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三年级第1课 《 营养早餐有心意》 教学设计
课题 营养早餐有心意 活动 活动1 学科 科学 年级 三年级
学习目标 一、知识与技能1. 学习制作一些简单的营养早餐，在实践操作中，掌握一些劳动技能，并体会父母的辛劳。2.通过制作粥，提高学生的动手能力和从小爱劳动的品质。二、过程与方法通过制作营养早餐，培养学生分析解决问题，发展创新的能力，提升实践动手能力。三、情感态度与价值观培养学生爱劳动，热爱生活的情感。
重点 让学生掌握一些简单的营养早餐的制作方法。
难点 掌握劳动技能，提高动手能力，养成从小爱劳动的习惯
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 出示：粥的图片粥有保护胃黏膜，健脾益胃的作用， 喝粥还可以减少膳食能量，起到降脂减肥的作用。 同学们，你知道粥的做法吗？今天，我们一起来学习几种家常粥的做法,给家人“露一手”! 出示课题。 欣赏与交流 引出与本课题相关的话题
讲授新课 一、劳动准备 1.工具洗米盆、碗、漏勺、煮锅或电饭煲。2.材料鸡蛋、大米、小米、黑米、糯米、薏米、红枣、花生、莲子、桂圆、板栗、枸杞,以及各种豆类等。玉米面或小米面。二、劳动过程1.怎样熬制八宝粥？材料：薏米、红豆、花生、 莲子、大米、小米、糯米、枣步骤(1)将适量薏米、红豆、花生、 莲子等较硬的食材淘洗干净,并提前浸泡两小时以上。(2)将大米、小米、糯米等食材淘洗干净。 (3)向电饭煲内加入适量清水,水和食材的比例约为8:1。然后将所有备好的食材倒入锅内,通电,按下煮粥键。 (4)等电饭煲再次发出“嘀嘀”的提示音时,粥就煮好了。2.安全提示八宝粥的原料可以随意搭配，喜欢的、家里有的都可以煮粥。
但要注意粗细搭配，除去粗粮、干果以外的，小米和白米是煮粥黏糊必不可少的原料，我加的小米。 3.小贴士（1）可以根据季节、自己的口味来选择、搭配食材。比如,绿豆适合夏天食用；想让粥口感黏稠，可以多加点稀米。（2）如果没有电饭煲，也可以用高压锅，紫砂煲、煮锅等代替。每款锅的使用方法不同，操作前要先看一遍使用说明书,有不清楚的地方向家长询问。4.怎样熬制面粥？ 材料：玉米面、小米面步骤：（1）向碗中倒入少量水，加入玉米面或者小米面。 (2)向煮锅中加入适量的水，盖上盖子,煮开。(3)将稀释好的面水倒入锅中,稍微搅拌,防止成团。再次煮开后改为小火，慢慢熬煮8~10分钟。(4)可以根据自己的口味加入喜欢的辅料,这样一碗香喷喷的而粥就做好啦。注意事项：不要冷水与玉米面一起下锅，这样容易形成玉米疙瘩搅锅不勤会糊锅，正确的方法是热水或开水下锅，口感才能粘稠绵软。 5.煮鸡蛋 （1）材料：鸡蛋 水（2）步骤：①洗净鸡蛋。②煮锅中倒入没过鸡蛋的水，将鸡蛋轻放入锅中。 ③盖上锅盖,中火煮8分钟。④关火,用漏勺将鸡蛋捞出。⑤可以用凉水冲一下鸡蛋,这样剥壳更轻松。 （3）注意事项 ①鸡蛋下锅之前先用清水浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋吃起来更滑嫩。②煮鸡蛋时，加入少许的白醋，可以起到软化鸡蛋壳的作用，这样煮熟的鸡蛋，更容易剥去蛋壳。③鸡蛋要冷水下锅，水温慢慢加热，鸡蛋受热才会均匀。煮鸡蛋时要掌握好火候，开锅后转为小火煮。如果开大火煮，很容易将鸡蛋煮裂口。6.展示与分享： (1)学生尝试制作。（2）展示部分学生作品。7.说一说，茶叶蛋怎样煮？（1）主料：鸡蛋500g；（2）辅料：红茶适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、小茴香适量、丁香适量、陈皮适量、白芷适量、姜片适量、草果适量、甘草适量、香叶适量、盐适量、老抽适量、冰糖适量。（3）茶叶蛋做法：①鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮8分钟。