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湘电子版七年级下册第四单元第12节 营养午餐研究（一）
——编辑与格式化数据表
教学设计
课题 营养午餐研究（一） ——编辑与格式化数据表 单元 第四单元 学科 信息技术 年级 七年级
学习 目标 了解中国居民平衡膳食宝塔和中小学生午餐的食谱的搭配。 学会通过信息数据设计数据表，建立数据表和对数据表的格式设置。
重点 学会通过信息数据设计数据表，建立数据表和对数据表的格式设置。
难点 学会通过信息数据设计数据表，建立数据表和对数据表的格式设置。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 造成人偏胖和偏瘦的因素有很多，如饮食习惯、饮食结构等。现在的中小学生普遍在学校用午餐，对这样重要的一餐，膳食营养平衡很重要。这节课我们通过学校午餐食谱进行数据统计，来了解午餐是不是营养均衡、搭配合理。 听老师讲解 调动学生学习的积极性，为以下的学习打下良好的基础
讲授新课 活动任务 研究校园午餐的营养情况，关注食物的营养搭配，考察配餐是否合理。本节先获得营养午餐食谱，整理食谱中食物的营养成分。 我的问题 如何从食谱中提取食物的营养成分 活动建议 研究校园午餐的营养搭配是否科学或有依据。首先，要研究关于中小学生营养午餐的相关标准；其次，对照学校食谱，分析各种营养物质的占比；最后, 把食谱中的营养成分整理成可以量化的数据表。 关于“校园营养午餐”的研究还有其他用途，例如，根据食物中热量、脂肪和蛋白质的含量自主搭配饮食，让学生逐渐改变挑食、偏食的不良饮食习惯。 活动过程 一、讨论中小学生营养午餐涉及的相关内容 通过网络搜索、查阅资料等方式，收集整理关于中小学生营养配餐的资料。 （1）了解中小学生的生理特点。 （2）参考“中国居民平衡膳食宝塔”，明确人体所需的能量和各类营养物质。 （3）查找《学生营养午餐营养供给量》标准。 中国居民平衡膳食宝塔 中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中应用。平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 基本分类 谷类 蔬菜和水果 鱼、禽、肉、蛋 奶类和豆类食物 烹调油和食盐 学生营养午餐营养供给量 《学生营养午餐营养供给量(WS/T 100-1998)》系根据《九十年代中国儿童发展规划纲要》、《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》、《中国营养改善行动计划》、《中国居民膳食指南》及《学生集体用餐卫生监督办法》的有关规定，参考美国学校午餐模式（编号General Information A－2 School Lunch Patterns for Age／Grade Groups）、日本学校午餐法规定的学校午餐的食物标准组分表、中国预防医学科学院提出的学校午餐要求、北京市中小学生营养餐的营养原则规定（试行）等，再按1988年10月修订的《推荐的每日膳食营养素供给量标准》中各年龄组营养素供给量平均值的40%，结合我国人民的饮食习惯制定的。其目的在于有效的防治贫血和营养不良等学生常见病。 由于本主题涉及方向广，内容多，又包含一定的专业知识，所以在收集资 料时要缩小范围，明确目标，聚焦关键问题。 例如，了解某年龄阶段的中小学生在午餐中需要获取的营养物质指标。 二、生成学校午餐食谱数据表 1.获取学校午餐食谱 以某小学的营养午餐食谱（针对9 11岁的学生）为例，详见下表。 某小学营养午餐食谱（针对9 11岁的学生） 2.设计数据表 从食谱中将所关注的信息提取出来，设计好数据表的表头，参考示例如下表所示。 某小学的周一营养午餐食谱数据表 在某小学的周一营养午餐食谱数据表中，重要的信息是每种食物对应的成分及单位。 两个信息内容的字段一定要分开，以便于数据处理。 做一做 根据某小学的营养午餐食谱（针对9 11岁的学生），设计周二营养午餐食谱数据表。 3.建立数据表 将某小学的周一营养午餐食谱数据表中的内容输入Excel中，建立数据表。 做一做 将某小学的周二营养午餐食谱数据表中的内容输入Excel中，建立数据表。 