的西红柿炒鸡蛋，让爸爸妈妈品尝一下。
课堂小结 本节课我们学习了西红柿炒鸡蛋的做法，在烹制的过程中培养我们爱劳动的习惯，同时，树立了劳动意识； 懂得了感恩父母，他们每天做饭的辛苦！ 总结 对本节课内容进行总结概括。
板书 西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋的做法劳动的感受
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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