②捞出鸡蛋，用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹。③锅内重新入水，烧开后将调料和红茶一并倒入锅内。④水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖，煮5分钟。⑤关火，盖上盖上，浸泡15个小时。⑥煮好的茶叶蛋，色靓味美。三、劳动评价1.我制作的营养早餐我学会了两种粥的制作方法。我可以用学会的方法制作不同口味的营养早餐学生展示自己做粥的照片。2.评价内容我的奖章正确淘洗和浸泡各种食材安全使用电饭煲 米、水比例合适,味道可口乐于给家人热制营养粥学生思考、交流，然后做出正确的评价。四、拓展延伸（一）知识分享 一碗与状元有关的粥状元及第粥的来历？ 明朝的时候， 有个岭南才子伦文叙，7岁时家境贫穷，不得不沦落街头，挑着菜四处叫卖。一次，粥店的老板见他可怜,便主动买下伦文叙的菜,并送上一碗由卖剩的猪肉、碎猪肝、猪肠熬成的粥。这简单的一碗粥，让伦文叙感到幸福无比。多年后,伦文叙高中状元，回来探望粥店老板。当他再次尝到猪杂粥,深有感触,便挥笔题下“状元及第粥”这个美名。（二）超级链接你还知道哪些深圳特色粥点美食呢 请你查一查，为家人准备一顿特色营养早餐吧! 播放视频《砂锅粥的做法》（三）说一说，你知道哪些粥的做法？五、劳动日记在学做营养粥的过程中,你遇到了什么困难 有哪些收获？和大家一起分享吧！学生1：我在做粥的时候，水放得多了，粥显得太稀，今后，一定要注意。 学生2：煮粥是一种慢火，要慢慢熬，这样才香甜。 六、随堂练习：说出有关粥的诗句，和同学们一起交流。 阅读课文思考交流参照教材步骤，尝试熬制八宝粥 参照教材步骤，尝试熬制面粥 参照教材步骤，尝试煮鸡蛋晒一晒制作营养早餐的照片拓展了解晒一晒交流与评价 拓展延伸 查一查小动脑想一想 阅了解制作营养早餐的材料和工具。 掌握制作八宝粥的材料、步骤、注意事项。掌握熬制面粥材料、步骤、注意事项 掌握煮鸡蛋的材料、步骤、注意事项。了解茶叶蛋的做法。晒一晒制作粥的照片；评一评，对照老师出示的内容，给自己奖励相应的“奖章” 。了解状元及第粥的来历。了解砂锅粥的做法 。交流在做粥时的经验和感受。
作业布置 说一说，自己熬粥的经历？
课堂小结 本节课我们学习了制作粥的方法，锻炼了同学们的动手、动脑能力，同时，培养了学生从小养成爱劳动的良好习惯。 总结 对本节课内容进行总结概括。
板书 营养早餐有心八宝粥、 面粥、煮鸡蛋的方法 劳动评价拓展延伸劳动日记
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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营养早餐有心意
北师大版 三年级
新知导入
粥有保护胃黏膜，健脾益胃的作用， 喝粥还可以减少膳食能量，起到降脂减肥的作用。
同学们，你知道粥的做法吗？
新知讲解
工 具
洗米盆、碗、 漏勺、煮锅或电饭煲。
新知讲解
劳动过程
材材
薏米 红豆 花生 莲子
大米 小米 糯米 枣
怎样熬制八宝粥
新知讲解
劳动过程
(1)将适量薏米、红豆、花生、 莲子等较硬的食材淘洗干净,并提前浸泡两小时以上。
(2)将大米、小米、糯米等食材淘洗干净。
怎样熬制八宝粥
新知讲解
劳动过程
(3)向电饭煲内加入适量清水,水和食材的比例约为8:1。然后将所有备好的食材倒入锅内,通电,按下煮粥键。
(4)等电饭煲再次发出“嘀嘀”时,粥就煮好了。
熬制八宝粥
新知讲解
注意事项
八宝粥的原料可以随意搭配，喜欢的、家里有的都可以煮粥。
但要注意粗细搭配，除去粗粮、干果以外的，小米和白米是煮粥黏糊必不可少的原料，我加的小米。
新知导入
熬制面粥
材材
玉米面 小米面。
新知讲解
熬制面粥
(2)向煮锅中加入适量的水，盖上盖子,煮开。
（1）向碗中倒入少量水，加入玉米面或者小米面。
新知讲解
熬制面粥
(4)可以根据自己的口味加入喜欢的辅料 。