4.数据表的格式设置 (1)标题居中 单击A1单元格选中该单元格，按住鼠标左键拖动至D1 单元格，选中整片相邻的单元格(区域表示为A1 : D1),选择“对齐方式”功能区中的“合并后居中”命令，如图所示。 (2)调整其他单元格 删除行、列 在要删除的行或列上单击右键，在弹出的快捷菜单中选择【删除】命令即可。 行高和列宽 调整行高：将光标移动到行号中间的分隔线上，此时鼠标变成 ,单击鼠标左键向上(或向下)拖动,即可调整单元格的行高。 调整列宽：将光标移动到列标中间的分隔线上，此时鼠标变成 ,单击鼠标左键向左(或向右)拖动,即可调整单元格的列宽。 将其单元格进行适当的合并，调整单元格的列宽让数据完全显示，如图所示。 (3)添加边框线。 选择表中数据区域(A1 : D10)后，选择“字体”中的 “边框”命令，在弹出的列表中选择“所有框线”，如图所示。 (4)设置单元格内容居中显示。 选择表中数据区域(A1 : D10)后，选择 “对齐方式”中的“居中”命令。 (5)通过设置单元格的格式等，对表格进行适当的修饰。 单元格格式设置 数据表是由单元格组成的，单元格格式的设置都可以在“设置单元格格式”对话框中进行。 设置单元格格式的方法包括以下几种。 (1)选定需要设置单元格格式的单元格或包含多个单元格的区域, 然后单击鼠标右键，选择快捷菜单中的“设置单元格格式”命令。 (2)在“格式”功能区中选择“设置单元格格式”命令，如图所示。 “设置单元格格式”对话框中的常用设置如下。 ① “数字”选项卡：进行数字格式的设置。 ② "对齐”选项卡：对齐方式的设置。 ③ “字体”选项卡：对字体、字号、字形、字体颜色等格式的设置。 ④ “边框”选项卡：进行边框、边框样式、边框颜色等格式的设置。 ⑤ "填充”选项卡：进行单元格背景色、图案颜色、图案样式的设置。 (6)保存文件。 试一试 将在Excel中建立的数据表进行格式设置，并保存。 课堂练习 (1)根据以下文字资料，利用Excel完成“2017年我国全年旅游业相关项目统计情况”的报表。 (2)我们研究了哪些数据表的相关知识？将研究思路记录下来，可以用文字或流程图的形式呈现。 了解本节课的问题 通过教师的讲解，以小组合作的方式，开展探讨交流，完成任务。 了 了解中国居民平衡膳食宝塔 通过教师的讲解，以小组合作的方式，开展探讨交流，完成任务。 通过教师的讲解，以小组合作的方式，开展探讨交流，完成任务。 学生小组间讨论，共同完成任务。 通过教师的讲解，以小组合作的方式，开展探讨交流，完成任务。 学生小组间讨论，共同完成任务。 通过老师演示学生动手操作，提高动手能力。小组交流、分享 通过教师的讲解，以小组合作的方式，开展探讨交流，完成任务。 学生小组间讨论，共同完成任务。 学生小组间讨论，共同完成任务，并分组汇报。 带着问题可更好的去解决问题 通过小组合作，加强学生组内团结、共同完成任务 拓展思维，培养团结合作的精神 通过小组合作，加强学生组内团结、共同完成任务 通过小组合作，加强学生组内团结、共同完成任务 培养学生组间合作能力，并且炼动手能力 通过小组合作，加强学生组内团结、共同完成任务 培养学生组间合作能力，并且炼动手能力 培养学生动手操作能力，并且锻炼学生的语言组织能力和表达的能力。 通过小组合作，加强学生组内团结、共同完成任务 培养学生组间合作能力，并且炼动手能力 培养学生独立完成练习的能力。
课堂小结 总结本节课所学内容 学生回答 梳理本节课的知识点，完成学习目标，培养学生总结概况能力
板书设计 一、讨论中小学生营养午餐涉及的相关内容 二、生成学校午餐食谱数据表 1.获取学校午餐食谱 2.设计数据表 3.建立数据表 4.数据表的格式设置
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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第12节 营养午餐研究（一）
——编辑与格式化数据表
湘电子版 七年级下
新知导入
造成人偏胖和偏瘦的因素有很多，如饮食习惯、饮食结构等。现在的中小学生普遍在学校用午餐，对这样重要的一餐，膳食营养平衡很重要。这节课我们通过学校午餐食谱进行数据统计，来了解午餐是不是营养均衡、搭配合理。
新知讲解
活动任务
研究校园午餐的营养情况，关注食物的营养搭配，考察配餐是否合理。本节先获得营养午餐食谱，整理食谱中食物的营养成分。
新知讲解
我的问题
如何从食谱中提取食物的营养成分
新知讲解
活动建议
研究校园午餐的营养搭配是否科学或有依据。首先，要研究关于中小学生营养午餐的相关标准；其次，对照学校食谱，分析各种营养物质的占比；最后, 把食谱中的营养成分整理成可以量化的数据表。
关于“校园营养午餐”的研究还有其他用途，例如，根据食物中热量、脂肪和蛋白质的含量自主搭配饮食，让学生逐渐改变挑食、偏食的不良饮食习惯。
新知讲解
一、讨论中小学生营养午餐涉及的相关内容
通过网络搜索、查阅资料等方式，收集整理关于中小学生营养配餐的资料。
（1）了解中小学生的生理特点。
（2）参考“中国居民平衡膳食宝塔”，明确人体所需的能量和各类营养物质。
（3）查找《学生营养午餐营养供给量》标准。
活动过程
新知讲解
中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中应用。平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
中国居民平衡膳食宝塔
新知讲解
谷类
蔬菜和水果
鱼、禽、肉、蛋
奶类和豆类食物
烹调油和食盐
基本分类
新知讲解
《学生营养午餐营养供给量(WS/T 100-1998)》系根据《九十年代中国儿童发展规划纲要》、《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》、《中国营养改善行动计划》、《中国居民膳食指南》及《学生集体用餐卫生监督办法》的有关规定，参考美国学校午餐模式（编号General Information A－2 School Lunch Patterns for Age／Grade Groups）、日本学校午餐法规定的学校午餐的食物标准组分表、中国预防医学科学院提出的学校午餐要求、北京市中小学生营养餐的营养原则规定（试行）等，再按1988年10月修订的《推荐的每日膳食营养素供给量标准》中各年龄组营养素供给量平均值的40%，结合我国人民的饮食习惯制定的。其目的在于有效的防治贫血和营养不良等学生常见病。
学生营养午餐营养供给量
新知讲解
由于本主题涉及方向广，内容多，又包含一定的专业知识，所以在收集资 料时要缩小范围，明确目标，聚焦关键问题。
例如，了解某年龄阶段的中小学生在午餐中需要获取的营养物质指标。
新知讲解
二、生成学校午餐食谱数据表
以某小学的营养午餐食谱（针对9 11岁的学生）为例，详见下表。
1.获取学校午餐食谱
新知讲解
某小学营养午餐食谱（针对9 11岁的学生）
星期 食谱 成分质量（g）
一 米饭、面食、酸奶 大米（100）、面粉（25）、酸奶（100）
小鸡炖蘑菇、 手撕包菜 鸡腿块（200）、香菇（40）、土豆粉（10）；
圆白菜（200）；油（10）
二 土豆烧牛肉、 果仁芹菜 牛肉（110）、土豆（50）；
芹菜（180）、花生米（10）、胡萝卜（20）；
油（10）
三 米饭、面食、酸奶 大米（100）、面粉（25）、酸奶（100）
鱼香肉丝、 木耳油菜 肉丝（100）、冬笋（20）、胡萝卜（10）、水发木耳
（25）； 油菜（200）、水发木耳（15）；油（10）
四 米饭、面食、水果 大米（100）、面粉（25）、苹果（200）
红烧鸡腿、 西红柿鸡蛋 鸡腿（200）；
西红柿（120）、鸡蛋（80）； 油（10）
五 米饭、面食、酸奶 大米（100）、面粉（25）、酸奶（100）
元宝肉、 三色白菜 后尖块（100）、海带头（30）、鹤鹑蛋（20）； 白菜
（200）、胡萝卜（20）、水发木耳（10）； 油（10）
新知讲解
某小学的周一营养午餐食谱数据表
2.设计数据表
从食谱中将所关注的信息提取出来，设计好数据表的表头，参考示例如下表所示。
分类 食谱 成分 质量(g)
主食 米饭 大米 100
面食 面粉 25
菜 小鸡炖蘑菇 鸡腿块 200
香菇 40
土豆粉 10
手撕包菜 圆白菜 200
其他 油 10
酸奶 100
新知讲解
在某小学的周一营养午餐食谱数据表中，重要的信息是每种食物对应的成分及单位。
两个信息内容的字段一定要分开，以便于数据处理。