(3)将稀释好的面水倒入锅中,稍微搅拌,防止成团。再次煮开后改为小火，慢慢熬煮8~10分钟。
新知讲解
注意事项
不要冷水与玉米面一起下锅，这样容易形成玉米疙瘩搅锅不勤会糊锅，正确的方法是热水或开水下锅，口感才能黏稠绵软。
新知讲解
煮鸡蛋
材料
鸡蛋 水
新知讲解
煮鸡蛋
(1)洗净鸡蛋。
(2)煮锅中倒入没过鸡蛋的水，将鸡蛋轻放入锅中。
新知讲解
煮鸡蛋
(3)盖上锅盖,中火煮8分钟。
(4)关火,用漏勺将鸡蛋捞出。
新知讲解
(5)可以用凉水冲一下鸡蛋,这样剥壳更轻松。
新知讲解
注意事项
1.鸡蛋下锅之前先用清水浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋吃起来更滑嫩。
2.煮鸡蛋时，加入少许的白醋，可以起到软化鸡蛋壳的作用，这样煮熟的鸡蛋，更容易剥去蛋壳。
3.鸡蛋要冷水下锅，水温慢慢加热，鸡蛋受热才会均匀。煮鸡蛋时要掌握好火候，开锅后转为小火煮。如果开大火煮，很容易将鸡蛋煮裂口。
新知讲解
展示与分享
（1）学生尝试制作。
（2）展示部分学生作品。
新知讲解
说一说，茶叶蛋怎样煮？
（1）主料：鸡蛋500g；
（2）辅料：红茶适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、小茴香适量、丁香适量、陈皮适量、白芷适量、姜片适量、草果适量、甘草适量、香叶适量、盐适量、老抽适量、冰糖适量。
新知讲解
茶叶蛋做法
⑥煮好的茶叶蛋，色靓味美。
④水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖，煮5分钟。
⑤关火，盖上盖上，浸泡15个小时。
新知讲解
茶叶蛋做法
③锅内重新入水，烧开后将调料和红茶一并倒入锅内。
①鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮8分钟。
②捞出鸡蛋，用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹。
新知讲解
劳动评价
我制作的营养早餐
新知讲解
劳动评价
评价内容 我的奖章
正确淘洗和浸泡各种食材
安全使用电饭煲
米、水比例合适,味道可口
乐于给家人热制营养粥
新知讲解
拓展延伸
<知识分享> 一碗与状元有关的粥
明朝的时候， 有个岭南才子伦文叙，7岁时家境贫穷，不得不沦落街头，挑着菜四处叫卖。一次，粥店的老板见他可怜,便主动买下伦文叙的菜,并送上一碗由卖剩的猪肉、碎猪肝、猪肠熬成的粥。这简单的一碗粥，让伦文叙感到幸福无比。多年后,伦文叙高中状元，回来探望粥店老板。当他再次尝到猪杂粥,深有感触,便挥笔题下“状元及第粥”这个美名。
状元及第粥的来历？
状元及第粥
超级链接
你还知道哪些深圳特色粥点美食呢 请你查一查，为家人准备一顿特色营养早餐吧!
新知讲解
播放视频《砂锅粥的做法》。
新知讲解
拓展延伸
说一说，你知道哪些粥的做法？
新知讲解
劳动日记
在学做营养粥的过程中,你遇到了什么困难 有哪些收获？和大家一起分享吧！
新知讲解
劳动日记
我在做粥的时候，水放得多了，粥显得太稀，今后，一定要注意。
煮粥是一种慢火，要慢慢熬，这样才香甜。
课堂练习
说出有关粥的诗句，和同学们一起交流。
评事翁寄赐饧粥走笔为答
唐·李商隐
粥香饧白杏花天，
省对流莺坐绮筵。
今日寄来春已老，
凤楼迢递忆秋千。
吃茗粥作
唐·储光羲
当昼暑气盛，鸟雀静不飞。
念君高梧阴，复解山中衣。
数片远云度，曾不蔽炎晖。
淹留膳茶粥，共我饭蕨薇。
敝庐既不远，日暮徐徐归。
课堂总结
本节课我们学习了制作粥的方法，锻炼了同学们的动手、动脑能力，同时，培养了学生从小养成爱劳动的良好习惯。
板书设计
我做月饼迎中秋
制作方法
劳动评价
劳动日记
营养早餐有心
八宝粥、 面粥、煮鸡蛋的方法
劳动评价
拓展延伸
劳动日记
作业布置
说一说，自己熬粥的经历？
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