合作探究
做一做
根据某小学的营养午餐食谱（针对9 11岁的学生），设计周二营养午餐食谱数据表。
新知讲解
3.建立数据表
将某小学的周一营养午餐食谱数据表中的内容输入Excel中，建立数据表。
合作探究
做一做
将某小学的周二营养午餐食谱数据表中的内容输入Excel中，建立数据表。
新知讲解
4.数据表的格式设置
单击A1单元格选中该单元格，按住鼠标左键拖动至D1 单元格，选中整片相邻的单元格(区域表示为A1 : D1),选择“对齐方式”功能区中的“合并后居中”命令，如图所示。
(1)标题居中
新知讲解
删除行、列
在要删除的行或列上单击右键，在弹出的快捷菜单中选择【删除】命令即可。
(2)调整其他单元格
新知讲解
行高和列宽
调整行高：将光标移动到行号中间的分隔线上，此时鼠标变成 ,单击鼠标左键向上(或向下)拖动,即可调整单元格的行高。
新知讲解
调整列宽：将光标移动到列标中间的分隔线上，此时鼠标变成 ,单击鼠标左键向左(或向右)拖动,即可调整单元格的列宽。
新知讲解
将其单元格进行适当的合并，调整单元格的列宽让数据完全显示，如图所示。
新知讲解
选择表中数据区域(A1 : D10)后，选择“字体”中的 “边框”命令，在弹出的列表中选择“所有框线”，如图所示。
(3)添加边框线。
新知讲解
选择表中数据区域(A1 : D10)后，选择 “对齐方式”中的“居中”命令。
(4)设置单元格内容居中显示。
新知讲解
数据表是由单元格组成的，单元格格式的设置都可以在“设置单元格格式”对话框中进行。
(5)通过设置单元格的格式等，对表格进行适当的修饰。
单元格格式设置
设置单元格格式的方法包括以下几种。
(1)选定需要设置单元格格式的单元格或包含多个单元格的区域, 然后单击鼠标右键，选择快捷菜单中的“设置单元格格式”命令。
新知讲解
(2)在“格式”功能区中选择“设置单元格格式”命令，如图所示。
新知讲解
“设置单元格格式”对话框中的常用设置如下。
① “数字”选项卡：进行数字格式的设置。
② "对齐”选项卡：对齐方式的设置。
③ “字体”选项卡：对字体、字号、字形、字体颜色等格式的设置。
④ “边框”选项卡：进行边框、边框样式、边框颜色等格式的设置。
⑤ "填充”选项卡：进行单元格背景色、图案颜色、图案样式的设置。
新知讲解
(6)保存文件。
合作探究
试一试
将在Excel中建立的数据表进行格式设置，并保存。
课堂练习
(1)根据以下文字资料，利用Excel完成“2017年我国全年旅游业相关项目统计情况”的报表。
2017年全年，我国入境旅游人数13948万人次，比上年同期增长0.8%。其中，外国人2917万人次，增长3.6% ；香港同胞7980万人次，下降1.6% ；澳门同胞2465万人次，增长4.9% ；台湾同胞587万人次，增长2.5%。入境旅游人数按照入境方式分，船舶占3.3%,飞机占6.5%,火车占0.8%,汽车占22.2%,徒步占57.2%。
2017年全年，入境过夜旅游人数6074万人次，比上年同期增长2.5%。其中，外国人2248万人次，增长3.8% ；香港同胞2775万人次，增长0.1% ；澳门同胞522万人次，增长&6% ；台湾同胞529万人次，增长 4.0%。
2017年全年，入境外国游客人数4294万人次，亚洲占74.6%,美洲占8.2%,欧洲占13.7%,大洋洲占2.0%,非洲占1.5%。其中，按照年龄分，14岁以下人数占3.1%, 15 24岁占13.2%, 25 44岁占49.9%, 45 64岁占29.3%, 65岁以上占4.5% ；按性别分，男性占60.7%,女性 I占39.3% ；按目的分，会议/商务占13.3%,观光休闲占37.1%,探亲访 I友占2.6%,服务员工占14.8%,其他占32.2%。
数据来源：国家旅游局数据中心
课堂练习
(2)我们研究了哪些数据表的相关知识？将研究思路记录下来，可以用文字或流程图的形式呈现。
课堂总结
总结本节课所讲内容
板书设计
一、讨论中小学生营养午餐涉及的相关内容
二、生成学校午餐食谱数据表
1.获取学校午餐食谱
2.设计数据表
3.建立数据表
4.数据表的格式设置
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